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說(shuō)到愛發(fā)脾氣，很多人認(rèn)為這跟遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)，其實(shí)它跟營(yíng)養(yǎng)也有很大的淵源。廣州市胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師盧春麗舉例說(shuō)，人饑餓時(shí)一般血糖會(huì)降低，這時(shí)就會(huì)變得很不耐煩、脾氣急躁；而飽食后人的不良情緒反應(yīng)會(huì)下降，比較心平氣和。目前研究表明，B族維生素、鈣、鎂、碳水化合物與情緒密切相關(guān)。

盧春麗指出，“當(dāng)人體缺少維生素B1時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)疲乏無(wú)力、情緒沮喪、反應(yīng)遲鈍等反應(yīng)。而缺乏維生素B6時(shí)，往往導(dǎo)致頭痛、失眠、抑郁、思維混亂、易激動(dòng)、脾氣暴躁。當(dāng)維生素B12不足時(shí)，人除了會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、情緒不佳的情況，還會(huì)有思維能力下降、空間感障礙等反應(yīng)。另外，如果人體缺鈣，則神經(jīng)興奮性比較高，不容易放松；容易急躁，易激惹，情緒難以控制?！背酥猓R春麗還指出，人體所需要的鎂也是另一種能夠幫助對(duì)抗壓力的礦物質(zhì)，豐富的鎂能減少壓力激素的過度分泌。至于碳水化合物，是血糖的主要來(lái)源，也是人體的心、腦等重要器官的主要能源。淀粉類主食攝入量不夠的人，往往會(huì)有喜怒無(wú)常、缺乏耐心、記憶力下降、抑郁失眠等現(xiàn)象。

此外，某些營(yíng)養(yǎng)過剩也可能導(dǎo)致脾氣不好。如果蛋白質(zhì)攝入量過多，則有可能引起鈣的流失，從而對(duì)一個(gè)人的脾氣產(chǎn)生影響。又如熱量、脂肪等攝入過多易導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、代謝疾病等，甚至危害身體健康，有時(shí)候也會(huì)對(duì)脾氣產(chǎn)生影響。

（摘自《飲食與健康》）