林兆泉 徐志新

長(zhǎng)命百歲是人類永恒的追求。自古以來(lái)，從帝王將相到平民百姓，人人都有追求健康長(zhǎng)壽的美好愿望，個(gè)個(gè)都希望在這個(gè)世界上活得長(zhǎng)一些，特別是物質(zhì)生活水平相當(dāng)高的當(dāng)代人更是如此。那些長(zhǎng)壽老人特別多的地方，就是當(dāng)代人追求的地方，也是人們?nèi)ヌ接懞脱芯康恼n題。

中國(guó)人長(zhǎng)壽是隨著改革開放的進(jìn)程，中國(guó)經(jīng)濟(jì)取得飛速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活和醫(yī)療條件迅速提高而提高的，解放初期人均壽命僅30多歲，2010年已達(dá)72.66歲。為了讓中國(guó)人民尋找健康長(zhǎng)壽的方向，中國(guó)人口監(jiān)測(cè)中心公布了“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”標(biāo)準(zhǔn)；即每100萬(wàn)人口中百歲老人至少3人。1990年全國(guó)第四次人口普查，廣西巴馬、新疆和田拉依蘇村、湖北鐘祥被授予“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2000年全國(guó)第五次人口普查，廣西巴馬、湖北鐘祥、四川樂山、新疆克拉瑪依、遼寧遼陽(yáng)興隆村、江蘇如皋被授予“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱號(hào)。鐘祥被稱為長(zhǎng)壽縣的歷史有1500多年。南北朝時(shí)因?yàn)樵摽h（當(dāng)時(shí)稱石城縣）的老人占總?cè)藬?shù)的四分之一，于公元470年將石城縣改為長(zhǎng)壽縣。明朝嘉靖十年（公元1531年），嘉靖皇帝頒旨將其出生地長(zhǎng)壽縣賜名鐘祥縣，以沿襲至今，縣名雖改，但人們長(zhǎng)壽的歷史并未改變。

2008年6月28日，“鐘祥——中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”授牌暨證書頒發(fā)新聞發(fā)布會(huì)在湖北傳媒大廈四樓會(huì)議室舉行，中國(guó)老年學(xué)會(huì)長(zhǎng)壽研究會(huì)主任肖振禹先生為鐘祥授牌，并頒發(fā)證書，各大媒體競(jìng)相報(bào)導(dǎo)。

“鐘祥——中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”的消息傳遍了大江南北，作為鐘祥人的我感到十分興奮和自豪，我反復(fù)地問(wèn)自己：為什么只有生活在鐘祥這塊神奇的土地上的人才能長(zhǎng)壽？而且長(zhǎng)壽的人這么多，長(zhǎng)壽的歷史又這么長(zhǎng)？我想鐘祥必定有非長(zhǎng)壽地區(qū)沒有的、獨(dú)特的自然因素，以及只有鐘祥長(zhǎng)壽老人共同具有傳統(tǒng)的、但良好的健康生活方式，這些方式被世世代代的鐘祥人習(xí)慣了、自然了，變成常態(tài)了。把這些客觀因素和百歲老人主觀的生活習(xí)慣，挖掘出來(lái)，讓更多的人們?nèi)?chuàng)造健康，爭(zhēng)取長(zhǎng)壽，這是我的目的和動(dòng)力。2008年10月開始，我與鐘祥長(zhǎng)壽食品研究所的幾位同鄉(xiāng)組成了一個(gè)調(diào)查研究小組，走訪調(diào)查一個(gè)一個(gè)的高齡老人，從個(gè)性中尋找出共同的因素，最后用科學(xué)的理論進(jìn)行驗(yàn)證。到2011年9月我們用了三年多時(shí)間，走訪了鐘祥13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)127個(gè)80歲以上的高齡老人，其中百歲老人69位，并收集農(nóng)業(yè)、水利、氣象、環(huán)保等部門的資料及部分百歲老人的資料，經(jīng)科學(xué)證明，有以下結(jié)論：

第一，鐘祥具有獨(dú)特的地貌和合適的地理位置，形成了能強(qiáng)身健體的宜居的生態(tài)小環(huán)境，主要表現(xiàn)在有溫濕適宜的氣候、肥沃的土壤、豐富而健康的水資源、豐厚的植被、物產(chǎn)豐富、廣袤的森林和清新的空氣，這個(gè)小環(huán)境是鐘祥人長(zhǎng)壽群體健康長(zhǎng)壽的重要的自然因素。

