翟金鳳，郭東新，田 河

(遼寧省沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，遼寧 沈陽 110866)

目前，國內(nèi)部分畜牧養(yǎng)殖場濫用抗生素類及化學(xué)類添加劑，不僅影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，也嚴(yán)重危害了消費者的身心健康。2006年，歐盟全面禁止使用抗生素類飼料添加劑，提倡將資源豐富、不易誘發(fā)抗藥性、殘留低的天然中草藥或其提取物作為飼料添加劑[1]，不僅可提高畜禽生產(chǎn)率，解決抗生素殘留問題，還可以促進(jìn)綠色畜牧業(yè)的發(fā)展，提高我國整體畜產(chǎn)品品質(zhì)和國際市場競爭力。

1 中草藥的主要活性成分和功效

1.1多糖 多糖是由多個醛糖或酮糖通過糖苷鍵連接而成，廣泛存在于中草藥中，具有多種生物活性。中草藥多糖有抗腫瘤、抗感染等功效，含有具免疫活性的多糖如香菇多糖、刺五加多糖、黨參多糖和枸杞多糖等。據(jù)報道香菇多糖對T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的激活、增殖有一定的積極作用，可引起特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能；中草藥多糖有抗氧化功能，如車前草粘多糖、黃蓍多糖，可以消除體內(nèi)的自由基，延緩機(jī)體衰老，如車前草粗多糖對·OH、·O2-具有明顯的清除效果，且清除率與粗多糖的濃度呈正相關(guān)[2]；中草藥多糖可降低血脂活性，如青錢柳多糖能顯著降低高血脂小鼠的血脂水平，且對辛伐他汀治療高血脂有一定的輔助療效[3]。

1.2苷類 中草藥的有效成分大多數(shù)以苷的形式存在，苷類又稱糖配體，是糖或糖的衍生物。苷類物質(zhì)能夠有效促進(jìn)動物吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化及干擾素的產(chǎn)生，具有免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、抗腫瘤及促進(jìn)消化等功效。氨基酸、糖醛酸與另一非糖物質(zhì)通過糖的端基碳原子連接而成的一類化合物，廣泛存在于藥用植物中，如梔子苷、人參皂苷、黃岑苷和絞股藍(lán)皂苷等。車前草(Plantagesp.)中的桃葉珊瑚苷，具有抗菌、利尿，促進(jìn)尿酸排泄，抑制肝炎病毒DNA的復(fù)制等功能。另外，中草藥中的一些苷類化合物可以進(jìn)入腦組織，對治療腦部疾病有一定的功效[4]，如紅景天苷可以有效提高老年性癡呆模型大鼠的記憶力，人參總皂苷對帕金森病的治療有積極作用。

1.3類黃酮 黃酮類化合物是存在于植物中的一類重要的生物免疫活性成分，已被證實具有抗菌、抗病毒以及抗氧化等多種生理活性[5-6]。有研究表明，山楂粗黃酮具有良好的抗氧化性，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌具有較強(qiáng)的抑制作用[7]；車前草總黃酮可以有效地清除氧化損傷小鼠體內(nèi)的DPPH自由基和ABTS+自由基，有效降低小鼠血清、肝臟中丙二醛(MDA)含量[8]。大豆異黃酮是異黃酮類化合物的一種，具有雌激素樣活性，能提高動物泌乳能力及促進(jìn)乳腺發(fā)育、調(diào)節(jié)動物繁殖等生理功能[9]。

1.4有機(jī)酸 中草藥中的有機(jī)酸如檸檬酸、山楂酸和酒石酸，大多數(shù)以鹽的形式存在，可以增強(qiáng)動物機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化，當(dāng)進(jìn)入胃腸道時，可提高胃液酸度、激活胃蛋白酶等消化酶的活性，為蛋白酶類提供良好的環(huán)境，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高飼料轉(zhuǎn)化率。山楂(Fructuscrataegi)中的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化液分泌，降低胃腸道內(nèi)pH值，對有害的腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用[10]。在仔豬日糧中添加檸檬酸，可降低豬胃的pH值，改善仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率[11]。

2 中草藥添加劑在畜牧生產(chǎn)中的作用

2.1對動物免疫機(jī)能的影響 免疫器官的重量與動物免疫功能密切相關(guān)，中草藥對免疫器官的影響主要集中在對胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、圓小囊及蚓突發(fā)育的影響上。中草藥添加劑可以促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能[12]。將刺五加(Radixacanthopanacis)、麥芽(Fructushordel)、炒山楂、貫眾(Dryopterissetosa)、蒼術(shù)(Rhizomaatractylodis)和五味子(F.schisandrae)按一定比例制成復(fù)方添加劑飼喂肉仔雞，可在一定程度上改善肉仔雞的免疫功能，提高肉仔雞脾和胸腺指數(shù)及外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提高42日齡肉仔雞的血清免疫球蛋白A水平[13]。淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率能反映機(jī)體細(xì)胞的免疫狀態(tài)，是機(jī)體細(xì)胞免疫功能的主要指標(biāo)之一，研究表明[14]，中草藥如黨參、黃蓍、白術(shù)(Atractylodesmacrocephala)等復(fù)方制劑能顯著提高機(jī)體淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提高機(jī)體的細(xì)胞免疫水平。如用黨參、白術(shù)、黃蓍、當(dāng)歸(Angelicasinensis)、益母草(Leonurusartemisia)、王不留行(Vaccariasegetalis)等中草藥制成的復(fù)方添加劑飼喂奶牛能顯著提高奶牛淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，極顯著增強(qiáng)機(jī)體免疫力，血液中白細(xì)胞的數(shù)量及單核細(xì)胞數(shù)量顯著高于對照組(P<0.05)[15]。

