劉霏陽

摘要：本文提出《茶道》實踐課程應從教學過程、教學設置安排上進行改革與創(chuàng)新，實踐教學主要是建立在課程生活化、教學模塊化的基礎上，有針對性地培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神、實踐能力與技能操作方法；通過茶藝表演和展示等實踐教學，旨在將學生訓練成為理論與實踐各方面素質(zhì)綜合、全面發(fā)展、市場需求高的人才，收到良好的成效。

關鍵詞：茶道 教學 創(chuàng)新

茶道是一門操作性很強的實踐課程，這門課程擔負著為社會輸送應用型人才和傳播傳統(tǒng)文化的雙重任務。近年來隨著人們的飲茶習慣、飲茶方法以及養(yǎng)生常識的普及與傳播，教學內(nèi)容也在不斷地與時俱進，因此，在職業(yè)技能方面對應用型人才提出了更高的要求。本文通過改革《茶道》實踐課教學，取得了良好的效果。

1 從市場出發(fā)改革實踐課程教學

對于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展來說，高等職業(yè)教育是基礎，旨在培養(yǎng)各方面共同發(fā)展的能夠與就業(yè)單位無縫對接的技能型的勞動者。近十幾年來，隨著全國各地的高檔茶館、餐飲業(yè)、多種類型酒店的不斷興起和發(fā)展，茶藝工作從業(yè)人員的需求缺口不斷增大。隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，現(xiàn)有職業(yè)資格的茶藝人才之間的供需矛盾逐漸凸顯，主要表現(xiàn)為：大部分茶藝從業(yè)人員都是半路出家，重操作輕理論，對茶文化內(nèi)涵一知半解。根據(jù)國家勞動部相關規(guī)定，對茶藝專業(yè)實施職業(yè)資格證持證上崗制度，對于茶藝行業(yè)的發(fā)展來說，一方面熟練掌握理論知識，另一方面嫻熟進行操作與表演的人才，是促進其發(fā)展的重要推動力，具有相當廣闊的就業(yè)前景?！恫璧馈穼嵺`課程教學，也應以滿足不斷增長的社會需要，以及社會對新型勞動組織的需要為出發(fā)點。從業(yè)人員不是重復簡單的勞動，而是以消費者為導向，解決各種問題，滿足個性化需要的創(chuàng)新型、技能型人才。

2 以學生為本的創(chuàng)新與改革

《茶道》課程教學要完成以實踐為主線的課程目標，在課堂上是把學生作為主體，目的是有針對性地訓練學生理論、能力和技能的發(fā)展。課程目標要以實踐活動為主線，在該過程中，授課教師重新對自己的角色進行定位是最大的障礙。教師要轉變自己的職能，從課堂控制者和知識灌輸者向學習引導者、促進者及參與者不斷轉變。啟發(fā)、輔導，幫助學生自發(fā)、主動、創(chuàng)造性地學習，這是教師的主要職責，這才是實踐課程教學的重中之重。在《茶道》實踐課程教學中創(chuàng)新方法如下：

2.1 深入企業(yè)發(fā)現(xiàn)存在的問題

根據(jù)學校要求專業(yè)教師深入企業(yè)一線的指示，到貴陽翰林茶院進行了調(diào)研，在調(diào)研過程中，了解到茶藝師只會操作，對于如何向客人進行介紹與銷售無從下手。因此，運用簡捷、準確的語言與消費者進行溝通，這是當前茶藝行業(yè)需要解決的問題。通過到茶館調(diào)查與實踐，較為真實與確切地了解了企業(yè)對專業(yè)人才的要求，進而能夠充分地施展自身的專業(yè)技能和適應市場需求，這也是對高等職業(yè)學校在開展實踐課程時的基本要求。教師對實踐課程的教學授課形式進行改革，首先要轉變自身的職能，逐漸從課堂的控制者和知識灌輸者向學習的引導者、促進者及參與者進行轉變；其次，課程設置與安排應該根據(jù)職業(yè)特點、技能實踐、有針對性地較為靈活地進行安排，對課程教學理論與操作技能實踐之間的界線進行淡化，在一定的范圍內(nèi)對陳舊的內(nèi)容進行增刪，對教學內(nèi)容互相重疊的部分進行重組與合并。

