文/賀雪嬌張 放

蘋果和梨是全球產(chǎn)量和貿(mào)易量均較大的兩類水果，其中，蘋果產(chǎn)量和貿(mào)易量是位于香蕉（含大蕉。下同）和柑桔之后的全球第三大水果 （不含西甜瓜），占全球水果總產(chǎn)量的11%～12%，貿(mào)易額占全球水果及瓜果類貿(mào)易總額的8%～9%；梨產(chǎn)量位于香蕉、柑桔、蘋果和葡萄之后，是全球第五大水果，占全球水果（不含西甜瓜）總產(chǎn)量的 3%～4%，貿(mào)易量相對較小，貿(mào)易額不及全球水果及瓜果類貿(mào)易總額的3%。

一、生產(chǎn)

蘋果 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) （本文有關(guān)面積、產(chǎn)量及單位面積產(chǎn)量的數(shù)據(jù)均來源于FAO），2011年全球蘋果收獲面積為476.68萬hm2，產(chǎn)量7 563.53萬t，分別占全球水果（不含西甜瓜）收獲面積和產(chǎn)量的8.35%和11.86%，與2010年相比，收獲面積增加了0.39%，產(chǎn)量增加了8.00%。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全球蘋果收獲面積在470萬hm2上下波動，總體呈減少趨勢，而產(chǎn)量則呈穩(wěn)步增長態(tài)勢（見圖 1）。

2011年全球蘋果收獲面積在10萬hm2以上的有中國 （不含中國臺灣、中國香港和中國澳門的數(shù)據(jù)。下同）、印度、俄羅斯、波蘭、土耳其、美國、伊朗、巴基斯坦和烏克蘭等9個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)收獲面積占全球蘋果收獲面積的70.03%；其中，中國蘋果收獲面積最大，也是全球唯一一個(gè)蘋果收獲面積在100萬hm2以上的國家，占全球蘋果收獲面積的43.05%（見表 1）。

2011年全球蘋果產(chǎn)量在100萬t以上的有中國、美國、印度、土耳其、波蘭、意大利、法國、伊朗、巴西、俄羅斯、智利和阿根廷等12個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)產(chǎn)量占全球蘋果總產(chǎn)量的78.10%；其中，中國產(chǎn)量最大，也是全球唯一一個(gè)蘋果產(chǎn)量上千萬噸的國家，占全球蘋果產(chǎn)量的47.58%（見表1）。

中國一直是全球最大的蘋果生產(chǎn)國，近幾年中國蘋果收獲面積占全球蘋果收獲面積的43%左右，產(chǎn)量占全球蘋果產(chǎn)量的47%左右。2011年中國蘋果收獲面積和產(chǎn)量分別為 205.22萬 hm2和3 598.72萬t，分別占全球蘋果生產(chǎn)的43.05%和47.58%，與2010年相比，收獲面積減少了0.19%，產(chǎn)量增加了8.18%。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，中國蘋果生產(chǎn)規(guī)?？傮w呈擴(kuò)大趨勢，僅近3年收獲面積相對穩(wěn)定，但產(chǎn)量卻呈穩(wěn)步增長態(tài)勢（見圖2），隨著本世紀(jì)初新植果園的陸續(xù)進(jìn)入盛產(chǎn)期和生產(chǎn)管理技術(shù)的提高，中國產(chǎn)量增長趨勢還將持續(xù)。與十年前的2002年相比，2011年中國蘋果收獲面積和產(chǎn)量分別增加了5.84%和86.94%。

其他蘋果主產(chǎn)國，俄羅斯、美國和烏克蘭等國收獲面積呈減少趨勢，其中，俄羅斯減少最多，與十年前的2002年相比，2011年俄羅斯蘋果收獲面積減少了64.05%；與此同時(shí)，印度、巴基斯坦蘋果收獲面積則呈穩(wěn)步增長態(tài)勢（見圖3），其他國家和地區(qū)的蘋果生產(chǎn)規(guī)模相對穩(wěn)定。

