王麗

因大名鼎鼎的三文魚(yú)大多都產(chǎn)自挪威、冰島等北歐地區(qū)的寒冷深海中，我國(guó)很少有人養(yǎng)殖成功，所以每年只能花很多錢(qián)大批進(jìn)口凍魚(yú)。東北漢子房守庫(kù)偏不信這個(gè)邪，他撇下很賺錢(qián)的建材生意，在水流湍急的鴨綠江里投入一個(gè)“瘋狂計(jì)劃”。沒(méi)想到一場(chǎng)洪水就讓他損失640萬(wàn)。在專(zhuān)家們都認(rèn)為“養(yǎng)不成”的情況下，他甚至讓在英國(guó)取得海洋生物學(xué)博士的女兒，放棄國(guó)外優(yōu)厚待遇回來(lái)幫忙。如今這父女倆建成了全國(guó)最大的淡水三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，打破國(guó)外對(duì)這個(gè)世界名貴魚(yú)種的長(zhǎng)期壟斷。僅2012年，就收獲了千萬(wàn)財(cái)富！

瘋了！撇下年賺2000萬(wàn)的建材生意去冒險(xiǎn)

房守庫(kù)出生在遼寧省遼陽(yáng)市一個(gè)普通工人家庭，他天生喜歡冒險(xiǎn)，不愛(ài)過(guò)舒適、安逸的生活，他認(rèn)為那樣會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)磨掉自己的激情和銳氣。1993年，在市工會(huì)上班的房守庫(kù)不顧家人反對(duì)，決定下海經(jīng)商，靠自己的本事創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。

1998年7月，房守庫(kù)把原來(lái)的建材批發(fā)站擴(kuò)建成了遼寧省第一家建材超市，并立刻在行業(yè)內(nèi)引起了哄動(dòng)，建材超市迅速改變了當(dāng)?shù)亟ú氖袌?chǎng)的混亂局面，房守庫(kù)也一躍成為這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)軍人物，在短短5年內(nèi)，就積累了7000多萬(wàn)元的財(cái)富.

然而在2009年，生意越做越大的房守庫(kù)突然做出一個(gè)驚人決定，他要把年賺2000萬(wàn)的建材生意交給妻子管理，自己去養(yǎng)魚(yú)。而且要養(yǎng)一種幾百年來(lái)當(dāng)?shù)厝藦臎](méi)養(yǎng)成功過(guò)的世界名貴魚(yú)種三文魚(yú)。他簡(jiǎn)直瘋了，放著好好的生意不做去冒這種風(fēng)險(xiǎn)！

據(jù)內(nèi)行講，人工養(yǎng)殖三文魚(yú)需要大筆的投資不說(shuō)，成功的概率不到1%，弄不好就會(huì)血本無(wú)歸。野生三文魚(yú)平時(shí)在海洋中生活，只有到了產(chǎn)卵季節(jié)才自然地溯河而上，遷移到淡水中，然后在河流里孵化幼魚(yú)。在日本和加拿大，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g在海邊建養(yǎng)殖場(chǎng)。這種名貴魚(yú)種盡管可以在淡水中養(yǎng)殖，但對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求非?？量?，這也是我國(guó)很少有人能成功養(yǎng)殖的主要原因。那房守庫(kù)到底從中發(fā)現(xiàn)了何種商機(jī)呢？

原來(lái)，2009年春節(jié)，在臺(tái)灣居住的堂哥房國(guó)平回遼陽(yáng)探親，跟房守庫(kù)說(shuō)了一件頗令他興奮的事：在臺(tái)灣幾乎人人都愛(ài)吃三文魚(yú)，在香港、澳門(mén)、上海、廣州等大城市也都有這道名菜，因?yàn)榫哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。然而這么名貴的食材，在國(guó)內(nèi)卻全部靠進(jìn)口，而且都是冷凍魚(yú)。其實(shí)這根本沒(méi)有必要，因?yàn)槿毡救嗽缇透闳斯わ曫B(yǎng)了，而且非常成功。在日本，上至天皇、首相下至普通百姓都愛(ài)吃的“國(guó)菜”生魚(yú)片，就是用三文魚(yú)做的，高檔餐廳一小盤(pán)就要兩三千元人民幣呢！

