孫小豪

摘要：“食乃民之根本也”——一句話道出了食物在人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚恢?。在社會高速發(fā)展的今天，食品安全問題方面的負(fù)面新聞卻被媒體屢屢報道，各種駭人聽聞的事件出現(xiàn)在人民大眾的視線之中。食品安全，即廣大消費對象在攝入食品時或攝入后，未出現(xiàn)明顯或潛在的食物中毒及不良反應(yīng)。它在當(dāng)今社會，更是有著極為重要的意義，關(guān)系著廣大民眾的人身安全和身心健康。

關(guān)鍵詞：食品 檢測 措施

中圖分類號：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）16-0035-02

從近些年來食品安全方面的檢查和管理情況來看，一方面，相關(guān)部門制定了更為嚴(yán)格的食品加工制度，落實食品的監(jiān)管和檢查，糾察了部分黑心食品加工工廠，取得了一定程度上的成功；另一方面，整體的食品生產(chǎn)業(yè)的鏈條沒有發(fā)生本質(zhì)性改變，沒有從根本上解決食品安全的問題?，F(xiàn)如今，在食品安全問題頻頻被揭露的社會背景下，消費者面對市場上琳瑯滿目的食物，往往迷茫而不知所措，不知道如何甄選出真正安全的食品。究其原因，到底是什么在為有毒有害的不良食品提供棲息地呢？

1 食品安全存在的問題

1.1 經(jīng)營者盲目趨利和法律意識淡薄

由于許多經(jīng)營者缺乏最基本的食品安全知識，沒有最根本的道德意識和法律知識，往往在利益的驅(qū)使下，對加工材料一省再省，甚至“偷梁換柱”，用其他更便宜的、危害性更大的原料代替，不僅如此，加工程序、生產(chǎn)方式及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也是極為簡陋，遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以達(dá)到國家對食品安全最基本的要求。他們一切向錢看，無視消費者人身安全，法律意識極為淡薄。

1.2 消費者貪圖便宜和片面追求外觀

現(xiàn)在許多食品生產(chǎn)廠家不考慮如何為消費者生產(chǎn)出更好的商品，反而苦心研究消費者心理，為了吸引消費者煞費苦心。部分黑心廠家利用各種廉價且對人體危害化學(xué)物品對食物進(jìn)行“美容”，不僅省下了加工費用，更是讓商品看起來光鮮亮麗。這也正是近年來“漂白饅頭”“蘇丹紅鴨蛋”“吊白塊豆腐”“瘦肉精”等商品出現(xiàn)的原因。消費者在不知情的情況下，往往會選擇這些“物美價廉”的食品，從而引發(fā)食品安全問題。

1.3 食品源頭監(jiān)管存在缺陷

俗話說：“萬物皆有源?！碧剿魇称钒踩珕栴}，就必然要從食品源頭處發(fā)起?，F(xiàn)在國家沒有全面的食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)條例，很多食品盛產(chǎn)行業(yè)沒有嚴(yán)格的相關(guān)食品安全法規(guī)。很多食物在源頭處就已經(jīng)受到了污染：蔬菜在生長的過程中，施用了過多的肥料和農(nóng)藥；畜牧廠為了獲得更高的利益，往往給牲畜喂養(yǎng)各類激素……這樣的食品，從一開始就存在著食品安全問題。除此之外，食品安全的管理還存在著很多漏洞和盲區(qū)，例如在商場、街邊或者酒店現(xiàn)場制作的甜點小品或時令小吃，并沒有相關(guān)的食品安全條例對其進(jìn)行規(guī)范和約束，制作過程、原料選擇或是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等全靠生產(chǎn)者的自我把握。上述食品，往往因為相關(guān)食品監(jiān)管部門存在著疏漏，流入市場，造成更深層次的食品安全問題。

2 針對食品安全檢查有關(guān)問題的幾項措施

2.1 建立高效統(tǒng)一管理機(jī)構(gòu)

現(xiàn)如今，很多部門都對食品安全有著監(jiān)管的責(zé)任和權(quán)利，各個部門之間對食品檢測互相交叉互相干擾，難以協(xié)調(diào)互助，往往造成了“三個和尚沒水喝”的局面。因此，應(yīng)該堅持中央的指導(dǎo)思想，貫徹合作配合的方針，配合政府的思路對每個部門的相關(guān)作用職能進(jìn)行正確的分配，明確各個部門在整個食品安全監(jiān)管中的作用，并科學(xué)制定合理的食品安全法規(guī)，實施嚴(yán)格可行的食品安全監(jiān)督制度，從根本上解決食品安全問題，為廣大消費者提供安全可靠的商品。

2.2 完善市場監(jiān)管機(jī)制

我們要進(jìn)一步加強(qiáng)食品市場的監(jiān)管作用，及時進(jìn)行食品的抽檢，對不合格的商品要堅決退市返廠，嚴(yán)重違反條規(guī)者要采取銷毀的手段，并對商家進(jìn)行適當(dāng)警告或處罰。除此之外，讓消費者得到及時的食品安全消息，對于假冒偽劣產(chǎn)品更是要及時通過媒體發(fā)布，讓消費者第一時間收到最新報道。最后，充分發(fā)揮消費者對市場的監(jiān)督作用，給消費者提供廣大的舉報平臺（如現(xiàn)在的“一會兩站”），積極動員，對于有毒有害食品及時披露，給予嚴(yán)厲懲罰，讓黑心廠家和無良產(chǎn)品無所遁形。

2.3 嚴(yán)懲食品造假行為

我們不僅對有毒有害食品要采用退市乃至銷毀的方針，同時對于生產(chǎn)這些無良產(chǎn)品的廠家也應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)厲的懲罰。首先，要對于這些廠家要及時通過報刊、電視和網(wǎng)事等媒體進(jìn)行報道，阻止不知情的消費者受到傷害；其次，對于這些黑心廠家要堅決依法處置，決不能姑息放過，在整個行業(yè)中起到“殺一儆百”的作用，以警示同行業(yè)的商家。最后，對于事件中所涉及的執(zhí)法機(jī)關(guān)、執(zhí)法部門以及食品安全監(jiān)管部門，也因視具體情況依法處置，將食品違法產(chǎn)業(yè)鏈連根拔起，從根本上解決食品安全問題，徹底凈化現(xiàn)代食品生產(chǎn)社會環(huán)境。

3 結(jié)語

從近十年來的食品安全的發(fā)展來看，我們?nèi)〉昧穗A段上的成功，有著不可忽視的提高和進(jìn)步，這是我們值得吸取經(jīng)驗的地方。同時，我們也應(yīng)該看到現(xiàn)在整個食品安全體系的明顯缺陷。因此，我們?nèi)蘸蟮墓ぷ髦匦膽?yīng)該放在完善現(xiàn)有的管理體系上，結(jié)合我國密集型生產(chǎn)特點，引進(jìn)新的管理方法和思路，步步為營，穩(wěn)定地、科學(xué)地、合理地實施管理體系改革，努力實現(xiàn)食品安全的終極目標(biāo)。

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