食堂難辦

食堂難辦。難在什么地方呢？

你想啊，如果在食堂吃，肯定經(jīng)常會遇到領(lǐng)導，第一次遇見還好，如果經(jīng)常遇到就不好了，肯定就想回避。

一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂要養(yǎng)6個人，才能保證正常運轉(zhuǎn)。廚師要4000多元一個月，才能找到一個好一點的。中午鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部在食堂就餐，是定標準的。我?guī)退麄兯氵^一筆賬，中午滿打滿算80人吧，每個人6塊錢一份飯菜，一餐經(jīng)營收入也就480元，一個月也就一萬塊錢。飯店主要是靠酒水來賺錢的，但是，鄉(xiāng)鎮(zhèn)午餐不準喝酒。我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)離縣城太近了，接待在縣城多些，食堂晚上基本沒生意。

我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)新食堂2008年建成之后，已經(jīng)換了三個承包人了。第一個承包人時間最長，那個人經(jīng)營過小飯店，自己做廚師，但是飯菜不是很好。就辭了他。

2011年5月份又換了個承包人。第二個人來了，飯菜質(zhì)量、服務都很好，但是根本賺不了錢，堅持幾個月，也不行了。同年12月，就換了現(xiàn)在這個承包人。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)食堂很難賺錢，可能離縣城遠一些的食堂相對會好一些。

（——C鎮(zhèn)黨政辦主任）

食堂難管

2002年，鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并的時候就一直有食堂。我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)有規(guī)定，就是接待必須到食堂?，F(xiàn)在，食堂條件也不差，6個包廂裝修得比較好。接待多的時候，6個包間全滿，有時候要擠在一起。現(xiàn)在食堂生意不差，但是賺錢少了。

在食堂接待是有標準的，來了什么人，什么級別的領(lǐng)導，標準都是不一樣的。我們的食堂不是自助性質(zhì)的，還是桌餐。食堂這塊菜好限制，但是酒不好限制。酒一般都是鄉(xiāng)政府買的，辦公室管。什么領(lǐng)導上什么酒沒有明確的規(guī)定，但是在辦公室干的時間長了，你看見來什么人就知道拿什么酒了。

每次接待沒有準確數(shù)字，只能說個大概。而且這與領(lǐng)導有關(guān)系，有些領(lǐng)導管得比較緊，就可以省不少。剛開始的時候，接待這一塊還比較寬松，只要跟食堂講一聲，其他不管，只管上菜就行了，沒有成本控制。現(xiàn)在嚴格多了，幾人就餐，大概要點幾個菜，幾葷幾素，都要講清楚。我們自己點菜之后，飯菜開銷這塊可以減少40%左右。

以前食堂上菜，我們都不過問，現(xiàn)在每天都要到食堂去問問，買了哪些菜，有哪些東西。上面來人的話，再算一下鄉(xiāng)里面多少人作陪，然后再點菜。作陪的人分管領(lǐng)導肯定要在，包括部門的負責人，還有部門里面在酒桌上比較能放得開的。那邊來的人多，我們這邊就多一點，少的話就少一些。如果來的是一把手局長的話，我們這邊主要領(lǐng)導是要陪的。

（——B鎮(zhèn)黨政辦副主任）