李奎亮，趙俊峰

（1.河南金源種業(yè)有限公司，河南 沈丘 466300；2.沈丘縣農(nóng)科所）

1 品種選擇

姜的品種很多，根據(jù)沈丘縣栽培傳統(tǒng)和消費(fèi)習(xí)慣，栽培的品種有棉竹姜、萊蕪姜、魯山姜等，以棉竹姜栽培面積最大。

2 生長(zhǎng)習(xí)性

姜為多年生草本作物，一般多為一年生栽培，春季播種，霜前收獲。由于姜喜溫暖，不耐寒，不耐霜，所以必須在溫暖季節(jié)里栽培。播種過(guò)早，地溫低，發(fā)芽慢；播種過(guò)晚，則縮短生育期，降低產(chǎn)量。沈丘縣栽培一般在4月中下旬種植，10月中下旬霜前收獲。

3 培育壯苗

姜芽是幼芽生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，培育壯苗是獲得豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一，被菜農(nóng)普遍采用。培育壯苗的方法有：曬姜困姜，選種和催芽三個(gè)步驟。

3.1 曬姜困姜

在日平均氣溫10℃以上時(shí)，從窖中取出備用的種姜，如有泥土，可用清水洗去，平鋪在草苫或地上晾曬1～2d，傍晚收進(jìn)室內(nèi)，以防凍害。注意曬姜應(yīng)適度，種姜不宜長(zhǎng)時(shí)間暴曬，陽(yáng)光強(qiáng)烈可適當(dāng)遮蔭。通過(guò)曬種能提高姜塊溫度，有利于發(fā)芽，同時(shí)減少了姜塊中的水分，防止姜塊霉?fàn)€，也利于選擇健康無(wú)病的種姜。

姜塊經(jīng)1～2d晾曬后，置于室內(nèi)堆放3～4d，姜堆上方蓋草苫，以促進(jìn)養(yǎng)分的分解，利于發(fā)芽，這一過(guò)程叫困姜。經(jīng)過(guò)2～3次曬姜和困姜就可以進(jìn)行催芽了。

3.2 選種

在曬姜和困姜過(guò)程中及開始催芽前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行選種，要選擇姜塊肥大、豐滿、皮色有光澤、不干縮、質(zhì)地硬、未受凍、無(wú)病蟲害的姜塊做種，淘汰干癟、瘦弱、發(fā)軟和肉質(zhì)變褐的種姜。

3.3 催芽

生姜催芽俗稱“炕姜”，催芽方法一般采用塑料陽(yáng)畦催芽法和催芽池催芽法。

塑料陽(yáng)畦催芽法：根據(jù)種姜的多少，在向陽(yáng)處建一陽(yáng)畦，在陽(yáng)畦底部鋪一層厚10cm左右的稻草或麥秸，將選好的種姜排在其上，堆放高度一般40～50cm，姜塊上蓋一層15cm厚的稻草或麥秸，這樣既能保持黑暗疏松透氣又能保溫。白天畦床上覆蓋塑料膜，夜間加蓋草苫保溫，白天溫度保持在25℃左右，超過(guò)28℃，雖然發(fā)芽快，但姜芽往往徒長(zhǎng)，瘦弱；夜間溫度17～18℃為宜。采用這種方法催芽，升溫效果好，也便于根據(jù)姜的發(fā)芽要求控制溫度。

催芽池催芽法：在向陽(yáng)處平地用磚壘建催芽池，池高70～80cm，寬度150～200cm，池的長(zhǎng)度根據(jù)種姜的多少而定，池外用泥糊封嚴(yán)，不得漏氣。排種姜前，先在池底和四周鋪一層10cm厚的稻草或麥秸，選晴天最后一次曬種，趁種姜溫度較高時(shí)，將種姜一層一層地平放在池內(nèi)，排列整齊，堆放厚度50～60cm為宜，姜堆中事先斜放一個(gè)適當(dāng)長(zhǎng)度的噴霧器噴藥桿，藥桿露出覆蓋物，里面放一個(gè)系繩的溫度計(jì)，便于隨時(shí)取出查看姜堆內(nèi)的溫度，如姜堆熱，等一段時(shí)間再進(jìn)行蓋池或第二天蓋池。蓋池前先在種姜上蓋一層草苫，草苫上再蓋10cm厚的稻草或麥秸，最上面再覆蓋一層草苫或棉被，最后用塑料薄膜覆蓋整個(gè)催芽池，四周壓嚴(yán)，防止被風(fēng)刮壞，保溫覆蓋物的厚度依池內(nèi)的溫度高低而適當(dāng)增減，溫度高時(shí)撤去塑料薄膜，這樣經(jīng)過(guò)20～25d，姜芽長(zhǎng)1～1.5cm，粗1～1.2cm時(shí)即可播種。

