許玉蓮

上世紀70年代晚期開始，茶界興起茶文化復興風潮，經(jīng)過三十多年各方的投入工作，茶文化今呈蓬勃的態(tài)勢：茶界充滿各類積極創(chuàng)新的經(jīng)營手法，人們對茶文化可以自由地發(fā)表各種學術(shù)思想論說，社會也更加相信和尊重茶學家、茶人與茶道藝術(shù)家們的個人價值和力量，與40年前之喝茶情況相比成了鮮明的對照。但由于各地的茶文化現(xiàn)象引發(fā)之變化不盡相同，時段也並不一致，我們觀察到：茶文化如果要再往前邁進，擺脫茶停留在漫不經(jīng)心的日常飲品之中的印象，提升其精致度，讓大眾更加重視茶湯的藝術(shù)價值，進而體悟茶道精神仍然是現(xiàn)時很重要的工作。

1992年我進入茶界工作之后的二十多年，臺灣與其他地方的茶書我都會擇要閱讀與研究。以期對這段時間茶人們提出的茶道內(nèi)涵與思想有全面性的掌握。最近由于要為蔡榮章老師的《現(xiàn)代茶道思想》一書寫跋，我認真地看了每一篇文章，發(fā)現(xiàn)可以利用這本著作理清茶界這三十多年來所確定的位置和方向。接著，我們又可以通過這個脈絡(luò)，從一條條縱橫交錯的點與線之間找到秩序與方法來辨識茶道。

蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念，我們可以從《現(xiàn)代茶道思想》最主要三條脈絡(luò)（茶與藝術(shù)、茶與茶業(yè)、茶道藝術(shù)家與茶會）進入由他耕耘灌溉的茶道花園里。

《現(xiàn)代茶道思想》的茶道體系由經(jīng)線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業(yè)、茶人、茶會。以及緯線的純茶道、茶與藝術(shù)、茶道美學、茶道內(nèi)涵交織而成，作者開發(fā)的事物與思想互相串連成一套縝密的系統(tǒng)。其架構(gòu)如下：

茶具：為了“泡好”茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質(zhì)等各方面。

茶席：為了要有專屬泡茶的地方，發(fā)明了茶車。茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重“泡好”茶的全套完整設(shè)備，茶具擺置分成四大規(guī)劃區(qū)。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別采用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術(shù)。

茶法：為了方便在不同的場合可以泡茶、喝茶，于是整理了10種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創(chuàng)。依循著這些途徑，后來的車輪式泡茶練習法也產(chǎn)生了。

茶學：從制茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思、外語翻譯各個方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發(fā)表在《茶藝》月刊或出書，在茶道教室啟動茶學教育。

茶業(yè)：從茶具設(shè)計、生產(chǎn)、銷售到茶葉與茶文化結(jié)合的產(chǎn)品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。

茶人：設(shè)立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。

茶會：茶湯要怎樣表現(xiàn)呢？必須要有茶會來表現(xiàn)。茶會要怎么舉辦？什么場合運用？于是研發(fā)了“無我茶會”，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。

純茶道：在茶法、茶會的建構(gòu)上需要一些思想與藝術(shù)作為基礎(chǔ)，所以提出“純茶道”的概念，提出什么才是茶道的核心。他使用抽象藝術(shù)來說明純茶道的意義。

茶與藝術(shù)：茶道藝術(shù)內(nèi)涵、茶之抽象美，茶道藝術(shù)到底是什么？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術(shù)的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術(shù)的干擾，抓住茶道核心。

茶道美學：他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開辟了一塊美學上的園地。

茶道內(nèi)涵：從思想、從美學、從藝術(shù)談到茶道比較屬于哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道里“無”與“有”的概念，強調(diào)“無”與“有”在“存在”與“信念”上的意義。

以上的茶道體系說明清楚之后，接下來我們在《現(xiàn)代茶道思想》這本書看到的就是如何完成，和怎樣繼續(xù)完善作者所提出的觀念及想法?！冬F(xiàn)代茶道思想》全書分成十二篇，共有128篇文章，他對原有的架構(gòu)個別做了深化的研究，舉例如下：

茶具：茶道體系初成立期，在茶具設(shè)計研發(fā)方向首先從要求茶具必須符合泡茶功能、然后升華至功能美、質(zhì)感美、抽象美。在“喝好茶、泡好茶、用好具的意義”、“好茶具有其絕對價值嗎？”、“波動影響著茶湯”幾篇文章里，進一步指出茶具燒結(jié)程度的高低將影響茶湯好喝與否，而好喝與否直接影響人們健康。他也提出物質(zhì)的波動會影響到它能量所及的空間與其他物質(zhì)，最后也會影響茶湯，沖擊著人類的生命。

茶席：從1982年的茶車發(fā)明到2012年品茗館專業(yè)泡茶席的規(guī)劃，我們可以發(fā)現(xiàn)蔡老師自始至終推行純茶道的茶席。從“品茗館專業(yè)泡茶席的設(shè)計”、“茶席設(shè)置與茶席設(shè)計”、“茶席，有茶道就夠了”這幾篇，他更明確地點出：茶席須以泡茶奉茶品茶為主的茶文化來發(fā)展?！耙茞廴霚茞廴肴恕备岢觥皩⑴莶枰迫霝椴璺眨瑢⒉铚迫霝閻鬯娜讼碛?，將一切事茶的努力移入為愛自己與所愛的人作獻祭”的茶道理想。

