方觀音

摘 要：在傳統(tǒng)社會里，由于社會、經(jīng)濟等諸種原因，客家地區(qū)的茶亭遍布各地，對社會經(jīng)濟、人們生產(chǎn)生活各方面的影響特別突出。本文擬對客家地區(qū)茶亭做一個簡單的分析，厘清其概念，闡釋其功用。

關(guān)鍵詞：贛南；客家；茶亭

中圖分類號：F592.7 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-2596（2013）07-0153-04

一、茶亭概念的厘清

亭，在我國擁有悠久的歷史，最早在東周的時候，各國邊境線上就建有許多亭，當(dāng)時有“十里一亭”的說法，它們是士兵放哨的場所，也是交通站。到了秦漢的時候，官方又在十里長亭中間建一種傳遞郵訊的短亭，這也就有了后來的“長亭復(fù)短亭”的說法。隨著時間的演變，長亭和短亭原來的邊防與傳遞郵訊的功能逐漸消失，而成了行人躲避風(fēng)雨、休息歇腳的好去處，同時也成為情侶、親人依依惜別的地方。后來隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，道路上流通的人增多了，尤其是交通要道上，而古代社會不像現(xiàn)在交通發(fā)達，基礎(chǔ)設(shè)施也沒那么完善，人們出門只能靠雙腳，頂多用馬車，路途耗費時間長，不能來去自如。這樣的一種狀況必然使行人需要一個可供休息的小場所，于是為了給行人提供中途休息、遮蔽風(fēng)雨、消暑解渴的場所，一種可以供人休息、避風(fēng)雨、甚至供茶水的亭子應(yīng)運而生了。它們代替了原來的長短亭，建在十字路口、大路旁、小徑、橋渡、山路及山腰等處。人們對它們的稱呼也不盡相同，有稱“涼亭”、“路亭”、“風(fēng)雨亭”和“茶亭”這么幾種。那么為什么會有這么多個稱呼呢？這些稱呼是同一個意思，還是有所區(qū)別？它們的區(qū)別和聯(lián)系又在哪里？

顧希佳在他的《茶館·茶亭·茶會——運河與茶憶舊》中說：“茶亭，在南方山區(qū)又稱茶寮。這是一種傳統(tǒng)的社會公益事業(yè)。古代在一些交通要道上，每隔一段距離就會設(shè)置一個涼亭，歷來有“長亭連短亭”的說法，運河兩岸，歷史上也留下了不少這樣的涼亭。涼亭又叫風(fēng)雨亭，本是給過往行人歇腳避風(fēng)雨的場所。如果有人做好事，就會在這里免費供應(yīng)茶水，給行人解渴?！雹?/p>

過婉珍、錢精政、馬燦娟、孫雪卿合著的《古臨安的茶亭》中寫道：“茶亭、涼亭、路亭，人們習(xí)慣于將它只當(dāng)作休息、避雨之場地，在茶亭、涼亭發(fā)生的事，也作為一種現(xiàn)象看待，從來沒人把它上升為一種文化現(xiàn)象。茶亭、涼亭雖叫法不同卻意義相同，在相同意義中又略有差別。比如涼亭、路亭都在路邊、路口，便于人們施茶。但真正意義上的高雅文化的茶亭卻設(shè)在高山寺院或半山途中，高僧、名人、詩人等到寺院后均在茶亭中品茗、觀景、敘舊、作詩、繪畫等?！雹?/p>

曾長生在他的《茶亭與風(fēng)雨亭》中寫道：“有人說‘茶亭就是‘風(fēng)雨亭，‘風(fēng)雨亭就是‘茶亭，其實不然，兩者在選址、結(jié)構(gòu)、民俗等方面都不盡相同?！雹燮浜?，曾長生分別在這三個方面闡述了它們的不同。他認(rèn)為在選址上，“風(fēng)雨亭”沒什么“地理”要求，隨便在路旁建一個亭子可以躲避風(fēng)雨就行了，而“茶亭”講究“地理”要求，在建造時都要請風(fēng)水先生先查探風(fēng)水；在結(jié)構(gòu)上，“風(fēng)雨亭”一般只有一條或兩條垂直方向的門，對梁的擺布沒有什么特殊性要求，而“茶亭”必須是兩條門，而且兩條門必須直通；在民俗上，泥手、木匠建“風(fēng)雨亭”用過的工具，可以繼續(xù)使用，匠人、先生建“茶亭”用過的工具，必須丟棄，不能繼續(xù)使用。

