何沖霄 吳承東 孫明法 嚴國紅*

（1.江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所，江蘇鹽城224002；2.江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所新洋試驗站，江蘇亭湖224050）

沿海灘涂甜高梁秸稈貯藏方法探討

何沖霄1吳承東2孫明法1嚴國紅1*

（1.江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所，江蘇鹽城224002；2.江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所新洋試驗站，江蘇亭湖224050）

以甜高粱品種ST008為試驗品種，采用三種貯藏方式進行比較試驗，測定莖稈貯藏過程中水分、糖分的變化。結(jié)果表明：甜高粱莖稈留葉留穗根部浸水“尖塔型豎放”貯藏方式具有莖稈水分散失少，糖分下降平緩的優(yōu)點，是沿海灘涂地區(qū)甜高粱莖稈冬季貯藏的較好方法。

沿海灘涂；甜高粱；貯藏

甜高粱為粒用高粱的一個變種，植物學性狀與高粱相似［1］，苗期分蘗力強，葉脈莖稈有蠟質(zhì)，再生力強，籽粒較小，莖稈富含糖分是全株的精華所在，其單產(chǎn)可達5 000～10 000 kg/667m2，在中國有悠久栽培歷史，從海南［2］至東部沿海皆可種植。它對氣候、土壤要求不嚴格，具有抗旱、耐澇、耐鹽堿等特性，莖稈用于制糖、釀酒、制酒精燃料、造紙和飼料等，是優(yōu)良的能、飼、糧、糖作物［2，3］。在沿海灘涂的低產(chǎn)田種植幾乎是“不與人爭糧，不與糧爭地”，還可以在一定程度上改良土壤，降低表土鹽分［4］。為了增加甜高粱莖稈冬季貯藏時間，延長加工期，充分利用莖稈內(nèi)糖分。項目組繼2011年在金海農(nóng)場鹽堿地進行了初步的栽培試驗之后，又于2012年進行了甜高粱莖稈的冬季保糖貯藏試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗條件與材料

田間試驗于2012年在大豐市金海農(nóng)場鹽堿地進行，土壤鹽分為0.31％，供試品種為ST008，6月中旬播種，10月下旬蠟熟前收獲。

1.2 試驗方法

1.2.1 莖稈貯藏。采用三種莖稈貯藏方法比較：Ⅰ去葉去穗“井型”堆放，Ⅱ帶葉去穗“井型”堆放，Ⅰ、Ⅱ堆放高度為3 m；Ⅲ留葉留穗根部浸水“尖塔型豎放”。

1.2.2 取樣測定。每月2次取樣品測定，每次分別在Ⅰ、Ⅱ堆的上部、中部、下部，Ⅲ堆的外表、中間、內(nèi)部隨機抽取樣，依次標記為Ⅰ上Ⅰ中Ⅰ下，Ⅱ上Ⅱ中Ⅱ下，Ⅲ外Ⅲ中Ⅲ內(nèi)。鑒于莖稈汁液錘度與總糖含量之間存在著極顯著直線相關(guān)性［5］，我們分別測定莖稈汁液的錘度和水分和堆內(nèi)溫濕度等四項數(shù)據(jù)分析莖稈糖分變化；用Master－T折射式錘度計測量莖稈錘度，采用差重法測定水分［6］，用數(shù)字溫濕度計插入堆中測得溫濕度，檢測時避開降水與大霧天氣。

2 結(jié)果與分析

2.1 垛內(nèi)溫度、濕度的變化

由表1可知，本試驗期間，各處理垛內(nèi)的溫度變化明顯，主要隨空氣溫度變化而變化，從10月底到1月底溫度緩慢降低，之后較快上升，到3月底達到的10℃以上。處理Ⅰ與處理Ⅱ的溫度差異較小，但均高于Ⅲ，說明“尖塔型豎放”比“井型”堆放更有利于垛內(nèi)散熱；處理Ⅰ與處理Ⅱ之間濕度差異不明顯，垛內(nèi)濕度都呈逐步降低趨勢；處理Ⅲ濕度略高于處理Ⅰ和處理Ⅱ，且降幅較小，說明甜高粱收割后根部浸水后可以很好的保持垛內(nèi)濕度。因此“尖塔型豎放”留葉留穗根部浸水的貯藏方式既保持了濕度，又便于垛內(nèi)的通風散熱，可以有效避免霉變的發(fā)生。

2.2 秸稈水分變化

從表2可以看出，隨著貯藏時間的延長，甜高粱秸稈內(nèi)水分逐漸散失，處理Ⅰ與處理Ⅱ的秸稈水分下降較快，特別是垛上部秸稈水分下降更加明顯，中下部次之；處理Ⅲ的秸稈始終保持較高水分，而且目測表明甜高粱秸稈表面的蠟質(zhì)層保持良好，莖稈圓潤無皺縮，說明“尖塔型豎放”留葉留穗根部浸水的貯藏方式可以顯著減少莖稈水分的散失達到莖稈保鮮的效果。

