撰文/津沙

日本漁業(yè)拍賣繁榮背后的衰落

撰文/津沙

每年1月，日本筑地魚市年度第一條藍鰭金槍魚的拍賣價格都列位當年高價。今年的起價尤顯突兀，一條重269千克的藍鰭金槍魚，竟拍出了5649萬日元，即7360美元的高價。高價購買金槍魚在日本不是什么新鮮事，藍鰭金槍魚脂肪含量高，其中腹部脂肪含量最高，在東京的壽司店里，一份可賣24美元。不過，緊密關注藍鰭金槍魚居住環(huán)境的環(huán)保專家表示，火熱的拍賣場面向漁民傳遞著錯誤的信息，“利益”的驅使，會令那些非法捕撈藍鰭金槍魚的人變得更加瘋狂。其實，日本國內的漁業(yè)正在走向衰退，其產量及產值與高峰時相比已經下降了一半。據了解，日本現(xiàn)有超低溫金槍魚船500余艘，這些金槍魚船中，有一半處于虧損狀態(tài)；四分之一處于保零；另外的四分之一處于微利。

日本人對金槍魚的食用歷史源遠流長，據說早在300多年前就開始用延繩釣金槍魚。據日本的老船頭講，40年前的金槍魚資源還很豐富，每天都能釣到5 6噸，高產時可釣到7 8噸。最大的藍鰭金槍魚個體可達500多千克。那時，金槍魚船的船員收入很高，要上金槍魚船工作都得走后門，船頭在船進港后到酒館喝酒時，都懷揣著100萬日元（現(xiàn)在的1000萬日元），相當于現(xiàn)在的日本普通船員2年的工資。

昔日的繁榮景象，如今卻不見蹤影。氣仙沼市漁業(yè)組團的會長Ryosuke Sato說：“雖然我們認為憑借最好的捕撈和加工技術，日本在30年前是世界第一漁業(yè)大國，但是現(xiàn)在的情況真的不再是那樣了。我們的漁業(yè)已日薄西山?！卑慈司嬎悖毡救耸秤敏~類的數(shù)量比其他任何一個發(fā)達國家的居民要多得多。在日本人的日常飲食中，從魚類中攝取的蛋白質占到總量的23%，而在美國只有4%。為了滿足這一生活習慣，日本成為世界上最大的魚類產品進口國。據聯(lián)合國糧農組織發(fā)布的數(shù)據，日本在2008年購買魚產品的總額達到了144億美元。每年不但消費本國捕撈的750萬噸的魚，而且還要進口50萬噸以彌補市場供應的不足。

東京的日本政策研究大學院大學從事海洋資源研究的教授Masayuki Komatsu說：“對我們來講，魚就如同水和空氣?！睗O業(yè)以及像氣仙沼這樣的城市在日本文化中所凸顯的重要性在某種程度上掩飾了這個行業(yè)在國民經濟中地位出現(xiàn)下滑的現(xiàn)象。據日本政策研究大學院大學的Komatsu教授講，漁業(yè)在日本GDP中所占的比重只有0.2%，并且從業(yè)人數(shù)已由二戰(zhàn)后的100萬左右下降到了如今的約20萬。

目前，在日本延繩釣漁船上除了主要職務船員是日本人外，其他船員都是印度尼西亞人，占70%以上，日本人只占不到30%，且年齡都很大，一般都在50到60歲。除了從業(yè)人數(shù)的下降外，大多數(shù)捕漁船也已經老化。船齡大都在10 15年，有的甚至超過了20年。而一艘400噸等級鮪延繩釣船的建造費高達6 6.5億日元，以目前慘淡的漁業(yè)經營狀況，建造新船根本不可能。然而，倘若放任不管，居高不下的燃油成本加上年年上漲的修繕費，對從業(yè)者的經營壓力更大。日本也曾樂觀地分析：自己過去建造的遠洋鮪延繩釣船，有的盡管船齡即將達35年，但仍被外國當成現(xiàn)役的調查船使用。因此，只要進行適當?shù)胤戮涂衫^續(xù)使用。有關如何節(jié)省成本，他們曾算過這么一筆賬：中國大連船塢的基本工程費用約為本國的三分之二；如果包含技師派遣費用等，估計可節(jié)省一至二成的成本 有趣的是，就連在當?shù)乜少I到便宜且優(yōu)質的大米都被考慮進去了。

從海洋生態(tài)系統(tǒng)變化的觀點來看，日本的漁業(yè)也存在問題。海洋中存在著依靠海流生存的魚類交替循環(huán)的現(xiàn)象，所以制定與30年到50年的周期不斷重復的循環(huán)相配合的計劃性漁業(yè)是非常重要的。日本水產業(yè)復興的專家小松正之建議采取適應海洋環(huán)境的戰(zhàn)略，捕撈那些具有豐富資源的魚類，同時等待數(shù)量少的種類數(shù)量恢復。將水產資源明確地定位為日本國民的共有財產，通過這一點來防止原來只要撈上來就屬于漁民的意識所導致的亂捕撈現(xiàn)象。

海洋捕撈歷來是日本漁業(yè)的主導產業(yè)，盡管連續(xù)減產，但八成以上的產量仍由海洋捕撈所得

小資料

世界最大的魚市——東京筑地魚市的占地面積有43個足球場那么大。凌晨兩點，筑地市場便開始活躍起來了。5點左右，隨著太陽冉冉升起，正式的拍賣便開始了。筑地市場的拍賣很熱鬧，叫賣聲十分有名，買賣都唱收唱付，一錘定音的狂熱場景更會使人聯(lián)想到納斯達克股票市場場景。拍賣不斷進行，貨物一批批地成交，一直持續(xù)到早上8點。品種也極其豐富，金槍魚、各種各樣的海菜、鰻魚、紅嚙魚、海扇、海蜇、柔魚、梭魚、章魚等等，只要海里有的、可以吃的，在筑地市場上都能看到。

三崎金槍魚市場的拍賣方式是采取投標拍賣。即購買者將欲購的金槍魚號碼和價位寫在小鐵本上，然后投放到競賣臺上，有競賣者整理統(tǒng)計，出價最高者中標。早晨6：30就開始將欲拍賣的金槍魚陸續(xù)從超低溫冷庫搬運出來，在對每條魚體進行測重的同時，對魚體兩側進行檢查，有無傷、病、裂、變形和寄生蟲等。如發(fā)現(xiàn)任何一項，馬上在該魚體上附上不同標簽，以提示購買者。同時在魚體上附有其他標簽，表明產地、重量、序號和拍賣時間等。在排列魚體時，一位有經驗的老手要用小刀逐條檢查魚體的質量，原則上要將好的魚放在前面、差的魚放在后面。隨后用手提電鋸，將尾部切下3 4厘米，放入盛有海水的小桶內解凍，約半個小時取出。購買者根據這塊尾部魚肉的脂肪、紅肉、血液和其他狀態(tài)報出自己希望的購買價格，如果購買者發(fā)現(xiàn)有沒有標明的質量問題提出索賠時，最高為魚價的5%。為了防止從出庫到拍賣這段時間魚體溫度回升過高，在拍賣前要用帆布將魚體蓋上。