徐文武

(武義縣經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)技術(shù)推廣站，武義 321200)

茶是農(nóng)產(chǎn)品的一種，但她又不同于其它農(nóng)產(chǎn)品，在被人們發(fā)現(xiàn)、利用之后的漫長(zhǎng)歷史過程中被注入了高深的文化內(nèi)涵。它首先是以物質(zhì)的形式出現(xiàn)，并以其實(shí)用價(jià)值發(fā)生作用。當(dāng)發(fā)展到一定時(shí)期之后便被注入深刻的文化內(nèi)容，使物質(zhì)形式與意念、情操、道德、禮儀巧妙地結(jié)合起來，產(chǎn)生了精神和社會(huì)功用，使茶之為用已從單純的解渴醒腦作用提升到了精神文明的高度。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化的發(fā)展不僅提高了飲食文化的品位，而且滲透到社會(huì)各階層以至于宗教活動(dòng)中，并漸次形成頗具特色之制度、道德、倫理、風(fēng)俗習(xí)慣、儀式禮節(jié)、修心養(yǎng)性等相對(duì)規(guī)范的茶文化，進(jìn)而發(fā)展成為人們社會(huì)交往文化的重要組成部分，從而影響著人們的社會(huì)生活。中國(guó)經(jīng)歷了古代茶業(yè)、近代茶業(yè)的發(fā)展直到現(xiàn)代茶業(yè)，茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)一直相伴相隨，相互影響相互促進(jìn)，進(jìn)而融為一體，成為當(dāng)今茶產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)。

武義境內(nèi)地貌類型多樣，南高北低。南部山區(qū)峰巒疊翠，山清水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，自古就出產(chǎn)高山云霧茶。由于生長(zhǎng)在海拔較高的山谷間，茶葉品質(zhì)也就特別的清洌甘淳。云霧蒼茫也賦予了清茶以仙風(fēng)道骨般的靈俊之氣。得天獨(dú)厚的自然條件孕育了武義茶葉獨(dú)特的自然品質(zhì)［1，2］。優(yōu)良的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)形成豐富的自然、人文等茶文化歷史資源。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，人們不但看重物品的實(shí)用價(jià)值，也注重其審美性與藝術(shù)性。茶葉消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)消費(fèi)，它也是一種文化消費(fèi)。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了茶文化的興盛。如今，武義縣被評(píng)為“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”，武陽(yáng)春雨茶被評(píng)為“中華文化名茶”，茶文化氛圍日漸濃厚。武陽(yáng)春雨茶文化的形成與弘揚(yáng)，有其深厚的茶文化歷史淵源加之現(xiàn)代茶文化發(fā)展的結(jié)果。

1 武義茶文化溯源

武義產(chǎn)茶的歷史可以追溯到東漢年間。據(jù)武義民間傳說，西漢末年，提倡儒術(shù)、興建太學(xué)、尊崇節(jié)義的漢光武帝劉秀曾避難在武義縣俞源、白姆一帶鄉(xiāng)村(現(xiàn)稱劉秀壟)，向一白發(fā)老翁討水喝。老翁從土罐里取出一撮野生茶葉放入瓷碗內(nèi)，只見細(xì)如針尖，白茸茸似雪芒。斟上開水，醇香撲鼻，輕抿一口，心曠神怡，劉秀拍掌叫絕:“真乃白毛仙茶!”劉秀當(dāng)上皇帝后，白毛仙茶一度成為朝廷貢品。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民遂到深山挖掘野生茶種植在山腳下，春季采摘嫩葉制作成干，存儲(chǔ)于陶罐里，常年沖泡解渴、治病和養(yǎng)生。而這白毛仙茶就是中華文化名茶，浙江省十大名茶“武陽(yáng)春雨”的前身。

