我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個時期，什么習慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時期打一個基礎(chǔ)，若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了?！钡牵谟變簣@的集體生活中出現(xiàn)了各種各樣的進餐問題，比如，飯前不洗手、挑食偏食、亂扔飯菜、餐后不整理等現(xiàn)象告訴我們：養(yǎng)成與年齡相應的飲食習慣和建立相應規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務(wù)，它對促進幼兒的健康成長具有十分重要的意義。
　　一、調(diào)節(jié)好幼兒的進餐情緒，讓幼兒愉快進餐
　　良好的餐前情緒，對幼兒增加食欲很重要，對學前幼兒來說，更為重要?，F(xiàn)代生活中的一些厭食、偏食、拒食幼兒，有近半是因為餐前情緒不良引起的。他們空腹時不一定想吃，或是在吃飽后繼續(xù)吃所愛的食物。他們吃東西不再是生理性食欲，而是經(jīng)驗性、能動性食欲。孩子的食欲，除其生理本能外，還需后天培養(yǎng)，保證其在最佳的生活和心理狀態(tài)下進餐。餐前不能訓斥幼兒，不能強迫進食，造成環(huán)境壓抑。進餐前，教師以親切的口吻、熱情的態(tài)度向幼兒介紹飯菜，讓幼兒看一看顏色，聞一聞香味，嘗一嘗味道，并可播放優(yōu)美舒緩的音樂，使孩子進餐時感到愉悅，促使唾液分泌，激發(fā)食欲。
　　二、養(yǎng)成餐前洗手的好習慣，讓幼兒衛(wèi)生進餐
　　孩子通過自己的手與外界環(huán)境接觸，所以手特別臟。特別是孩子，因為好動更容易將病毒、病菌附在手上，如果飯前不洗手，就會將手上的細菌吃進體內(nèi)而生病。因此，洗手對保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的進餐習慣十分重要，有什么辦法可以讓孩子們好好洗手呢?我根據(jù)小班幼兒的年齡特點編了朗朗上口的《大家來洗手》，邊念兒歌邊洗手。我還將洗手步驟拍成照片，做成直觀的洗手流程圖，貼在洗手池邊。我班墻上設(shè)置“誰的小手最干凈”評比欄，我們用標記（★、☆、△）記錄、評價從周一至周五幼兒在幼兒園的洗手情況。經(jīng)過整理、統(tǒng)計，我及時表揚有進步的孩子，抓住教育時機，激發(fā)積極向上的愿望，鼓勵點滴進步，并幫助其養(yǎng)成良好的洗手習慣。
　　三、增強進餐趣味性，讓幼兒愿意進餐
　　1.自制食物圖書。孩子都非常喜歡《喜洋洋與灰太狼》中美羊羊這一形象，我們便利用這一點，自制了一本可容納許多食物圖片的書《什么都好吃》。書的主體是一個張大嘴巴的美羊羊形象，上面以插卡的形式放入主食、蔬菜、肉、河（海）鮮、水果、點心六大類食物的圖片。這些“食物”能隨意取放。每天晨間桌面活動、區(qū)域活動中，我會請孩子根據(jù)當餐菜譜找出相應的食物圖片，“喂”給美羊羊吃，以此給予幼兒積極的心理暗示，鼓勵幼兒不偏食、不挑食，樣樣都吃。
　　2.角色游戲。小班孩子最喜歡玩娃娃家游戲，并且很喜歡扮演爸爸媽媽照顧娃娃，于是，我們自制了大嘴娃娃和食物，讓孩子體驗喂娃娃吃飯的過程。我們還編了一首兒歌：小寶貝，乖乖乖，張大嘴，一勺飯，一勺菜，嚼一嚼，往下咽。讓孩子們邊喂娃娃吃飯，邊念兒歌。幾次游戲后，孩子們就會像在游戲時喂娃娃吃飯那樣，自己吃飯了，不知不覺中也加快了進餐的速度。
