在過(guò)去幾年中隨著鱷梨進(jìn)口量不斷加大，美國(guó)鱷梨消費(fèi)量不斷增加，市場(chǎng)需求逐年加大。鱷梨農(nóng)戶及經(jīng)銷商欲充分利用這一契機(jī)，發(fā)展鱷梨產(chǎn)業(yè)。然而，他們同時(shí)還需要設(shè)法應(yīng)對(duì)高漲的鱷梨進(jìn)口成本，價(jià)格提高才能獲得更高利潤(rùn)。當(dāng)農(nóng)戶和經(jīng)銷商們找到一種好的解決辦法來(lái)應(yīng)對(duì)不斷膨脹的市場(chǎng)需求、高額的勞動(dòng)力成本以及增長(zhǎng)的進(jìn)口量等問(wèn)題，這將會(huì)成為美國(guó)鱷梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期。

來(lái)自南加利福尼亞州一位鱷梨經(jīng)銷商稱，目前鱷梨的市場(chǎng)需求量大得驚人，原因有幾個(gè)方面，其中包括加州鱷梨委員會(huì)和哈斯鱷梨董事會(huì)在營(yíng)銷方面做出的努力，消費(fèi)者消費(fèi)口味的改變以及墨西哥的烹調(diào)法越來(lái)越受歡迎 （在該烹飪方法里，鱷梨起到較重要的作用）等。但是，需求量增加的一個(gè)非常重要的原因還是經(jīng)銷商們能夠做到鱷梨全年應(yīng)市。

促進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)鱷梨消費(fèi)最主要還是鱷梨進(jìn)口。此前一年中有4個(gè)月是買不到鱷梨的，而且在鱷梨剛上市以及快要下市的時(shí)候價(jià)格又很高。由于價(jià)格波動(dòng)太大，消費(fèi)者很難買到鱷梨，而且消費(fèi)者一般不會(huì)大量購(gòu)進(jìn)鱷梨，這在一定程度上是因?yàn)楸绕鹌渌M(fèi)產(chǎn)品，人們并沒(méi)有把鱷梨作為主要消費(fèi)產(chǎn)品。這種狀況改觀始于墨西哥和智利鱷梨大量輸入使該水果能夠供應(yīng)充分。來(lái)自不同國(guó)家的不同批次的鱷梨進(jìn)口保證了優(yōu)質(zhì)鱷梨全年不間斷供應(yīng)，加上市場(chǎng)營(yíng)銷的推動(dòng)越來(lái)越多的人了解鱷梨，鱷梨需求量隨之增長(zhǎng)。不過(guò)，目前勞動(dòng)力成本漲了很多，以及其他生產(chǎn)資料，如水資源成本上漲等，這些都是種植戶關(guān)心的問(wèn)題。這些問(wèn)題是鱷梨銷售量增加，價(jià)格較高，利潤(rùn)卻并不可觀的原因。事實(shí)上，鱷梨的銷量和價(jià)格增長(zhǎng)的同時(shí)，鱷梨經(jīng)營(yíng)者所得利潤(rùn)并沒(méi)有提高。不過(guò)，種植戶認(rèn)為，目前的狀況并不悲觀，由于鱷梨市場(chǎng)存在的巨大潛力，對(duì)鱷梨產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)這將是一個(gè)很好的發(fā)展契機(jī)。

鱷梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有周期性。7年前，美國(guó)鱷梨市場(chǎng)并不好，但現(xiàn)在鱷梨的銷量和價(jià)格都在不斷增長(zhǎng)。需求量和價(jià)格的上漲不斷鼓勵(lì)美國(guó)及國(guó)外的鱷梨種植戶栽種更多的鱷梨以滿足市場(chǎng)需求。鱷梨的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值引來(lái)更多的人食用，需求量還將不斷上漲，成功的關(guān)鍵是要充分利用不斷上漲的市場(chǎng)需求。