武義茶文化的初步形成于唐。唐代著名道士葉法善，自高宗至玄宗歷時(shí)50年，為唐朝五代的皇帝治病和指導(dǎo)養(yǎng)生。唐玄宗年間，葉法善告老還鄉(xiāng)，百歲高齡還經(jīng)常在武義宣平牛頭山一帶云霧繚繞的山間采茶。葉道士推崇以茶養(yǎng)生，在宣平募建沖真觀，為武義百姓行醫(yī)和傳授茶道。他不僅飲茶，還親自種茶、制茶、總結(jié)茶道文化，堪稱武義茶道第一人。

南宋乾道年間，著名理學(xué)家呂祖謙在明招山結(jié)廬守墓，怡人的自然風(fēng)光和寧?kù)o的生活中，茶是最貼心的伴侶。呂祖謙常在廊前煮上一壺茶，看茶煙裊裊飄過，品著佳茗，聽林間的鳥鳴和寺院的晨鐘，看前山的野花和窗前的修竹。在《明招山居雜詩(shī)四首》特別提到了飲茶之趣:“風(fēng)檐裊茶煙，銅瓶語(yǔ)相泣。清陰一疏箔，不礙飛花入?！眳蔚穆暶齺砣珖?guó)名流學(xué)者，近三百青年才俊云集于此，明招講堂成為文化盛地。品茶是風(fēng)雅的文化生活重要的一部分，晨起誦讀、講學(xué)論道的場(chǎng)景伴著裊裊的茶煙和清茶的醇香。

宋代的武義，種茶、制茶、飲茶已十分普及?！胺虿柚疄槊裼茫扔诿}，不可一日以無?！蔽娜嗣渴炔瑁畟H嗜茶，平民百姓也普遍飲茶，留下內(nèi)容廣泛的茶詩(shī)詞。“酒賤茶饒新面熟，不妨乘興且徘徊?！泵枋隽舜耗┫某鯐r(shí)節(jié)，茶園一片蔥蘢的景象。南宋詩(shī)人鞏豐于金柱山(今武義泉溪鎮(zhèn)茶亭村)筑水簾亭，邀師友朱熹、呂祖謙、陳亮一起觀瀑、品茗、論道、賦詩(shī)，留下《江南序·游水簾亭》和《歸途詠》等八首詩(shī)，也留下武義茶文化史上一段佳話。好友相逢茶也是必不可少的，“安得對(duì)床吟至?xí)裕瑪M烹山茗汲清泉?！睆匾归L(zhǎng)談之后，一早起來便汲取清泉煮茶，茶已經(jīng)化身為一種意境。永嘉學(xué)派的葉適與鞏豐是“朝語(yǔ)日再晨，夜談更五過”的莫逆之交，“書來病良慰，誓言指春華。為我秉桕?duì)T，淪以蔣富茶?！痹?shī)中提到的蔣富茶產(chǎn)自縣城東南的蔣富山，即今天泉溪鎮(zhèn)夏嘉畈的蔣夫山。因獨(dú)特的地理環(huán)境和采摘、焙制的工藝，蔣富茶在當(dāng)時(shí)已負(fù)盛名。

武義境內(nèi)出土的宋代茶具中最具代表性的有青白瓷茶托及茶碗，碗為花口外撇，托為寬沿淺腹，光潔如玉，別致新穎，美侖美奐。茶壺有影青刻花執(zhí)壺，做工精致，足見當(dāng)時(shí)名人雅士對(duì)茶具的考究，也從一個(gè)側(cè)面窺見宋代武義茶產(chǎn)業(yè)的繁盛。

1520年修訂的明代正德《武義縣志》記載，武義茶葉已列為明代歲貢?！凹?xì)雨霏霏點(diǎn)落花，白云勾引到仙家。寺僧知我三衢主，不問姓名先煮茶?！币?yàn)椴枧c禪的特殊淵源，寺廟成為茶與茶文化向外傳播的重要基地。