4 整地施肥

姜的根系不發(fā)達(dá)，主要分布在土壤表層，吸水、吸肥能力不強(qiáng)，表現(xiàn)為既不耐旱又不耐澇，因而要求土壤能排能灌，疏松而肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，土壤以中性或弱酸性的壤土為好，沙質(zhì)土種植生姜病害重，產(chǎn)量低。一般每667㎡底施充分腐熟的豬糞或牛糞8～10m3、硫酸鉀復(fù)合肥75kg，播種前30d左右開始整地，肥料于整地前撒施，耙碎整平。

5 播種

播種應(yīng)選晴暖天氣進(jìn)行，播種有以下幾個(gè)步驟：

5.1 開溝

開溝時(shí)土壤應(yīng)松散，不宜太濕，一般溝深20cm，溝寬12～15cm，行距66cm。

5.2 掰種姜

播種前把已催好芽的大姜塊掰成70～100g重的種塊，每667m2需種姜500～600kg，在一定范圍內(nèi)，種塊越大，出苗越早，姜苗生長(zhǎng)越健壯，產(chǎn)量越高，但并不增加消耗性投資，因?yàn)榉N姜發(fā)芽成苗后還可收回。結(jié)合掰種姜再進(jìn)行塊選和芽選，選出芽壯的姜塊作種，每個(gè)種塊上一般保留兩個(gè)壯芽，將其余芽全部掰掉，以便促使養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，掰姜塊時(shí)如發(fā)現(xiàn)芽基部發(fā)黑或斷面出現(xiàn)褐色，均應(yīng)剔除。

5.3 澆底水

為確保姜芽順利出土，必須澆透底水，如底水不足，姜芽出土?xí)r間長(zhǎng)，姜出苗慢，影響生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量。從播種到出苗，為防止地面板結(jié)，澆足底水后，一般不再澆水。

5.4 排放種姜

底水滲下后，便可排放種姜，株距20cm，采用平擺法，即按一定的株距把種姜水平地?cái)[放在溝中，使姜芽朝向一個(gè)方向，然后將種姜輕壓入土，使姜芽與土面相平即可，這樣種姜和新姜垂直相連，便于扒老姜，也可老姜新姜一起收，擺種姜的同時(shí)，每隔兩塊種姜放入復(fù)合肥20g左右，這次施肥也叫種肥，注意肥料不要離種姜太近，更不要接觸種姜。

5.5 覆土

為避免日曬傷芽，播后及時(shí)用潮濕的細(xì)土蓋在姜塊上，覆土厚度4～5cm。

5.6 噴灑除草劑

姜苗出土?xí)r間長(zhǎng)，易受雜草危害，覆土后可用50%撲草凈或33.3%的二甲戊靈100～120g對(duì)水50kg進(jìn)行地表噴霧處理，最后覆蓋地膜保溫保濕。

5.7 遮蔭

姜不耐高溫，不耐強(qiáng)光，在花蔭狀態(tài)下生長(zhǎng)良好，沈丘縣姜栽培苗期正處在炎熱夏季，陽(yáng)光強(qiáng)烈，對(duì)姜苗生長(zhǎng)非常不利，通過(guò)遮蔭能改善光照條件，減少水分蒸發(fā)，降低土壤溫度，減少葉面水分蒸騰，提高光合作用等，有利于姜苗生長(zhǎng)。

建遮陽(yáng)棚架，為方便施藥、施肥等田間管理，遮陽(yáng)棚高度以2m較為適宜。建立遮陽(yáng)棚的架材可就地取材，可采用木樁、竹竿、水泥預(yù)制件等，根據(jù)地塊形狀大小，埋兩排或多排立柱，每相鄰兩個(gè)立柱間距4～6m，立柱間用竹竿或鋼絲連接牢固。

覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)兩邊穿鋼繩，覆蓋后，鋼繩兩端系牢，中間固定在竹竿或鋼絲上，遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋時(shí)間長(zhǎng)，一般90～100d，遮陽(yáng)網(wǎng)一定要固定牢固，防止大風(fēng)刮壞。遮陽(yáng)網(wǎng)多選用遮陽(yáng)率在50%左右的為好，達(dá)到“三分陽(yáng)，七分陰”的狀態(tài)，遮蔭過(guò)重，姜苗光合作用弱，影響姜苗正常生長(zhǎng)，反而得不償失。立秋后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，光照漸弱，可拆除遮陽(yáng)網(wǎng)。通過(guò)遮蔭栽培的姜田，姜葉色深綠，植株生長(zhǎng)健壯而分枝多，一般比不覆蓋姜田增產(chǎn)15%～20%。