2.2 生活是實踐教學的基礎

根據(jù)社會的就業(yè)需求和學生實際生活需要設置實踐課程教學內(nèi)容，這是近年來實踐課程改革與創(chuàng)新的主要思路。隨著社會變革與發(fā)展，知識爆炸及科學技術的不斷更新，傳統(tǒng)的“填鴨式”教育模式已經(jīng)影響制約了學生的創(chuàng)造性，為了滿足社會發(fā)展的需要，在學校學習過程中，一方面學生要學習基礎知識，另一方面要培養(yǎng)將知識轉化為解決今后工作和生活中所需的能力。況且，人們的日常生活就與“茶”本身息息相關，以介紹生活常識為媒介向學生輸出課程內(nèi)容，緊密聯(lián)系生活實踐。如：選購茶葉、鑒別紫砂壺、保存茶葉，以及茶葉的妙用等。在教學內(nèi)容中，可以溶解枯燥的課程，同時在教學過程中，融入教師與學生的生活經(jīng)驗，能使課堂活躍起來。再比如：在“科學用茶”的課程講授中，先讓學生敘述生活中用茶生產(chǎn)的產(chǎn)品，茶的其他用途等，將茶的抗輻射、增強免疫力等功效引入教學過程。通過由淺入深的方式逐漸將《茶道》的知識和生活進行融合，進而在課堂教學過程中，有效地改變學生的地位，實現(xiàn)知識的共建。在一定程度上增添實踐課程授課的時代感，提高了學生的生活能力。

3 實踐課程教學創(chuàng)新想要達到的目標

3.1 培養(yǎng)創(chuàng)新能力和實踐操作能力

通過改革優(yōu)化《茶道》實踐課程的教學形式，在課堂授課時教師對于理論知識的講授一改傳統(tǒng)的“灌輸式”與“填鴨式”，教師通過積極的引導，讓學生自己發(fā)現(xiàn)問題、提出問題、解決問題，用自己的知識，憑借自己的能力將知識進行內(nèi)化。師生之間，以及學生之間通過互動等方式，激發(fā)學生學習的積極性和主動性。在現(xiàn)有理論知識和實踐技能的基礎上，鼓勵學生去發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。

學生的創(chuàng)新精神和實踐動手能力，通過課程實踐（茶藝表演、技能訓練和展示）得到培養(yǎng)和提高。近年來，在實踐課程的教學過程中，學生的職業(yè)能力受到學校領導以及系部領導的高度重視。通過舉辦各種職業(yè)技能比賽，組織職業(yè)能力實訓，進而為學生提供了一個發(fā)展的平臺，同時學生的內(nèi)在潛能也得到開發(fā)。在培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神，提升其實踐技能方面，獲得較好的反饋與評價。作為一門技能性非常強的學科，學生在《茶道》實踐過程中，其職業(yè)能力訓練和體驗需要較多的課堂實踐做支撐。在教學時采取分組教學模式，一方面鍛煉學生的團隊精神，通過彼此之間的相互合作體會到團隊的偉大力量，同時感受到與人合作的樂趣。

3.2 提高學生綜合素質(zhì)

通常情況下，實踐教學作為實現(xiàn)課程改革目標的重要措施，對于教師來講，需要提高教學水平，深化教學改革，在滿足市場需求的基礎上，以就業(yè)為主，以能力為本，將理論與實踐進行緊密結合，對課程進行優(yōu)化與創(chuàng)新。尊重學生的個性化發(fā)展，不斷開發(fā)學生的潛能，進而確保實踐課程與社會的職業(yè)需求相互吻合，培養(yǎng)學生的全面綜合素質(zhì)，使其健康發(fā)展；中國的職業(yè)教育逐漸由定向教育向素質(zhì)教育和職業(yè)教育轉變，深化改革、優(yōu)化結構、扎實基礎，使學生掌握從事茶藝活動所必須的理論知識、技術實踐能力。

4 小結與建議

對實踐課程教學進行改革與創(chuàng)新，通過大家多年的探索實踐，革新傳統(tǒng)實踐教學，以模塊化教學為主線，通過各種技能比賽、技能展示、職業(yè)能力訓練等活動，為學生搭建了展示平臺，進而開發(fā)學生的內(nèi)在潛能，鍛煉和提高學生的實踐能力，收到良好的教學反饋和社會評價。實踐課程強調(diào)的是學生的職業(yè)技能，并且這種職業(yè)能力要隨著人們生活方式、生活習慣、飲茶需求的變化而不斷與時俱進。因此，培養(yǎng)適應社會的職業(yè)技能型人才，應以學生發(fā)展為本從實踐課程結構、教學過程和考評體系進行改革創(chuàng)新，才能進一步完善《茶道》實踐課程的教學形式和方法。

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