外國(guó)人能養(yǎng)得出來(lái)，中國(guó)人也完全可以人工養(yǎng)殖。房守庫(kù)從網(wǎng)上了解到，三文魚(yú)是冷水性洄游魚(yú)，以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大，但質(zhì)量最好的三文魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)，因肉質(zhì)非常鮮美并具有彈性，既可直接生食又能烹制菜肴，深受人們喜愛(ài)，同時(shí)也是西餐較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。我國(guó)市場(chǎng)上的三文魚(yú)除了漁民遠(yuǎn)洋捕撈外，主要依靠從丹麥、挪威等國(guó)家進(jìn)口冰鮮的。每年的進(jìn)口量大致3萬(wàn)噸，而需求量高達(dá)40萬(wàn)噸，因此遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。房守庫(kù)就感覺(jué)這是一個(gè)巨大的商機(jī)。

欲哭無(wú)淚，一場(chǎng)洪水讓他損失640萬(wàn)

一位水質(zhì)專(zhuān)家曾經(jīng)告訴房守庫(kù)，人工飼養(yǎng)三文魚(yú)必須具備三個(gè)條件：要有清澈干凈的水質(zhì)；水中的有氧量還要比較高；再就是水溫問(wèn)題，一般都在18℃左右。特別是繁殖的時(shí)候，要求水溫比較低。如果這三個(gè)條件不具備的話，就養(yǎng)不成。

于是房守庫(kù)開(kāi)始四處尋找能夠養(yǎng)殖三文魚(yú)的地方，但半年多時(shí)間，他跑了很多地方都沒(méi)有找到。2009年10月的一天，房守庫(kù)陪朋友孫福臨到丹東考察投資項(xiàng)目，當(dāng)他們來(lái)到鴨綠江的太平灣水庫(kù)時(shí)，房守庫(kù)突然變得異常興奮。原來(lái)這個(gè)既貧窮又偏僻落后地方，正是房守庫(kù)苦苦尋覓養(yǎng)殖三文魚(yú)的寶地！

然而，他的選址立刻遭到了同行人的質(zhì)疑：這里是鴨綠江上的水庫(kù)大壩，房守庫(kù)要養(yǎng)魚(yú)的地方卻在這個(gè)大壩下游六公里處。這里江流湍急，溫度很低，常年低于20℃，當(dāng)?shù)剡€沒(méi)有人在這里養(yǎng)魚(yú)成功過(guò)。而且連專(zhuān)家都認(rèn)為，這一帶水域根本就養(yǎng)不成魚(yú)！不過(guò)，別看房守庫(kù)是個(gè)“門(mén)外漢”，他卻有自己的獨(dú)到見(jiàn)解。當(dāng)時(shí)他發(fā)現(xiàn)這里的水深有100多米，正適合冷水魚(yú)生長(zhǎng)，而且水流很急才能使得有氧量比較高。更難得的是，這里冬季水溫還是在零上4、5℃，便于三文魚(yú)繁殖。用他的話說(shuō)，“這是一個(gè)養(yǎng)魚(yú)很難碰到的黃金水域！”

此時(shí)的房守庫(kù)信心十足，他要在這里建成東北地區(qū)最大的三文魚(yú)養(yǎng)殖基地，打破三文魚(yú)沒(méi)有活魚(yú)進(jìn)入市場(chǎng)的現(xiàn)狀?？墒?，連房守庫(kù)自己也沒(méi)有想到，這個(gè)決定竟讓他的事業(yè)日后幾乎遭受滅頂之災(zāi)，也同樣是這個(gè)決定，實(shí)現(xiàn)了他新的財(cái)富爆發(fā)。