從以上三個短材料來看，顧希佳認(rèn)為涼亭就是風(fēng)雨亭，而在涼亭或風(fēng)雨亭中供應(yīng)茶水，又可將它們稱之為茶亭；而過婉珍等則明確強調(diào)“茶亭、涼亭只是叫法不同，意義卻一樣”，同時指出它們的細微差別是涼亭、路亭設(shè)在路邊、路口，而傳統(tǒng)意義上的茶亭設(shè)在高山寺院或半山途中，供高僧、名人、詩人品茗、觀景、作詩等；曾長生則從茶亭與風(fēng)雨亭的選址、結(jié)構(gòu)、民俗上解析了他們的不同。綜合這些因素，筆者認(rèn)為“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”在本質(zhì)上是一樣的，而他名稱的不同只是人們對他們稱呼上的一種習(xí)慣的不同而已。比如“路亭”，可能一個亭子建在了路邊，人們根據(jù)它所處的位置就稱它為“路亭”了?！皼鐾ぁ痹凇冬F(xiàn)代漢語詞典》中解釋為“供休息或避雨的亭子”，從它的字面意思我們也可以知道它是供人乘涼休息、躲避風(fēng)雨的亭子，人們根據(jù)某個亭子具有納涼避雨的實際功用稱它為“涼亭”。而“風(fēng)雨亭”從其字面也可以看出，它是躲避風(fēng)雨的亭子，它的名字也是從它的實際功用中獲得的。

根據(jù)這些分析，筆者覺得“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”雖然有些差別，但是其本質(zhì)上是一致的。人們根據(jù)它們的位置給了它們不同的稱呼，后來一些樂善好施的人在在亭中施茶，所以它們又有了另外一個稱呼，即“茶亭”。

當(dāng)然，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”和旅游景點中的“觀景亭”又是有區(qū)別的，雖然這些“觀景亭”也具有避雨、休息的功用，但是他們在受眾人群、建造人、造型和建造目的上都有不同。

從受眾人群來看，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”主要是一些勞苦大眾或者要外出行商因路途遙遠需要在途中休息的商人，而“觀景亭”主要是供游客用，他們的娛樂休閑性質(zhì)比較強，且這些人基本上都是社會地位相對高或?qū)W識相對高的人，因為只有這樣他們才有經(jīng)濟能力及閑情去游玩。

從建造人來講，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”的建造者多是一個宗族中的精英人物，或者在這個精英人物的帶領(lǐng)下合眾修建起來的亭子，他們在族眾當(dāng)中富有知識與才干，如道光《石城縣志》中寫道：“樂善亭，在城北十里長樂監(jiān)生陳作常建?！雹軓钠渲锌梢钥闯鼋ㄔ煺哧愖鞒Ｊ且粋€監(jiān)生，富有學(xué)識才干，他能獨立建造一座茶亭，也說明他在族眾當(dāng)中有一定的經(jīng)濟能力。而“觀景亭”多是一些社會地位高，更加有身份的人建造的，同時有些“觀景亭”也可能是政府倡建的。如中華民國六十四年版《贛縣志》這樣寫道：“欺春亭、曉光亭，皆在府治內(nèi)，宋嘉祐間，知軍趙抃建，思賢樓手植七松，因以名亭。紹興間，知軍會造修葺。慶元六年，張顯謨改燕喜堂，為章貢道院楊萬里記。嘉定間，趙時逢改思賢樓為東樓，知軍胡矩又于其左建月華樓，樓下有朝徹堂，堂后為欺春亭，又后為曉光亭?！雹輳牟牧袭?dāng)中可以看出建造“欺光亭”、“曉光亭”的為知軍趙抃，后面對它們進行修葺的人也是知軍，這些人的官職都比較高。宋朝的地方行政區(qū)劃，基本上是兩級制，即府、州、軍、監(jiān)為一級，縣為一級。宋朝的地方官均以中央官吏派出任“知某某事”，高級官吏則稱“判某某事”。以州為標(biāo)準(zhǔn)單位，多稱“知某州軍州事”。知州照例兼廂軍正印職。除知州外，每州設(shè)“通判”一人，其地位類似隋朝通守。州一級發(fā)出文件，必須通判簽署，才能生效。目的就是要牽掣一下知州的權(quán)力。

