★ 高海威

在相同的飼養(yǎng)和營養(yǎng)水平條件下，瘦肉豬種的育肥性能好，瘦肉率高。而作為一般豬也可通過不同的飼養(yǎng)方式和方法提高瘦肉產(chǎn)量。前述的飼養(yǎng)方法、營養(yǎng)水平及環(huán)境因素的制約，對一般豬同樣適用。另外，還可通過以下方法提高瘦肉率：

（1）選好仔豬。選擇合適的育肥仔豬，是保證育肥豬良好生長發(fā)育和保持良好品質(zhì)的基礎(chǔ)。特別是戶養(yǎng)育肥豬，常需到集市或母豬戶挑選購買仔豬，這就需要選擇身體發(fā)育均稱、身子修長、骨架寬大、腿高、斷奶體重大的仔豬，這種豬往往是豬群中生長發(fā)育快、飼料利用率高、產(chǎn)肉多的豬。相反，骨架小、體軀短圓往往生長早期就沉積脂肪，胴體瘦肉率低，日增重也偏低。還要選擇體質(zhì)健壯、表現(xiàn)活潑愛動、貪食爭食、很少患病、皮毛滑亮有彈性的仔豬。

（2）限食飼養(yǎng)。大量試驗(yàn)證明，特別在育肥后期，適當(dāng)?shù)叵拗骑暭Z營養(yǎng)的供應(yīng)或減少每日采食量，對育肥豬增重沒有不利影響，而且可以提高胴體瘦肉率和飼料報酬。限食方法可采取前期(65kg以前)不限食，即自由采食，以吃飽并保持旺盛食欲為度；后期（65-90kg）限制采食量，限制在正常喂量的95%左右為佳。隨著季節(jié)的變化適當(dāng)調(diào)整營養(yǎng)水平，在中等營養(yǎng)水平下，每頭每日平均采食量前期控制在1.65-1.85kg為宜，后期控制在2.60-2.80kg較為合適。試驗(yàn)結(jié)果表明，因仔豬前期處于生長肌肉的階段，不限食可以讓豬充分地生長發(fā)育；后期限食可控制脂肪的大量沉積，提高產(chǎn)瘦肉量，又不降低增重。如此，可達(dá)到使豬多長瘦肉的目的。