文 / 本刊記者 聶迎利 陳曉明 高羽潔

隨著奶牛散養(yǎng)效益的下降以及社會對環(huán)境保護的關注，我國的散養(yǎng)戶逐漸退出，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖成為必然。在這一過程中，散養(yǎng)戶的利益該如何保障，他們該何去何從？

2012年11月，《中國乳業(yè)》雜志社調(diào)研組對黑龍江省11 家規(guī)模奶牛場、10 家奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、14 戶散戶進行了實地調(diào)研和深入訪談，發(fā)現(xiàn)那里的散戶面臨著與全國散戶同樣的問題：奶價低，奶資被拖欠，養(yǎng)殖效益下降甚至虧損等，散戶的數(shù)量迅速減少。

散戶退出時，大多忍痛把牛全都賣掉了，而記者所到的黑龍江省安達市友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)里中的散戶卻是另一番景象。友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)是由安達市先源鄉(xiāng)友誼奶牛合作社創(chuàng)建的，于2011年12月1日正式運營。盡管只有一年時間，但其所取得的成績有目共睹：奶農(nóng)入了社，奶牛入了園；奶農(nóng)收入增長了，奶牛“過”得更好了。

奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展及新農(nóng)村建設催生奶牛合作社

友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)坐落在安達市先源鄉(xiāng)友誼村。一進入友誼村，就給人眼前一亮的感覺：筆直而干凈的馬路，兩旁是別致整齊的房屋，每戶還有自己獨立的院落，可以用來種些花卉和蔬菜。村里人并不多，很安靜，偶爾可以看到村民在院里澆水、施肥、修剪。

安達市畜牧獸醫(yī)局副局長張義福向記者介紹了村里建設園區(qū)的背景。友誼村是安達市出名的奶牛養(yǎng)殖專業(yè)村，前身是原安達市先鋒牧場的分場，后轉(zhuǎn)制為行政村。友誼村有很悠久的奶牛養(yǎng)殖歷史，基礎好。但是長期以來，都是以散養(yǎng)為主，始終是人牛混居，奶牛糞便無法集中堆放，導致村屯環(huán)境臟亂差。尤其是開始進行新農(nóng)村建設以后，奶牛主導產(chǎn)業(yè)發(fā)展所造成的環(huán)境污染和打造宜居生活環(huán)境相互矛盾的問題日益突出。另一方面，由于養(yǎng)殖文化層次不同，接受新事物的能力有限，受知識水平、物質(zhì)經(jīng)濟條件等各方面的限制，很多新技術和好經(jīng)驗得不到推廣應用，農(nóng)戶散養(yǎng)的水平和效益與規(guī)模養(yǎng)殖相比差距較大，奶牛應有的生產(chǎn)潛能得不到發(fā)揮，嚴重影響了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和奶農(nóng)收入的增加。為了能有效解決這種人?；炀?、環(huán)境惡劣和效益不高的問題，在安達市委、市政府的號召下，2008年友誼村黨支部書記、友誼牧場場長汪召軍牽頭開辦了友誼奶牛合作社。2011年，在汪召軍的帶領下，經(jīng)友誼村全體村民議事會討論決定，借助友誼示范牧場現(xiàn)代化設施設備和技術力量的基礎優(yōu)勢，在市鄉(xiāng)兩級優(yōu)惠政策和黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司的支持下，友誼奶牛合作社率先實行人畜分離示范，建設了友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)，由汪召軍擔任場長。