從造型來看，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”多古樸大方，設(shè)計相對簡單，像贛南地區(qū)的茶亭多是四角形，用瓦蓋，里邊靠墻的兩邊分別砌有石長凳供路人休息，造型非常簡單實用。而“觀景亭”的造型更加精致美觀，廊柱和蓋頂還有各種精致的雕刻，體現(xiàn)一種高雅的氣質(zhì)。

從建造的目的來看，“路亭”、“涼亭”、“風(fēng)雨亭”、“茶亭”供路人休息，與老百姓的日常生活息息相關(guān)，而“觀景亭”多為旅游觀光，與老百姓的日常生活聯(lián)系并不緊密。

綜合以上分析，筆者給本文研究對象定義為：“供路人休息，與老百姓日常生活息息相關(guān)，主要建在交通要道、十字路口、大路旁、小徑、橋渡、山路及山腰等處，由族中樂善好施的人或群眾建造的具有實際功效的亭子，即為‘路亭、‘涼亭、‘風(fēng)雨亭、‘茶亭?！睘榱朔奖闫鹨?，本文將研究對象統(tǒng)稱為“茶亭”。

二、贛南客家茶亭概述

我國茶亭始于唐代，盛于明、清。⑥據(jù)史料記載，早在五代時期，婺源有一位姓方的阿婆，為人慈善，在江西贛浙邊界浙嶺的路亭設(shè)攤供茶，經(jīng)年不輟，凡窮儒肩夫分文不取。她死后葬于嶺上，人懷其德，堆石為冢，縣志稱該墓為“方婆冢”，人們又稱為“堆婆冢”。方婆在浙嶺茶亭燒茶禮客影響深遠，有的鄉(xiāng)人效仿其德，并在茶亭中掛起“方婆遺風(fēng)”的茶簾旗。南宋時，婺源茶亭較為普遍，相傳這與理學(xué)大師朱熹的提倡有關(guān)。淳熙三年（公元1176年），朱熹回鄉(xiāng)掃墓，見城東石壁下有一泉水，過往行人均免費飲泉解渴，與外地“飲水投錢”的習(xí)慣相反。朱熹見到十分興奮，親筆在此寫了“廉泉”二字。由于朱熹在當(dāng)時影響很大，婺源人按照他的教誨多設(shè)茶亭免費供茶，費用由村族支付或積善人家出錢，稱為“方便茶”或“大路茶”。在這些故事的影響下，人們也紛紛慷慨解囊，捐資捐田建起一座座茶亭，并且施舍茶水以便行人。

贛南客家地區(qū)的茶亭在明清時也相當(dāng)多。明清時期贛南農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展很快，異地物產(chǎn)的交換，集市、圩場的建立，商販、商旅的形成，州縣之間互通有無，往來日漸頻繁。由于運輸工具的限制，貨物都是靠肩挑或者馱運，這促成了商業(yè)步道的形成。這些商道穿過田野，穿過山坳、深谷、河流。隨后又出現(xiàn)了供馬車、驢車、獨輪車等運輸工具通過的車道。盡管后來產(chǎn)生了車道，但行商在路途中耗費的時間仍然很多，于是需要在途中建立一種可供休息的場所。沿著商道，在不同距離間，自發(fā)地建有方便商客、行人的私營客店和客棧，它們規(guī)模小，設(shè)備簡陋。為方便商販及其他過路行人，有的每隔4到5里建一涼亭，即為茶亭。這些茶亭總是在酷暑的夏日為勞苦百姓及商旅大眾送上清涼的慰藉。

