◆ 馬志英 / 文

現(xiàn)在各式各樣的飲料都有了，飲料包裝也呈現(xiàn)了多元化的發(fā)展趨勢(shì)。按材料分類，主要有塑料瓶、金屬易拉罐、紙塑復(fù)合材料、玻璃瓶等形式，是我國(guó)飲料包裝市場(chǎng)上的“四大家族”。有一項(xiàng)網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查要你選擇：“買飲料食品包裝時(shí)，選擇玻璃瓶、塑料瓶、金屬瓶還是紙塑復(fù)合盒，哪一種更安全？”問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果是，選擇安全性高到低的排序是：玻璃瓶＞紙塑復(fù)合盒＞金屬瓶＞塑料瓶。有趣對(duì)比的是，目前我國(guó)飲料包裝材料實(shí)際使用量占比大小分別為：塑料瓶＞金屬瓶＞玻璃瓶＞紙塑復(fù)合盒。人們認(rèn)為最不安全的塑料包裝材料實(shí)際上是使用最多的飲料包裝材料。那在買飲料食品包裝時(shí)到底選擇哪種材料安全呢？我們還是按材料分類深入看一看。

一、玻璃瓶

玻璃瓶是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料包裝容器，在飲料包裝中仍占有重要位置，這是因?yàn)樗哂衅渌b材料無(wú)法替代的包裝特性。玻璃包裝容器的主要特點(diǎn)是：無(wú)毒、無(wú)味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣，可以多次周轉(zhuǎn)使用。還具有耐熱、耐壓、耐清洗的優(yōu)點(diǎn)，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。正是由于這些優(yōu)點(diǎn)，玻璃瓶是以下飲料首選包裝材料：1）高酸性飲料：果茶、果汁、酸棗汁等。2）高檔次的飲料：如紅酒、白酒、咖啡飲料等。3）高壓力的飲料：典型代表飲料是啤酒，啤酒要求包裝容器的質(zhì)量能承受一定的壓力，包裝熟啤酒的容器應(yīng)承的受1.76MPa以上的壓力，包裝生啤酒的容器應(yīng)承受0.294MPa以上的壓力。這種壓力除了金屬罐，塑料和紙的包裝都較難承受。它還要求能耐一定的酸度，不能含有與啤酒發(fā)生反應(yīng)的堿性物質(zhì)。所以玻璃瓶是啤酒的最佳伴侶。全球百分之七十以上的啤酒灌裝在玻璃啤酒瓶中，而我國(guó)也是世界上玻璃啤酒瓶使用比例最高的國(guó)家，占全球玻璃啤酒瓶總量的一半以上。

但是玻璃瓶也有著一些缺點(diǎn)：主要是自重大、易破損、運(yùn)輸費(fèi)用高等，導(dǎo)致使用量大幅減少。但從安全性來(lái)看，玻璃瓶是當(dāng)之無(wú)愧的老大，因此上述“三高”飲料選擇玻璃瓶是不錯(cuò)的。

二、金屬罐

飲料包裝的金屬罐有兩片罐和三片罐。兩片罐以鋁合金板材為主，多用于碳酸飲料的包裝；而三片罐以鍍錫薄鋼板（馬口鐵）為主，多用于不含碳酸氣的飲料包裝。

金屬罐用于飲料包裝有以下的優(yōu)點(diǎn)：一是具有優(yōu)良的阻隔性能。不僅可以阻隔氣體，還可以阻光。光和氧氣的透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維生素C的保存，在采用各種容器包裝果汁后比較證明：金屬罐比玻璃瓶、紙盒、塑料瓶對(duì)維生素C的保存率要高，果汁的褐變也最少，這一特點(diǎn)可以使被包裝的飲料具有較長(zhǎng)的貨架壽命；二是具有優(yōu)良的機(jī)械性能，對(duì)溫度、壓力和濕度的變化等都有較好的抗性；三是不易破損，攜帶方便，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活。但是金屬包裝容器也有著一定的缺點(diǎn)，主要表現(xiàn)在化學(xué)穩(wěn)定性差，耐堿能力差，內(nèi)涂料質(zhì)量差或工藝不過(guò)關(guān)，都會(huì)使飲料變味，包括金屬鋁的溶出等問(wèn)題，嚴(yán)重的話可能會(huì)出現(xiàn)食品質(zhì)量安全問(wèn)題。比如鋁材的易拉罐飲料罐內(nèi)壁用含有雙酚A環(huán)氧樹脂的問(wèn)題。因?yàn)殡p酚A能防止酸性蔬菜和水果從內(nèi)部侵蝕金屬容器，有較好的防腐蝕效果，所以含有雙酚A的環(huán)氧樹脂會(huì)用于金屬易拉罐的內(nèi)涂層中，不僅有鋁易拉罐可樂(lè)，還有用馬口鐵罐或鋁罐包裝的八寶粥、水果罐頭的內(nèi)涂層中也發(fā)現(xiàn)含有雙酚A。雙酚A在生活中應(yīng)用廣泛，成為人們經(jīng)常能接觸到的物質(zhì)。因此，其安全性問(wèn)題成為了公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，其應(yīng)用安全性存在爭(zhēng)議。由于關(guān)于雙酚A的各項(xiàng)研究結(jié)果和不良事件的發(fā)生，如“含雙酚A的嬰兒奶瓶”事件，許多國(guó)家都對(duì)這種化學(xué)物質(zhì)的生產(chǎn)和使用進(jìn)行了整頓。美國(guó)、加拿大等國(guó)禁止了雙酚A成分的聚碳酸酯塑料嬰兒奶瓶，我國(guó)也于2011年禁止雙酚A用于嬰幼兒奶瓶。