從產(chǎn)量來看，雖然美國和俄羅斯蘋果收獲面積均呈減少趨勢，但美國蘋果年產(chǎn)量仍呈增長態(tài)勢，而俄羅斯蘋果年產(chǎn)量則呈減少趨勢（見圖4）。與十年前的2002年相比，2011年美國蘋果產(chǎn)量增長了10.51%，俄羅斯蘋果產(chǎn)量減少了38.46%。其他生產(chǎn)大國中，產(chǎn)量增長比較明顯的還有印度、巴西和烏克蘭等，與2002年相比，這三國的蘋果產(chǎn)量分別增長了149.22%、56.17%和82.67%；而產(chǎn)量減幅比較大的有伊朗和法國等，十年間兩國的蘋果產(chǎn)量分別減少了29.23%和23.57%。

2011年全球蘋果平均單產(chǎn)為15.87 t/hm2。奧地利、瑞士、荷蘭、新西蘭、法國、意大利、以色列、斯洛文尼亞、利比亞、巴西、南非、智利、美國、比利時(shí)和德國等30個(gè)國家和地區(qū)的蘋果單產(chǎn)高于全球平均水平，其中，奧地利單產(chǎn)最高，達(dá)90.36 t/hm2；中國單產(chǎn)略高于全球平均水平，為17.54 t/hm2。從近十年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全球蘋果單產(chǎn)呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，與2002年相比，2011年全球蘋果平均單產(chǎn)增長了42.96%。中國蘋果單產(chǎn)也呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，與2002年相比，2011年中國蘋果平均單產(chǎn)增長了76.63%（見圖 5）。

表1 2011年全球主要國家和地區(qū)蘋果生產(chǎn)情況

梨 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2011年全球梨收獲面積為161.41 萬 hm2，產(chǎn)量 2 389.66 萬 t，分別占全球水果（不含西甜瓜）生產(chǎn)的2.83%和3.75%，與2010年相比分別增加3.53%和5.59%。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全球梨生產(chǎn)規(guī)?？傮w呈擴(kuò)大趨勢，產(chǎn)量呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，與2002年相比，2011年全球梨收獲面積和產(chǎn)量分別增加4.07%和40.96%（見圖6）。

中國是全球最大的梨生產(chǎn)國，收獲面積和產(chǎn)量分別占全球梨收獲面積和產(chǎn)量的70%和65%左右，是全球唯一一個(gè)梨收獲面積在100萬hm2以上的國家，其余國家和地區(qū)梨收獲面積均不足10萬hm2。2011年中國梨收獲面積和產(chǎn)量分別為113.18萬hm2和1594.50萬t，分別占全球梨生產(chǎn)的70.12%和66.73%。從聯(lián)合國糧農(nóng)組織近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，中國梨收獲面積在110萬hm2上下小幅波動，而年產(chǎn)量則呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，與十年前的2002年相比，2011年中國梨收獲面積和產(chǎn)量分別增長了7.69%和69.05%。

2011年全球梨收獲面積在1萬hm2以上的還有意大利、印度、西班牙、阿根廷、阿爾及利亞、美國、土耳其、日本、韓國、塞爾維亞、伊朗、突尼斯、烏克蘭、朝鮮、南非、波蘭、葡萄牙和烏茲別克等18個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)收獲面積占全球梨收獲面積的21.33%；與上年相比，除塞爾維亞、波蘭、伊朗及韓國有較大幅度增減外，其他國家和地區(qū)的梨收獲面增減幅度均不超過5%（見表2）。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，意大利梨收獲面積穩(wěn)定在4萬hm2左右，是全球第二大梨生產(chǎn)國；西班牙梨收獲面積呈減少態(tài)勢，在全球的排名已從過去的第3位跌至第4位；與此同時(shí)，印度梨生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，并超過西班牙，在規(guī)模上成為全球第三大梨生產(chǎn)國。亞洲另外兩個(gè)梨生產(chǎn)大國日本和韓國，近十年收獲面積均呈減少態(tài)勢，與2002年相比，2011年兩國梨收獲面積分別減少了14.19%和40.60%（見圖 7）。