茶法：1981年創(chuàng)立的小壺茶法，沒有更動任何物序，但以“小壺茶法的實事求是”、“茶湯標準濃度的界定”、“評鑒泡茶法與品飲泡茶法”等幾篇加強兼說清楚茶湯的觀念，方便學泡茶的人更容易學上手以及享用。

茶學：從1980年的臺北陸羽茶道教室至2007年建立茶文化系專業(yè)，他在“‘茶思想研討的課上些什么”、“讀茶文化系，畢業(yè)去賣茶”里開宗明義告訴大家要怎樣學茶，學茶之后又可以做些什么等與茶文化發(fā)展不可切割的觀念。2012年蔡老師創(chuàng)設(shè)“現(xiàn)代茶思想”專屬網(wǎng)站，“我們要有個現(xiàn)代茶思想網(wǎng)”一文提到“思想的建立與溝通是促進茶文化發(fā)展很重要的動力”，“現(xiàn)代茶思想”專屬網(wǎng)站在他的主導下以“茶學圖書館”模式進行分類排版，並規(guī)定每星期都要貼2篇新的談觀念的功課。

茶業(yè)：一直以來大家賣茶館空間、賣茶具、賣茶葉、賣茶藝表演、賣包裝、賣品牌，蔡老師說我們要賣茶湯、賣純品茗、賣茶文化，他以“茶葉市場與茶湯市場”、“泡茶師為客人泡茶的品茗館”、“茶的文化性值多少錢”等篇來舉證說明，並在學院開先河推動品茗館的經(jīng)營模式。

茶人：自1983年在臺北創(chuàng)辦泡茶師檢定考試制度，讓愛茶者、喝茶者依循著方法提升泡茶能力，成為泡茶師。他繼續(xù)以“茶人的茶道生活與音樂家的音樂生活”、“茶界修道者頒證”等文來揭示茶人與泡茶能力修煉的必要，“泡茶內(nèi)功”是如何深深影響茶人，讓茶人脫胎換骨?！皬呐莶鑾煹讲璧浪囆g(shù)家”一文是已經(jīng)獲得新生命的茶人，有能量和力氣發(fā)光發(fā)熱去感染其他人了。

茶會：自1990創(chuàng)辦“無我茶會”，近年提出“茶道藝術(shù)家的茶湯作品欣賞會”和“接力泡”茶會，以及編制“現(xiàn)代版曲水茶宴”。無論是“茶道藝術(shù)家”，“茶湯作品”、“茶湯作品欣賞會”等名詞，都是茶文化新創(chuàng)立的概念，並由蔡老師推動形成。

上述所提，是所謂茶道體系的經(jīng)緯網(wǎng)中較具體可見的經(jīng)線上七大點，與之相垂直的緯線上還有茶道思想中的四個核心觀念（純茶道、茶與藝術(shù)、茶道美學、茶道內(nèi)涵）貫穿期間，讀者如要觸摸這些思維，以下選出各核心范疇上重點的文章：

純茶道：“茶道藝術(shù)家與茶湯作品”、“從通俗茶道到純茶道”、“茶道上純品茗的抽象之美”。

茶與藝術(shù)：“從茶道學習到抽象概念的產(chǎn)生”、“茶道里的藝術(shù)內(nèi)涵”、“茶湯，這件泡茶者的藝術(shù)作品”。

茶道美學：“茶湯是茶道的靈魂”、“茶道空寂之美”、“深談空寂”。

茶道內(nèi)涵：“支撐茶文化的三根支柱”、“茶道的獨特境界—無”、“讓自己泡在茶湯三個月”。

從《現(xiàn)代茶道思想》一書中，發(fā)現(xiàn)蔡老師著意于三方面的努力：一是說清楚茶的藝術(shù)性與表現(xiàn)方法。他一再強調(diào)要把茶道提升到藝術(shù)的層面，而且要透過對純藝術(shù)與抽象藝術(shù)的理解來表現(xiàn)茶的藝術(shù)性。

二是在茶業(yè)市場中強調(diào)要在已經(jīng)普及的茶葉市場外再振興茶湯市場。茶湯市場與傳統(tǒng)的茶館、茶藝館有何區(qū)別？稱作品茗館的茶湯市場應該如何經(jīng)營？經(jīng)營品茗館的泡茶師要如何栽培？這一系列的問題都是蔡老師在這本書上所述說的重點。

三是泡茶者變成茶道藝術(shù)家后，他的作品除了在品茗館銷售外，尚可舉辦“茶道藝術(shù)家的個人茶湯作品欣賞會”或“茶道藝術(shù)家的聯(lián)合茶湯作品欣賞會”。這種茶湯作品欣賞會應如何舉辦、如何收費，在這本書上也都舉例說明了。

我們發(fā)現(xiàn)這三條脈絡(luò)正是30年來茶文化復興接著要展開的工作。蔡老師在他前19本書奠定了茶文化復興的基礎(chǔ)后，在第19本書《現(xiàn)代茶道思想》又鋪陳了新的茶文化道路。