鐘祥的自然環(huán)境確實(shí)使人健康長(zhǎng)壽，從河南移民的長(zhǎng)壽現(xiàn)象得到證實(shí)。1966年因修丹江水庫(kù)，河南省淅川縣4.9萬(wàn)人移居鐘祥大柴湖區(qū)，約12萬(wàn)留在淅川，40多年過(guò)去了，2010年人口普查，移民鐘祥的4.9萬(wàn)人中有7名百歲老人，而淅川縣的12萬(wàn)人中僅2個(gè)百歲老人，同一生命群體，只因改變了生活環(huán)境，而壽命卻有很大的差異。美國(guó)著名人類長(zhǎng)壽研究專家卡邁爾博士說(shuō)：“人類要得以長(zhǎng)壽，須具備五個(gè)基本要素。”第一條就是：人類生存必須要有綠色的空間和清新的空氣，因?yàn)樯钤跇淠净ú莸沫h(huán)境里，視野所及，春意盎然，一片生機(jī)，從而心胸開闊，身體自然健康。鐘祥人群體長(zhǎng)壽就是例子。

第二，鐘祥境內(nèi)的土壤、水源、糧食、食物中含豐富的微量元素，其鋅、錳、硒、氟、鉬、鍶的含量，明顯高于非長(zhǎng)壽地區(qū)，而且這些元素不是單一的，是多種元素相互作用，在抗病、防癌、延年益壽等方面起著至關(guān)重要的作用。這是鐘祥人群體長(zhǎng)壽的又一個(gè)自然因素。

在調(diào)查中，我們統(tǒng)計(jì)了鐘祥1950-2005年百歲老人共131人，按鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布：洋梓19人、長(zhǎng)壽18人、豐樂18人、胡集18人、磷礦14人、郢中8人、柴湖9人。這七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共計(jì)104人，占總?cè)藬?shù)79.4%，而另外11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅27人占20.6%，這七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在鐘祥北部和東北部連成一片的土地上，是富含鋅、錳、硒、氟、銅、鍶等十幾種微量元素的地方。

第三，鐘祥人祖祖輩輩喜歡喝豆?jié){、豆腐腦、吃豆腐、豆皮子，鐘祥是全國(guó)知名的豆腐之鄉(xiāng)，自漢唐以來(lái)就享有盛名。

改革開放以來(lái)，走出鐘祥從事豆腐加工業(yè)的人或戶達(dá)1萬(wàn)多，年創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益達(dá)2.8億元，成為農(nóng)民勤勞致富的支柱產(chǎn)業(yè)。中央電視臺(tái)曾以《小鎮(zhèn)走向大世界》報(bào)導(dǎo)了石牌鎮(zhèn)數(shù)千名豆腐郎在國(guó)內(nèi)外做豆腐勤勞致富的典型。鐘祥人做豆腐的人多，吃豆腐的人更多。我們調(diào)查了127名80歲以上的高齡老人，個(gè)個(gè)都說(shuō)喜歡吃豆腐、豆皮子，還喜歡喝豆?jié){、豆腐腦，有49個(gè)家庭有親屬在國(guó)內(nèi)外做豆腐。

大豆及制品已被全世界公認(rèn)的保健食品，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家。美國(guó)把每年的8月15日定為“豆腐節(jié)”，號(hào)召人民吃既物美價(jià)廉又能防病、防癌的保健食品；日本人喜食豆腐，國(guó)民人均消費(fèi)的豆腐量居亞洲第一位，特別是女性，食用豆制品能防治骨質(zhì)疏松癥，其發(fā)病率大大低于西方國(guó)家，60多歲的人像青年人，七八十歲的還駕車旅游。我國(guó)旅美博士魏華成先生研究結(jié)論，大豆異黃酮類物質(zhì)是預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然良藥，因?yàn)榇蠖巩慄S酮屬于植物雌激素類物質(zhì)，它的結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)的天然雌激素十分相似，故經(jīng)常補(bǔ)充植物雌激素，可以糾正人體內(nèi)因雌激素下降所引起的各種代謝疾病。但吃豆制品沒有引起中國(guó)的重視。

大豆中的生理活性物質(zhì)，目前公認(rèn)的主要有大豆異黃酮、磷脂、皂苷、低聚糖和膳食纖維，具有防病、防癌、降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病、防衰老。大豆異黃酮有特殊的保健功能，能防治骨質(zhì)疏松癥，改善女性更年期綜合癥，防護(hù)冠心病和血管疾病，降低癌癥的發(fā)生率和預(yù)防老年癡呆癥。大豆磷脂降低血液中的膽固醇含量，比服維生素還見效，無(wú)任何副作用。大豆磷脂已被美國(guó)、日本和歐盟一些國(guó)家和聯(lián)合國(guó)糧食組織及世界衛(wèi)生組織（FAO/WAO）批準(zhǔn)使用，被列為“重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助品”和“九大長(zhǎng)壽食品之一”。大豆食品營(yíng)養(yǎng)豐富，又能抗病、防病，鐘祥人世世代代喜食豆制品，因此就有了健康長(zhǎng)壽的保障。

