皮蛋是不是都含鉛
　　蘇州　阿海
　　我很喜歡吃皮蛋，可有人說皮蛋含鉛不能吃，請問是這樣嗎?
　　杭州市疾病預(yù)防控制中心副主任醫(yī)師胡惟勤
　　皮蛋是我們傳統(tǒng)食品之一，其獨特的加工工藝，使它具有特殊的色、香、味，成為大眾喜愛的食品。還有些將它制成“皮蛋肉松粥”，吃起來別有風(fēng)味。皮蛋的營養(yǎng)成分與一般的蛋相近，并且腌制的過程經(jīng)過了強堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。
　　皮蛋雖好吃，但因其含鉛量高，經(jīng)媒體一曝光，大家都不敢問津，銷量是日趨下降。但現(xiàn)在一些廠家已改進(jìn)了生產(chǎn)技術(shù)，攻克難關(guān)，生產(chǎn)出了無鉛皮蛋。生產(chǎn)廠家說皮蛋無鉛，但是百姓還是不放心，為了一探究竟，浙江省某一媒體動了真格，取了湖州、金華、杭州等地產(chǎn)的皮蛋樣本，用“電感耦合等離子質(zhì)譜儀”對它們進(jìn)行了檢測。結(jié)果證實它們的含鉛量均小于0.05毫克公斤。僅是國家標(biāo)準(zhǔn)0.5毫克／公斤的十分之一，因此，可以認(rèn)定為無鉛皮蛋。無鉛皮蛋只是加工工藝略作改變，將添加劑“氧化鉛”改用了“氧化鋅”。現(xiàn)在市場上有無鉛皮蛋賣，要吃皮蛋可到超市等商場購買正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的無鉛皮蛋。
　　帶狀皰疹怎么治療
　　余杭　老趙
　　我胸背部出現(xiàn)疼痛，長了小疹子，有人說是帶狀皰疹，請問該怎么治療。
　　杭州公交衛(wèi)生隊主治醫(yī)師趙達(dá)進(jìn)
　　帶狀皰疹是由水痘一帶狀皰疹病毒引起的急性炎癥性皮膚病，好發(fā)于胸、腰脅部、大腿內(nèi)側(cè)等處，有時顏面也可累及。
　　這種病與小孩常犯的水痘是同一種病毒，只是表現(xiàn)形式不同而己。水痘感染后馬上出痘，而帶狀皰疹病毒潛伏在人體神經(jīng)節(jié)的神經(jīng)元中數(shù)年甚至數(shù)十年不等。病人很難找準(zhǔn)近期發(fā)病的傳染源，在誘發(fā)條件(如疲勞、緊張、心態(tài)不佳、工作壓力加重)的作用下，病毒再度活動，生長繁殖，使受累的神經(jīng)節(jié)發(fā)炎。皰疹病毒有親神經(jīng)的特點。所以疼痛極為劇烈，病程約為兩周，免疫功能差的老年患者疼痛時間有時可達(dá)數(shù)月之久，甚至更長。
　　帶狀皰疹會有以下表現(xiàn)：患者胸背或其他部位出現(xiàn)成簇的紅暈疹，上有水皰，排列成帶狀(沿神經(jīng)走向分布)，火辣辣的刺痛，就可明確診斷。發(fā)于顏面的疼痛劇烈，往往難以忍受，病損累及三叉神經(jīng)上支可影響視力，甚至導(dǎo)致失明。不過，得過帶狀皰疹的人，一般可獲得對該病毒的終身性免疫。
　　對于帶狀皰疹，早發(fā)現(xiàn)、早治療是減輕痛苦的主要手段之一。在最短時間內(nèi)止痛、抗病毒、增強免疫、使用維生素B、彌可保等生物制劑、中醫(yī)中藥和理療等，是治療本病的有效方法。中藥以清肝火、健脾清熱利濕、理氣活血、重鎮(zhèn)止痛等辨證施治為主。最近有人提出用針刺、拔罐、外敷中藥的方法治療本病療效顯著，值得臨床推廣。
　　腔隙性腦梗死是怎么回事
　　石家莊　阿丁
　　我因常有頭暈、頭痛，并有多年高血壓病史，最近做了磁共振檢查，結(jié)果有腔隙性腦梗死，請問什么是腔隙性腦梗死。
