“賈不假，白玉為堂金作馬”。《紅樓夢(mèng)》寫(xiě)皇親國(guó)戚、世代簪纓、金陵望族的賈府奢華的生活，這里面的主子像賈母、王夫人、王熙鳳、賈寶玉等個(gè)個(gè)嬌貴無(wú)比。書(shū)中有大量關(guān)于粥的描寫(xiě)，透過(guò)這些描寫(xiě)，我們見(jiàn)識(shí)到了各種粥品的養(yǎng)生功效。
　　
　　碧粳粥——飲時(shí)有香
　　《紅樓夢(mèng)》第八回，寫(xiě)賈寶玉在薛姨媽家吃酒，誰(shuí)知那個(gè)討人厭的李嬤嬤百般阻攔，不讓寶玉痛痛快快地喝，幸而薛姨媽千哄萬(wàn)哄的，容他吃了幾杯，就忙收過(guò)了。接著，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。
　　碧粳是一種優(yōu)質(zhì)大米，在清代是貢品，供皇室享用。清謝墉《食味雜詠》注：“京米，近京所種統(tǒng)稱(chēng)京米，而以玉田縣產(chǎn)者為良。細(xì)長(zhǎng)，帶微綠色，炊時(shí)有香；其短而大、色白不綠者，非真玉田也?！?br/>　　以碧粳煮粥，則是北京地區(qū)的著名點(diǎn)心。張江裁《燕京民間食貨史料》云：“粳米粥俗稱(chēng)京米粥，湯純青，味美，附售脆麻花與此同食，此為燕京清晨點(diǎn)心之一。
　　吃粳米粥對(duì)身體有益。《本草綱目》云：“粳米，利小便，止煩渴，養(yǎng)脾胃。”以現(xiàn)代食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，粳米煮粥時(shí)，浮于粥面上的濃稠液體，即“粥油”，乃米粥精華，富含維生素，且易消化吸收。
　　
　　燕窩粥——粥之上品
　　《紅樓夢(mèng)》第四十五回寫(xiě)林黛玉每歲春分、秋分之后，必犯咳嗽；今秋咳得比往常又重。寶釵來(lái)探望她，勸她“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀銚子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的”。
　　燕窩是海島上燕子的唾液，或絨羽混唾液，或纖細(xì)海藻、柔軟植物纖維混唾液，凝結(jié)于崖洞等處所成的巢窩，主要分布于印度、馬來(lái)群島一帶，是名貴的補(bǔ)品。中醫(yī)學(xué)用為補(bǔ)肺養(yǎng)陰藥，性平、味甘，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。燕窩粥是一種藥粥，主要功能在于醫(yī)療，而不在于果腹。
　　《養(yǎng)生隨筆》把它列為粥之上品，并云：“醫(yī)學(xué)述養(yǎng)肺化痰止咳，補(bǔ)而不滯，煮粥淡食有效。”
　　
　　江米粥——溫養(yǎng)胃氣
　　《紅樓夢(mèng)》第九十七回寫(xiě)黛玉病重時(shí)再也沒(méi)有燕窩粥了。有一次，紫鵑告訴廚房，為她做一碗火肉（即火腿）白菜湯，加點(diǎn)蝦米，配了點(diǎn)青筍紫菜，熬一點(diǎn)江米粥。黛玉也只吃了半碗粥，喝兩口湯，就擱下了。
　　江米粥就是糯米粥，這是普通食品，但江米粥也有食療功能?！侗静菥V目》稱(chēng)：“糯米、秋米、黍米粥，益氣，治虛寒，泄痢吐逆?！薄端幮钥偭x》稱(chēng)“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。不過(guò)，糯米粥黏性強(qiáng)，脾胃虛弱、消化功能差者不宜多吃。
　　
　　鴨粥棗粥——養(yǎng)脾補(bǔ)臟
　　賈府里的老祖宗賈母，是一位很懂得養(yǎng)生的老人。她絕少吃飯，所以每次酒筵上都為她備下各種高檔粥品。
　　《紅樓夢(mèng)》第五十四回，元宵節(jié)夜宴，賈母覺(jué)得有些餓了，鳳姐忙說(shuō)：“有預(yù)備的鴨子肉粥。”賈母說(shuō)：“我吃些清淡的吧！”鳳姐忙說(shuō)：“也有棗兒熬的粳米粥，預(yù)備太太們吃齋的?！?br/>　　其實(shí)，鴨子肉粥和棗兒粥都是很有滋補(bǔ)功效的粥。關(guān)于“鴨汁粥”，《食醫(yī)心鏡》云：“治水病垂死，青頭鴨和玉味煮粥?！薄肚萁?jīng)》曰：“白者良，黑者毒；老者良，嫩者毒。野鴨尤益病人?！薄按髼椫唷眲t有養(yǎng)脾氣、平胃氣、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)五臟、和百藥的功效。
　　
　　臘八粥——花色繁多
　　《紅樓夢(mèng)》第十九回，寫(xiě)賈寶玉逗林黛玉玩，編說(shuō)“香玉”故事那一年臘月初七日，老耗子升座議事，說(shuō)“明日乃是臘八，世上人都熬臘八粥。”
　　吃臘八粥，中國(guó)宋代已流行于民間。清富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、粟子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點(diǎn)染?！?br/>　　
　　米湯——下人之補(bǔ)
　　當(dāng)然，賈府里的人連吃粥也分等級(jí)，分檔次。襲人雖是頭等丫頭，還是寶玉的“屋里人”，但她生病，就不可能吃燕窩粥?！都t樓夢(mèng)》第二十回，寫(xiě)襲人偶感風(fēng)寒，吃了藥，夜間發(fā)了汗，清晨起來(lái)覺(jué)得輕省了些，只吃些米湯靜養(yǎng)。
　　這里的“米湯”是指一種極稀極薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，北方統(tǒng)稱(chēng)為米湯，能驅(qū)寒提神，而且暢腸胃，生津液，確實(shí)很舒服。《清稗類(lèi)鈔》也有資料說(shuō)：“洛陽(yáng)婦人生產(chǎn)，百日之內(nèi)，僅飲小米粥湯，此外概不敢食?！闭f(shuō)明小米湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)產(chǎn)婦、對(duì)病人都很適