到了清朝，武義茶葉更是聲名在外?？滴跄觊g，武義舉人徐俟召曾有《寶泉說》一文，說寶泉“旱不涸，潦不溢，……僧人旋汲而沸諸鐺，燒以紅葉，佐以秋芥，連啜數(shù)杯，清香沁脾，不覺塵煩盡滌，形神具爽?！揸戻櫇u之品第不及也?！蔽闹小扒锝妗奔串?dāng)時(shí)名茶?！肚濉た滴踔尽酚涊d，武義“茶，寶泉、古萊山二處佳”。寶泉即今日郭洞的寶泉山，山上有寶泉寺，寺前有古老的茶亭，上刻有飽經(jīng)滄桑的“義亭”兩字。如今“義亭”仍在，茶香更濃，透過亭身攀爬著的綠色藤蔓，依稀可以看見當(dāng)年人們舉杯品茗相談甚歡的情景。

清末、民國(guó)時(shí)，武義種茶、制茶業(yè)十分發(fā)達(dá)，在后樹(現(xiàn)白姆鄉(xiāng))水閣村形成了一個(gè)浙江中南部地區(qū)有較大影響的茶葉初級(jí)市場(chǎng)。出現(xiàn)了一批坐地行商的茶葉行。現(xiàn)存留有上新屋茶行、下新屋茶行等建筑。水閣村在清末已出現(xiàn)比較有規(guī)模的制茶業(yè)。當(dāng)時(shí)村里家家戶戶都做烘青茶，這種茶葉稱“后樹云霧茶”。后樹云霧茶以其“芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯色明亮，飲后回味香綿”的特點(diǎn)，特別受到江浙滬富庶地區(qū)人士的青睞。

上世紀(jì)三十年代末，由于抗戰(zhàn)爆發(fā)，浙江省茶葉公司遷移到水閣村的董氏宗祠，該公司在此制作龍井茶，也制作紅茶。下新屋茶行排列著36口制作龍井茶的鐵鍋，加上董氏宗祠的生產(chǎn)車間，全村制作龍井茶的鐵鍋有50多口。當(dāng)時(shí)還出現(xiàn)了現(xiàn)代流行的公司+農(nóng)戶的“包買商”現(xiàn)象。由于茶葉交易市場(chǎng)十分繁忙，后樹桑葉塢村人張?zhí)煜驳?人就專門從事品評(píng)茶葉、判斷價(jià)格的工作，當(dāng)時(shí)叫“牙郎”。在民國(guó)21年(1932年)的省農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)上，武義鴻源協(xié)的茶葉獲乙種獎(jiǎng)。

2 民間茶文化的傳播

茶文化既是一種高雅文化又是一種大眾文化，她雅俗共賞，因而受眾面廣，無論男女老少、貧富貴賤都能參與其中。人們不但關(guān)心茶葉的質(zhì)量的好壞，也希望得到身心的愉悅與精神的享受。因而茶葉具有的優(yōu)美的外形、富有詩(shī)意的名字、以及美好的意蘊(yùn)成為了人們消費(fèi)的理由。人們因參與茶文化活動(dòng)而對(duì)茶葉由無知到有知、從了解到喜愛，從而成為茶葉的忠實(shí)消費(fèi)者。歷時(shí)千年傳承，武義形成了待客、敬神、辟邪、施茶等傳統(tǒng)茶風(fēng)茶俗。

一是待客:客人進(jìn)門，主人第一件事就要讓座敬茶，以表尊敬。客人不管口渴與否，都要啜幾口茶以示感謝。

二是敬神:在民間祈雨、求神拜祖的儀式上，供桌上擺放兩只小盅，盛上半盅大米、半盅茶葉，以表敬意。說明吃飯與喝茶是生活中最為重要的兩件事情。

三是辟邪:武義農(nóng)村風(fēng)俗，茶為正氣之樹，可辟邪。民間將茶葉和大米包成茶米包，放在小孩衣袋里或枕頭底下做護(hù)身符，用于辟邪保平安。

四是施茶:早年間，在炎熱季節(jié)武義各地的涼亭、村口等一些公共場(chǎng)合，一般都會(huì)擺放著水缸或木桶，村里農(nóng)戶輪流供應(yīng)茶水和碗勺，讓過往行人免費(fèi)飲用。施茶之舉，歷來是武義人廣為流傳的美德。