　　浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院主任醫(yī)師陳躍
　　腔隙性腦梗死是指高血壓小動脈硬化引起的腦部動脈深穿支閉塞形成的微梗死，也有人認(rèn)為少數(shù)病例可由腦動脈粥樣硬化斑塊脫落崩解導(dǎo)致的微栓塞引起。由于CT和磁共振技術(shù)的普及應(yīng)用，統(tǒng)計發(fā)病率相當(dāng)高，約占腦梗死的20％-30％。凡腦深部穿通動脈閉塞引起的腦梗死，經(jīng)巨噬細(xì)胞作用使留下梗死灶直徑小于2毫米者，稱為腔隙性腦梗死。多位于底節(jié)、內(nèi)囊、丘腦和腦橋，腔隙數(shù)目呈多個，甚至多達(dá)數(shù)十個。
　　腔隙性腦梗死是老年人的常見病，有些患者可沒有特異癥狀，但不少會有頭暈頭痛、肢體麻木、眩暈、記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、癡呆等表現(xiàn)。如果不注意保健容易發(fā)展成腦梗死、腦出血等嚴(yán)重后果。在治療上首先是注意健康生活方式，不同病人應(yīng)根據(jù)血壓、血脂等檢查情況進(jìn)行相應(yīng)的治療。
　　癌癥病人手術(shù)前后該吃些什么
　　泰州　曉寧
　　有位長輩因癌癥要做手術(shù)，我有照料的義務(wù)，想問一下在飲食上有什么注意點。
　　浙江省腫瘤醫(yī)院王定珠
　　外科手術(shù)切除是癌癥治療的常用措施之一，病人的營養(yǎng)狀況好壞直接影響手術(shù)的成功與否，在此對癌癥手術(shù)前、后病人的飲食原則做簡單介紹。
　　術(shù)前飲食　癌癥術(shù)前給病人良好的飲食，可使病人有較好的體質(zhì)以保證手術(shù)的順利進(jìn)行，并是促進(jìn)病人康復(fù)的必要條件。
　　術(shù)前一段時間內(nèi)應(yīng)采取一些措施增加營養(yǎng)，如較消瘦的病人要高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素膳食，使病人能在短期內(nèi)增加體重；對較肥胖的病人要給高蛋白、低脂肪的膳食，以儲存部分蛋白質(zhì)并消耗體內(nèi)脂肪，因為體脂過多會影響傷口愈合。對患不同部位腫瘤的病人亦要有針對性的安排膳食，如肝、膽、胰腫瘤的病人要用低脂膳食，而胃腸道腫瘤的病人術(shù)前要安排少渣流食或半流食，以減少胃腸道內(nèi)殘渣。一般病人在術(shù)前12小時應(yīng)禁食，術(shù)前4-6小時要禁水，以防止麻醉、手術(shù)過程嘔吐或并發(fā)吸入性肺炎，胃腸道內(nèi)較多食物積存也將影響手術(shù)的順利進(jìn)行。
　　術(shù)后飲食　術(shù)后初期一般采用特殊途徑供給營養(yǎng)，如靜脈高營養(yǎng)。待胃腸道功能恢復(fù)后，可以先給清流食或流食，逐步過渡到半流食，再依次過渡到軟膳食或普通膳食。
　　為了促進(jìn)病人的早日康復(fù)或盡快接受其它治療，術(shù)后病人原則上給予高蛋白質(zhì)、高熱量和高維生素的營養(yǎng)膳食，如牛羊肉和瘦豬肉，雞肉，魚、蝦、雞蛋、及豆制品，可以給病人多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，以及多吃新鮮的蔬菜、水果。
　　不同部位癌癥手術(shù)病人膳食安排還會有一些不同之處，可按主治醫(yī)師的要求做。
　　編輯　朱