隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人類對(duì)食物的選擇越來越強(qiáng)。從祖先的茹毛飲血、饑不擇食，到以植物性食物為主，后轉(zhuǎn)向以動(dòng)物性食物為主，并從含脂肪較多的肉食轉(zhuǎn)向含蛋白質(zhì)較多的肉食……現(xiàn)代人又把目光轉(zhuǎn)向了數(shù)量巨大的昆蟲
　　昆蟲種類多、數(shù)量大，而且有較高的營養(yǎng)價(jià)值。近年來，不少人提出將昆蟲作為高蛋白質(zhì)食物來源。科學(xué)家預(yù)言，21世紀(jì)將是昆蟲美食世紀(jì)。
　　貴州省黔東南州的苗族、侗族自古就有食昆蟲的食俗?，F(xiàn)在，食昆蟲之風(fēng)由農(nóng)戶吹到酒樓，昆蟲已成為餐桌上美味且無污染的綠色佳肴。本文僅就具代表性的食用昆蟲作一些簡單介紹，讓人們了解食用昆蟲的科學(xué)知識(shí)。
　　蜂類可食昆蟲
　　一個(gè)蜂群中可分為蜂王、工蜂、雄蜂三種。可供食用的馬蜂種類主要有大馬蜂、白腳蜂、懶馬蜂、黃米蜂、黑米蜂。
　　蜂蛹的營養(yǎng)價(jià)值不低于花粉，含“21世紀(jì)人類健康的保護(hù)神”鍺、硒等；含有多種氨基酸，其中包括人體所必需的八種氨基酸；含有大量的維生素，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉、雞肉，蛋白質(zhì)僅次于魚肝油，而維生素D則超過魚肝油10倍，被譽(yù)為“天上人參”，真是一種純天然的高級(jí)營養(yǎng)品。此外，還富含蛋白質(zhì)、鈣和抗動(dòng)脈硬化、降膽固醇、防輻射的黃酮類化合物，以及數(shù)十種對(duì)人體有益的酶和一些人體無法自行產(chǎn)生的未知生物活性物質(zhì)。其中的昆蟲混合激素，不僅對(duì)人體新陳代謝與平衡起調(diào)節(jié)作用，還能通過刺激環(huán)狀磷酸腺苷的合成，促使蛋白質(zhì)旋體結(jié)構(gòu)和氨基酸序列正?；瑥亩兄谑苣[瘤等疾病破壞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)恢復(fù)正常。
　　同時(shí)蜂味甘辛，性溫，主治風(fēng)濕痹痛。蜂房可作中藥材，有定痛、驅(qū)蟲、消腫解毒功效，主治驚癇、風(fēng)痹、乳癰、牙痛、頑癬、癌癥等。蜂酒有祛風(fēng)除濕，治急、慢風(fēng)濕痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的良藥。
　　食用蜂蛹具有顯著的保健作用：健腦益智，增強(qiáng)記憶力，提高腦力工作效率，養(yǎng)顏健美，抗缺氧、增耐力、抗饑寒疲勞，有益于提高速度、力量、增強(qiáng)應(yīng)急力、振奮精神、煥發(fā)生命潛能；能促使肝、腎、神經(jīng)等器官的細(xì)胞再生，使機(jī)體得到更新；能調(diào)整營養(yǎng)代謝、降血脂、血糖、膽固醇，從而預(yù)防心、腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、治療多種代謝障礙癥；能增強(qiáng)免疫力，特別是從細(xì)胞再生、機(jī)能調(diào)節(jié)、增加免疫力三方面顯著地起到抗衰老、延年益壽作用；提高性功能，且對(duì)慢性肝炎、心腦血管疾患、白細(xì)胞減少及營養(yǎng)不良等癥，都有明顯的療效。
　　蜂毒可治療關(guān)節(jié)炎，藥用價(jià)值極高，對(duì)醫(yī)療新產(chǎn)品的研制和生產(chǎn)有著重大意義?，F(xiàn)在國際市場上蜂毒價(jià)格相當(dāng)昂貴，國際市場每盎司價(jià)格高達(dá)2300萬美元。
　　大馬蜂、懶馬蜂、白腳蜂、白腳蜂、米蜂、罐罐蜂等能捕食毛蟲、蝗蟲、柞蠶等害蟲，實(shí)為一類消滅害蟲的天敵昆蟲，現(xiàn)在有人用殺蟲劑或火攻捕殺，或連成蜂一起吃掉，應(yīng)制止這種殺雞取卵的捕殺方法。應(yīng)找到巢穴，用密封的防護(hù)服進(jìn)行捕捉，以確?？沙掷m(xù)利用；同時(shí)采取人工輔助越冬、人工輔助建巢和遷巢的方法養(yǎng)殖，獲得產(chǎn)量，解決蜂群分散、難以捕捉、產(chǎn)量小的問題。
　　蝗蟲類可食昆蟲
　　常見的可食用蝗蟲類主要有中華稻蝗、短額負(fù)蝗（又名小尖頭蚱蜢、舂對(duì)娘）。
　　在我國，食用蝗蟲歷史悠久。人們習(xí)慣將蝗蟲洗凈用油炸，撒上鹽、花椒粉等后食用。一些餐館對(duì)蝗蟲進(jìn)行煎炒烹炸，做出“飛蝗騰達(dá)”、“陸地飛pWSzg8mf2njlrwHyhg53zA==蝦”等美味佳肴。
　　蝗蟲的營養(yǎng)價(jià)值極高。據(jù)王建軍等《蝗蟲——一種待開發(fā)的蛋白飼料資源》研究分析：蝗蟲蛋白質(zhì)含量高達(dá)74.88%，大大超過進(jìn)口魚粉的蛋白含量。脂肪含量為5.25%，碳水化合物為4.77%?；认x不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸含量極為豐富。賴氨酸含量達(dá)3.56%，與進(jìn)口魚粉相同，蛋氨酸含量達(dá)0.75%。
　　蝗蟲還富含豐富的甲殼素。甲殼素被譽(yù)為繼糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之后人體生命所需的第六要素，是人類理想的高營養(yǎng)保健食品。除作為食品外，蝗蟲還可以制成蝗蟲粉，成為多種家禽、家畜的高級(jí)飼料。
　　蝗蟲的藥用價(jià)值也較高。據(jù)《本草綱目》記載蝗蟲性咸、平，無毒，可暖胃助陽、健脾運(yùn)食，有治療和預(yù)防多種疾病的功效。如治療破傷風(fēng)、小兒驚風(fēng)、發(fā)熱，可平喘、降血壓，防治凍瘡、氣管炎和心腦血管疾病等。
　　蝽類可食昆蟲
　　常見的可食用蝽類主要有碩蝽（又名大臭椿、大打屁蟲）、九香蟲（又名屁板蟲、蜣螂蟲、打屁蟲、屁巴蟲）。
　　劉倫沛、郁建平《九香蟲的營養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)》一文的研究表明：九香蟲含有44.3%粗蛋白質(zhì)，由18種氨基酸組成，含量較多的氨基酸是絲氨酸20.40%、蘇氨酸15.52%，色氨酸0.30%和纈氨酸0.70%，含粗脂肪53.0%，油脂中含有豆蔻酸、十四碳-烯酸、軟脂酸、軟脂油酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等12種脂酸，其中有6種不飽和脂酸，不飽和脂酸含量占總油脂的57.1%；含維生素A214.4mg/kg、而維生素E、B1、B2含量較少；含有Fe、Cu、Zn幾種微