文◎陳瑞生 陳相銀 賈王俊

▲金佛手

▲佛手原植物

▲佛手藥材

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，為蕓香科常綠小喬木或灌木。不同時(shí)期，各個(gè)地方對(duì)佛手的稱(chēng)呼也不盡相同。

佛手名稱(chēng)的由來(lái)

佛手在中國(guó)宋朝時(shí)期就已有栽培，晏殊《佛手花》詩(shī)曰“丹葩羔漆細(xì)馨浮，蒼葉輕排指樣柔。香案凈瓶安順了，還能摩頂濟(jì)人不?！边m用于居室案頭欣賞。相傳為清康熙二十九年（1690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹(shù)枝條嫁接在香櫞上而得（見(jiàn)莊燦彰《安溪茶業(yè)調(diào)查》）。康熙四十三年（1704年），傳入永春達(dá)埔獅峰村。制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤(rùn)，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨(dú)具風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹(shù)良種。

佛手具有很高的觀賞價(jià)值。佛手是形、色、香俱美的佳木，其花有白、紅、紫三色。白花素潔，紅花沉穩(wěn)，紫花淡雅。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實(shí)色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態(tài)，讓人感到妙趣橫生。有詩(shī)贊曰：“果實(shí)金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨(dú)占鰲頭人歡喜?！狈鹗值拿灿纱硕鴣?lái)。

佛手的性狀特征

這種植物老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺。單葉互生；葉柄短，長(zhǎng)3～6mm，無(wú)翼葉，無(wú)關(guān)節(jié)；葉片革質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或倒卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5～16cm，寬2.5～7cm，先端鈍，有時(shí)微凹，基部近圓形或楔形，邊緣有淺波狀鈍鋸齒?；▎紊?，簇生或?yàn)榭偁罨ㄐ颍换ㄝ啾瓲睿?淺裂，裂片三角形；花瓣5，內(nèi)面白色，外面紫色；雄蕊多數(shù)；子房橢圓形，上部窄尖。柑果卵形或長(zhǎng)圓形，先端分裂如拳狀，或張開(kāi)似指尖，其裂數(shù)代表心皮數(shù)，表面橙黃色，粗糙，果肉淡黃色。種子數(shù)顆，卵形，先端尖，有時(shí)不完全發(fā)育?；ㄆ?～5月，果熟期10～12月。

佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的環(huán)境，不耐嚴(yán)寒，怕冰霜及干旱，以雨量充足，冬季無(wú)冰凍的地區(qū)栽培為宜。最適宜生長(zhǎng)溫度22℃～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最適宜，年日照時(shí)數(shù)1200～1800小時(shí)為宜。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長(zhǎng)。中藥所用的佛手為蕓香科植物佛手的果實(shí)。秋季果實(shí)尚未變黃或剛變黃時(shí)采收，切成薄片。

佛手屬蕓香科香櫞的一個(gè)變種，與原種性能相似，形態(tài)不同之點(diǎn)為果實(shí)有裂紋如拳，或張開(kāi)如指。果肉幾完全退化。

其中，“金佛手”是浙江金華的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，其聲譽(yù)可與金華火腿相媲美，被稱(chēng)為“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始于南宋，距今已有700多年歷史。因獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和栽培技藝，“金佛手”果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價(jià)值高、貯藏期長(zhǎng)，堪稱(chēng)金華一絕。

佛手的藥用功效

佛手不僅有較高的觀賞價(jià)值，而且具有珍貴的藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無(wú)毒，入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據(jù)史料記載，花、果可泡茶，有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病癥。據(jù)《歸經(jīng)》等文獻(xiàn)記載，佛手還具有治療鼓脹發(fā)腫病、婦女白帶病及醒酒作用，是配制佛手中成藥的主要原料。