3 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

上世紀(jì)九十年代，以“武陽(yáng)春雨”為代表的武義名茶及茶文化隨之興起，形成以高品質(zhì)名茶“武陽(yáng)春雨”茶和“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”為背景的“有機(jī)、健康、養(yǎng)生”茶文化。

上世紀(jì)九十年代，武義是浙江省幾個(gè)為數(shù)不多的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)“色、香、味、形”獨(dú)特。武義茶人傳承傳統(tǒng)精華，博采眾長(zhǎng)，創(chuàng)新工藝，研制出一只具有武義地方特色的名茶，因其芽葉飽滿，成茶緊實(shí)挺秀，形似松針絲雨，色澤嫩綠鵝黃，沖泡時(shí)茶芽在杯中豎立，繽紛錯(cuò)落，似江南春雨絲絲縷縷，亦兼顧武義古名“武陽(yáng)”，遂取名“武陽(yáng)春雨”。自問世那天起，“武陽(yáng)春雨”茶便如春風(fēng)拂面，以其卓爾不群的品質(zhì)享譽(yù)茶界。

“武陽(yáng)春雨”茶產(chǎn)于早春三月的武陽(yáng)川，以單芽或一芽一葉初展為原料，鮮葉經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l、烘干、整理等制作工序而成。制作出來的武陽(yáng)春雨茶外形細(xì)緊，具有獨(dú)特的松針外形，色澤綠潤(rùn)，香氣清馥，幽遠(yuǎn)持久，滋味鮮醇回甘，湯色清澈明亮，葉底新鮮嫩綠，芽葉勻整。以其甜、綿、軟的獨(dú)特風(fēng)味深受消費(fèi)者青睞。故美其名曰“武陽(yáng)春雨”。優(yōu)越的自然條件造就了武陽(yáng)春雨茶純天然無公害的優(yōu)良品質(zhì)，秉承千百年傳統(tǒng)制茶工藝，加之現(xiàn)代科技精心制作，其品質(zhì)卓爾不群。2003年以來，武義縣為“武陽(yáng)春雨”茶選育了特有的茶樹品種“春雨一號(hào)”、“春雨二號(hào)”，進(jìn)一步提升了“武陽(yáng)春雨”茶獨(dú)特的品質(zhì)。因此，“武陽(yáng)春雨”茶在各項(xiàng)評(píng)比中屢獲殊榮。1994年獲首屆中茶杯全國(guó)名茶評(píng)比一等獎(jiǎng);1995年獲北京農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng);1999年獲浙江省名茶證書;2002年獲中國(guó)精品名茶博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年獲“浙江省十大名茶”;2005年獲浙江省名牌產(chǎn)品;2006年被商務(wù)部評(píng)為中國(guó)三綠工程中茶協(xié)“放心茶”推薦品牌;2007年被評(píng)為浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品和金華市著名商標(biāo);2009年蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”。

武陽(yáng)春雨茶自開發(fā)成功以來，逐步發(fā)展成為我縣名優(yōu)茶的代表。在“武陽(yáng)春雨”品牌效應(yīng)的帶動(dòng)下，武義縣名優(yōu)茶生產(chǎn)效益快速提高，企業(yè)紛紛自創(chuàng)品牌。為集中資源優(yōu)勢(shì)，打造武陽(yáng)春雨精品名茶，使各家企業(yè)保持適度競(jìng)爭(zhēng)，又迅速擴(kuò)大了“武陽(yáng)春雨”茶的產(chǎn)銷規(guī)模，提高了市場(chǎng)占有率。武義縣進(jìn)行品牌整合，在保留各自品牌的基礎(chǔ)上，以“武陽(yáng)春雨”作為公共品牌。實(shí)行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一監(jiān)管的管理模式。2005年1月以來，根據(jù)《“武陽(yáng)春雨”茶品牌管理暫行辦法》，全縣10家茶業(yè)龍頭企業(yè)成為“武陽(yáng)春雨”品牌加盟企業(yè)。加盟企業(yè)在“武陽(yáng)春雨”品牌辦統(tǒng)一管理下，以企業(yè)子商標(biāo)為質(zhì)量保證，進(jìn)行市場(chǎng)開拓?！拔潢?yáng)春雨”在北京、上海、河北唐山、遼寧大連、內(nèi)蒙古呼和浩特和包頭以及本省杭州、寧波、金華、永康、武義等地設(shè)有專賣店或經(jīng)營(yíng)部。

