宮慧慧　于倩　趙逢濤等

摘 要：闡述了山東省芝麻的生產(chǎn)特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀，剖析了芝麻產(chǎn)業(yè)化存在的主要問題，提出芝麻產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展對(duì)策。山東芝麻產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展應(yīng)以科技創(chuàng)新為核心，選育、推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芝麻良種，改進(jìn)芝麻栽培技術(shù)，建立健全芝麻種植、加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，以骨干龍頭企業(yè)為載體，大力發(fā)展芝麻加工業(yè)，特別是深加工業(yè)，科學(xué)利用芝麻加工后續(xù)產(chǎn)物，積極推進(jìn)芝麻產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：芝麻；產(chǎn)業(yè)化；發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào)：S565.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）09-0115-03

芝麻（ Sesamum indicum L.， 2n=26） 屬胡麻科（Pedaliaceae）胡麻屬（Sesamum），是我國四大油料作物之一和優(yōu)勢(shì)出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。芝麻含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.9 g，脂肪61.7 g，鈣564 mg，磷368 mg，鐵50 mg；含有人體必需的8種氨基酸，特別是硫氨基酸含量較高，超過FAO所提出的參考標(biāo)準(zhǔn)[1，2]；還含有脂溶性維生素A、D、E和不飽和脂肪酸亞油酸等，對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)膽固醇含量有很好的保健功能；在醫(yī)學(xué)上也具有重要的應(yīng)用價(jià)值，有補(bǔ)血、明目、祛風(fēng)、補(bǔ)腎、潤腸、生津、養(yǎng)發(fā)功效，黑芝麻和芝麻油已補(bǔ)列入中國藥典[3～5]。

1 芝麻的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 世界和我國芝麻概況

芝麻生產(chǎn)主要集中在亞洲和非洲，其中亞洲芝麻種植面積約占全世界的67%，非洲約占27%，美洲約占5%，歐洲不足1%。世界芝麻主產(chǎn)國包括中國、印度、緬甸和蘇丹，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的60%以上。

我國芝麻常年種植面積為80×104 hm2左右，總產(chǎn)量（60～80）×104 t，居世界第三，僅次于印度和緬甸，但我國芝麻單產(chǎn)水平遠(yuǎn)超出印度等國。然而自2003年以后，我國芝麻產(chǎn)量大幅下降，由芝麻出口國變?yōu)檫M(jìn)口國，每年進(jìn)口近20×104 t左右，蘇丹、印度等國的芝麻出口大幅上升[3～6]。

我國芝麻栽培歷史悠久，早在2 200年前，我國就有栽培芝麻的文字記載。種質(zhì)資源豐富，中、長期種質(zhì)資源庫中保存資源近5 200余份[7]。芝麻在我國各地均有種植，主要分布在中部地區(qū)，西起湖北襄樊，經(jīng)河南南陽、駐馬店、周口至安徽阜陽、宿縣等地，形成包括黃淮、江淮、江漢平原在內(nèi)的芝麻產(chǎn)區(qū)，尤以河南、湖北和安徽種植最多，產(chǎn)量占全國的74%左右。

1.2 山東省芝麻生產(chǎn)、貿(mào)易現(xiàn)狀

山東屬溫帶季風(fēng)氣候，是芝麻的適宜種植地，常年種植面積超過2×104 hm2。但由于芝麻是小作物，在其生產(chǎn)、加工與產(chǎn)品開發(fā)等方面一直未受到應(yīng)有的重視，沒有形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

山東具有悠久的芝麻種植歷史，在長期的種植和生產(chǎn)中積累了豐富的地方品種資源，如陽信芝麻、臨沂芝麻、黃縣紅芝麻、冠縣芝麻、單縣芝麻和博山四愣白等。山東省編入《中國芝麻品種資源目錄》的芝麻種質(zhì)資源共402份，李峰等[8]、張秀榮等[9]對(duì)其農(nóng)藝性狀和特性做了初步評(píng)價(jià)，表明山東省芝麻種質(zhì)資源單稈品種多， 抗旱性較強(qiáng)， 熟期中早， 耐漬性較差， 較抗病， 品質(zhì)較差；高含油量芝麻資源僅4份，較高蛋白含量的2份，高抗病資源1份，耐漬資源6份，不裂蒴果的3份，千粒重較高的15份，優(yōu)異資源比較貧乏。

