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我們每天攝入的食物，滿足了我們生命所需的各類營(yíng)養(yǎng)，然而，如果長(zhǎng)期飲食不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。現(xiàn)代都市人越來(lái)越重視養(yǎng)生，于是有機(jī)蔬果成了桌上餐，背包里更裝滿了各式的營(yíng)養(yǎng)藥片。然而想要真正均衡營(yíng)養(yǎng)，吃得健康，單靠這些并不足夠。我們總說(shuō)要吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得豐富。其實(shí)豐富不一定是大魚(yú)大肉，更不是油多，而是蔬菜的種類多、顏色多、加工的方法多，愿意吃肉的有肉的，愿意吃辣的有辣的，愿意吃蒸的有蒸的，愿意吃炒的有炒的，愿意吃涼拌的有涼拌的。

吃出健康，認(rèn)識(shí)和習(xí)慣很重要。因此，弄懂“吃什么”與“怎么吃”才是少生病、更健康的保證。然而，面對(duì)電視臺(tái)和書(shū)本里時(shí)常傳播的很多營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人們都只是懂得了理論，卻并不知道具體該怎么做。如果把健康飲食的方法細(xì)化到了可以操作，那么吃出營(yíng)養(yǎng)和口福，就將是簡(jiǎn)單易行的事情了。

不用理論說(shuō)話，不用數(shù)據(jù)說(shuō)話，不告訴你什么不能吃，解放軍三零九醫(yī)院原營(yíng)養(yǎng)科主任張曄，用30多年臨床實(shí)踐，并總結(jié)自己的生活餐飲經(jīng)歷，將可實(shí)現(xiàn)的吃喝方法，集結(jié)成書(shū)，絕對(duì)保證讓你吃出健康，吃出幸福。

改善晚餐的原則

1 如果你只做一個(gè)菜，你隨便做，只要大家愛(ài)吃就好。

2 如果有兩個(gè)菜，一定要有一個(gè)帶顏色的葉菜。比如說(shuō)我有一個(gè)尖椒肉絲了，另一個(gè)菜可以做菠菜、油菜之類的。

3 如果有兩個(gè)肉菜，一定要有一個(gè)肉菜是蒸的，或者煮的、汆的、醬的，不要兩個(gè)肉菜都是炒的，這主要是控制油脂的攝入量。

4 如果有兩個(gè)以上的菜，一定要有兩種以上的加工方法。比如我今晚要做四道菜，首先要有個(gè)肉菜，可以做個(gè)雞塊蒸香菇，這是蒸的；再蒸個(gè)茄子，這樣蒸雞塊時(shí)可以一塊兒蒸，一鍋出來(lái)兩個(gè)菜，很省事，油脂也少；再炒個(gè)魚(yú)香肉絲，既解饞又下飯；再做個(gè)堅(jiān)果拌菠菜，或者生拌其他青菜。這四個(gè)菜，只有一個(gè)炒的，用油很少，味道不錯(cuò)，顏色搭配得當(dāng)，一桌子紅紅綠綠的都有了，還好消化。