第四，為了尋找百歲壽星共同的生活方式，我們還對(duì)她（他）們的生活經(jīng)歷和生存環(huán)境進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，在調(diào)查的69個(gè)百歲壽星中，存在著以下四多四少：女壽星多（61人），男壽星少（8人）；農(nóng)民漁民多（64人），城鎮(zhèn)居民少（5人）；窮壽星多（63人），富壽星少（6人）；文盲多（60人），識(shí)學(xué)的少（7人），其中大專畢業(yè)的更少（2人）。由于以上的四多四少，因此決定了她（他）們共同的生活方式和習(xí)慣。

一日三餐不挑食。以五谷雜糧做的米飯為主，佐以自己種的新鮮蔬菜，自己生產(chǎn)或購(gòu)買豆腐、豆皮子等，飯量特別大，年輕時(shí)女壽星一餐半斤米飯，男壽星8兩到一斤。48.35%的能喝酒。

睡眠良好。日出而作、日落而息，以自然同步，春秋農(nóng)忙，下地干體力勞動(dòng)，冬季農(nóng)閑在家?guī)Ш⒆踊蜃黾覄?wù)事，如紡紗、織布、做鞋子（改革開放前是不買鞋子的），體力勞動(dòng)者是一躺下就能睡著的（2個(gè)腦力勞動(dòng)者除外）。

一生勤勞，鍛煉了強(qiáng)壯的身體，也磨練了堅(jiān)強(qiáng)的意志。出身農(nóng)漁民的64個(gè)壽星從小就做農(nóng)活，打短工，做長(zhǎng)工。身體很健康，48人80多歲都在田里干農(nóng)活，80歲后逐漸改做家務(wù)，或帶孫子、重孫。如壽星楊華山（男）80歲與青壯年比賽挑谷，挑一擔(dān)重240斤的谷走8華里，93歲時(shí)還步行45華里山路給老伴上墳。除5人外，其余的100歲壽星生活能自理。勞動(dòng)還沖淡了生活帶來(lái)的痛苦，有了2個(gè)壽星飽受幼年喪父、母，中年喪夫（妻），晚年喪子女的痛苦。是勞動(dòng)給他們帶來(lái)歡樂，是子女特別是孫子給他們帶來(lái)希望。例如百歲夫妻許桂英（女，103歲）10歲死母，18歲死父，19歲招夫許品貴（男，101歲），生二個(gè)女兒病亡，后收養(yǎng)女兒，長(zhǎng)大后在家招女婿，女兒女婿十分孝順。

第五，心態(tài)好，樂觀、善良、寬厚，兒（女）孫十分孝順。

鐘祥人孝順是幾千年傳下來(lái)的習(xí)慣，以尊老養(yǎng)老為榮，不孝順的人受到親屬的教育，鄰里的指責(zé)。冷水鎮(zhèn)有一高齡老人喝了50多年豆?jié){，都是上門女婿張滿仕清早去端的。2008年5月，張滿仕查出肺癌晚期，準(zhǔn)備第二天早上六點(diǎn)乘車到北京治療，凌晨4點(diǎn)多，張滿仕端來(lái)熱騰騰的豆?jié){，怕驚動(dòng)母親，就放在房門口，沒想到張滿仕不久離開人世，這是張滿仕最后一次給母親端豆?jié){，像這樣的孝子感動(dòng)了很多鐘祥人。

長(zhǎng)壽有遺傳。特別是鐘祥這樣區(qū)域性長(zhǎng)壽群體，81.6%的壽星有家族長(zhǎng)壽史。原胡集麗陽(yáng)村的壽星張德亮107歲，老伴高純英103歲。張德亮的祖父是百歲壽星，父母親都到80多歲，二弟、三弟都90多歲了，三個(gè)子女都在80歲左右，而且身體非常健壯。

鐘祥已形成了眾多的長(zhǎng)壽家族，是優(yōu)美的大自然和良好的生活習(xí)慣幾千年潛移默化的優(yōu)化集合的結(jié)果。

（作者單位：鐘祥市長(zhǎng)壽食品研究所）