芝麻也是山東重要的經(jīng)濟(jì)作物和進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)品，2011年3月份，芝麻出口量為11.2 t，而進(jìn)口高達(dá)1.01×104 t（表1和表2），可見發(fā)展芝麻產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景。

2 山東省芝麻產(chǎn)業(yè)化存在的問題

2.1 品種選育和繁育工作滯后

山東的芝麻選育工作幾乎空白，專業(yè)從事芝麻育種及栽培的人員較少，現(xiàn)有品種大多為地方品種或由外地引進(jìn)品種，不能很好地適應(yīng)山東的生態(tài)條件，產(chǎn)量和品質(zhì)都受到一定影響。生產(chǎn)上缺乏加工專用品種，不能滿足國內(nèi)外市場(chǎng)及加工企業(yè)的需要[10]。良種繁育體系不健全，新品種推廣應(yīng)用速度緩慢、退化嚴(yán)重，不能充分發(fā)揮良種的增產(chǎn)作用。因此，選育適應(yīng)山東生態(tài)類型的品種，提高種子質(zhì)量，對(duì)于提升山東芝麻產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和加工產(chǎn)品的附加值具有重要意義。

2.2 種植分散，生產(chǎn)布局不合理

山東芝麻生產(chǎn)主要以農(nóng)戶為單位分散種植，沒有形成集中連片的、穩(wěn)定的生產(chǎn)基地。生產(chǎn)上缺乏合理布局，常受到澇害和病害的威脅，造成芝麻籽粒色澤差、癟粒多、商品性不佳；品種多亂雜、產(chǎn)品一致性差，嚴(yán)重制約了芝麻商品的競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品的加工質(zhì)量。芝麻產(chǎn)量年份間差異較大，重茬種植又較易引發(fā)青枯病、黑根病和枯萎病等，嚴(yán)重影響了農(nóng)民的種植積極性。

2.3 栽培管理粗放

高產(chǎn)配套栽培技術(shù)研究滯后，機(jī)械化程度低，生產(chǎn)成本高，嚴(yán)重制約著山東芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。山東芝麻播期多在6月上中旬，晚播縮短了夏芝麻的有效生育時(shí)期，延遲了夏芝麻的收獲，在芝麻開花結(jié)蒴期易遇雨澇形成漬害，導(dǎo)致結(jié)蒴部位增高，蒴稀且小，黃梢尖長，籽粒秕，產(chǎn)量低。種植芝麻的地塊普遍土地瘠薄，缺磷少鉀，農(nóng)民一般不施肥或少施肥，即使施肥，也因氮磷鉀配比不合理或方法不當(dāng)而不能發(fā)揮其增產(chǎn)作用。

2.4 加工業(yè)滯后，企業(yè)規(guī)模不大

對(duì)芝麻加工的研發(fā)重視不夠，芝麻加工仍停留在初級(jí)加工層面上，產(chǎn)品有芝麻油、芝麻糊、芝麻鹽和芝麻醬，芝麻保健品、化妝品和藥品等深層次的功能性產(chǎn)品幾乎沒有，產(chǎn)品加工附加值低，商品轉(zhuǎn)化率低，阻礙了芝麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

大多數(shù)加工企業(yè)為小作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、市場(chǎng)化程度不高，缺乏芝麻加工的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新裝備，綜合利用效率和經(jīng)濟(jì)效益低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.5 財(cái)政扶持與科研投入不足

芝麻在山東農(nóng)作物中屬于小作物，地方財(cái)政和有關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理部門對(duì)芝麻生產(chǎn)和科研的扶持力度明顯不夠，在優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)育種、種植技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用方面投入較少，國家也沒有制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)施相應(yīng)補(bǔ)貼，導(dǎo)致芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