伴隨現(xiàn)代武義茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶文化建設(shè)主要圍繞浙江省十大名茶—武陽(yáng)春雨開展，豐富武陽(yáng)春雨茶文化內(nèi)涵。以武陽(yáng)春雨茶藝編創(chuàng)，武陽(yáng)春雨茶品牌形象代言人選拔，武陽(yáng)春雨茶詩(shī)詞創(chuàng)作，武陽(yáng)春雨主題歌創(chuàng)制及武陽(yáng)春雨茶故事征文等建設(shè)內(nèi)容，樹立武陽(yáng)春雨茶有機(jī)、健康、養(yǎng)生的品牌形象，促進(jìn)武陽(yáng)春雨茶的品牌升級(jí)。

3.1 創(chuàng)建具有地方特色的武陽(yáng)春雨茶藝

以武陽(yáng)春雨茶品質(zhì)特征為基礎(chǔ)，以武義地方文化為背景，通過對(duì)我縣傳統(tǒng)民風(fēng)、民俗及服飾、音樂、歌謠、禮儀、茶俗等歷史文化的挖掘整理，加以藝術(shù)修飾，編創(chuàng)具有地方特色的武陽(yáng)春雨茶藝。使武陽(yáng)春雨茶藝表演既賞心悅目又具有鮮明的當(dāng)?shù)匚幕厣?/p>

表演背景取武義傳統(tǒng)民居或茶園風(fēng)光。表演人員8人，主泡一人、助泡二人、解說一人、協(xié)泡4人。表演用具用矮八仙桌，泡茶品茶組合器具一套;茶米荷包和武義傳統(tǒng)茶點(diǎn)若干;武陽(yáng)春雨茶一罐。茶藝表演者穿具有武義地方特色的藍(lán)底印花布服飾。背景音樂采用婺劇音樂。茶藝表演設(shè)計(jì)為12道程序。

3.2 選拔武陽(yáng)春雨茶品牌形象代言人

2006年9月至11月，通過制定選拔標(biāo)準(zhǔn)，聘請(qǐng)有資質(zhì)的專家組成評(píng)委，經(jīng)過初賽、復(fù)賽、決賽三個(gè)程序，選拔8位形象好、氣質(zhì)佳的人員擔(dān)任武陽(yáng)春雨茶品牌形象代言人。制作形象代言人形象廣告，在各類媒體實(shí)施形象宣傳。組建武陽(yáng)春雨茶藝表演隊(duì)，在各類茶事活動(dòng)中展示武陽(yáng)春雨茶藝。參加中國(guó)茶道最權(quán)威機(jī)構(gòu)的茶文化培訓(xùn)和全國(guó)性茶藝大賽，以及參加國(guó)際國(guó)內(nèi)茶文化博覽會(huì)，向國(guó)內(nèi)外展示武陽(yáng)春雨品牌的風(fēng)采。

