【摘 要】在闡述課程及課程體系內涵的基礎上，結合旅游業(yè)的特點，從教學目標、教學內容、課程設計、課堂教學和評價機制五個方面提出地方院校旅游管理專業(yè)課程體系的構建思路。

【關鍵詞】地方院校 旅游管理專業(yè)

課程體系

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）07C-

0047-03

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游教育在各院校蓬勃發(fā)展。然而由于起步較晚，旅游教育滯后于快速發(fā)展的旅游形勢，這在地方院校中的表現(xiàn)尤為突出。課程體系一般由課程的目標、內容、設置和評價等五個相互聯(lián)系、相互制約的要素構成，它們組合成了一個相對完整的統(tǒng)一體。課程體系可劃分為宏觀、中觀和微觀三個相互關聯(lián)的層次。宏觀上的課程體系即為專業(yè)設置，具體來說即指學科和專業(yè)，比如旅游管理專業(yè)；中觀角度的課程體系則是指某一專業(yè)的課程體系，如旅游管理專業(yè)中酒店管理、旅行社經營管理等專業(yè)方向的課程體系問題；微觀方面則為教材體系，比如旅游學概論課程中的教學大綱、教學計劃、教案等相關的具體教學內容。旅游業(yè)是應用性極強的產業(yè)，旅游管理專業(yè)課程體系的構建必須結合旅游業(yè)特征和國際國內形勢，在權變中求發(fā)展。

一、旅游業(yè)的特點

與其他專業(yè)相比，旅游專業(yè)更具有綜合性、涉外性、敏感性以及行業(yè)指向性等特征。這些特征是旅游管理專業(yè)課程體系構建的基礎和原則。

（一）綜合性。旅游活動包括吃、住、行、游、購、娛等幾個環(huán)節(jié)，涉及為旅游者的旅游活動提供服務的相關行業(yè)和部門。據(jù)美國、澳大利亞等國的統(tǒng)計分析，直接和間接為游客提供服務的行業(yè)部門達30余個，涉及108個不同門類。具體體現(xiàn)在以下三個方面。一是供給的綜合性。旅游供給是滿足游客的多種需要，這就要求旅游業(yè)與其他行業(yè)共同完成旅游服務與管理。二是從旅游產品的角度來看，旅游經營者向旅游者提供的不僅是某種單項旅游產品，更多的是包含吃、住、行、游、購、娛等多項服務項目的綜合體。三是旅游業(yè)涉及的部門包括直接部門和間接部門。旅游業(yè)的綜合性體現(xiàn)在旅游從業(yè)人員身上就要求他們博聞多識，體現(xiàn)在人才培養(yǎng)目標方面即為通才型人才。

（二）涉外性。旅游業(yè)是一種跨地區(qū)、跨國界的廣泛的人際交往活動，具有明顯的外向性或涉外性。涉外性既體現(xiàn)在大量國內旅游活動方面，國內旅游活動主要是跨區(qū)域性。更重要的是跨國界的繁多的交往活動。旅游業(yè)的涉外性是由旅游活動中人們尋求經濟、文化等方面的差異性產生的。從一個地區(qū)來說，既要接待來自國內其他地區(qū)的游客，也要接待來自不同國家的客人。旅游業(yè)的涉外性體現(xiàn)在課程體系中要注重不同國家的語言交流，主要是要通過多種方式學習和了解其他國家和地區(qū)的民風民俗和深厚多彩的文化內涵。

（三）敏感性。旅游業(yè)是一個非常敏感的產業(yè)。社會各種因素的變化都會對旅游業(yè)產生迅速的影響。

1.旅游業(yè)外部環(huán)境的波動導致旅游需求發(fā)生較大的變化。例如：自然因素中的地震、氣候反常、疾??；經濟因素中的經濟危機；政治因素中的國與國之間的關系；社會因素中的戰(zhàn)爭及恐怖活動等都會導致旅游業(yè)的停滯。

2.各相關產業(yè)的變化會導致旅游業(yè)發(fā)生相關變化。旅游需求具有較大的彈性，旅游業(yè)及其相關的直接企業(yè)與間接產業(yè)某一個節(jié)點上任何一個細小要素的變化均會導致旅游業(yè)發(fā)生很大的變化。如我國近幾年旅游交通鐵路運輸不斷提速，縮短了目的地與客源地之間的時間距離、游客的心理距離，最終導致原來因為交通問題而造成旅游時間不足的大量游客如今可以自如地前往自己喜愛的目的地，由此帶來旅游業(yè)服務系統(tǒng)中的旅游賓館、旅游目的地游客所需服務企業(yè)部門的繁忙。旅游業(yè)的敏感性特征要求培養(yǎng)學生具有較強的適應能力、權變能力以及開放系統(tǒng)。