據(jù)筆者目前搜集的資料來看，贛南各縣的縣志當(dāng)中都有關(guān)于茶亭的記述，有的在津渡中專設(shè)篇章記述茶亭，有的則在人物志中提到某人樂善好施的建亭行為。如同治版《會昌縣志》在“輿地說”這一章節(jié)中分西路、南路、北路、東南路、西南路分別記敘了十多處茶亭，而且都標(biāo)明了他們離縣城的距離，如“一西路，出南門南行十里至風(fēng)雨亭”。⑦而《會昌縣志》人物志當(dāng)中也記載了十多位善士捐資建亭的善舉。道光《石城縣志》則專設(shè)篇章羅列近百處茶亭；同治《于都縣志》當(dāng)中也記載了約四十處茶亭，更為驚人的數(shù)目在《寧都直隸州志》當(dāng)中，專篇記載的茶亭數(shù)目就有300多處。這些縣志、府志當(dāng)中記載的都為官方的數(shù)據(jù)，而贛南地區(qū)的茶亭還有很多沒有記錄在官方文獻當(dāng)中的，可見贛南客家地區(qū)茶亭數(shù)量的龐大。下面是根據(jù)筆者對贛南部分縣茶亭資料搜集情況所做的統(tǒng)計表：

從以上數(shù)據(jù)可以看出，會昌縣所記載的茶亭有11處，石城縣有89處，于都縣有39處。寧都直隸州用現(xiàn)在的地域概念來講，包括3個縣：寧都縣、瑞金縣、石城縣，其中寧都縣茶亭數(shù)量最多，有269處；石城縣次之，62處；瑞金縣，10處，總計341處。寧都縣、石城縣茶亭數(shù)量較多，說明比較集中。總的來看這里只列了贛州5個縣的茶亭情況，而剩下的13個縣市還未做統(tǒng)計，5個縣的茶亭數(shù)量已經(jīng)有好幾百個，如果贛南18縣市都算上的話，數(shù)量之龐大可想而知了。那么，為什么客家地區(qū)茶亭如此之多，其興建的原因是什么呢？這是我們下面需要探討的問題。

三、贛南客家茶亭繁盛的原因

王天鵬在《客家茶亭文化芻議》當(dāng)中認(rèn)為：“茶亭文化之所以在客家地區(qū)如此繁盛是和客家人的歷史淵源以及客家人的精神密切相關(guān)的。”⑧他認(rèn)為客家人從中原遠徙閩粵贛地區(qū)時的艱辛，令客家人深刻地體會到在長途跋涉的途中有個歇腳之地的重要性，茶亭不僅為客家人的南徙提供了遮風(fēng)避雨的場所，同時也提供了客家人繼續(xù)走下去的力量。于是等客家人穩(wěn)定下來后，懷著無限的感激情懷紛紛修建茶亭，為商旅行人和田野勞作者提供遮風(fēng)避雨、休息納涼和提供茶水的亭子。王天鵬老師還認(rèn)為，客家地區(qū)惡劣的自然條件也是茶亭繁盛的原因之一。路途的艱辛必然導(dǎo)致行走的艱難以及耗時的增多，行商以及其他行人休息的頻率也就增大，所以需要更多的茶亭來支撐這種頻率。

筆者認(rèn)為除上面所述的兩點原因外，客家地區(qū)茶亭的繁盛還與當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟、文化、氣候有關(guān)。

明清之際，全國的經(jīng)濟都發(fā)展較快，且蘊含著新的經(jīng)濟因子，在這個時期，江南經(jīng)濟繼南宋經(jīng)濟中心南移后又得到了更加充分的發(fā)展，包括農(nóng)村經(jīng)濟，農(nóng)作物產(chǎn)量也大大提高，于是在主要交通要道過往的行人也增多了，行商不斷，由此一批批的茶亭應(yīng)運而生。另外許多經(jīng)商發(fā)家的人也不忘茶亭給自己帶來的慰藉，紛紛捐資修建茶亭，形成一個良性循環(huán)。