3 加速山東省芝麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)芝麻新品種選育和繁育工作

根據(jù)市場(chǎng)需求，加大科研力度，改善育種條件，構(gòu)建專職的育種團(tuán)隊(duì)和育種平臺(tái)。加大優(yōu)質(zhì)專用型芝麻品種資源的收集、評(píng)價(jià)、改造和新品種的選育力度。拓寬芝麻遺傳基礎(chǔ)，通過雜種優(yōu)勢(shì)利用、誘變育種、分子標(biāo)記輔助育種、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等選育性狀優(yōu)良，亞油酸、蛋白質(zhì)、維生素和芝麻素含量高，抗?。妫┬?、耐澇性強(qiáng)和加工屬性好的品種。

3.2 建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地

針對(duì)芝麻種植規(guī)模小、品種多亂雜、難以進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管的現(xiàn)狀，建立優(yōu)質(zhì)芝麻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，根據(jù)芝麻區(qū)域布局實(shí)際，創(chuàng)建大型優(yōu)質(zhì)芝麻產(chǎn)業(yè)基地，大力推廣優(yōu)質(zhì)芝麻產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目，發(fā)揮其輻射帶動(dòng)作用[11]。建設(shè)種子繁育基地和專業(yè)種子生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)，做好去雜、提純復(fù)壯、質(zhì)檢、精選加工和貯藏工作，切實(shí)保證種子質(zhì)量。

3.3 完善優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)體系

按照優(yōu)質(zhì)安全芝麻生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，完善配套栽培技術(shù)，包括優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)芝麻品種的選擇、科學(xué)肥水管理技術(shù)、適時(shí)打頂收獲技術(shù)、病蟲害綜合防治技術(shù)、適時(shí)規(guī)范收獲技術(shù)等，探索在安全無公害栽培條件下芝麻的生育特點(diǎn)、水肥需求和病蟲害發(fā)生規(guī)律。推廣應(yīng)用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥及生物農(nóng)藥，降低農(nóng)藥使用量，減少農(nóng)業(yè)自身污染，提高芝麻的商品品質(zhì)。在芝麻主產(chǎn)區(qū)增強(qiáng)科技支撐，加大基礎(chǔ)設(shè)施的投入，穩(wěn)定并擴(kuò)大芝麻種植面積，減少病澇災(zāi)害造成的產(chǎn)量損失，提升芝麻種植產(chǎn)量。

3.4 發(fā)展精深加工，加大芝麻系列產(chǎn)品的開發(fā)

鞏固芝麻香油等傳統(tǒng)初加工產(chǎn)品，發(fā)展芝麻植物蛋白、芝麻素、芝麻蛋白和芝麻酚等產(chǎn)品精深加工，探索芝麻產(chǎn)品多元化開發(fā)利用新途徑，提高芝麻產(chǎn)業(yè)和加工業(yè)的總體效益，拉長芝麻產(chǎn)業(yè)鏈條[12]。

3.5 發(fā)展龍頭企業(yè)，加快芝麻產(chǎn)業(yè)化步伐

充分發(fā)揮龍頭企業(yè)輻射面廣、帶動(dòng)力強(qiáng)的作用，以市場(chǎng)為導(dǎo)向、企業(yè)為主體、科技為依托、農(nóng)技推廣為保障，建立生產(chǎn)、科研、加工、貿(mào)易緊密結(jié)合的芝麻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)聯(lián)合體，培育大型龍頭企業(yè)[13]。政府應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用，扶優(yōu)扶強(qiáng)，健全上中下游結(jié)合、育繁加銷一體化的芝麻產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作機(jī)制，進(jìn)一步培育有實(shí)力的跨省區(qū)、跨行業(yè)、產(chǎn)業(yè)化程度高的大型芝麻龍頭企業(yè)，造就一批具有國際競(jìng)爭(zhēng)力的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，推動(dòng)山東芝麻產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

3.6 加大對(duì)芝麻產(chǎn)業(yè)化的政策支持

政府的扶持和引導(dǎo)是芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展、壯大的重要保障。政府主管部門應(yīng)加大在基地建設(shè)、科技推廣和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)上的資金和政策支持，穩(wěn)定科技推廣隊(duì)伍，加快成果轉(zhuǎn)化。對(duì)芝麻產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目給予立項(xiàng)支持，優(yōu)先安排工業(yè)企業(yè)技術(shù)改造財(cái)政貼息，為芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)寬松的氛圍，促進(jìn)芝麻產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

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