徐笑音 編譯

一直以來，人們都認為不吃早餐會影響身體健康。哈佛大學的一項研究分析了近27000名男性的健康記錄，研究開始時，所有醫(yī)療保健專業(yè)人員的年齡都在45～82歲之間。這支研究團隊歷時16載，尋找生活方式——如省略早餐——與健康之間的聯(lián)系。

不吃早飯的男性心臟病發(fā)作或死于冠心病的可能性高出27%。省去早餐的男性與吃早餐的那些人相比更有可能單身、吸煙、做全職工作、喝更多酒、更為年輕，而且身體積極活動的可能性更小。控制這些變量以及心臟病的其他風險因素——如飲酒、吸煙史、身體質(zhì)量指數(shù)、定期去看醫(yī)生、飲食質(zhì)量、看電視、活動水平和睡眠習慣——的確能夠降低不吃早飯和心臟病之間的聯(lián)系，但是不會完全消除。這些男性每天進餐的次數(shù)與心臟病風險之間沒有聯(lián)系。

該研究的作者利亞·卡希爾表示，不吃早飯與冠心病之間存在聯(lián)系的原因在于，不吃早飯似乎引發(fā)了一組危險因素，它們共同加大了心臟病風險。她說：“禁食時間延長會導致血管的舒張壓和收縮壓升高，血液中胰島素、甘油三酯、游離脂肪酸和低密度脂蛋白-膽固醇的濃度增加，而且降低血液中高密度脂蛋白-膽固醇的濃度?！?/p>

那么，為何所有這些問題都會與不吃早餐有關(guān)呢？卡希爾說，禁食對身體來說是一種壓力狀態(tài)，所以通過醒來時不吃東西來延長禁食時間會放大這種壓力?！耙驗檎淼乃X過程中我們都是不吃不喝的，因此如果早上經(jīng)常不打破禁食狀態(tài)就會令身體感到壓力，久而久之就會導致抗胰島素性、血膽脂醇過多以及血壓問題，而這些會進一步導致心臟疾病?！?/p>

卡希爾和她的研究團隊認為，問題全在于一天中的第一頓飯是什么時候吃的。

“我們認為，早飯何時打破前一晚的禁食狀態(tài)為我們觀察到的心臟病發(fā)作提供了防護?！笨ㄏ栒f道，“我們的身體需要有規(guī)律地進食才能維持健康水平的血脂（如膽固醇）、激素（如胰島素）和正常的血壓?！币苍S早一點兒吃飯降低了身體來自于禁食的壓力，或者重新調(diào)整了新陳代謝。

值得指出的是，該研究以及其他類似的研究似乎對于通過定期禁食來減肥或者降低心臟病風險因素的飲食倡議提出了質(zhì)疑。還有一些相當令人信服的證據(jù)表明，限制熱量實際上有助于心臟健康和長壽。但不吃早飯不同于其他形式的禁食或飲食限制，即便是包含“禁食日”的飲食安排也需要為早飯騰出空間。此外，許多針對熱量消耗和限制的研究是在嚙齒類動物身上完成的，而嚙齒類動物的新陳代謝與人類的有著根本區(qū)別。

（摘自福布斯中文網(wǎng)）