鐘鄂蓉，鄭安波，郭 瑩，宋兆華

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所，黑龍江 哈爾濱 150036)

利用玉米芯全部替代闊葉樹木屑生產(chǎn)食用菌，可以充分利用生物資源，實現(xiàn)玉米副產(chǎn)品規(guī)?；D(zhuǎn)化、減少林木消耗和環(huán)境污染。在本地的杏鮑菇生產(chǎn)中，一直以闊葉樹木屑為主料，但近年來，闊葉樹木屑資源短缺，價格上漲，生產(chǎn)成本提高，影響了杏鮑菇生產(chǎn)的發(fā)展。利用玉米芯為主料替代闊葉樹木屑進行栽培杏鮑菇試驗，獲得成功，并就培養(yǎng)料配方對產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響做了研究，以期降低成本、提高效益，為玉米芯栽培杏鮑菇生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇2號引自福建三明食用菌研究所。母種采用PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)，原種培養(yǎng)基為小麥粒培養(yǎng)基。

1.2 試驗材料

玉米芯及輔料來自于黑龍江省哈爾濱市香坊農(nóng)場。選擇干燥、新鮮、無霉變的玉米芯及輔料備用。

1.3 試驗方法

1.3.1 不同麥麩添加量對杏鮑菇轉(zhuǎn)化率（產(chǎn)量）的影響試驗

設(shè)6個不同梯度的麥麩添加量，分別為處理①12%、②16%、③20%、④24%、⑤28%、⑥32%，每個處理分別加入1%的石膏和石灰，其余為玉米芯，每袋干料為350 g。

1.3.2 正交試驗

以玉米芯為主要原料，輔料選定不同麥麩添加量 (A)、不同黃豆餅粉添加量 (B)、不同玉米粉添加量 (C)三因素的三個水平進行組合，選擇L9（33）正交實驗法正交表設(shè)計栽培培養(yǎng)基優(yōu)化試驗（表1），確定培養(yǎng)基最優(yōu)生長配方。每袋干料為450 g。

表1 正交試驗因素水平表

1.3.3 菌袋制作、培養(yǎng)及出菇

（1） 玉米芯處理

將玉米芯粉碎至0.5 cm以下大小，使用前1天用1%石灰水浸泡預(yù)濕，使其充分吸水、軟化。

（2） 制袋

試驗每處理30袋，3次重復(fù)。按配方稱取其它原料分別加入到玉米芯中，攪拌均勻，含水量為65%，然后燜1 h裝袋，采用規(guī)格為16.5 cm×33 cm的聚丙烯菌袋裝料，裝袋時，將料壓實，上下松緊一致，用無棉蓋體封口，高壓滅菌，121℃滅菌2.0 h，冷卻至28℃以下接種，置22℃~24℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，避光。

（3） 出菇

菌袋長滿后，移入出菇室，去掉蓋體，小拱棚式出菇，出菇室溫度控制在13℃~18℃，濕度控制在80%~90%，自然散射光（光照強度100 lx~150 lx）?，F(xiàn)蕾后保持溫、濕度穩(wěn)定，當菇蕾長至2 cm~3 cm時及時疏蕾，每袋留1個~2個菇蕾。

1.3.4 觀察測定方法

定期觀察記錄生長情況、菌絲生長情況。菌絲生長速度測定為每隔5 d測1次，測3次，取平均值，同時觀察菌絲長勢。子實體生長情況需測定各處理子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長短、菌柄粗細、子實體產(chǎn)量、生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同麥麩添加量對杏鮑菇菌絲生長的影響

不同麥麩添加量菌絲生長情況見表2。

由表2可見，各處理菌絲生長速度以處理2為最快，日均生長量5.15 mm，處理6最慢，日均生長量4.00 mm，處理2、處理1、處理3、處理4與處理5、處理6之間差異顯著，處理5和6之間均差異不顯著；在菌絲長勢上處理3、處理4、處理5菌絲生長健壯、潔白、密集，處理2菌絲生長較密、較白，處理1菌絲白、略密。

2.2 培養(yǎng)料不同麥麩添加量對生物轉(zhuǎn)化率的影響

不同麥麩添加量對產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響見表3。

表3表明，處理1最先長滿袋，用了33.8 d，處理6長的最慢，用了39.5 d；處理4產(chǎn)量最高，袋平均重313.3 g，生物轉(zhuǎn)化率達到89.5%，處理4的產(chǎn)量與處理5、處理6、處理3、處理2之間差異顯著，與處理1之間差異均達到極顯著水平，處理5、處理6、處理3、處理2之間差異不顯著。

表2 不同麥麩添加量的菌絲生長情況

表3 不同麥麩添加量的產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

2.3 正交試驗結(jié)果

玉米芯正交實驗結(jié)果見表4。

由正交試驗結(jié)果可知，菌絲長勢以處理4、處理5、處理6、處理7、處理8菌絲生長健壯、潔白、密集；處理5生長最快，40.3 d長滿袋；三因素對產(chǎn)量的影響順序是A＞C＞B，說明不同麩皮添加量是主要影響因素，其次為玉米粉，最后是黃豆餅粉。其中產(chǎn)量最高的組合為：A因素的水平3，B因素的水平1，因素的水平3的組合。但經(jīng)方差分析，A因素的水平3，B因素的水平1，C因素的水平3的組合與A因素的水平2，B因素的水平2，C因素的水平3的組合的產(chǎn)量（在5%和1%）差異不顯著，所以，從經(jīng)濟的角度考慮，最優(yōu)培養(yǎng)基組合應(yīng)為A2B2C3，即麥麩15%、黃豆餅粉2%、玉米粉4%。

3 討論

試驗結(jié)果表明，以農(nóng)作物副產(chǎn)品玉米芯為主料，麥麩為輔料栽培杏鮑菇的培養(yǎng)基中，麥麩添加的多少是影響杏鮑菇菌絲生長速度、長勢、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率的主要因素，麥麩添加量以處理3、處理4、處理5的菌絲長勢最好；生物轉(zhuǎn)化率（產(chǎn)量）以處理4最高，達到89.5%，所以培養(yǎng)基麥麩的添加量應(yīng)在24%為宜。

表4 玉米芯正交實驗結(jié)果

由正交試驗結(jié)果可知，菌絲長勢以處理4、處理5、處理6、處理7、處理8菌絲生長最好，處理5生長最快；在以玉米芯為主料，麥麩、黃豆餅粉、玉米粉為輔料栽培杏鮑菇的培養(yǎng)基中，不同麥麩添加量是影響生物轉(zhuǎn)化率的主要因素，玉米粉和黃豆餅粉添加量影響較?。灰陨显囼灲Y(jié)果顯示，麥麩、玉米粉、黃豆餅粉三者合理配合使用，有利于增加營養(yǎng)，促進生長，其最優(yōu)配比為麥麩15%、黃豆餅粉2%、玉米粉4%，生物轉(zhuǎn)化率可達92.4%，此配比對那些缺少麥麩的地方更具意義，可以減少麥麩用量。

以玉米芯為主料栽培杏鮑菇，玉米芯要粉碎至0.5 cm以下大小為好，這樣孔隙度適中，利于裝袋，在使用玉米芯之前還要充分浸泡，使其軟化，防止玉米芯顆粒扎破菌袋。

[1]陳士瑜.珍稀菇菌栽培與加工[M].北京：金盾出版社，2003，1-42.

[2]張金霞，黃晨陽.無公害食用菌安全生產(chǎn)手冊 [M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008，147-154.