2011年全球梨產(chǎn)量在10萬t以上的還有意大利、美國、阿根廷、西班牙、土耳其、南非、荷蘭、印度、日本、韓國、比利時(shí)、葡萄牙、阿爾及利亞、智利和法國等20個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)產(chǎn)量占全球梨總產(chǎn)量的28.27%；與2010年相比，奧地利、葡萄牙、澳大利亞、意大利和荷蘭均有20%以上的增長（見表2）。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，意大利、美國、阿根廷、西班牙、土耳其和南非等傳統(tǒng)的梨生產(chǎn)大國其產(chǎn)量一直位列全球前7位，其中，意大利產(chǎn)量穩(wěn)定在90萬t左右，美國產(chǎn)量在80萬t上下波動，阿根廷產(chǎn)量近幾年穩(wěn)定在70萬t左右，西班牙產(chǎn)量總體呈減少趨勢，土耳其產(chǎn)量在32萬～39萬t間波動，南非產(chǎn)量穩(wěn)定在34萬t左右。在亞洲地區(qū)，除中國外的其他幾個(gè)梨生產(chǎn)大國中，印度梨產(chǎn)量穩(wěn)步增加，而日本和韓國梨產(chǎn)量則呈減少態(tài)勢 （見圖 8）。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2011年全球梨平均單產(chǎn)為14.81 t/hm2。單產(chǎn)高于全球平均水平的有奧地利、瑞士、斯洛文尼亞、新西蘭、荷蘭、美國、比利時(shí)、法國、南非、智利、阿根廷、意大利、德國、葡萄牙和日本等27個(gè)國家和地區(qū)，其中，奧地利梨單位面積產(chǎn)量最高，一直在200～430 t/hm2間波動；其余國家和地區(qū)的梨平均單產(chǎn)均只有幾十噸至幾噸不等，其中，瑞士、斯洛文尼亞和新西蘭的梨平均單產(chǎn)近十年一直排名全球前4位，2011年這3個(gè)國家梨平均單產(chǎn) 分 別 為 69.38、55.19 和52.61 t/hm2。近十年中國梨平均單產(chǎn)呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，但均略低于世界平均水平（見圖9），2011年中國梨平均單產(chǎn)為14.09 t/hm2，為全球平均水平的95.52%。

二、貿(mào)易

聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫（UN Comtrade）將蘋果和梨歸集到海關(guān)關(guān)稅代碼0808章 （蘋果及梨與榅桲）下，其中，蘋果海關(guān)關(guān)稅代碼為080810，梨（含榅桲）海關(guān)關(guān)稅代碼080820。

蘋果 據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫 （本文有關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù)均來源于UN Comtrade）的數(shù)據(jù)，2011年全球蘋果進(jìn)出口貿(mào)易總量為1 545.25萬t，進(jìn)出口貿(mào)易總額為134.63億美元，與2010年相比，進(jìn)出口總量減少了2.21%，進(jìn)出口總額增加了11.26%，進(jìn)出口總額占全球水果（海關(guān)關(guān)稅代碼08章所有商品。下同）貿(mào)易總額的7.85%。其中，出口量 821.73萬 t，出口額70.78億美元，與2010年相比，出口量減少了2.57%，出口額增加了10.54%，出口額占全球水果出口總額的8.62%；進(jìn)口量723.51萬 t，進(jìn)口額 63.85億美元，與2010年相比，進(jìn)口量減少了1.80%，進(jìn)口額增加了12.06%，進(jìn)口額占全球水果進(jìn)口總額的7.15%。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全球蘋果進(jìn)出口貿(mào)易總體呈增長態(tài)勢，與十年前的2002年相比，2011年全球蘋果進(jìn)出口量增長了53.47%（見圖 10）。

