沈文

胡蘿卜之所以呈現(xiàn)出明亮誘人的黃色，那是 β- 胡蘿卜素的緣故 ；西紅柿呈現(xiàn)鮮艷欲滴的紅色，那是番茄紅素的緣故 ；藍(lán)莓呈現(xiàn)深藍(lán)黑紫的顏色，那是花青素的緣故……正是這些斑斕的色彩讓蔬菜水果有了特定的意義，能夠幫助寶寶抵御紫外線或細(xì)菌病毒的侵害，幫助寶寶的機(jī)體抵御自由基造成的破壞。

七色食物療法

讓寶寶充滿活力 可是要寶寶身體健康，只單純攝取某種顏色，如綠色或是紅色、黃色的食物都是不夠的。因?yàn)椴煌念伾聿煌闹参餇I(yíng)養(yǎng)素，也代表它們能為寶寶機(jī)體不同組織帶來(lái)不同的正能量，因此，均衡攝取不同顏色的飲食是最有效的強(qiáng)身健體方法。不僅是鮮艷的紅色、黃色、綠色寶寶要攝取，其他如紫色、褐色、白色、黑色的食物也都應(yīng)該攝取。

紅色食物，抗氧化先鋒

含有豐富的茄紅素、β- 胡蘿卜素、維生素 C、維生素 E、硒及黃酮等抗氧化植物營(yíng)養(yǎng)素，因此擁有強(qiáng)效的抗氧化作用，能夠幫助寶寶的身體排出自由基，達(dá)到預(yù)防感冒、強(qiáng)健身體的神奇效果。

代表食物

西紅柿、紅柿子椒、西瓜、粉紅葡萄柚、鮭魚、蝦、螃蟹等。

彩椒拌飯

紅/黃椒各 1/4 個(gè)、青椒半個(gè)、胚芽米飯 1 杯、橄欖油 1 勺。

1. 將三種彩椒去掉籽和蒂，切成丁。

2. 在平底鍋中加入橄欖油，加入上述材料及米飯拌炒。

3. 出鍋前加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味。

黃 / 橙色食物，加強(qiáng)免疫力的小衛(wèi)士

富含α/β胡蘿卜素/葉綠素、類黃酮/萜烯等抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，其中 β- 胡蘿卜素可根據(jù)人體需要轉(zhuǎn)化成維生素 A，來(lái)維持寶寶皮膚、黏膜及免疫機(jī)能的健康。未經(jīng)轉(zhuǎn)化的β-胡蘿卜素具有強(qiáng)大的抗氧化作用，能夠防止老化，并阻擋細(xì)菌病毒的侵襲。α- 胡蘿卜素雖然無(wú)法轉(zhuǎn)化成維生素 A，但是抗氧化力比起 β- 胡蘿卜素更為卓越， 更能有效地強(qiáng)化寶寶的免疫力。

代表食物

胡蘿卜、南瓜、玉米、紅薯、橙子、哈密瓜、芒果、蛋黃等。

胡蘿卜泥拌海帶芽

胡蘿卜半根，生海帶芽 5克，醋適量。

1.將胡蘿卜切成泥狀。生海帶芽用溫水泡開(kāi)，切成容易入口的大小。

2.將上述材料與醋、醬油及麻油攪拌均勻。

綠色食物，預(yù)防氧化的小幫手

由于溫室生產(chǎn)的因素，一年四季常見(jiàn)，其顏色越深，色素成分就愈豐富，油菜等深綠色的蔬菜含有較多的胡蘿卜素、葉黃素及葉綠素等色素成分。但像菠菜、韭菜這樣深綠色的蔬菜是盛產(chǎn)在冬季的，隨著氣溫的降低，這些深綠色蔬菜中的色素成分反而會(huì)增多，尤其是能

夠預(yù)防基因損傷的葉綠素，能有效防止細(xì)胞因自由基而氧化。而綠色蔬菜中的維生素C也會(huì)比夏天時(shí)增加將近3倍。綠色蔬菜中的葉黃素能夠保護(hù)寶寶的眼睛不受紫外線的傷害，還能夠保護(hù)寶寶稚嫩的皮膚。

代表食物

菠菜、茼蒿、綠菜花、油菜、油麥菜、茼蒿、豌豆、獼猴桃等。

參考食譜

茼蒿炒黑芝麻

茼蒿 1 小把，橄欖油適量，黑芝麻 1 湯匙。

1.將 茼 蒿 洗 凈 ，開(kāi) 水 焯 過(guò) ，切 成 碎 末 ，1 歲 以 下 寶 寶 去 掉 硬 莖 ，1歲以上寶寶將硬莖斜切成細(xì)絲備用。

2.在平底鍋中加入少量橄欖油，把上述材料放入，加入適量調(diào)味料，加入磨成粉的黑芝麻粉調(diào)拌均勻即可。

紫色食物，構(gòu)筑免疫力防線

除了含有抗氧化的蒜素、異硫氨酸鹽、蒜基三硫化物等營(yíng)養(yǎng)素之外，更重要的是含有最有效的抗氧化劑——紫色色素（花青素）。花青素的抗氧化性能比維生素 E 高出 50 倍，比維生素 C 高出 20 倍，是天然的陽(yáng)光遮蓋物，營(yíng)養(yǎng)寶寶的皮膚，防止紫外線侵害寶寶的