3.3 武陽(yáng)春雨茶詩(shī)詞創(chuàng)作

2007年4月，為擴(kuò)大武陽(yáng)春雨茶的影響，充實(shí)文化內(nèi)涵，提高文化品位，組織武陽(yáng)春雨詩(shī)會(huì)。本次詩(shī)會(huì)邀請(qǐng)浙江之江詩(shī)社、武義縣詩(shī)詞楹聯(lián)學(xué)會(huì)和武義縣半月詩(shī)社詩(shī)人共同參與創(chuàng)作，詩(shī)人們參觀臺(tái)山、大圓塘有機(jī)茶園、桃溪灘萬畝無公害茶園、及武陽(yáng)春雨茶葉加工廠等采風(fēng)活動(dòng)，通過身厲目睹，創(chuàng)作了武陽(yáng)春雨茶詩(shī)歌55首，并在武陽(yáng)春雨茶藝館進(jìn)行了吟唱。時(shí)年90歲高齡的武義籍我國(guó)著名篆刻家、書法家、詩(shī)人葉一韋先生，吟唱六年前寫下一首《武陽(yáng)春雨》:“一場(chǎng)春雨后，云霧遍山鄉(xiāng)。多少品茶客，開懷話武陽(yáng)?！痹趨⒂^了桃溪灘萬畝無公害茶葉基地后，他又用一首《如夢(mèng)令》，表達(dá)了對(duì)武陽(yáng)春雨茶的贊美:“車出桃溪一望，誤入綠濤香浪。迷眼雨濛濛，似聽茶歌輕唱。飄蕩，飄蕩，心在蓬萊模樣?！?/p>

3.4 武陽(yáng)春雨茶歌曲創(chuàng)作

2008年4月，金華籍著名作曲家陳越創(chuàng)作了極富江南特色的武陽(yáng)春雨主題歌，并由武陽(yáng)春雨形象代言人主演制作了精美的武陽(yáng)春雨茶歌曲MTV。在浙江電視臺(tái)、金華電視臺(tái)、武義電視臺(tái)及各個(gè)茶博會(huì)上廣為播放，被金華市宣傳部收入八婺放歌專輯。

3.5 利用現(xiàn)代宣傳媒體，弘揚(yáng)武陽(yáng)春雨茶文化

2008年11月，委托香港陽(yáng)光衛(wèi)視制作武陽(yáng)春雨茶宣傳片，以葉一韋老先生《武陽(yáng)春雨》:“一場(chǎng)春雨后，云霧遍山鄉(xiāng)。多少品茶客，開懷話武陽(yáng)。”詩(shī)歌為主線，以山鄉(xiāng)茶山茶海優(yōu)美自然環(huán)境和武陽(yáng)古城的人文情懷相互交揉，通過水墨意境、山水茶韻，表達(dá)武陽(yáng)春雨有機(jī)、健康、養(yǎng)生的品質(zhì)特征。

3.6 建立茶文化平臺(tái)，舉辦茶事活動(dòng)，弘揚(yáng)武義茶文化

2009年3月，舉辦以“有機(jī) 健康 養(yǎng)生”為主題的“首屆中國(guó)(武義)國(guó)際有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”，進(jìn)一步提升武義有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)水平，做大養(yǎng)生武義文章。

2012年5月，武義縣茶文化研究會(huì)成立。會(huì)員來自武義縣茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、文化旅游單位、宣傳和管理單位以及熱心于茶文化研究的各界人士，人才薈萃，群賢畢集。武義茶文化研究將進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)期。武義文化界、學(xué)術(shù)界、茶葉界以武義縣茶文化研究會(huì)為平臺(tái)，組織進(jìn)行茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)等活動(dòng)，形成了濃烈的茶文化研究氛圍。

武陽(yáng)春雨茶文化內(nèi)容已經(jīng)初步形成，推廣力度有待于進(jìn)一步加大;通過茶文化建設(shè)展示武陽(yáng)春雨品牌形象內(nèi)涵，進(jìn)一步提升武陽(yáng)春雨茶品牌價(jià)值，推動(dòng)武義茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 鄭旭霞.武陽(yáng)春雨后起之秀.茶葉，2005，31(1):12－13.

2 陳先林.武義縣——中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng).茶葉，2006，32(1):17－17.