發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，只要每個(gè)月食用2至3次的魚類食物，就足以讓1歲的寶寶們大大降低一般性過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院（Karolinska Institute in Stockholm）的研究人員長(zhǎng)期追蹤了3，285位嬰兒的飲食習(xí)慣。結(jié)果顯示，魚在瑞典嬰兒的食物中占有相當(dāng)?shù)谋壤?，?0%的嬰兒每個(gè)月至少食用2次以上，而相較其他地區(qū)那些很少吃魚的小朋友而言，這些吃魚的兒童患有過(guò)敏的比例顯著下降。如他們罹患濕疹（eczema）的比例降了22%；罹患花粉癥（hay fever）的比例降了26%。不過(guò)，這項(xiàng)研究并沒有明確地指出哪種魚類對(duì)于免疫功效影響最明顯，因此，不必刻意為小朋友購(gòu)買深海魚類。

長(zhǎng)期飲用咖啡 胰腺癌發(fā)病概率增4倍

胰腺癌被稱為癌中之王，至今為止，不但檢查的手段比較有限，連高危因素也不是很明確。浙江省人民醫(yī)院肝膽胰外科主任洪德飛教授，在由浙江省人民醫(yī)院主辦的“第二屆國(guó)際肝膽胰外科和腔鏡微創(chuàng)外科學(xué)術(shù)研討會(huì)”上提醒大家，應(yīng)該在日常生活中注意一些和胰腺癌相關(guān)的高危因素。目前已有的研究表明，以下多種因素可能導(dǎo)致胰腺癌發(fā)病率增加：吸煙、酗酒、長(zhǎng)期飲用咖啡、慢性胰腺炎、幽門螺旋桿菌的感染以及肥胖和糖尿病。其中長(zhǎng)期飲用咖啡這一項(xiàng)，研究表明咖啡能使患胰腺癌的危險(xiǎn)增加4倍，所以咖啡雖然有提神作用，也不要長(zhǎng)期大量飲用。

塑化劑DEHP主要通過(guò)

食品進(jìn)入人體

2013年5月7日德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所公布了一項(xiàng)有關(guān)DEHP的研究，DEHP主要通過(guò)污染食品進(jìn)而影響人體健康。研究人員研究了鄰苯二甲酸二異辛酯（DEHP）在德國(guó)人群中的污染情況，暴露來(lái)源、暴露途徑，以及DEHP、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）的毒物動(dòng)力學(xué)研究結(jié)果。這項(xiàng)研究涵蓋了20年來(lái)德國(guó)兒童、青少年及成年人消費(fèi)行為數(shù)據(jù)和食品、玩具及含合成材料的消費(fèi)品（鞋子、化妝品、紡織品、室內(nèi)灰塵，車內(nèi)空氣）等37類產(chǎn)品中DEHP暴露數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，與未加工、未包裝的食品相比，含脂肪調(diào)味品（如蛋黃醬）、含油方便食品（如罐裝的魚類、蔬菜，含油的罐頭）中DEHP含量較高。食品中塑化劑污染主要是由加工過(guò)程及包裝材料污染造成。DEHP是最常用的塑化劑，主要用于增強(qiáng)塑料的柔韌性，目前DEHP在環(huán)境及人類尿液中均有發(fā)現(xiàn)。DEHP具有生殖毒性，有充分的證據(jù)證明DEHP具有激素類效應(yīng)，可以對(duì)人類生育能力或者對(duì)胎兒發(fā)育造成影響，而食品是DEHP的主要的暴露源。

維生素D缺乏易患乳腺癌

近期，國(guó)際期刊《PLoSONE》刊登了一項(xiàng)由中科院上海生科院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所王慧研究組與復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院、徐匯區(qū)中心醫(yī)院共同合作的研究結(jié)果顯示，維生素D缺乏與我國(guó)乳腺癌的發(fā)生密切相關(guān)，維生素D缺乏越嚴(yán)重，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越高。該研究對(duì)上海人群593例乳腺癌病例和580例正常對(duì)照樣本的血漿中維生素D水平進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)在未患乳腺癌女性和乳腺癌人群中，維生素D極度缺乏者[25（OH）D小于20納克/毫升]分別占80%和99.3%。維生素D是人體必需的脂溶性維生素，女性應(yīng)多進(jìn)行戶外活動(dòng)，接受更多的陽(yáng)光照射，少打陽(yáng)傘，少涂防曬霜；同時(shí)要注意飲食均衡，多吃富含維生素D的食物，如牛奶、魚類、瘦肉、雞蛋、蘑菇、動(dòng)物肝臟等。這樣，就能預(yù)防乳腺癌。