汪召軍對自己的奶牛養(yǎng)殖園區(qū)很是自豪。在經(jīng)過嚴格的消毒程序之后，汪場長帶著記者對牧場進行了參觀。園區(qū)總體設計規(guī)模為4 000 頭，一期規(guī)模2 000 頭，二期規(guī)模2 000頭。一期工程總占地12 萬平方米，分為老區(qū)和新區(qū)兩部分。老區(qū)占地面積8 萬平米，奶牛存欄為800 頭，基礎設施完善，飼養(yǎng)管理已經(jīng)達到國際先進水平。新區(qū)于2011年6月開工建設，投入了1 200 萬元，資金主要來自四個部分：一是市鄉(xiāng)扶持資金200 萬元；二是黑龍江省貝因美乳業(yè)有限公司支持無息貸款400 萬元，使用期限為6 年，每月以奶資款還款5.5 萬元以上，還清為止；三是友誼奶牛合作社法人汪召軍向金融部門貸款400 萬元；四是汪召軍個人自籌200 萬元。這些資金保證了新區(qū)從設計建造，到基礎設施都是最先進的，奶牛品種也是最優(yōu)秀的。新區(qū)占地面積4 萬平方米，四列鋼架式結構的成母牛牛舍在陽光的照射下，在藍天和白云的映襯下顯得格外引人注目。每棟牛舍的規(guī)格為102 米×24 米，高6.74 米，主體為龍門式鋼結構。內(nèi)部安裝有自動拴系、自動飲水、自動清糞、自動換氣裝置。每棟存欄奶牛320 頭，牛舍外面有20 000 平方米的運動場。園區(qū)建有一個650 平方米的擠奶廳，主體為紅磚砌筑，復合板屋頂，采用阿菲金9JYG－2×20魚骨式擠奶機。這套擠奶機可以進行奶牛體細胞的自動檢測。記者進入擠奶廳時，奶牛已經(jīng)擠完奶，擠奶工正在認真地用溫水清洗擠奶設施。干凈整潔的擠奶廳讓記者充分體會到了園區(qū)管理的規(guī)范。園區(qū)還自建了一座飼料預混間，主體為龍門式鋼結構，內(nèi)部配套TMR和其它飼料粉碎機械，并備有飼料營養(yǎng)成分檢測儀器，可根據(jù)奶牛日糧營養(yǎng)需要配制全混合日糧；同時配有一座2 000 平方米的干草庫。

“五統(tǒng)一分”的管理模式確保入社奶農(nóng)利益

園區(qū)的硬件條件相對完善，但管理也是關鍵。如何把入社奶農(nóng)的牛養(yǎng)好，讓園區(qū)和奶農(nóng)均獲利，汪召軍還真費了很多腦筋。

“現(xiàn)在園區(qū)實行的是‘五統(tǒng)一分’的管理辦法，”汪召軍告訴記者?！拔褰y(tǒng)一分”就是統(tǒng)一管理，統(tǒng)一飼喂，統(tǒng)一品種改良，統(tǒng)一防疫滅病，統(tǒng)一擠奶和生鮮乳銷售，分戶結算。汪召軍還向記者進行了詳細的介紹。

在管理方面，園區(qū)與養(yǎng)殖戶簽訂協(xié)議后，對奶牛進行評定，健康檢查合格后編號建檔，進入園區(qū)后與原牧場內(nèi)奶牛統(tǒng)一按照以色列阿菲金管理軟件程序?qū)嵭形C化管理。在飼喂方面，實行分群飼喂，采用全混合日糧飼喂技術，其中育成牛與成母牛按照年齡、體重、產(chǎn)奶水平等指標進行分群。粗飼料以羊草和青貯飼料為主，配以豆渣、甜菜絲、胡蘿卜、白酒糟等多汁飼料；精飼料全部是從廠家直接購進的全價飼料。在育種方面，選用國家免費提供的良種補貼凍精、性控凍精、進口優(yōu)質(zhì)凍精三種。奶牛配種時使用哪種凍精由技術員根據(jù)奶牛個體發(fā)育水平、胎次和生產(chǎn)性能向養(yǎng)殖戶提出合理建議后由養(yǎng)殖戶自選決定，只收取凍精成本費，不收取配種費。在疾病防治及疫病防控方面，由園區(qū)定期進行消毒和奶牛疫苗免疫，不收費用。如發(fā)現(xiàn)奶牛生病，技術人員會在第一時間內(nèi)通知畜主，按照畜主的意見安排獸醫(yī)治療，治療費用由畜主自己承擔。在生鮮乳銷售方面，由園區(qū)統(tǒng)一將生鮮乳銷售給黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司。園區(qū)享受規(guī)模牧場的生鮮乳交售價格，比散養(yǎng)戶每千克高出0.50 元。淘汰牛（主要指配不上種的牛和患病牛）由奶戶自己售賣，淘汰后是否需要補欄，由奶農(nóng)自己決定，購買后再入社。