2009年11月，房守庫(kù)將建材生意交給妻子打理，自己承包了太平灣水庫(kù)300畝水域，投入640萬(wàn)元，從加拿大引進(jìn)了三文魚(yú)卵和孵化設(shè)備，在當(dāng)?shù)亓阆?0℃的冬季，開(kāi)始了他的二次創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時(shí)，在這座四面透風(fēng)的簡(jiǎn)易小房子里，房守庫(kù)一住就是3個(gè)多月。艱苦的條件讓過(guò)來(lái)看他的家人和朋友很震驚。

雖然條件很苦，但那時(shí)候房守庫(kù)很快樂(lè)，他相信水下的這些魚(yú)很快會(huì)給他帶來(lái)巨額財(cái)富。因?yàn)榉渴貛?kù)在這里建了360個(gè)網(wǎng)箱，即使按照一半的產(chǎn)值估算，每年也能養(yǎng)出至少500噸三文魚(yú)。當(dāng)時(shí)冰凍三文魚(yú)在市場(chǎng)上每公斤的賣(mài)價(jià)就高達(dá)110元，一噸能賣(mài)10萬(wàn)元。500噸新鮮貨，去掉所有的飼養(yǎng)成本，凈利潤(rùn)少說(shuō)也應(yīng)該有4000萬(wàn)元。 有了這得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖環(huán)境，加上房守庫(kù)的精心喂養(yǎng)，三文魚(yú)長(zhǎng)勢(shì)良好，一切都在按他的計(jì)劃一步一步實(shí)現(xiàn)?？墒窃谶@看似平靜的水下，卻是暗流涌動(dòng)，一場(chǎng)災(zāi)難正悄然而至。

2010年8月，丹東市寬甸縣爆發(fā)百年不遇的大洪水，鴨綠江水位超過(guò)警戒線7米，養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)上游的拉古哨大壩不得不拉閘泄洪。老百姓家的大柴、苞米垛等東西，很快就沖到鴨綠江里，水流特別急，一下就沖在網(wǎng)箱上面。洶涌的洪水，將網(wǎng)箱連同來(lái)不及撤退的房守庫(kù)一起卷走，而下游2公里就是一座鐵路大橋，情況十分危急。當(dāng)時(shí)房守庫(kù)穿救生衣在上邊呆著，旁邊有老百姓的漁船冒險(xiǎn)過(guò)來(lái)幫著拉，可是船小根本拖不動(dòng)這個(gè)“航母”似的大家伙。如果他掉進(jìn)江里，一點(diǎn)生還的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。眼看網(wǎng)箱就要撞上橋墩，千鈞一發(fā)之際，房守庫(kù)急忙跳上村民的漁船，并順手用斧子砍斷了拖網(wǎng)箱的繩子。

上到船上，房守庫(kù)一回頭，看見(jiàn)自己的網(wǎng)箱轟隆一聲撞到了橋面上?！皫资f(wàn)尾魚(yú)白花花的一片，整個(gè)網(wǎng)箱都撕開(kāi)了?！币簿褪沁@一眨眼的功夫，讓他損失了640萬(wàn)元！這悲慘的一幕，令房守庫(kù)欲哭無(wú)淚。

此后，見(jiàn)他整天在江邊煩躁地四處轉(zhuǎn)悠，妻子王立英心疼地勸丈夫說(shuō)：“咱就不干了，回去吧，賠就賠了，反正家里也不差這點(diǎn)錢(qián)?！钡渴貛?kù)卻不聽(tīng)，他說(shuō)我絕對(duì)不能放棄，下了這么大的決心養(yǎng)三文魚(yú)，如果就這樣兩手空空地狼狽而逃，被商界朋友笑話不說(shuō)，又如何面對(duì)跟著自己苦干的這些工人呢？ “我就是死在鴨綠江里，也不能認(rèn)輸當(dāng)軟蛋！”

