文/余 泉 余 昶

浙江千島湖，位于杭州淳安縣，因建造了我國(guó)第一個(gè)自行設(shè)計(jì)、自制設(shè)備的大型水力發(fā)電站——新安江水力發(fā)電站而攔壩蓄水形成的人工湖，讓湖內(nèi)擁有星羅棋布的1078個(gè)島嶼而得名。

同時(shí)，這里的特色產(chǎn)業(yè)——葛根粉也從最初粗加工的農(nóng)村土特產(chǎn)到現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，傍著“千島湖”的美名逐步壯大，沒(méi)人在乎它的出處，卻有人在乎它的現(xiàn)狀。

“我們一定要讓葛根粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，逐步打造‘千島湖葛根粉’區(qū)域品牌。”浙江省淳安縣質(zhì)監(jiān)局副局長(zhǎng)鄭星自信的說(shuō)。

技術(shù)驗(yàn)身

葛根是國(guó)家重點(diǎn)中藥保護(hù)品種，并被國(guó)家衛(wèi)生部確定為藥食兩用產(chǎn)品。葛根含有大量的有機(jī)黃酮及人體所需要的多種微量元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善心腦循環(huán)和調(diào)理女性雌激素等作用。淳安縣食用葛根粉產(chǎn)品也因些備受市場(chǎng)追捧，葛根粉加工行業(yè)迅速發(fā)展壯大。

淳安縣從事葛根粉生產(chǎn)加工企業(yè)共有7家，銷(xiāo)售企業(yè)約60余家，年產(chǎn)值超過(guò)5000萬(wàn)元，已經(jīng)具備了一定的產(chǎn)業(yè)加工規(guī)模，產(chǎn)品輻射面和市場(chǎng)影響力也與日俱增。由于目前食用葛粉產(chǎn)品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品執(zhí)行都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)定葛粉的特征指標(biāo)，造成了葛根粉與馬鈴薯粉、玉米粉等其他低價(jià)淀粉的鑒別和區(qū)分沒(méi)有現(xiàn)成的標(biāo)準(zhǔn)可以依照?qǐng)?zhí)行，給不法的加工企業(yè)留下了可乘之機(jī)?！坝袀€(gè)別廠家為了謀取暴利，擅自將馬鈴薯粉、玉米粉等其他淀粉冒充葛根粉上市銷(xiāo)售，市場(chǎng)上葛根粉產(chǎn)品魚(yú)龍混雜現(xiàn)象泛濫，嚴(yán)重?cái)_亂了市場(chǎng)秩序，而且也給全縣葛根粉加工行業(yè)帶來(lái)了巨大的風(fēng)險(xiǎn)隱患?！贝景部h質(zhì)監(jiān)局食品監(jiān)督科負(fù)責(zé)人對(duì)之前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀存有憂慮。

“我們絕不會(huì)讓千島湖葛根粉產(chǎn)業(yè)發(fā)生類(lèi)似西湖藕粉的制假現(xiàn)象?！编嵭钦f(shuō)?！拔骱悍邸痹鳛椤柏暦邸边M(jìn)入皇宮，2005年以及2011年兩次因摻雜摻假被中央級(jí)媒體曝光，以至于該產(chǎn)業(yè)一蹶不振。為了吸取“西湖藕粉事件”的教訓(xùn)，防止類(lèi)似食品安全事件的發(fā)生，淳安質(zhì)監(jiān)局在經(jīng)過(guò)充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，積極組織專(zhuān)家對(duì)葛根粉產(chǎn)品的特征性指標(biāo)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，研究葛根粉特性的檢測(cè)指標(biāo)，“今年初我們就確定了葛根粉的特性檢測(cè)指標(biāo)和方法，以假充真的葛根粉將沒(méi)有藏身之地了?！编嵭墙榻B說(shuō)。

目前，淳安縣質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)正在建設(shè)葛根粉公共檢測(cè)平臺(tái)，屆時(shí)不僅能對(duì)葛根粉進(jìn)行快速檢測(cè)，還可以幫助企業(yè)建立葛根粉質(zhì)量保證體系，培養(yǎng)檢驗(yàn)技術(shù)人員。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

技術(shù)手段和標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的法寶。

“我們不僅以技術(shù)手段對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了驗(yàn)明正身，還要以標(biāo)準(zhǔn)手段規(guī)范產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”鄭星說(shuō)。經(jīng)過(guò)大半年的努力和多方專(zhuān)家的支持配合，今年10月，技術(shù)攻關(guān)小組會(huì)同杭州市質(zhì)檢院專(zhuān)家、淳安縣千島湖農(nóng)特產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)的企業(yè)代表對(duì)《食用葛根粉》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定。通過(guò)與會(huì)專(zhuān)家和企業(yè)代表的反復(fù)論證和技術(shù)推敲，最終《食用葛根粉》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)獲得一致意見(jiàn)，并發(fā)布實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)制訂葛根素為特征指標(biāo)，并對(duì)葛根粉進(jìn)行分等分級(jí)，分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。

“這個(gè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的‘新鮮出爐’還實(shí)現(xiàn)了兩大突破：一是吸收了即將發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用葛根粉》的內(nèi)容，也結(jié)合淳安葛根粉加工產(chǎn)業(yè)的實(shí)際，突破了葛粉中特征指標(biāo)葛根素技術(shù)確定的難題，并規(guī)定葛根素的檢測(cè)方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)，破解了用其他淀粉冒充葛粉難監(jiān)管的困局；二是實(shí)現(xiàn)了淳安縣制訂食品聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)零的突破?！编嵭沁@樣介紹。