（四）行業(yè)指向性。旅游業(yè)一方面具有綜合性特征，另一方面也有極強的行業(yè)指向性，是綜合性與專業(yè)性相結合的產業(yè)。具體來說，旅游業(yè)是以旅行社、旅游景區(qū)、旅游酒店以及旅游行政單位和外事接待單位為核心的綜合性產業(yè)。因此，高等院校的旅游教育在強調厚基礎、強能力的寬泛教育的同時，更加要注重旅游業(yè)獨有的特性，尤其對旅游產品與服務的不可存儲性、生產和消費的同步性、涉外性以及極度敏感性等特性備加關注。

二、旅游管理專業(yè)課程體系的構建

（一）教學目標。教學目標包括：知識與技能（認知）目標、過程與方法目標、情感、態(tài)度與價值觀目標。也就是通常所說的三維目標。

1.認知目標。主要是發(fā)展學生的學科知識?？珊唵蔚胤譃槿齻€層次：記憶、理解、運用。記憶是指學生對知識的儲存和回憶；理解是指學生對課文意義的建構，學生能用與課文的表達方式不同的方式（自己的方式）表達課文的意義；運用是指學生將課堂所學到的知識運用于相似或不同的情境中。

2.過程與方法目標。主要是發(fā)展學生的學習策略（方法）。最基本的學習策略有三個：粗加工、精加工、深加工。粗加工策略是指對知識進行重復記憶，一遍遍地誦讀、抄寫等。這樣做的目的，是為了長時間地記憶知識。精加工策略是指對知識補充細節(jié)、解釋意義、舉出例子、作小結或使之與有關的觀念形成聯(lián)想等。這樣做的目的，是為知識的提取提供更多的途徑，增強學習和記憶效果。例如：“考拉”一詞，由于它是兩個漢字組成的無意義詞匯，我們只能采取機械的方法進行記憶。如果有人告訴你，這是澳大利亞特有的一種動物名稱，記住它的可能性就更大一些。如果你能看到關于考拉的體形特征、生活習性等錄像，則有可能深深地記住考拉是什么。關于某一事物的信息越多，我們對它回憶也更容易。深加工策略是指找出知識之間的層次結構關系，以幫助記憶和理解。如列提綱、畫結構圖、進行縱向梳理、橫向比較等。

3.情感、態(tài)度與價值觀目標。主要是發(fā)展學生的非智力因素。這一目標也可分為三個層次：接受、反應、生成。接受是指學生對某一觀點或事物表現(xiàn)出寬容的態(tài)度，不拒絕接受有關信息，但不因此改變自己的行為；反應是指學生越來越表現(xiàn)出一種積極態(tài)度，不僅接受了有關信息，并表示愿意采取相應行為，但實際上這種行為并沒有出現(xiàn)；生成是指學生的情感被激發(fā)出來，表現(xiàn)出比課文、教師更多的情感，并因此積極采取相應的行動。

旅游業(yè)是新興產業(yè)，旅游教育在國內經歷的時間短暫，很多理論還不很成熟。旅游業(yè)本身具有很不確定性，使得旅游教育面臨著更多更大的挑戰(zhàn)。諸多地方院校的旅游專業(yè)教育應該充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢與特色，不能一味照抄照搬或者是保持傳統(tǒng)做法不變。目標的確定在整個旅游教育起著至關重要的作用。從目前的情況來看，地方院校在旅游人才培養(yǎng)方面仍存在很多問題。主要表現(xiàn)在：一是走極端，要么以高職高專為標準，強調實踐輕視理論基礎；要么以研究型大學為藍本，追求精英教育。地方性本科院校要在整個教育體系中站穩(wěn)腳跟有一席立足之地的關鍵是準確定位，明確目標。通過對旅游行業(yè)的人才需求的調查，結合旅游業(yè)的特點以及目前國內國際形勢，教育部2011年修改的《普通高等學校本科專業(yè)目錄》中對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標作出了明確規(guī)定。針對這一目標，將地方院校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標確定為：培養(yǎng)學生掌握旅游專業(yè)和相關專業(yè)管理知識和能力；具有較強的組織、協(xié)調和管理的能力；具有較強的外語表達能力，通曉國際市場旅游行業(yè)營銷與管理的慣例和規(guī)則；具備創(chuàng)造性與開拓性思維，形成卓越的分析、判斷和執(zhí)行能力。力爭經過4年的學習，將學生培養(yǎng)成為現(xiàn)代模式下的旅游管理專業(yè)方面的高層次應用型管理人才。

（二）教學內容。教學內容在課程體系中處于核心地位。傳統(tǒng)觀點認為，教學內容就是教材所展現(xiàn)的內容。事實上并不是這么簡單。教材是教學內容的基礎。而目前教材具有極強的滯后性。相對于緊跟時代的旅游業(yè)，教材僅僅只能作為展現(xiàn)基本理論的平臺之一。