客家地區(qū)的人們是從中原遷徙而來的，雖然贛南地區(qū)教化較晚，但是由于客家人是從中原而來，儒家思想根深蒂固，而儒家思想中又強調(diào)“仁、孝”，所以但凡有能力的善士都愿意為民做好事，于是一批批的茶亭在這些善士的倡議下建造起來。如《寧都直隸州志》記載：“白華亭，縣南岡龍山。邑人賴小蘇為母祈壽建?！雹徇@是因“孝”而建。再如同治《會昌縣志·人物志》載：“王惟勤：道光二十五年。在當(dāng)田壩捐建行休亭一所。相連房屋三間。遞年施茶，捐田二坵，谷地六擔(dān)。”⑩這是因“仁”而建。所以，贛南客家地區(qū)保持的儒學(xué)思想以及崇文重教的傳統(tǒng)也進一步促進了贛南地區(qū)茶亭的繁盛。

贛南地區(qū)屬于亞熱帶季風(fēng)性氣候，夏季多雨且高溫，行走在路途中需要忍受酷暑，如若能在路中有一個休憩之所以及能夠喝得一口涼茶，那是相當(dāng)幸福的一件事情；另外，贛南地區(qū)農(nóng)作物以水稻為主，在收割水稻及插秧時雨水較多，農(nóng)民在勞作時遇到下雨，或者累了需要休息，都會到茶亭中去。所以贛南地區(qū)的氣候也是造成該地區(qū)茶亭多的一個重要原因。

四、贛南客家茶亭的功能

茶亭雖然古樸，但在傳統(tǒng)社會的客家地區(qū)卻發(fā)揮著十分重要的作用。

（一）經(jīng)濟功能

由于茶亭人流較多，尤其是夏天，所以附近的一些村民便在茶亭附近擺些煙、小吃等，以供顧客的需要，這就形成了一個很小的經(jīng)濟圈，不僅給行人提供了方便，也為村民帶來了一些額外的收入。同時，也加快了商旅往來的節(jié)奏，從一個側(cè)面促進了社會經(jīng)濟的發(fā)展。

（二）社會生活功能

這個功能主要體現(xiàn)在四個方面，即為行商們提供憩息的場所，為人們務(wù)工勞累時提供休息之所，為孩童提供玩耍之地，為人們提供休閑之所。

首先，為行商提供休息的場所。之前我們已經(jīng)強調(diào)贛南茶亭的繁盛，與該地經(jīng)濟的日漸繁榮有密切的關(guān)系。經(jīng)濟的發(fā)展反映了商人的增多，而很多商人到外地做生意都是靠肩挑貨物的，所以途中容易疲勞，這時茶亭的出現(xiàn)無疑給他們提供了極大的方便，他們可以在茶亭當(dāng)中休息片刻，喝幾碗茶水，等恢復(fù)了元氣再輕松上路。我想這時候他們的心情也是不一樣的吧。而這種新的精神面貌的獲得，當(dāng)歸功于一個一個樸實的茶亭。

其次，為人們務(wù)工勞累時提供休息之所。一到農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)民都必須在外面勞作，但是他們的田有的離家很遠，所以回家很不方便，于是他們累了便喜歡在茶亭當(dāng)中歇息，這里既可以蔽陰，又有茶水解渴。中午吃飯的時候到了，家里的小孩送來飯菜便可以在茶亭當(dāng)中一享美餐了。這樣看來，茶亭確實為廣大農(nóng)民幫了不少忙。

