汪得君 雷生順
摘要:通過(guò)對(duì)斯格豬及斯八級(jí)進(jìn)雜交豬育肥性能、胴體性狀及肉質(zhì)品質(zhì)分析。結(jié)果表明,斯格豬生長(zhǎng)速度顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P<0.05),全期增重與平均日增重分別比斯八級(jí)進(jìn)雜交豬高9.39%和9.30%;瘦肉率、后腿比例、眼肌面積、三點(diǎn)平均背膘厚等胴體性狀方面,斯格豬差異顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P<0.05);在肉質(zhì)品質(zhì)方面,斯格豬在肉色、大理石紋、失水率方面亦顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P<0.05),在熟肉率與剪切力方面兩者無(wú)顯著差異(P>0.05)。
關(guān)鍵詞:斯格豬;斯八級(jí)進(jìn)雜交豬;育肥性能;胴體性狀;肉質(zhì)品質(zhì);分析
中圖分類號(hào):S831.22 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1007-273X(2013)06-0022-02
培育瘦肉率高、飼養(yǎng)周期短、飼料利用率高的豬品種是目前養(yǎng)豬生產(chǎn)和豬育種工作的主要目的。斯格豬是比利時(shí)斯格遺傳技術(shù)公司開(kāi)發(fā)培育的五系配套系豬種,具有繁殖力強(qiáng)(父母代母豬窩均產(chǎn)仔11.8~12.8頭)、瘦肉率高(商品豬瘦肉率67%~69%)、生長(zhǎng)周期短(5月齡時(shí)體重達(dá)100 kg以上)、飼養(yǎng)成本低(飼料報(bào)酬為2.4~2.6:1)及屠宰率高(78%~80%)等優(yōu)點(diǎn),深受廣大養(yǎng)豬戶的青睞。為充分發(fā)揮斯格豬的優(yōu)良產(chǎn)肉性能,本試驗(yàn)選用斯格豬、斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(即八眉豬♀×斯格豬♂的后代連續(xù)幾代與斯格豬公豬交配而成)開(kāi)展生長(zhǎng)育肥試驗(yàn),通過(guò)對(duì)其育肥性能、胴體性狀及肉質(zhì)品質(zhì)的分析,以利更好的開(kāi)展農(nóng)村豬種改良,提高養(yǎng)豬生產(chǎn)水平。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)
試驗(yàn)于2012年7月9日至11月9日在青海楊光良種養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行, 胴體性狀與肉質(zhì)品質(zhì)測(cè)定分析于2012年11月9日至12日在互助縣畜牧獸醫(yī)工作站進(jìn)行。
1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
試驗(yàn)選用的豬種來(lái)自青海楊光良種養(yǎng)殖有限公司,斯格豬及斯八級(jí)進(jìn)雜交豬,各20頭,初始體重約25 kg,經(jīng)方差分析差異不顯著(P﹥0.05),公母各半,公豬去勢(shì),組分2個(gè)圈飼養(yǎng),每圈10頭。試驗(yàn)豬在整個(gè)試驗(yàn)期的飼糧配方與營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。預(yù)試期3 d,正試期120 d。豬只自由采食,自由飲水。每隔60 d時(shí),清晨對(duì)豬只進(jìn)行空腹稱重,直至試驗(yàn)結(jié)束。肥育至120 d時(shí),在兩組中各選取生長(zhǎng)發(fā)育良好的5頭豬進(jìn)行屠宰,測(cè)定其胴體性狀并進(jìn)行肉質(zhì)品質(zhì)分析。
1.3 測(cè)定指標(biāo)
育肥性狀:試驗(yàn)各階段體重及全期增重、平均日增重。
酮體性狀與肉質(zhì)品質(zhì):選取2組生長(zhǎng)發(fā)育良好的試驗(yàn)豬各5頭,禁食24 h后進(jìn)行屠宰,按照GB-8467-87《瘦肉型種豬性能測(cè)定技術(shù)規(guī)程》的有關(guān)要求,測(cè)定指標(biāo)主要包括宰前體重(空腹24 h)、凈膛酮體重、屠宰率、胴體三點(diǎn)平均背膘厚、眼肌面積、后腿比例,并對(duì)左半胴體進(jìn)行骨、肉、皮、脂剝離,測(cè)定瘦肉率等。肉質(zhì)品質(zhì)分析則選取背最長(zhǎng)肌和腰大肌,屠宰后24 h測(cè)定pH24、肉色、大理石紋、失水率、熟肉率、嫩度等。
1.4 統(tǒng)計(jì)分析
對(duì)試驗(yàn)全部數(shù)據(jù)采用單因素方差分析,并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn),結(jié)果以算術(shù)平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。
