李夢(mèng)晗

皮膚是人體表面積最大、最暴露的器官，也是最早老化的器官，或者說是最早能讓人注意到老化的器官。皮膚能夠顯得光滑，很重要的原因是皮膚中一種叫膠原蛋白的蛋白質(zhì)在支撐著。膠原蛋白占了皮膚干重的70%。但是皮膚中膠原蛋白的數(shù)量逐年在減少，一年大約下降1%，皮膚也就逐漸失去了強(qiáng)度，出現(xiàn)了皺紋。如果能從體外補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚中的膠原蛋白數(shù)量保持不變甚至上升，不就能讓皮膚永葆亮澤嗎？于是市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的膠原蛋白保健品，號(hào)稱吃了它，就能補(bǔ)充皮膚中的膠原蛋白，讓皮膚煥發(fā)青春。這種產(chǎn)品是從國(guó)外傳進(jìn)來的，但是與國(guó)人“吃什么補(bǔ)什么”的傳統(tǒng)觀念不謀而合，很快成了國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)上的寵兒。但在不久前，北京積水潭醫(yī)院燒傷科醫(yī)生“燒傷超人阿寶”通過微博表示，所有的口服膠原蛋白保健品“全是騙人的”，此說法引來熱議。

口服膠原蛋白會(huì)分解成氨基酸

其實(shí)，“吃什么補(bǔ)什么”只是古人的一種幻想，這種幻想是因?yàn)椴涣私馐澄锏南⑽者^程而產(chǎn)生的。膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，先被一些蛋白酶切割成一個(gè)個(gè)由氨基酸組成的小片段，叫做多肽。多肽再進(jìn)一步被切割成更小的片段，直到成為三肽（由三個(gè)氨基酸組成）、二肽（由兩個(gè)氨基酸組成）和游離的氨基酸，然后被吸收進(jìn)小腸黏膜細(xì)胞中。在那里三肽、二肽進(jìn)一步被肽酶降解成游離的氨基酸，和其他氨基酸一起被吸收進(jìn)血液中。氨基酸隨著血液到達(dá)全身各個(gè)地方，參與各種生理過程，當(dāng)然也包括在皮膚中合成新的膠原蛋白。所以吃膠原蛋白，和吃別的蛋白質(zhì)沒有區(qū)別，并不能被人體直接吸收利用，最終都是被消化成氨基酸才被吸收，并不能對(duì)皮膚起到特殊的保健作用。

三肽同樣會(huì)在小腸被降解

這個(gè)道理其實(shí)只要學(xué)過中學(xué)生物課就應(yīng)該知道，所以有些保健品廠商就耍了點(diǎn)“高科技”花樣，改賣膠原蛋白肽了。他們的理由是，膠原蛋白因?yàn)榉肿恿刻鬀]法被人體直接吸收，但是如果先在體外分解成分子量很小的多肽片段，不就可以被直接吸收了嗎？有的廠家甚至賣三肽膠原蛋白，意思是已把膠原蛋白都降解成了三肽，而三肽是可以被直接吸收到小腸黏膜細(xì)胞里的。這個(gè)說法很容易迷惑人，連有的所謂專業(yè)人士也覺得不無道理。

但是吃膠原蛋白肽和吃膠原蛋白的結(jié)果不會(huì)有任何區(qū)別，因?yàn)槟z原蛋白吃下去，也要在消化道內(nèi)先變成膠原蛋白肽，膠原蛋白肽保健品不過是把在體內(nèi)發(fā)生的消化過程第一步給跳過而已。消化道內(nèi)的蛋白酶也不會(huì)因?yàn)槟愠缘氖悄z原蛋白肽就放過它，不做進(jìn)一步的降解。所以吃下去的膠原蛋白肽，最終還是要被消化成氨基酸才被吸收進(jìn)血液里，即使是三肽，在小腸黏膜細(xì)胞中也要被降解成氨基酸。

口服膠原蛋白對(duì)皮膚無保健作用

少量的膠原蛋白肽有可能躲過消化，從腸道的淋巴或損傷處進(jìn)入血液循環(huán)，即便它們不會(huì)作為外來的抗原引起過敏，它們也無法用來補(bǔ)充皮膚中的膠原蛋白。體內(nèi)膠原蛋白是在膠原蛋白基因指導(dǎo)下，用氨基酸合成的。膠原蛋白基因（DNA片段）先在細(xì)胞核內(nèi)合成相應(yīng)的信使RNA，信使RNA到了核糖體內(nèi)，在那里當(dāng)模板，把氨基酸一個(gè)個(gè)按序列連接起來，合成新的膠原蛋白。在這個(gè)過程中，即便有現(xiàn)成的膠原蛋白肽，也起不到任何作用，無助于新的膠原蛋白的合成。甚至即便把膠原蛋白完整地注射到血液中，它也不會(huì)被結(jié)合到皮膚中，這些外來的膠原蛋白如果不導(dǎo)致過敏的話，也會(huì)逐漸被體內(nèi)免疫系統(tǒng)清除掉。

所以口服膠原蛋白是不可能對(duì)皮膚起到特殊的保健作用的，它最多是起到補(bǔ)充氨基酸的營(yíng)養(yǎng)作用，而這種營(yíng)養(yǎng)作用不會(huì)強(qiáng)于吃其他蛋白質(zhì)，甚至更差。這是因?yàn)槟z原蛋白是所謂的不完全蛋白質(zhì)，缺少兩種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還比不過含有人體所需的全部20種氨基酸的完全蛋白質(zhì)（例如雞蛋、牛奶、瘦肉中的蛋白質(zhì)）。

市場(chǎng)上還有膠原蛋白護(hù)膚品，那同樣不能起到保健皮膚的作用。道理很簡(jiǎn)單，膠原蛋白是大分子，無法穿透皮膚進(jìn)入體內(nèi)。與其徒勞地要從體外補(bǔ)充膠原蛋白，不如好好保護(hù)皮膚，例如，避免讓皮膚暴露在陽光中。陽光中的紫外線是皮膚的殺手，能降低膠原蛋白的合成達(dá)60%。