看到房守庫(kù)如此堅(jiān)持，妻子沒(méi)再說(shuō)什么，帶著小女兒來(lái)到他的身邊。在英國(guó)學(xué)海洋生物學(xué)的大女兒謝薇薇此時(shí)也拿到了博士學(xué)位，她放棄國(guó)外優(yōu)厚的待遇，也回來(lái)幫助父親。謝薇薇不僅精通英語(yǔ)，了解這個(gè)名貴魚(yú)種在國(guó)外的人工養(yǎng)殖和經(jīng)營(yíng)情況，關(guān)鍵是對(duì)三文魚(yú)蟲(chóng)卵、飼料等方面都比較了解。懂技術(shù)的大女兒的加盟，讓房守庫(kù)重新振作起來(lái)。2010年6月，他從交給妻子管理的建材公司拿出600萬(wàn)元，重新在這里建起了三文魚(yú)養(yǎng)殖基地。

狂賺4000萬(wàn)，要做中國(guó)的“三文魚(yú)老大”

經(jīng)過(guò)兩年苦干，到2012年7月，房守庫(kù)養(yǎng)殖的三文魚(yú)終于可以上市了，按照他的財(cái)富計(jì)劃，自己最大的亮點(diǎn)就是賣(mài)活魚(yú)。為了快速打開(kāi)知名度和市場(chǎng)，房守庫(kù)選擇當(dāng)?shù)刈钣忻囊患液ｕr酒樓進(jìn)行合作。廚師長(zhǎng)孫喜華聽(tīng)說(shuō)他有新鮮三文魚(yú)，當(dāng)時(shí)就很吃驚，因?yàn)橹熬频昊ù髢r(jià)錢(qián)進(jìn)口的全是死的速凍貨，他做了17年廚師，還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)鮮活的三文魚(yú)?！安粫?huì)是忽悠吧？我們丹東地區(qū)怎么可能養(yǎng)出這種寶貝來(lái)？”

看到這些活蹦亂跳的稀罕物，酒店老板也大喜過(guò)望，雙方當(dāng)場(chǎng)簽訂了長(zhǎng)期供貨協(xié)議。他們馬上用最大的魚(yú)缸來(lái)養(yǎng)三文魚(yú)，進(jìn)來(lái)的客人看到以后感覺(jué)很震撼。就這樣，活的三文魚(yú)成為這家酒店攬客的新招牌。眾所周知，炭燒和刺身都是日本料理里常見(jiàn)的做法，孫喜華廚師長(zhǎng)的炭燒三文魚(yú)刺身就很是新奇了。這也是他特別從香港引進(jìn)的做法，用鹽等味料將三文魚(yú)略腌十多分鐘，再上鐵板以猛火微煎香外層而成。這樣一來(lái)，一塊三文魚(yú)便可以同時(shí)滿足客人的兩個(gè)愿望：既有炭燒的香味，又保留了刺身的豐腴嫩滑，吃起來(lái)外層香口而內(nèi)里鮮嫩，加上選用的是三文魚(yú)的魚(yú)背肉，肉厚且脂肪少，所以特別受女食客的青睞。

鐵板三文魚(yú)串燒是很考驗(yàn)廚師功力的另一道菜。為了保證三文魚(yú)在上臺(tái)時(shí)能夠保持七成熟的最佳食用程度，廚師們還得先計(jì)算出從廚房到餐桌所需的時(shí)間，再把它做成一二成熟，最后放到滋滋作響的鐵板上。串燒里，有三文魚(yú)片，還有青椒片、洋蔥片等時(shí)蔬，蘸著傳統(tǒng)的中國(guó)式醬汁來(lái)吃，嫩滑可口，鮮香無(wú)比。一時(shí)大批客人慕名而來(lái)，生意火爆異常，同時(shí)由于口碑效應(yīng)，顧客也幫助房守庫(kù)打開(kāi)了市場(chǎng)。