6 澆水

6.1 發(fā)芽期

為保障順利出苗，播種時(shí)必須澆透底水，直到姜苗出土以前一般不澆水，當(dāng)70%姜苗出土?xí)r，及時(shí)揭去薄膜，防止高溫傷苗，并連續(xù)澆2次水，間隔3～4d，保持土壤濕潤(rùn)。

6.2 幼苗期

幼苗期姜苗生長(zhǎng)緩慢，需水量不多，但因苗期根系不發(fā)達(dá)，對(duì)水分要求比較嚴(yán)格，不可缺水，應(yīng)保持土壤見干見濕。幼苗前期澆小水，幼苗后期處在炎熱夏季，應(yīng)根據(jù)土壤墑情適當(dāng)勤澆，澆水宜早晚進(jìn)行，夏季暴雨之后，應(yīng)注意排水，同時(shí)澆井水降溫，以免引起姜塊腐爛。

6.3 旺盛生長(zhǎng)期

立秋后，姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，地上部大量發(fā)生新枝新葉，地下部根莖迅速膨大，生長(zhǎng)量大，需水量也大，為滿足其對(duì)水分的需求，一般4～6d澆一次水，使土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)。

7 追肥與培土

姜除了施足底肥和種肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行多次追肥，在底肥和種肥充足的情況下，苗期可不用追肥，立秋后，姜苗多處于“三股杈”階段，是生長(zhǎng)轉(zhuǎn)折時(shí)期，也是需肥量變化的轉(zhuǎn)折時(shí)期，此期可進(jìn)行一次追肥，這次追肥對(duì)產(chǎn)量的影響起重要作用，每667m2施尿素30kg、復(fù)合肥35kg，可在距姜苗15～20cm處進(jìn)行穴施。9月上旬，當(dāng)姜苗具有6～8個(gè)分枝時(shí)，也正是根莖旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，還需再追肥一次，保持莖葉茂盛，使姜塊迅速膨大，防止后期脫肥而出現(xiàn)莖葉早衰，每667m2施尿素30kg左右。

姜的根莖在土壤里生長(zhǎng)，要求黑暗濕潤(rùn)，因此要進(jìn)行培土，一般立秋前后，結(jié)合追肥時(shí)培一次土，即把原來(lái)壟上的土培在植株根部，變溝為壟，以后結(jié)合澆水再進(jìn)行第二次、第三次培土，逐漸將壟面加寬加厚，為根莖生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的條件。

8 收獲

一般10月中下旬初霜來(lái)臨前，地上部分尚未干枯時(shí)收獲。如土壤干旱，收獲前3～4d先澆一小水，使土壤濕潤(rùn)便于收刨，若土壤疏松，可抓住莖葉整株拔起，輕輕抖掉莖根上的泥土，然后自莖基部用鐮刀削去地上莖（保留2～3cm的地上莖），收獲后不需晾曬，直接入窖儲(chǔ)藏，因?yàn)榱罆窈?，外皮干燥，影響商品性。若要提前收獲老姜，可在6月份前收獲，方法是：選晴朗天氣，用小菜鏟將根部表土扒開，在種姜和新姜連接處輕輕折斷，取出種姜，并及時(shí)封溝。

9 病蟲害防治

姜的主要病害有：姜瘟病、姜斑點(diǎn)病、姜枯萎病，其防治方法如下：

姜瘟病防治方法：選用無(wú)病地塊留種；實(shí)行輪作換茬；種姜消毒，72%農(nóng)用硫酸鏈霉素2000倍液浸種48h，種姜蘸草木灰后下種；選用抗病品種；及時(shí)鏟除病株，并噴灑5%硫酸銅或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素3000～4000倍液進(jìn)行防治。

姜斑點(diǎn)病防治方法：發(fā)病初期噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，連續(xù)防治2～3次。

姜炭疽病防治方法：發(fā)病初期及時(shí)噴灑70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，或百菌清1000倍液，7～10d噴灑一次，防治2～3次。

姜枯萎病防治方法：發(fā)病初期，發(fā)病四周及病穴噴淋50%多菌靈可濕性粉劑，或80%乙磷鋁可濕性粉劑500倍液。

姜軟腐病防治方法：發(fā)病初期，使用25%瑞毒霉可濕性粉劑800倍液，或用72%杜邦克露可濕性粉劑1000倍液進(jìn)行防治。

姜細(xì)菌性軟腐防治方法：病菌主要經(jīng)傷口侵入，發(fā)病初期用77%藍(lán)盾銅500～600倍液噴灑防治。

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