介紹完了“五統(tǒng)”，汪召軍表示：“說了這么多，‘一分’才是核心和關鍵，因為它涉及到入社奶農(nóng)的切身利益。”為了切實保障每位入社奶農(nóng)的利益，園區(qū)實行“分戶結算”，即每戶、每頭牛的收入和成本都是單獨記錄的。收入主要來自成母牛的售奶收入和賣小公犢的收入（賣小公犢的收入當時就支付給奶戶，目前為每頭500～600 元）。對于小母牛，奶戶如果不愿意養(yǎng)，園區(qū)按照市場價格收購（目前為每頭800～1 000 元），如果愿意養(yǎng)，則將飼養(yǎng)成本計入總成本。成本主要是人工、草料、獸藥等，均按實際成本計算，不加價。每月25日園區(qū)進行收入和成本的核算，26～27日在公示欄公示，然后將每戶的利潤以現(xiàn)金的形式返還，年底就不再有分紅了。

“能實現(xiàn)每頭牛的單獨核算，完全是由于以色列阿菲金的管理系統(tǒng)”，汪召軍說。至于園區(qū)的利潤，汪場長表示，主要來自每頭奶牛的管理費用，標準是每頭奶牛（大小牛標準相同）每天向園區(qū)繳納3 元管理費。

入社奶農(nóng)效益顯著，每頭成母牛每年最少增收2 000 多元

奶牛合作社這種模式好不好，要讓效益來說話。

汪召軍認為，合作社在經(jīng)濟效益和社會效益方面均取得了顯著的成績，特別是經(jīng)濟效益。經(jīng)濟效益主要來自奶牛個體發(fā)育狀況的改善（初配月齡為14至16 個月，比散養(yǎng)時下降2 個月左右，空懷天數(shù)控制在100 天以內(nèi)），單產(chǎn)的提升（入?yún)^(qū)的奶牛單產(chǎn)平均提高了30%），生鮮乳質(zhì)量的提高（乳脂率達到3.6%，乳蛋白率達到3.1%，分別提高了0.2個百分點，干物質(zhì)率達到12%，細菌總數(shù)為20 萬CFU/毫升），以及外出打工、務農(nóng)收入的增長。汪召軍為記者算了這樣一筆賬。

奶牛進入園區(qū)后成本效益情況受產(chǎn)奶量、奶價、飼料成本、管理費用等因素影響。按一頭成母牛原年單產(chǎn)5 噸計算，收入和成本均是增加的。

首先是收入的增長，主要來自生鮮乳銷售收入的增長。一個泌乳期產(chǎn)奶量增加1.5 噸，按3 500 元/噸計算，可以增加毛收入5 250 元，同時，奶價每噸提高了500 元，可以增加毛收入2 500 元，二者合計增加7 750 元。其次是飼料成本的增加。一是精飼料成本。園區(qū)統(tǒng)一購買精飼料，每噸2 550 元，個人購買2 700 元。按照每頭成母牛在農(nóng)戶家散養(yǎng)時需精料2 噸計算，成本為5 400 元；在園區(qū)飼養(yǎng)，需2.6噸，成本為6 630 元，成本增加1 230 元。二是粗飼料成本的增加。玉米秸稈價格為300 元/噸，羊草為700 元/噸，按照每頭成母牛年需要量3 噸計算，成本增加1 200 元。三是多汁飼料。青貯、豆渣、甜菜絲、胡蘿卜、白酒糟等其它多汁飼料，平均價格為350 元/噸左右，按照每頭成母牛需要量6 噸計算，每年成本增加2 100 元。 最后是管理費用的增加，每頭奶牛每年1 095 元。

“這樣算下來，每頭成母牛每年可以增加效益2 125 元（＝7 750-1 230-1 200-2 100-1 095），如果算上解放出來的勞動力，外出打工、務農(nóng)等，收入的增加會更多。”汪召軍說。

對于這些變化，入社奶農(nóng)史林和紀振東有著更加深刻的體會。史林和紀振東看起來是兩位純樸、憨厚、不善言辭的農(nóng)民，但是聊起入社前后奶牛養(yǎng)殖所的變化，他們就變得滔滔不絕了。

