大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據(jù)說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因其可耐霜雪，和松樹類似，于是有了“菘”這個名字。

大白菜是我國北方地區(qū)主要的冬季蔬菜，具有較高的營養(yǎng)價值，其含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細(xì)胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。

大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。

大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等。

食療方

1.湯鍋內(nèi)加入適量的高湯、白菜條、火腿、冬菇、海米及精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成。有排毒養(yǎng)顏、預(yù)防感冒的作用。

2.將大白菜300克切絲，與適量的山楂，放入盆內(nèi)。然后將芝麻醬倒在白菜上，加入白糖，拌勻，盛入盤中即成。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦、強筋、補血等作用，妊娠后期婦女經(jīng)常吃，對胎兒健腦有益。

3.取適量白菜，加水煮熟，放入冰糖適量食用?？捎糜谥委熖禑峥人?，并有助于通利大小便，解熱止渴。

4.對于秋冬肺燥咳嗽的人，可將白菜100克，豆腐皮50克，紅棗6枚加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味即可食用。

5.對于消化不良引起的腹瀉，可將少量的白菜心或嫩葉洗凈剁碎，炒熟，加入佐料，做成菜泥食用。

外用方

大白菜中富含維生素等營養(yǎng)，而且能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。據(jù)說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，是因為她們經(jīng)常用大白菜葉來貼臉的緣故。

方法：把整片的新鮮大白菜葉取下來，然后沖洗干凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換1張菜葉，連換3張，每天堅持做一次。有專家認(rèn)為，此方法對于治療青春痘和嫩白皮膚確實比較有效

（摘自中國中醫(yī)藥出版社《大道無形——121種內(nèi)外保養(yǎng)法》 編著：劉青）