2 結(jié)果與分析
2.1 生長(zhǎng)肥育性能
斯格豬與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬生長(zhǎng)育肥性能見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn),斯格豬與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬始重差異不顯著(P>0.05),試驗(yàn)進(jìn)行至60 d時(shí)兩組體重差異亦不顯著,當(dāng)試驗(yàn)進(jìn)行到120 d時(shí),斯格豬增重顯著地高于雜交豬(P<0.05);全期增重與日增重方面,斯格豬均顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P<0.05),分別增高了9.4 kg和77.57 g。
2.2 胴體性狀與肉質(zhì)品質(zhì)
斯格豬與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬胴體性狀與肉質(zhì)品質(zhì)見(jiàn)表3。從表3可以看出,在瘦肉率、后腿比例、眼肌面積等胴體性狀方面,斯格豬顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P<0.05),分別高9.17%、15.98%、18.28%和;在三點(diǎn)平均背膘厚方面斯格豬與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(p<0.05,低18.95%);在肉質(zhì)品質(zhì)方面,斯格豬肉色、大理石紋、失水率與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬相比差異顯著(P<0.05),在熟肉率與剪切力方面兩者無(wú)顯著差異(P>0.05)。
注:飼料原料中的預(yù)混料 由深圳市金新農(nóng)飼料股份有限公司生產(chǎn),其商品名"速大金4313",每千克預(yù)混料主要原料組成:維生素A、維生素D3、維生素B2、泛酸鈣、氯化膽堿、硫酸銅、硫酸錳、氯化鋅、硫酸亞鐵、食鹽、沸石粉、賴氨酸、磷酸氫鈣、石粉、次粉(載體)等。每千克預(yù)混料成分分析保證值:維生素A 117 000-162 500 IU/㎏,維生素D 32 2000-125 000 IU/㎏,維生素E≥380 IU/㎏,維生素B2≥70 ㎎/㎏,氯化膽堿≥7.0 g/㎏,錳900~3 750 ㎎/㎏,鋅2 300~3 750 ㎎/㎏,總磷1.5﹪~6.0﹪,食鹽4.0﹪~12.0﹪,水分≤7.0﹪。
3 小結(jié)與討論
3.1 生長(zhǎng)肥育性能比較
本試驗(yàn)在同等飼糧和飼養(yǎng)條件下,斯格豬的全期增重和日增重均顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬。表明斯格豬具有較高的生長(zhǎng)速度,而斯八級(jí)進(jìn)雜交豬仍保持八眉豬生長(zhǎng)速度緩慢、飼料轉(zhuǎn)化率低的特點(diǎn)。
3.2 胴體性狀比較
屠宰率方面兩個(gè)組差異不顯著;斯格豬與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬在瘦肉率、后眼比例、眼肌面積和三點(diǎn)平均背膘厚方面差異顯著(P<0.05),說(shuō)明斯格豬在胴體性狀方面優(yōu)于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬。
3.3 肉質(zhì)品質(zhì)比較
在肉色、大理石紋方面,斯格豬肉色相對(duì)較深,大理石紋相對(duì)多于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P<0.05);在失水率方面,斯格豬亦顯著高于斯八級(jí)進(jìn)雜交豬(P>0.05),而剪切力方面,斯八級(jí)進(jìn)雜交豬高于斯格豬,但差異不顯著(P>0.05),說(shuō)明地方品種八眉豬經(jīng)斯格豬級(jí)進(jìn)雜交,其肉質(zhì)得到了改善。
本試驗(yàn)斯八級(jí)進(jìn)雜交豬一些主要經(jīng)濟(jì)性狀的數(shù)據(jù)低于斯格豬,這既符合地方品種雜交后自身經(jīng)濟(jì)性狀數(shù)值較低這一規(guī)律,但差異均未達(dá)極顯著水平,表明地方品種經(jīng)級(jí)進(jìn)雜交后的一些經(jīng)濟(jì)性狀得以大大提高。此次試驗(yàn)是對(duì)斯格豬與斯八級(jí)進(jìn)雜交豬的一些性狀進(jìn)行了研究,但對(duì)八眉豬及斯八雜交F1代的性狀未進(jìn)行比較與分析,有待進(jìn)一步研究。