史林和紀振東都是從20世紀70年代就開始養(yǎng)牛的。那時他們在自已家里養(yǎng)，自己鍘草，奶牛的牛舍是那種土結構的簡易牛舍，擠奶也是在家手工擠完后，由乳品廠到村里來收，奶價每千克是0.80 元。此后直到2011年奶牛入社前很長的一段時間，雖然擠奶的方式變成到奶站機械擠奶，奶價也由0.80 元提高到2.90 元左右，但是養(yǎng)殖方式一直沒有改變過?！白约涸诩茵B(yǎng)牛，占用很多時間不說，還特別累，賺錢也不多；牛糞到處都是，村里環(huán)境一點兒都不好”史林說。所以，村里成立奶牛合作社，號召大家入社由園區(qū)統(tǒng)一養(yǎng)牛時，史林和紀振東自愿分別將19 頭和11 頭奶牛，與村里其他90%村民的奶牛一起入了社。

談到入社的初衷時，兩個人的想法很一致，他們認為在園區(qū)養(yǎng)比自己在家養(yǎng)合適。因為園區(qū)會比自己喂得好，而且奶價也高。

紀振東說：“農(nóng)民自己養(yǎng)牛，一般主要喂玉米、豆餅和秸稈，很少喂草，喂得好的才在中午時喂一遍羊草，而園區(qū)則不一樣，要給牛喂羊草、青貯，還要喂酒糟。奶價入社前是每千克2.85 元，入社后就達到了3.45 元，所以收入肯定就增加了?！?/p>

史林還告訴記者，以前自己養(yǎng)牛的時候沒有時間打工，奶牛入社后，他開始在村里的奶站打工，每天早上和晚上4點到6點上班，每個月的工資是1 100 元。

除了這些，他們兩人還同時談到將自家的土地租給了園區(qū)。史林說：“以前，家里的土地都用來種青貯給牛吃了，現(xiàn)在全部租給園區(qū)了，每畝地每年的租金是350 塊錢，我們每人有10 畝地，一年下來就是3 500 塊錢呢?！?/p>

看著他們臉上洋溢著喜悅的、發(fā)自內(nèi)心的笑容，記者深深感受到奶牛合作社給他們的生活帶來的幸福。這也更加堅定了汪召軍辦好合作社的信心。他說，現(xiàn)在合作社的經(jīng)營已經(jīng)進入正常軌道，而且入社奶農(nóng)對合作社非常信任。“記得第一次在公示欄中公布每頭奶牛的收入和成本情況時，還有村民來核實，現(xiàn)在村民對我們很信任，公示的時候就不再來看了?！比肷缒剔r(nóng)對汪召軍的信任，也是激勵他繼續(xù)前行的動力之一。

▲ 友誼現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖園區(qū)場長汪召軍（右）接受本刊記者采訪

談到下一步的計劃時，汪召軍表示有兩項重點工作。一是適時啟動園區(qū)的二期工程，實現(xiàn)友誼村現(xiàn)有奶牛全部入?yún)^(qū)?！艾F(xiàn)在，對于那些沒有入社的奶牛，要求養(yǎng)殖戶在指定的運動場讓奶牛運動，在指定的奶站擠奶，而且要求不能污染環(huán)境，奶牛去擠奶時，要求一個人在前面趕牛，一個人在后面清掃。奶牛都入園后，這個問題就能很好地解決了”，屆時，園區(qū)每年可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生鮮乳2 萬噸，實現(xiàn)銷售收入6 800萬元，利潤1 250 萬元，每頭產(chǎn)奶牛收益可以達到5 000 元以上。二是調(diào)整利益分配模式。現(xiàn)在入社奶農(nóng)的利潤按月全部返還，園區(qū)每月所需的周轉(zhuǎn)資金70 萬元（用于購買下月飼料等），全部由園區(qū)來負擔。計劃以后要從每戶奶農(nóng)的當月利潤中留存1 000 元，主要用于提高奶牛生產(chǎn)性能，以及對管理人員、技術人員的培訓，以提升飼養(yǎng)和管理水平。另外，汪召軍還將調(diào)整奶牛入園的鼓勵政策，他說：“2011年入社的奶牛，每頭獎勵5 00 元，現(xiàn)在再入社的，不再給獎勵，2013年再入社，就需要交納相關費用了?！?/p>