Q

珍珠奶茶里的珍珠是什么？是否有害健康？

♂李堯 從事分析檢驗

珍珠奶茶里面的珍珠，在臺灣應該叫做“粉圓”。原始的粉圓是由木薯粉制作的，屬于淀粉制品，后來臺灣有商家嘗試加入焦糖等改善口感，但都是天然健康的。目前，我們國家購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據(jù)店鋪貨源不同，可能品質(zhì)不同。如果以比較廉價的為例的話，里面應該有：淀粉（木薯粉、太白粉、玉米粉）、品質(zhì)改良劑、焦糖、香精、瓜爾膠、調(diào)味劑、防腐劑（主要是山梨酸）等。所以我覺得，如果不是把珍珠當飯吃的話，就目前我們的食品環(huán)境來說，它的危害倒是可以忽略不計的。如果奶茶中的珍珠是黏的且沒有異味的話，要比超級Q彈的那種珍珠更健康一些。需要注意的是，淀粉食品一般保質(zhì)期不長，真空包裝且加了少量的防腐劑也不會超過半年。相比珍珠來說，珍珠奶茶對身體危害更大的，倒是那醇香幼滑的“奶”，盡量自己在家調(diào)制吧。

♀周穎 25歲是個坎

我是開奶茶店的。珍珠成分主要是木薯粉或者淀粉，如果珍珠外邊很黏，應該是超過12小時的，通俗的說法就是隔夜的。隔夜的珍珠外黏內(nèi)硬，口感很差。珍珠的口感很大部分取決于你的煮法。開水下鍋，下鍋后必須立刻攪拌，讓每顆珍珠分開，煮后悶鍋。悶鍋過后必須過冰水，這樣的珍珠才會Q彈。然后泡在糖水里。最佳時間不超過6小時。通過正規(guī)途徑購買的珍珠都是對人體沒有危害的。

♂錢文斌 金融業(yè)審計

正規(guī)的珍珠，是用木薯粉為主要原料做的。但是如果你去一趟農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，會看到各種價位的奶茶、果醬、珍珠、椰果，包括珍珠在內(nèi)，都有很便宜的、純添加劑制成的，大約20塊可以買一大桶，根本不會使用什么“健康”的東西。以前甚至吃到過口感外爛內(nèi)硬的，非常惡心。所以現(xiàn)在我絕不喝街邊的奶茶，如果實在想喝，最好還是自己煮，既安全還比較健康。

♂噼啪

朋友開奶茶店，關張大吉的時候就把沒賣掉的珍珠給我了。一大包2kg的進價只有10塊人民幣，10塊啊，瞬間我就崩潰了。關鍵是，我也不懂，回家直接煮了一大鍋，大號鍋根本放不下，剩下的都倒掉了。雖然在里面又加了很多果汁、砂糖什么的，還是覺得很怪，不知道是因為我煮的不對，還是外邊的店里加了什么“獨門秘方”。反正打那以后，我就再也不在家里煮珍珠了，想喝奶茶就用紅茶和奶兌著喝。

♀顧倩 只想做家庭主婦

市面上調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、珍珠和甜蜜素，相對于成品價格，珍珠奶茶的原料價格十分低廉。雖然珍珠公開的主材料是木薯淀粉，但單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，比較通常的做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有“嚼頭”，會添加人工合成的高分子材料，至于高分子材料到底是不是塑料就無從考證了。還有甜蜜素、奶精、糖精等添加劑，除了讓你發(fā)胖之外，對身體健康更是有百害而無一利。

Q

漱口水有何功效？有何副作用？

♀苗力 自由人

漱口水主要適用的人群是臥床的患者、口腔有疾病而不能刷牙的患者，或是工作太忙而沒有時間刷牙的正常人。雖然漱口水含有一定的殺菌作用，但在一般情況下，我個人不提倡用漱口水，尤其是兒童，希望大家認真刷牙，正確地使用牙線及洗牙，這足以保證口腔衛(wèi)生。其實，茶葉水漱口就非常好，口感好，喝下也無妨。重要的是，茶葉水里含有鞣酸，還可以防止牙齒過敏。

♂佐藤

我覺得在健康的范圍內(nèi)，自己用起來覺得好即可。但建議不要每天用，有的漱口水含有色素，時間一長會導致牙齒發(fā)黃的。漱口水不能治療口腔疾病，它只是輔助的保健作用，口腔潰瘍、牙齦炎、口臭等最好還是讓醫(yī)生先看看，排除一些其他疾病。

♂許桐楷 牙醫(yī)

今天討論的漱口水，指的是老百姓在超市買得到的，處方漱口水不在其中。我想說的是，漱口水是有效、安全的，應該每天使用。至于各種流言，先說最嚴重的，長期使用漱口水會不會導致患口腔癌的風險增高？這種說法也不是沒有依據(jù)，因為很多漱口水都含有濃度不等的酒精作為溶劑，但這一觀點目前還沒有被充分證實。為了以防萬一，建議高危人群避免使用酒精類漱口水，包括兒童、酒鬼、先天酒精代謝不良者（就是喝酒臉紅的人）。但這個僅僅是從對于未知敬畏的角度出發(fā)而給出的謹慎建議。大多數(shù)研究報告還表示，沒有任何證據(jù)表明每天使用漱口水和癌變有任何的關聯(lián)。

♀巖巖 學生

市面上還有很多非酒精精油類的漱口水，跟牙膏一樣，主要是來自高露潔和佳潔士兩家，多為CPC配方漱口水，就是低濃度的西吡氯銨。相比酒精類漱口水具有同樣優(yōu)秀的殺菌性和安全性，口感也要柔和許多。我現(xiàn)在用的就是這種，推薦大家試一試。

♂老豺 牙醫(yī)

首先要明確：漱口水絕對不能代替刷牙！先來了解一下漱口水有什么成分。漱口水基本成分包括水、酒精、清潔劑（多為表面活性劑，如十六烷基氯）、調(diào)味劑以及色素?；钚猿煞指鱾€廠家不太相同，不過可以總結為以下三種：抗菌劑、氟化物和除味劑。通過以上的成分分析不難看出，漱口水大致有如下功效：清新口氣、預防和控制齲病、減少菌斑、減緩牙結石形成的速度、預防和減輕牙齦炎。最大的副作用恐怕是使得有些偷懶的人，只用漱口水而不再刷牙和用牙線。其他的問題大部分是由含量很大的酒精引起，有的品牌漱口水酒精濃度甚至達到百分之二十多。酒精對口腔黏膜的刺激會產(chǎn)生令人討厭的燒灼感。一次使用漱口水時間過長，高濃度的酒精對細胞有脫水作用，會感覺口干。漱口水里的抗菌成分長期使用，會造成口腔菌群失調(diào)，打破口腔微生物原本平衡的生態(tài)環(huán)境，可能引起其他疾病。而長期使用含氯己定的漱口水則會使牙齒發(fā)黃。

♂ScottDong 律師

我的個人感覺是，這東西極其詭異的好用，可以負責任地說，使用了漱口水后，感官效果和使用牙刷（我用的還是電動牙刷）是一樣的，舌頭可以明顯感覺到牙垢經(jīng)漱口水漱口后完全消除，這樣的效果是用清水漱口永遠達不到的。但是這都是感官上的，如果在外出不方便刷牙的情況下，這部分漱口水也許可以代替，但刷牙是一個得到科學認可的完整的口腔清潔過程，不應該被隨意地替代。