2011年全球蘋果出口量在10萬t以上的有中國、意大利、美國、智利、法國、波蘭、荷蘭、南非、新西蘭、比利時(shí)、阿根廷、摩爾多瓦、伊朗、塞爾維亞、西班牙、奧地利和德國等17個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)出口量占全球蘋果出口總量的88.10%，合計(jì)出口額占全球蘋果出口總額的90.88%（見表3）。

中國是全球最大的蘋果出口國，2011年中國蘋果出口量為103.46萬t，出口額9.14億美元，分別占全球蘋果出口的12.59%和12.92%，與2010年相比，出口量減少了7.86%，出口額增加了9.94%。從近十年的數(shù)據(jù)看，自2004年以來，中國就成為全球最大的蘋果出口國，2007年以來是全球唯一一個(gè)蘋果出口量在100萬t以上的國家和地區(qū)，近5年中國蘋果出口量一直在100萬～120萬t間波動。

其他幾個(gè)傳統(tǒng)出口大國中，意大利、智利和美國等蘋果出口量總體呈增長態(tài)勢，而法國等出口量總體呈減少趨勢。中國近3年蘋果出口量也呈下降趨勢 （見圖11）。另外，前幾年波蘭蘋果出口量呈較大幅度增長態(tài)勢，2009年創(chuàng)歷史新高，達(dá)76.02萬t，是2002年出口量的2.32倍；近3年波蘭蘋果出口量逐年回落，2011年僅52.65萬t，是 2009年出口量的69.26%，但仍是2002年出口量的1.61倍。

表2 2011年全球主要國家和地區(qū)梨生產(chǎn)情況

表3 2011年全球部分國家（地區(qū)）蘋果出口情況

從出口價(jià)格 （由出口額與出口量計(jì)算而來。下同）看，2011年全球蘋果出口均價(jià)為0.86美元/kg，與 2010年相比上漲了13.46%。在出口量上10萬t的國家和地區(qū)中，美國、法國、意大利、荷蘭、奧地利、德國、伊朗、中國、新西蘭和南非等國出口均價(jià)均高于全球平均水平，而智利、西班牙、阿根廷、比利時(shí)、波蘭、塞爾維亞和摩爾多瓦等國出口均價(jià)低于全球平均水平。其中，美國、法國和意大利的出口均價(jià)均在1美元/kg以上，分別達(dá)1.14、1.02和1.02美元/kg，與2010年相比均不同程度上漲，漲幅分別為7.70%、10.99%和12.86%；2011年中國蘋果出口均價(jià)為 0.88美元/kg，與2010年相比上漲了19.33%；2011年摩爾多瓦蘋果出口均價(jià)最低，僅0.30美元/kg，與2010年相比，下跌了3.96%。

2011年全球進(jìn)口蘋果10萬t以上的有俄羅斯、德國、英國、荷蘭、西班牙和印度尼西亞等20個(gè)國家和地區(qū)（見表4），合計(jì)進(jìn)口量占全球蘋果進(jìn)口總量的71.13%，合計(jì)進(jìn)口額占全球蘋果進(jìn)口總額的71.19%。其中，俄羅斯進(jìn)口量最大，也是全球唯一一個(gè)蘋果進(jìn)口量上百萬噸的國家。俄羅斯、德國、英國和荷蘭是近十年蘋果進(jìn)口量居全球前四位的國家和地區(qū)，其中，俄羅斯進(jìn)口量總體呈增長態(tài)勢，2008年突破 100萬 t，2010年創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄，達(dá)120.40萬t，是2002年進(jìn)口量的3.32倍，2011年有小幅回落；德國進(jìn)口量總體呈下降趨勢，與2002年相比，2011年德國蘋果進(jìn)口量減少了20.70%；英國和荷蘭進(jìn)口量總體穩(wěn)定，英國進(jìn)口量在44萬～54萬t間波動，荷蘭進(jìn)口量在28萬～38萬 t間波動 （見圖 12）。近十年中國進(jìn)口蘋果數(shù)量是先減少后回升，2011年進(jìn)口量再創(chuàng)歷史新高，達(dá)7.71萬t，進(jìn)口額 1.50億美元，分別占全球進(jìn)口蘋果的1.07%和1.81%，分別比2010年增長了15.26%和52.45%。

