買醋只買“純釀造”
　　按不同的生產(chǎn)方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料、香辛料、食用色素勾兌而成。釀造醋的原料之一是麩皮，其中富含Ｂ族維生素和多種礦物質(zhì)，因此釀造醋中除了醋酸，還含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鐵、鋅和Ｂ族維生素。其中鈣和Ｂ族維生素的含量堪與牛奶媲美，而鐵、鋅的含量高于牛肉。每天吃2～3湯匙（1湯匙約10克）好醋，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)不無益處。
　　如何挑選優(yōu)質(zhì)醋產(chǎn)品？可遵循“一看、二搖、三嘗”的原則。首先，要認(rèn)準(zhǔn)食醋產(chǎn)品包裝上注有的“純釀造”之類的字樣。如果沒有寫“釀造”兩個(gè)字，就意味著產(chǎn)品是勾兌出來的。還可看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如果注明是GB18187，即為釀造醋。再看總酸含量，對(duì)釀造