2.2調(diào)節(jié)動物血液的生化指標(biāo) 當(dāng)肝組織受損時，有大量的轉(zhuǎn)氨酶進(jìn)入血清，谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)是肝細(xì)胞轉(zhuǎn)氨基活性最高的酶，因此,可根據(jù)血清GOT活性的變化來判斷肝臟的功能。用小茴香、山楂、麥芽及神曲等中草藥按比例制成飼料添加劑飼喂肉仔雞，血清中GOT和GPT活性有降低趨勢，但差異不顯著(P>0.05)，這表明中草藥添加劑不會給機(jī)體代謝帶來不良影響[16]。山楂、麥芽、決明子(Catsiatora)等中草藥添加劑中的一些有效成分有降低血脂和血清膽固醇及升高高密度脂蛋白的作用，如山楂山藥湯能顯著降低小鼠血清總膽固醇和甘油三酯，降低低密度脂蛋白濃度，以及升高高密度脂蛋白濃度[17]，決明子蒽醌苷與山楂總?cè)扑岚醋罴雅浔瓤山档脱錖DL-C[18]。中草藥可以調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝，減少過氧化物的產(chǎn)生，因此可延緩衰老、延長動物生產(chǎn)周期。自由基是機(jī)體代謝過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，可使脂類發(fā)生過氧化反應(yīng)生成氧化脂質(zhì)(LPO)，LPO又使細(xì)胞膜脂質(zhì)組成發(fā)生變化，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)酶和蛋白質(zhì)變性從而破壞結(jié)構(gòu)和功能。MDA是脂質(zhì)過氧化作用的分解產(chǎn)物，因此，MDA的量反映LPO產(chǎn)生的多少。山楂粉能增強(qiáng)斷奶仔豬血液中SOD活性，降低MDA含量[19-20]，何首烏(Fallopiamultiflora)和山楂可以降低雞血清和組織中MDA的含量[21]，車前草煎液對氧自由基有明顯的清除作用[22]。

2.3影響畜產(chǎn)品生產(chǎn)性能 中草藥飼料添加劑中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、維生素、常量元素和微量元素等，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時，還能夠促使機(jī)體內(nèi)一些重要激素和酶的合成，加強(qiáng)分泌功能，促進(jìn)機(jī)體代謝，從而提高增重率和飼料利用率、改善肉品質(zhì)等[23-24]。以黨參、黃蓍、甘草(Glycyrrhizauralensis)、茴香(Foeniculumvulgare)、肉桂(Cinnamomumcassia)和麥芽等11味中藥為飼料添加劑代替抗生素飼喂AA肉雞，能在一定程度上改善AA肉雞的肉質(zhì)性狀，且在不同程度上提高屠宰率和全凈膛率，同時降低胴體脂肪率，改善肉質(zhì)風(fēng)味[25]。女貞子(Ligustrumlucidum)、五味子和大豆異黃酮具有緩解應(yīng)激的功效，可顯著提高蛋雞在高溫下的產(chǎn)蛋率(P<0.05)[26]。蟲草培養(yǎng)基能夠顯著改善生長肥育豬胴體品質(zhì)，提高屠宰率、瘦肉率，降低背膘厚度[27]。海帶和艾葉(Artemisialavandulaefolia)的混合物可以極顯著提高雜交育肥牛平均日增重(P<0.01)，提高生產(chǎn)性能，可能是由于海帶和艾葉中的一些營養(yǎng)成分促進(jìn)反芻動物瘤胃微生物分泌消化酶，加強(qiáng)了動物機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[28]。

3 中草藥添加劑存在問題及發(fā)展方向

3.1存在問題 中草藥除具有促進(jìn)生長、增強(qiáng)免疫力等優(yōu)點外，還具有保健、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等作用，因此能在畜牧業(yè)中迅速發(fā)展起來。目前，以傳統(tǒng)中草藥為主配方的應(yīng)用范圍迅速擴(kuò)大，除反芻和非反芻動物外，還廣泛應(yīng)用于魚、蜂、蠶等經(jīng)濟(jì)類動物。國外對傳統(tǒng)中草藥的認(rèn)識也逐漸改變。美國、法國及澳大利亞等國家對天然中草藥的研究也逐漸深入，意味著中草藥的應(yīng)用前景將更加廣闊。但中草藥作為飼料添加劑的研究仍處于起步階段，應(yīng)用到實際生產(chǎn)中還存在一些問題，如毒副作用和藥效問題[29]。適宜做飼料添加的中草藥12 800多種，使用時多為大組方，作用機(jī)理復(fù)雜，由多味藥材配伍的復(fù)方作用機(jī)理更為復(fù)雜[30]，同時，中草藥的功效因種植條件、炮制方法不同其功效差異較大，如品種、采摘季節(jié)、栽培方式以及加工提取工藝不同，中草藥飼料添加劑在應(yīng)用中的效果也不同[31]。

3.2發(fā)展方向 從目前的形式和長遠(yuǎn)利益來看，未來中草藥飼料添加劑應(yīng)注重產(chǎn)品的微量化、系列化以及標(biāo)準(zhǔn)化，以降低成本，大力開發(fā)和完善中草藥作用機(jī)理，應(yīng)用生物工程、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等高科技手段加強(qiáng)新的藥用植物引進(jìn)、開發(fā)，豐富藥材資源。“綠色飼料”依賴于這樣的發(fā)展，也是畜牧業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢。隨著研究的不斷深入和生產(chǎn)工藝的不斷完善，“綠色、安全”的中草藥飼料添加劑將在畜牧業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮更大的作用。

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