目前應(yīng)用三片罐的有：椰奶、植物蛋白飲料（如核桃奶）、八寶粥類飲品、涼茶類等、碳酸類飲料。兩片罐大多用的有：碳酸飲料、啤酒類飲料、功能性飲料（如紅牛）、涼茶類、果蔬汁（如胡蘿卜汁，番茄汁）等。

三、塑料包裝

現(xiàn)今的飲料市場(chǎng)上塑料容器是發(fā)展最快應(yīng)用最多的包裝材料。其中聚酯瓶在碳酸飲料、茶飲料、果汁、瓶裝水的容器應(yīng)用中占據(jù)了主要地位，尤其是碳酸飲料包裝中聚酯瓶的應(yīng)用比例占一半以上。還有在礦泉水、純凈水等瓶裝水中應(yīng)用也很多。怎么看出是聚酯瓶呢？一般可以看看可樂(lè)一類的碳酸飲料包裝的塑料瓶，它很透明，可以說(shuō)是目前塑料食品包裝中最透明的材料，有近似玻璃的透明度，用手按一按有一定硬度，有的空瓶一按有卡啦卡啦的響聲，正因?yàn)樗休^強(qiáng)的堅(jiān)固性，所以被廣泛地用在含氣的碳酸飲料包裝上。但包裝碳酸飲料的聚酯瓶不耐高溫，你把它灌入開水的話，就會(huì)看到馬上變形了。目前茶飲料正在市場(chǎng)異軍突起，產(chǎn)量劇增，由于有的茶飲料要求在85℃～90℃的條件下進(jìn)行熱灌裝，而用于熱罐裝的聚酯瓶耐熱溫度可達(dá)到95℃左右，所以灌裝茶飲料的熱灌裝聚酯瓶已成為聚酯瓶增長(zhǎng)最快的品種，這種聚酯瓶可灌熱水。但是不建議用塑料飲料瓶裝熱水，也不要重復(fù)灌裝使用，不少人將廢棄的塑料飲料瓶“廢物利用”，被重新灌上熱水成了“便攜水杯”，反復(fù)灌熱水使用可能會(huì)使塑料瓶里的有害物質(zhì)溶出來(lái)進(jìn)入水里。這些塑料瓶都是一次性使用的，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)灌裝時(shí)需對(duì)該瓶子進(jìn)行嚴(yán)格消毒、清洗、滅菌等程序。但消費(fèi)者反復(fù)使用塑料飲料瓶時(shí)，卻沒(méi)有經(jīng)過(guò)這些衛(wèi)生程序，細(xì)菌很有可能在瓶子里反復(fù)繁殖，這樣就會(huì)導(dǎo)致人體攝入過(guò)多細(xì)菌。

還有一種叫聚乙烯的塑料瓶具有低溫儲(chǔ)藏性能好的特點(diǎn)，所以可包裝在低溫下流通的檸檬汁、鮮果汁等各種飲料。而聚丙烯包裝瓶的最顯著特點(diǎn)是能耐一定的高溫，你可以用它灌開水，基本不會(huì)變形的。但也不可反復(fù)使用。

塑料瓶包裝的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的，方便攜帶、不怕摔、質(zhì)輕、價(jià)廉，大部分符合標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝塑料瓶安全性還是好的，但也一些質(zhì)量控制不好的塑料瓶，有的塑料單體和增塑劑會(huì)遷移到食品中，造成食品質(zhì)量安全隱患問(wèn)題。尤其是如果長(zhǎng)期貯存含酒精飲料、高酸性飲料類等可能會(huì)有不安全因素的影響存在。因此不建議用塑料瓶長(zhǎng)期儲(chǔ)藏飲料?？傊?，絕大部分的塑料材料的阻隔性都不如玻璃瓶和金屬罐，尤其在高溫下放時(shí)間過(guò)久，比如在小轎車的后備廂內(nèi)、車前擋風(fēng)玻璃處、陽(yáng)光暴曬的陽(yáng)臺(tái)上，瓶裝水都不易久放。瓶裝水經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬，或長(zhǎng)時(shí)間存放在悶熱高溫的環(huán)境里，容易發(fā)生材質(zhì)老化并釋放有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用這樣的水會(huì)引起慢性中毒。

四、紙塑復(fù)合盒

紙塑復(fù)合材料用在飲料包裝上，主要是指由紙與塑料薄膜或鋁箔等制成的復(fù)合包裝容器，形狀有屋頂包、無(wú)菌方形磚等，具有成本低、重量輕、可循環(huán)利用等特點(diǎn)。

它主要用于短期保鮮的鮮奶、酸奶和長(zhǎng)期保鮮的乳品飲料、茶飲料及果汁等飲料包裝中。但紙塑復(fù)合容器的耐壓性和密封阻隔度都不如玻璃瓶、金屬罐和塑料容器，也不能進(jìn)行加熱殺菌。還有一種旋開蓋的紙塑復(fù)合容器包裝可反復(fù)開啟的牛奶，比起撕拉口的包裝要安全合理，但價(jià)格也高些。

那么究竟哪種包裝更為安全呢？一般單從包裝的材料安全性高低來(lái)說(shuō)是：玻璃瓶＞金屬瓶＞紙塑復(fù)合盒 ＞塑料瓶。但具體選擇還要看飲料品種，并結(jié)合其他因素綜合而定。