從進(jìn)口價(jià)格 （根據(jù)進(jìn)口額與進(jìn)口量計(jì)算而來。下同）看，2011年全球蘋果進(jìn)口均價(jià)為0.88美元/kg，與 2010年相比上漲了14.12%。在進(jìn)口量上10萬t的國家和地區(qū)中，美國、英國、泰國、中國香港、墨西哥、印度、荷蘭、加拿大、德國、沙特阿拉伯、西班牙和比利時(shí)等蘋果進(jìn)口均價(jià)高于全球平均價(jià)格，美國、英國、泰國和中國香港等進(jìn)口均價(jià)在1.10美元/kg左右，俄羅斯、白俄羅斯、哈薩克斯坦和烏克蘭等進(jìn)口均價(jià)相對較低，尤其是烏克蘭進(jìn)口均價(jià)僅0.31美元/kg，只有全球蘋果進(jìn)口均價(jià)的1/3左右，與2010年相比下跌了14.82%。2011年中國蘋果進(jìn)口均價(jià)為1.50美元/kg，是全球蘋果進(jìn)口均價(jià)的1.70倍，與2010年相比上漲了32.27%。

梨 據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2011年全球梨進(jìn)出口總量為521.56萬t，進(jìn)出口總額為52.00億美元，進(jìn)出口總額占全球水果（海關(guān)關(guān)稅代碼08章下所有商品）進(jìn)出口總額的3.03%，與2010年相比分別增加了4.91%和10.85%。其中，出口量266.17萬t，出口額25.30億美元，與2010年相比分別增加了4.49%和10.39%，出口額占全球水果出口總額的3.24%；進(jìn)口量255.39萬t，進(jìn)口額26.70億美元，與2010年相比分別增加了5.35%和11.29%，進(jìn)口額占全球水果進(jìn)口總額的2.99%。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全球梨出口呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，進(jìn)口量年度間有小幅波動，但總體呈增長趨勢（見圖13）。

表4 2011年全球部分國家（地區(qū)）蘋果進(jìn)口情況

表5 2011年全球部分國家和地區(qū)梨出口情況

2011年全球梨出口量在1萬t以上的有阿根廷、中國、荷蘭、比利時(shí)、南非、美國、意大利、智利、西班牙、葡萄牙、立陶宛、法國、波蘭、德國、土耳其、韓國和黎巴嫩等17個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)出口量占全球梨出口量的97.86%，合計(jì)出口額占全球梨出口額的97.75%；其中，阿根廷、中國、荷蘭、比利時(shí)、南非、美國、意大利、智利、西班牙和葡萄牙等10個(gè)國家和地區(qū)的出口量均在10萬t以上，合計(jì)出口量占全球梨出口量的91.47%，合計(jì)出口額占全球梨出口額的90.56%（見表5）。從近十年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，阿根廷、中國、荷蘭和比利時(shí)一直都是全球梨出口量較大的國家，而且這4個(gè)國家的出口量總體均呈增長態(tài)勢，2004年以來出口量都增長到20萬t以上（見圖 14），也是近幾年全球梨出口量超過20萬t僅有的4個(gè)國家。

