李迪

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織近日在羅馬總部發(fā)表《糧食及農(nóng)業(yè)狀況》年度報(bào)告，據(jù)其估計(jì)，目前全球14億人超重，其中5億人肥胖。這與營(yíng)養(yǎng)不足和微量元素缺乏等一起大大增加了社會(huì)經(jīng)濟(jì)成本，全世界每年因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致勞動(dòng)力損失和保健支出高達(dá)3.5萬(wàn)億美元。

據(jù)《糧食及農(nóng)業(yè)狀況》估計(jì)，目前全世界近70億人中，有20億人患有一種或多種微量元素缺乏癥。全世界大約五分之一的人超重，超重人口達(dá)到了14億人，其中5億人肥胖。全球五歲以下兒童中有26%發(fā)育遲緩，31%患有維生素A缺乏癥。

營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致生產(chǎn)力損失和保健支出巨大，致使全球經(jīng)濟(jì)成本“高得令人無(wú)法接受”，可達(dá)全球國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）的5%，即每年3.5萬(wàn)億美元，或人均500美元。這相當(dāng)于歐洲最大經(jīng)濟(jì)體德國(guó)全年的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去20年，由于超重和肥胖造成的社會(huì)負(fù)擔(dān)增加了近1倍。

與此同時(shí)，根據(jù)《通過(guò)糧食體系改善營(yíng)養(yǎng)狀況》報(bào)告，盡管2010-2012年世界上約870萬(wàn)人仍在挨餓，但他們僅僅是那些其健康、幸福和生命受營(yíng)養(yǎng)不良影響的數(shù)十億人中的一小部分。

糧農(nóng)組織總干事若澤·格拉濟(jì)阿諾·達(dá)席爾瓦在對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良帶來(lái)的巨大社會(huì)經(jīng)濟(jì)成本表示不滿的同時(shí)，呼吁采取堅(jiān)決行動(dòng)，在世界范圍消除營(yíng)養(yǎng)不良和饑餓。他在講話中說(shuō)，雖然全球在消除饑餓這一營(yíng)養(yǎng)不良形式上取得了一些進(jìn)展，但“前面的路依然漫長(zhǎng)”。他還撰文稱，過(guò)去20年間，中國(guó)饑餓人口數(shù)量下降37.6%，減少了1億。中國(guó)的努力是使全球貧困和饑餓人口減少的最大因素。

我國(guó)居民是否存在營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題？記者采訪了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、南京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系汪之項(xiàng)教授。他表示，近些年來(lái)，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)情況發(fā)生了一些變化。首先，營(yíng)養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象依然存在，農(nóng)村人口比較突出。其次，隨著生活條件的改善，部分居民出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，造成肥胖，這類人蛋白質(zhì)和脂肪攝入過(guò)量，但維生素和礦物質(zhì)普遍缺乏，是廣義上的營(yíng)養(yǎng)不良。

汪之項(xiàng)介紹，根據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告，我國(guó)居民普遍缺乏維生素A、鐵、維生素B2、鋅、碘等，西部地區(qū)的民眾還缺乏蛋白質(zhì)，這些都是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)。維生素A對(duì)調(diào)節(jié)免疫功能有重要作用，長(zhǎng)期缺乏，消化道、呼吸道功能會(huì)變得脆弱，且容易生病，出現(xiàn)夜盲癥、角膜軟化、皮膚問(wèn)題；鐵參與血紅蛋白的生成，大量缺乏會(huì)造成貧血，即使是身體內(nèi)鐵儲(chǔ)備減少，都會(huì)阻礙兒童的智力發(fā)育，降低成人的工作效率。他說(shuō)：“每個(gè)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)不同，輕重程度也不同，如果得不到及時(shí)補(bǔ)充，久而久之會(huì)增加傳染病和慢性疾病的發(fā)病率，對(duì)社會(huì)醫(yī)療造成沉重負(fù)擔(dān)?！?/p>

針對(duì)目前全球營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，糧農(nóng)組織提出的對(duì)策包括，提高玉米、水稻和小麥等主糧，以及富含營(yíng)養(yǎng)的豆類、肉類、奶類、蔬菜和水果的生產(chǎn)率。汪之項(xiàng)介紹，能高效補(bǔ)充維生素A的食物有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、牛奶，另外胡蘿卜、西蘭花、菠菜等富含胡蘿卜素的食物也是不錯(cuò)的選擇；補(bǔ)充鐵可以多吃血豆腐、瘦肉、木耳、紅棗等?？偠灾ＷC食物的多樣性、營(yíng)養(yǎng)均衡非常重要。