春季的菠菜營養(yǎng)最為豐富，菠菜能為機體提供大量葉酸，菠菜中的鉀質可幫助維持細胞內的電解質平衡，并使心臟功能及血壓正常。菠菜中所含的酶，對胃和胰腺分泌功能起到良好的促進作用。高血壓和糖尿病患者多食菠菜，對治療和緩解病情也有很好的效果。菠菜還富含抗氧化劑，這種抗氧化劑對保持人體健康重要，春季多食菠菜可用來防止心力衰退。