紅薯含8%的膳食纖維，其中大多是可溶性膳食纖維，通便功效很強(qiáng)。中醫(yī)認(rèn)為，“紅薯能補(bǔ)中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”。日本東京大學(xué)對130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果膽固醇高，可以每天早晚吃兩塊紅薯。

但紅薯不宜生吃，一是因?yàn)榧?xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過多會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。因此，一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。