　　3.繪本閱讀。通過平時觀察，我們發(fā)現(xiàn)，餐前讓幼兒閱讀進餐的相關(guān)繪本，會很明顯地增進幼兒的食欲。以往，我們對飯菜的介紹顯得干巴巴，不太注意趣味性。現(xiàn)在，我們充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，利用視頻轉(zhuǎn)換儀進行繪本閱讀或視頻看有聲繪本，更好地激起幼兒的食欲。比如繪本《吃飯香香》，幫助幼兒坐在座位上吃飯，告訴幼兒一些營養(yǎng)元素與健康的關(guān)系，讓幼兒做到均衡飲食，不挑食，不偏食，養(yǎng)成健康的飲食習慣。
　　4.循序漸進。在班里總會有挑食的孩子。我們遵循循序漸進的原則，開始允許孩子不吃不喜歡的食物。如果教師強迫孩子吃不喜歡的食物，就會讓孩子產(chǎn)生更強烈的排斥心理或硬吃下去而嘔吐，這對孩子的健康是非常不利的。允許孩子不吃，但要讓他明白，沒吃的食物是很有營養(yǎng)的，鼓勵他下次能吃一點。接下來，鼓勵孩子吃一些不喜歡吃的食物。當孩子再次碰到不喜歡吃的同一食物時，教師要用孩子容易接受的方法勸孩子吃一些。例如，有孩子不喜歡吃魚，怕有骨頭，那么久可以引導他：“小花貓最喜歡吃魚了，吃了魚會變聰明的。你也來做小花貓好嗎?”教師可以幫孩子去掉魚骨，當孩子吃了一點點后，老師要及時地用微笑、拍手、翹大拇指等方式肯定和鼓勵他們，讓他們知道吃飯也是一件有趣和快樂的事情，這對孩子來說很重要。最后，要求孩子吃完不喜歡吃的食物。當孩子再次碰到不喜歡吃的同一食物時，教師應當用鼓勵的語氣要求孩子盡量吃完，當孩子出現(xiàn)猶豫表情時，教師可進一步鼓勵他：“×××，加油!”必要時還可以喂孩子吃。也許你用了許多方法孩子還是不愿意吃，但只要堅持不懈地引導，相信孩子對不喜歡吃的食物的態(tài)度就會慢慢好轉(zhuǎn)。
　　四、建立良好的進餐常規(guī)，讓幼兒文明進餐
　　我園是一所農(nóng)村幼兒園，小班用餐習慣不文明的現(xiàn)象較嚴重，進餐時間較長；在進餐過程中大聲聊天；亂扔帶有骨、殼的食物、飯粒；不愛吃的飯菜常常往旁邊幼兒的飯碗里扔；常會不自覺地將臟手往衣服上擦；進餐完畢后，碗底、桌面、地面不能保持干凈。針對這些情況，我們采取了以下措施。
　　1.樹立榜樣。小班幼兒由于年齡的原因非常愛模仿，他們通過模仿別人的經(jīng)驗，養(yǎng)成良好的行為習慣。我們要讓幼兒直觀地了解什么樣的進餐是文明的。比如在幼兒進餐時拍好錄像，組織幼兒觀看，通過觀看視頻，讓幼兒感知兩種不同進餐情況，在教師的引導下聯(lián)系自己平時就餐的情況，并結(jié)合視頻中文明進餐的幼兒，讓大家說說想法，探討什么是文明進餐習慣。
　　2.提供放骨頭、魚刺、蝦殼等東西的小碗，讓幼兒養(yǎng)成不亂扔飯菜的好習慣。在吃飯的過程中，每一小組提供一個小碗，讓幼兒隨手將剝下的蝦殼，吃到的魚刺、骨頭等放入小碗中。每天都這么做，自然就會養(yǎng)成習慣。
　　3.提供擦手毛巾，吃帶刺、骨、殼的食物時讓幼兒能隨時擦手，這樣孩子就不會把臟手往身上擦了。經(jīng)過了一段時間，孩子們開始愛干凈了。經(jīng)過一段時間有意識的教育和培養(yǎng)后，我們對幼兒的進餐習慣的培養(yǎng)取得了較好的效果。現(xiàn)在全部幼兒能獨立進餐，大部分幼兒都能干凈地吃完自己的一份飯菜，不剩飯，并掌握了一些進餐方法，從而養(yǎng)成了文明的進餐習慣。
　　總之，對小班幼兒文明進餐習慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點，采取有趣、直觀、形象，能為幼兒所接受的教育方法進行，取得事半功倍的效果，使幼兒的身心進一步得到健康的發(fā)