捕撈三文魚(yú)，要求最高的就是速度，每到大規(guī)模捕魚(yú)的時(shí)候，房守庫(kù)都要到場(chǎng)指揮大伙以最快的速度把魚(yú)裝好，甚至親自動(dòng)手。像這樣一條三、四斤重的活三文魚(yú)，就能賣(mài)到五六百元錢(qián)。盡管價(jià)格昂貴，但是每天都有不少顧客慕名到房守庫(kù)的養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。一位親自駕車(chē)來(lái)買(mǎi)魚(yú)的沈陽(yáng)老板說(shuō)，以前他吃的三文魚(yú)都是超市冰箱里面的，而且都是成段，不像現(xiàn)在這樣是剛捕撈的，聽(tīng)朋友說(shuō)活的魚(yú)非常好吃，所以就特意跑過(guò)來(lái)了。今天他一下買(mǎi)了2萬(wàn)元的鮮魚(yú)，除自己嘗鮮外主要作為稀罕禮品送朋友。

為了把鮮活的三文魚(yú)賣(mài)得更遠(yuǎn)，房守庫(kù)又委托專(zhuān)家設(shè)計(jì)了一種獨(dú)特的專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)。里面有個(gè)液態(tài)氧罐，能調(diào)節(jié)水中的含氧量，它本身還有降溫的功能。“液態(tài)氧通過(guò)四根管子進(jìn)入到四個(gè)水倉(cāng)里，每個(gè)水倉(cāng)你會(huì)看到，都在冒著低溫的泡，這里就是在供氧。再在水箱里加上冰，鮮活三文魚(yú)的銷(xiāo)售半徑就可以達(dá)到3000公里。”除了當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)市場(chǎng)外，很快房守庫(kù)的三文魚(yú)又遠(yuǎn)銷(xiāo)到了北京、上海、福建等地。這些魚(yú)的重量在6～12斤不等。

更有趣的是，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)如何烹飪冷水魚(yú)不得要領(lǐng)，在賣(mài)魚(yú)的同時(shí)，房守庫(kù)還讓人在網(wǎng)上介紹三文魚(yú)的各種做法。比如烹飪“香辣三文魚(yú)”的步驟是：先把魚(yú)皮弄干凈。買(mǎi)一包fryfish的調(diào)料，一般賣(mài)海鮮的旁邊就有。把三文魚(yú)切成條，加入適量的調(diào)料，再加鹽、料酒、辣椒面、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒面和花椒面，然后加水調(diào)勻。把油燒熱，把三文魚(yú)放進(jìn)去煎一煎，最好是外面的調(diào)料一變成淡金色就撈起來(lái)，這樣就可以做到外脆內(nèi)嫩，香味撲鼻。很多“吃貨”看了這些操作步驟，尤其是漂亮的圖片，真是垂涎欲滴。

2012年，房守庫(kù)有500多噸成品三文魚(yú)上市，給他帶來(lái)了4800多萬(wàn)元的驚人利潤(rùn)，這個(gè)收入已經(jīng)是他那建材生意的兩倍多。如今，房守庫(kù)已為他的“瘋狂計(jì)劃”投入了1460萬(wàn)元，建成了全國(guó)最大的淡水三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，打破了國(guó)外對(duì)三文魚(yú)市場(chǎng)多年來(lái)的壟斷。11月中旬記者來(lái)到他的養(yǎng)殖場(chǎng)采訪時(shí)，房守庫(kù)又透露出一個(gè)新的財(cái)富計(jì)劃：他要把3斤左右的三文魚(yú)運(yùn)到海上繼續(xù)養(yǎng)殖，一旦這個(gè)計(jì)劃成功，一年就能給他帶來(lái)超過(guò)1億元的財(cái)富！

房守庫(kù)說(shuō)漁業(yè)也是農(nóng)業(yè)的一種，他希望把三文魚(yú)做成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，在自己賺錢(qián)的同時(shí)可以帶動(dòng)更多人一起快速致富。