然后，為孩童提供玩耍之地。很多人在童年的美好回憶當(dāng)中，總有一部分是留給茶亭的。小孩總喜歡在茶亭中玩耍，因為那里不僅涼快，而且聚集的人多，可以看見和聽見很多有趣的事情，并且在那里玩累了還有水喝呢。像馮植就專門撰文《家鄉(xiāng)的茶亭》：“總忘不了兒時在家鄉(xiāng)嬉戲的情景。光陰流逝，如今，家鄉(xiāng)的茶亭已開辟為一條筆直的水泥大道，但是，她的形象、她的風(fēng)姿至今仍回縈在我的腦海里?！?1 這說明茶亭留給人童年的回憶是美好的，也是深刻的。

最后，為人們提供休閑之所。人們在沒事忙的時候總愛到茶亭坐坐，因為那里聚集了來自不同地方的人，那里可以獲得很多新鮮的東西，同時人們也可以在那里暢聊，放松心情。傳統(tǒng)社會沒有太多的娛樂項目，而在茶亭中人們往往能愉悅心情。

（三）信息傳播功能

由于茶亭中往往聚集著來自各個地方的人，所以想了解很多事情都可以來茶亭當(dāng)中。茶亭在無意之中充當(dāng)著信息傳播的媒介。茶亭作為傳播媒介的另一種表現(xiàn)形式是留言，如“某某兄臺，我已于某日挑茶油百斤過此，前往梅縣，住悅來客棧，望來客棧找我”。古時候通訊不發(fā)達，智慧的人們并想到在茶亭當(dāng)中留言，以通知他人自己的情況。

注 釋：

①顧希佳.茶館·茶亭·茶會——運河與茶憶舊.農(nóng)業(yè)考古，2010（0）.

②過婉珍，錢精政，馬燦娟，孫雪卿.古臨安的茶亭.茶世界，2007（8）.

③曾長生.那方水土.大眾文藝出版社，2008.97.

④道光四年甲申.石城縣志（上冊）·卷三.經(jīng)制志.橋渡亭.170.

⑤黃成.贛縣志.成文出版社有限公司印行，中華民國六十四年.220.

⑥王融初.茶亭及茶亭文化.茶葉通訊，2004（4）.

⑦⑩會昌地方志辦公室.會昌縣志.同治十一年，再版.

⑧王天鵬.客家茶亭文化芻議.湖北民族學(xué)院學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版），2011（2）.

⑨寧都直隸州志.重印本.卷十五關(guān)津志.1987.317.

11 馮植.家鄉(xiāng)的茶亭.藝林?jǐn)X采，2008.

參考文獻：

〔1〕顧希佳.茶館·茶亭·茶會——運河與茶憶舊[J].農(nóng)業(yè)考古，2010（5）：33～34.

〔2〕過婉珍，錢精政，馬燦娟，等.古臨安的茶亭[J].茶世界，2007（8）：37～39.

〔3〕曾長生.那方水土[M].北京：大眾文藝出版社，2008.

〔4〕黃成.贛縣志[M].臺灣：成文出版社有限公司印行，1975.

〔5〕王融初.茶亭及茶亭文化[J].茶葉通訊，2004（4）：34～35.

〔6〕會昌地方志辦公室.會昌縣志[M].同治十一年再版.

〔7〕王天鵬.客家茶亭文化芻議[J].湖北民族學(xué)院學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版），2011（2）：17～21.

〔8〕寧都直隸州志.重印本.卷十五關(guān)津志[M].1987.

〔9〕劉清榮.茶攤、茶庵、茶亭及其文化內(nèi)涵與價值[J].農(nóng)業(yè)考古，2006（5）：155～159.

〔10〕馮植.家鄉(xiāng)的茶亭[J].藝林?jǐn)X采，2008.34.

〔11〕汪從元.五里牌茶涼亭記[J].農(nóng)業(yè)考古，2006（2）：157.

〔12〕江西于都縣志編纂委員會辦公室.于都縣志[M].同治版，1986.

〔13〕鐘林斌.粵東北茶亭文化[J].尋根，2006（5）：54～56.

〔14〕鄭啟五.武平的客家茶亭[J].福建鄉(xiāng)土，2005（1）：23.

（責(zé)任編輯 張海鵬）