從出口價(jià)格看，2011年全球梨出口均價(jià)為 0.95美元/kg，與2010年相比上漲了5.65%。在出口量上萬噸的國家和地區(qū)中，韓國、德國、意大利、美國、葡萄牙、荷蘭、智利、立陶宛和西班牙出口均價(jià)高于全球平均水平，其中，韓國出口價(jià)格最高，達(dá)2.63美元/kg，是全球平均價(jià)格的2.76倍，與2010年相比上漲了12.02%；黎巴嫩梨出口均價(jià)最低，僅0.21美元/kg，不及全球平均價(jià)格的1/4，與2010年相比上漲了18.19%；中國梨出口均價(jià)為0.71美元/kg，是全球平均價(jià)格的74.59%，與2010年相比上漲了27.59%。

2011年全球梨進(jìn)口量在1萬t以上的有俄羅斯、巴西、荷蘭、德國、法國、英國、印度尼西亞、意大利、墨西哥、美國、加拿大、比利時(shí)、西班牙、馬來西亞和立陶宛等37個(gè)國家和地區(qū)，合計(jì)進(jìn)口量達(dá)240.67萬t，合計(jì)進(jìn)口額25.37億美元，分別占全球梨進(jìn)口的94.24%和95.00%；其中，俄羅斯、巴西、荷蘭、德國、法國、英國、印度尼西亞和意大利等8個(gè)國家和地區(qū)的進(jìn)口量都在10萬t以上，合計(jì)進(jìn)口量占全球梨進(jìn)口量的61.00%，合計(jì)進(jìn)口額占全球梨進(jìn)口額的61.82%（見表6）。

從近十年的數(shù)據(jù)看，傳統(tǒng)的梨進(jìn)口大國進(jìn)口量年度間變化都較大，其中，俄羅斯自2003年以來就一直穩(wěn)居全球梨進(jìn)口第一大國，進(jìn)口量在20萬～43萬t間呈波動性增長；德國進(jìn)口量在14萬～21萬t間波動，巴西進(jìn)口量總體呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，荷蘭進(jìn)口量大多數(shù)年份在14萬t上下波動，僅2011年有較大幅增長 （見圖15）。中國梨進(jìn)口量不大，少則幾噸，多時(shí)也僅幾百噸，而且年度間數(shù)量變化較大。2011年中國進(jìn)口梨526.62 t，進(jìn)口額 104.33萬美元，分別是2010年進(jìn)口量和進(jìn)口額的39.28倍和13.88倍，也是2005年以來進(jìn)口量最多的一年。

表6 2011年全球部分國家和地區(qū)梨進(jìn)口情況

從進(jìn)口價(jià)格看，2011年全球梨進(jìn)口均價(jià)為 1.05美元/kg，與2010年相比上漲了5.64%。在進(jìn)口量排前十位的國家和地區(qū)中，美國、德國、意大利和俄羅斯的進(jìn)口均價(jià)高于全球梨進(jìn)口平均價(jià)格，美國進(jìn)口價(jià)格最高，達(dá)1.44美元/kg，是全球平均價(jià)格的1.38倍；印度尼西亞進(jìn)口價(jià)格最低，為0.80美元/kg，是全球平均價(jià)格的76.43%；荷蘭進(jìn)口均價(jià)與全球平均價(jià)格持平。中國梨進(jìn)口價(jià)格較高，2011年進(jìn)口均價(jià)為 1.98美元/kg，是全球平均價(jià)格的1.89倍，與2010年相比下跌了64.66%。從近十年的數(shù)據(jù)看，自2006年以來，中國梨進(jìn)口均價(jià)都高于全球平均價(jià)格。另外，凡是進(jìn)口量較多的年份，進(jìn)口均價(jià)都相對較低，如2002—2004年進(jìn)口量達(dá) 500～750 t， 進(jìn)口均價(jià)僅 0.35～0.47美元/kg，只有全球梨進(jìn)口均價(jià)的一半左右；2006—2010年進(jìn)口量在10 t左右徘徊，進(jìn)口均價(jià)大幅波動，是全球梨進(jìn)口均價(jià)的1.22～5.66倍，其中，2010年進(jìn)口均價(jià)畸高，達(dá) 5.61美元/kg，是全球梨進(jìn)口均價(jià)的5.66倍。