表1 不同貯藏方式甜高粱秸稈垛內(nèi)部溫度與濕度

表2 不同貯藏方式甜高粱秸稈水分變化％

表3 不同貯藏方式甜高粱秸稈汁液錘度變化％

2.3秸稈錘度的變化

從表3可以看出貯藏期甜高粱莖稈錘度值變化，前期較為平緩，然后有所升高，在30～40 d時達到最高點，這與秸稈內(nèi)初水散失、糖分升高有關(guān)，而后呈下降趨勢。在1、2月份莖稈錘度值相對平穩(wěn)，這與沿海地區(qū)冬季的室外氣溫較低，秸稈凍結(jié)，糖分含量相對穩(wěn)定有關(guān)。3月下旬隨著室外溫度較快上升，莖稈失水較多（表1、2），糖分隨著逐漸降低。在整個貯藏期間，處理Ⅰ與處理Ⅱ之間錘度值差異不明顯，處理Ⅲ則顯著表現(xiàn)出糖含量降低不明顯的特征，這與表2的水分變化存在一定的相關(guān)性，表明莖稈水分含量與糖分有密切關(guān)系，如果莖稈水分大量丟失將破壞表面的保護層，竟而加速糖份的降解，這進一步說明了“浸水豎放”貯藏方式優(yōu)于“井型”堆放。

3 討論與結(jié)論

由于甜高粱收獲季節(jié)集中，無法適應工廠化生產(chǎn)原料調(diào)度。必須采取一定的方式貯藏，調(diào)節(jié)工業(yè)化生產(chǎn)的原料調(diào)配需求。

甜高粱莖稈貯藏的關(guān)鍵是保持糖分不丟失。糖分丟失的主要原因是細菌霉變對糖分的代謝。因此，儲存方法的關(guān)鍵是盡可能創(chuàng)造細菌無法生存的條件。同時盡可能避免甜高粱莖稈創(chuàng)傷，防治細菌侵入霉變。我國北方冬季低溫、通風是防治甜高粱莖稈發(fā)熱，阻止細菌代謝霉變的有效方法。而莖稈保濕避免表層蠟質(zhì)層破損，是防止細菌入侵的有效途徑。因此，因地制宜地充分利用冬季溫度、濕度等有利因素，創(chuàng)造條件，保持莖稈處于通風條件下并保持水分，對保持糖分尤為重要。在此基礎(chǔ)上，進一步研究不同貯藏方式與莖稈含糖變化的差異，尋求最佳貯藏方式，對延長莖稈加工期，充分利用糖分，將損失控制在最低限度具有重要意義［7］。

本試驗利用江蘇沿海灘涂地區(qū)冬季低溫高濕的有利氣候條件，進行自然保濕凍貯，并通過對甜高粱“尖塔型豎放”留葉留穗根部浸水貯藏方式與去葉去穗“井型”堆放及帶葉去穗“井型”堆放等不同貯藏方式的比較，對甜高粱秸稈糖分含量的變化及與溫濕度的相關(guān)性進行了探討。

結(jié)果表明甜高粱“尖塔型豎放”留葉留穗根部浸水貯藏法在垛堆通風防霉、保濕、保糖等方面具有優(yōu)勢，是一種沿海灘涂地區(qū)冬季貯藏甜高粱莖稈的好方法。

感謝：本文在撰寫過程中得到了海南省農(nóng)墾農(nóng)科院副院長張永北博士的悉心指導，特表示衷心的感謝！

［1］曹文伯.甜高粱莖稈糖錘度配合力的測定［J］.植物遺傳資源科學，2002，3（4）：23－27

［2］張永北，劉森杰，李育輝.甜高粱在海南的種植要點［J］.熱帶農(nóng)業(yè)工程，2010，34（3）：30－33

［3］盧慶善.甜高粱［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社，2008：15－35

［4］再吐尼古麗·庫爾班，吐爾遜·吐爾洪，阿扎提·阿不都古力，等.甜高粱對鹽堿地改良效果的研究初報［J］.新疆農(nóng)業(yè)科學，2011，48（8）：1418－1421

［5］馬志泓，李達，寧喜斌.甜高粱莖稈汁液錘度與總糖含量間相關(guān)性的研究［J］.沈陽農(nóng)業(yè)大學學報，1992：（03）27－30

［6］陸亮，再吐尼古麗·庫爾班，葉凱，等.貯藏期甜高粱形狀與總糖含量的研究［J］.糧油食品科技，2012，37（6）：215－218

［7］蒲彬，賀玉風，賈雪峰，等.甜高粱稈凍藏保鮮技術(shù)研究［J］.糧油食品科技，2008，16（5）：71－72

2013－05－14

江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金編號：CX（11）2030

何沖霄（1971－），男，副研究員，主要從事耐鹽水稻育種與耐鹽作物栽培工作。

*通訊作者：嚴國紅（1968－），男，研究員，主要從事水稻育種和栽培工作。