泰勒認為“教育的基本手段是為了提高學習經驗，而不是向學生展示的各種事物”。這種觀點認為決定教育質量的不是教材本身而是學生。學生是活的教材，應針對學生的需要及其實際要求，把相關的理論通過適當?shù)姆绞絺魇诮o學生。教師的職責是培養(yǎng)學生的學習興趣以及構建各種場景。當然，這就加大了教材編著和教師教學的難度。通過對旅游專業(yè)在校學生的訪談、畢業(yè)生的跟蹤以及對旅游業(yè)從業(yè)人員高流失率的分析，筆者認為目前地方院校旅游專業(yè)的教學內容應以相關教材為基礎，突出實用性特點，強調教學內容與社會實踐的緊密結合，采用各種方式將教學內容加以展示。

（三）課程設計。通常來說，課程設計包括以下三個層次：其一，宏觀層次。該層次以學科為中心，通過一個專業(yè)的設立或改革需要進行課程設計。這一層次承擔著確定課程宏觀結構的任務。其設計主體一般為國家，這一點在中國尤為明顯。其二，中觀層次。這一層次在宏觀層次的基礎上，將宏觀層次包含的內容具體化。其三，微觀層次。該層次是以課堂為中心，將宏觀和中觀確定的課程內容具體化，往往通過教師在課堂上實現(xiàn)其目標，以教學計劃、教案等為表現(xiàn)形式。

地方院校在旅游專業(yè)課程設計方面主要存在教師自身和教學條件兩方面的不足。旅游教育發(fā)展歷程短暫，部分學校的該專業(yè)附屬于其他專業(yè)，教師帶有很多自身專業(yè)的痕跡。由于旅游專業(yè)具有極強的實用性特征，表現(xiàn)在課程設計上就對實踐型教師提出了需要。但是，由于學校體制的制約和社會經濟文化的影響，旅游專業(yè)的實踐型教師在數(shù)量和質量上都大打折扣。目前大多數(shù)學校尤其是地方院校的旅游專業(yè)教學仍然是“一本教材+一支粉筆”的教學模式，實踐教學條件落后或者實驗室不能名至實歸，沒有充分發(fā)揮其作用。

無論如何，旅游專業(yè)的課程設計在遵循旅游經濟發(fā)展的規(guī)律和旅游業(yè)自身特點的基礎上，依據(jù)國家的相關規(guī)定，結合地方院校的特點，設計符合學生和社會需要的課程?？蓪⒄n程分為：基礎課程、專業(yè)課程和拓展課程。在這三大模塊中注重各模塊之間的邏輯性和跨學科的廣度。

（四）課堂教學。課堂教學解決“how to do”的問題。傳統(tǒng)觀點認為，課程的實施應當忠于原計劃，當實施者執(zhí)行了規(guī)定的課程內容，取得預期成果，實施就被認為成功，課程被執(zhí)行的程度越高，實施的效果越好。這樣的結果只能是照本宣科，缺乏互動，不關注社會生活中的相關問題，導致僵化和教條。旅游專業(yè)具有較強的社會性，隨著時代的變化不斷變化的。因此，該專業(yè)課程的實施是由教師、學生及社會共同完成的。教師根據(jù)當時當?shù)氐木唧w情況和對課程的了解，對課程做出整體規(guī)劃。學生則要在教師的指引下與社會充分接觸，配合教師構建各種場景。最核心的是教師教學觀念的轉變。要將自己和學生放在平等的地位上共同開發(fā)創(chuàng)造課程。以學生為中心，以能力為本位，讓教師和學生能感受到課程實施的樂趣。

（五）評價機制。評價機制屬于控制的范疇，是對照課程設計的目標、實施的方法、實施的步驟等，與實際成效性比較多得的結果?！霸u價機制主要包含兩個方面——教育過程（校內）計劃于組織的判斷（決策）和學生成績（學生的學習成果）的判斷”。從這個意義上說，諸多地方院校的課程評價體系過于單薄。課程評價至少包括學校相關管理部門、教師和學生三個方面的內容，而不是單單學生考試而已。從目前部分地方院校來看，課程評價體系還有待于進一步的完善，尤其是對于相關管理部門和教師的評價要落到實處。針對旅游專業(yè)實踐性強的特點，亟須建立一套完整的實踐教學評價體系，讓校內和校外的實習實踐基地真正發(fā)揮其應該的作用。

總之，地方院校的旅游管理專業(yè)課程體系構建應在充分調查市場的情況下，與社會零距離，遵循旅游和教育發(fā)展的規(guī)律，把握旅游管理學科的邏輯性，五要素齊頭并進，突出地方院校的優(yōu)勢與特色。

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【基金項目】2011年廣西教育廳教改課題（2011JGA121）；廣西教育科學“十二五”規(guī)劃課題（2011C0111）；賀州學院重點學科：旅游管理學（2011ZDJSXK03）

【作者簡介】王俊平（1974- ），女，湖北宜昌人，賀州學院經濟與管理學院副教授，南嶺旅游研究中心主任，碩士。

（責編 黎 原）