皮膚，從而增加寶寶皮膚的免疫力，同時(shí)還能保護(hù)寶寶的眼睛，增強(qiáng)寶寶的視力。

代表食物

茄子、紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、洋蔥、葡萄、紫心甘薯、李子等。

紫心甘薯湯

紫心甘薯 1 塊，高湯 1 杯，黑芝麻粉適量，醬油少許，濕淀粉少許。

1.將紫心甘薯薄薄削去一層皮，切成骰子大小的塊兒，加入適量的水煮至軟爛，然后用

勺子碾成泥狀。

2.將高湯倒入甘薯中，邊攪拌邊煮滾，加入少許生抽、濕淀粉調(diào)味勾芡，裝盤子后撒上黑芝麻粉。

褐色食物， 抵抗自由基侵害的“強(qiáng)將”

褐色食物含有硒、苯酚、類黃酮、維生素 B 族等強(qiáng)效抗氧化成分。硒是抵抗自由基侵害的“強(qiáng)將”，維生素 E、植酸、苯酚、類黃酮能防止細(xì)胞過(guò)氧化 ；維生素 B2 能輔助幫助抑制氧化，從而達(dá)到增強(qiáng)寶寶免疫力的綜合效力。精制大米、小麥的過(guò)程會(huì)讓這些有益的抗氧化成分減少或消失，所以適當(dāng)讓寶寶增加粗糧的攝入，能提升寶寶的免疫力。

代表食物

全麥面粉、小米、蕎麥、菇類（如香菇）、堅(jiān)果類等。

參考食譜

全麥餅干

全麥面粉 2 杯半，酵母粉 5 克，鹽 2 克，羅勒葉 2 克，牛奶 1/4 杯，原味酸奶半杯。

1. 將全麥面粉與酵母粉篩進(jìn)碗里，加入鹽、羅勒葉、橄欖油拌勻。

2. 加入牛奶和酸奶攪拌均勻。在菜板上撒上面粉，將面團(tuán)稍加揉捏，然后揪成劑子，用手壓成 1 ～ 2 厘米厚的面餅。

3. 將烤箱預(yù)熱到 190℃，把面餅放入烤箱里烤約 15 分鐘左右。

白色食物，免疫系統(tǒng)的保護(hù)傘

很多白色食物含有特殊的氣味，比如蘿卜的辣味 ；洋蔥、大蒜的蒜香味等，這些味道雖然辛辣，卻富含對(duì)寶寶有益的抗氧化成分，比如異硫氰酸鹽 / 硫化氫，槲皮素，蒜素等，都參與了寶寶健全免疫系統(tǒng)的構(gòu)建，且為寶寶強(qiáng)效的免疫力“添磚加瓦”。

代表食物

銀耳、白蘿卜、蓮藕、牛奶、魷魚等。

鮮蝦拌蘿卜泥

白蘿卜 1 塊，鮮蝦 5 個(gè)，秋葵 2 根（可選）。

1. 將蘿卜洗凈去皮煮熟，磨成泥，秋葵煮過(guò)后去蒂，切成碎末。

2. 鮮蝦用少許鹽、料酒腌制 10 分鐘左右去腥味，下水中焯熟，磨成泥，與蘿卜泥混合均勻，加入秋葵碎末，適量加入調(diào)味料（醋、生抽、香油）調(diào)味。

黑色食物，排毒清道夫

黑色食物在提倡食療養(yǎng)生的中國(guó)受到了前所未有的重視，自古就被認(rèn)為能補(bǔ)腎強(qiáng)身。特別是黑芝麻、黑木耳等食物，都是滋補(bǔ)身體的代表性食物。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)這些黑色食物中富含提升免疫力的有效成分，如胡蘿卜素，海藻酸，黏溶性多糖聚合體等，能幫助寶寶清除體內(nèi)的自由基，加強(qiáng)腸道的排毒作用，保護(hù)皮膚黏膜，提升寶寶防病抗病能力。

代表食物

黑豆、黑芝麻、黑木耳、海帶、海苔等。

甜黑豆湯

黑豆半杯，黑砂糖適量。

1. 將黑豆洗凈，倒入 3 ～ 4 杯水，浸泡一晚。

2. 第二天連水一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮軟爛為止。

3. 如果水分不夠，添加適量熱水。

4. 待黑豆湯稍涼涼后，放入食物攪拌機(jī)中打碎成湯。

5. 倒出湯汁，加入適量黑砂糖調(diào)味即可。

讓寶寶從小養(yǎng)成喜歡均衡食用七彩食物的好習(xí)慣，能幫助寶寶形成良好的生活方式，這對(duì)寶寶身體的健康至關(guān)重要。繽紛的七色食物不僅能強(qiáng)化寶寶的免疫力，還能減少寶寶對(duì)疾病的易感性。