陳雅男

餐廚空間是一個(gè)奇妙的場域。它是家庭溫暖傳承的紐帶，將一家人的味蕾緊密相連，形成某種獨(dú)特的習(xí)慣，代代相傳。風(fēng)格不是我們探究的目標(biāo)，情感設(shè)計(jì)才是觸動(dòng)我們追尋的內(nèi)核。我們希冀透過中西個(gè)案的梳理和賞析，能為新時(shí)代的餐廚設(shè)計(jì)做一個(gè)簡要的概括。

開放性西式餐廚VS隔斷中廚

開放性餐廚更適合西方或是少開伙的家庭。明快的色調(diào)搭配、直抽排氣管道，間或有島臺(tái)進(jìn)行餐廚的隔斷。開火烹飪與用餐，在交通動(dòng)線上一氣呵成，增加了家人之間的互動(dòng)。相較于此，擔(dān)心受到油煙侵?jǐn)_的中廚就一般采用玻璃推拉門與餐廳進(jìn)行區(qū)隔，保證通透的自然采光外，也能縮短餐廚之間的距離。

隔而不斷——餐廳與客廳的關(guān)系

中西個(gè)案中都存在餐廳與客廳被放置于同一區(qū)域的情況，尤以公寓為甚。在隔斷方式上，或以幾案或是地毯進(jìn)行軟隔斷，將餐廳納入客廳的范疇，使得它們在功用性上能互為補(bǔ)充；或通過屏風(fēng)或者半隔斷墻進(jìn)行區(qū)隔，制造隔而不斷的空間效果。

創(chuàng)意：有趣的黑板墻與洗手臺(tái)

創(chuàng)意總是默契地相似，我們發(fā)現(xiàn)，設(shè)計(jì)師似乎特別青睞在餐廳或是廚房鋪設(shè)整面的黑板墻，將烹飪步驟信手拈來，寫滿黑板，成為點(diǎn)綴餐廚區(qū)域的一個(gè)亮點(diǎn)。另外，用于流理臺(tái)的洗手盆也有了新的運(yùn)用，來自臺(tái)灣的設(shè)計(jì)師們在個(gè)案處理時(shí)每每將洗手臺(tái)整體納入餐桌，既有趣又便捷，不失為一種靈巧的新運(yùn)用。

靈活性：善用小公寓

不少個(gè)案將餐廚放置在入門處，小巧的廚房，輔以吧臺(tái)作為餐桌，賦予餐廚區(qū)品酒、喝茶、享用咖啡的其他職能。同樣地，由于面積有限，作為用餐之用的餐桌也往往身兼數(shù)職，用餐完它可能是書房的一隅，搖身一變又可能成為Soho族的工作臺(tái)。