當(dāng)?shù)兔芏戎鞍讛y帶的膽固醇積存在動(dòng)脈壁上，久了容易引起動(dòng)脈硬化。因此，低密度脂蛋白被稱為“壞的膽固醇”。一項(xiàng)新的研究表明，在短短1個(gè)月內(nèi)，每天吃蘋果可以顯著改善人的心臟健康狀況。每天吃一個(gè)蘋果達(dá)4個(gè)星期可減少血液中“壞膽固醇”達(dá)40%。吃含有多酚的膠囊效果不如吃蘋果。俄亥俄州立大學(xué)的研究負(fù)責(zé)人說：“當(dāng)?shù)兔芏戎鞍妆谎趸?，?dòng)脈粥樣硬化就開始了?！痹谶@項(xiàng)研究中，研究人員招募了40～60歲之間的人，16名參加者吃了4個(gè)星期的蘋果，17人吃含有194毫克多酚的膠囊（多酚屬于抗氧化物，它可降低低密度脂蛋白的氧化程度），18人服用不含多酚的安慰劑。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些服用安慰劑的人的低密度脂蛋白未減少，而因?yàn)槌阅z囊的人對(duì)多酚的吸收率比吃蘋果的人對(duì)多酚的吸收率低，故吃蘋果效果更好。另外，這位負(fù)責(zé)人說，每天吃蘋果比吃其他抗氧化劑更有效，因?yàn)槌蕴O果會(huì)增加體內(nèi)一個(gè)特定的抗氧化酶的量，它可以減輕低密度脂蛋白被氧化的程度，而且對(duì)冠心病患者也一樣有效。