馬 坤 顧衛(wèi)紅 楊紅娟 陳遠(yuǎn)東

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施園藝研究所 201403； 上海市設(shè)施園藝技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）

黃秋葵，別名羊角豆、咖啡黃葵、補(bǔ)腎草、毛茄等，屬錦葵科草本植物。原產(chǎn)非洲，根系發(fā)達(dá)，性喜溫暖和強(qiáng)光，耐旱不耐寒，目前在世界各地均有栽培，主要食用花后嫩莢果。其嫩莢營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果膠、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素及多種微量元素，其中維生素A與胡蘿卜素含量在目前已知蔬菜中居第1位；此外秋葵嫩莢中還含有多糖-蛋白混合物及植物黃酮等功能性營(yíng)養(yǎng)成分，可強(qiáng)腎補(bǔ)身，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，保護(hù)人體胃腸粘膜和呼吸道，促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄，減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生，具有抗疲勞、保護(hù)腸胃、預(yù)防便秘、強(qiáng)腎壯陽(yáng)等功效。黃秋葵口感柔嫩滑潤(rùn)，風(fēng)味上佳，富含黏液，屬于營(yíng)養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)又具保健作用的特色蔬菜。

黃秋葵在我國(guó)常作1年或2年生栽培，上海地區(qū)可于3月中下旬大棚育苗后移栽，也可于4月下旬～5月中旬露地直播。

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所以從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)黃秋葵品種為種質(zhì)，經(jīng)過多年連續(xù)多代自交篩選，獲得了5個(gè)株型、莢果顏色、形態(tài)、早熟性等主要生物學(xué)性狀具有明顯差異的高代自交新品系，為從中進(jìn)一步篩選出可示范推廣用黃秋葵新品系，我們于2011年夏季在上海農(nóng)科院莊行綜合試驗(yàn)站對(duì)各新品系進(jìn)行評(píng)比鑒定，現(xiàn)將鑒定結(jié)果介紹如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

參試品種為黃秋葵1號(hào)、黃秋葵2號(hào)、黃秋葵3號(hào)、紅秋葵1號(hào)和紅秋葵2號(hào)。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2011年3月10日在莊行試驗(yàn)站大棚內(nèi)育苗，4月20號(hào)移栽到大田。667m2大田施有機(jī)肥500kg，移栽株行距為45cm×45cm。6月25日開始分批采收嫩莢考種，10月15日考種結(jié)束。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要生物學(xué)性狀

由表1可知，5個(gè)品系的平均植株高度差異明顯，黃秋葵品系之間株高差異不大，紅秋葵1號(hào)、紅秋葵2號(hào)株高較其他品系差異明顯。田間觀察發(fā)現(xiàn)，植株高度和倒伏性沒有直接關(guān)系。黃秋葵1號(hào)和黃秋葵2號(hào)表現(xiàn)直立性狀強(qiáng)，莖枝粗壯，節(jié)間短；黃秋葵3號(hào)植株莖枝、節(jié)間中等，易倒伏；紅秋葵1號(hào)矮生，莖枝細(xì)弱，節(jié)間長(zhǎng)，易倒伏，生長(zhǎng)勢(shì)弱；紅秋葵2號(hào)莖枝中等，節(jié)間長(zhǎng)，生長(zhǎng)旺盛。5個(gè)品系的平均分枝差異明顯，紅秋葵品系比黃秋葵品系分枝多。黃秋葵3號(hào)平均分枝最少，為1.16個(gè)；紅秋葵1號(hào)平均分枝為2.94個(gè)；紅秋葵2號(hào)分枝最多，為3.8個(gè)。其次，5個(gè)秋葵品系的最低結(jié)莢節(jié)位有差別，黃秋葵1號(hào)結(jié)莢節(jié)位最低，最早莢平均為第3.65節(jié)，連續(xù)結(jié)莢性極佳，早熟性明顯；黃秋葵2號(hào)和紅秋葵1號(hào)次之，分別為4.12和4.44節(jié)，均表現(xiàn)早熟；但黃秋葵2號(hào)在9月下旬頂部仍能連續(xù)結(jié)莢；紅秋葵1號(hào)表現(xiàn)出明顯的早衰；黃秋葵3號(hào)平均結(jié)莢為6.8節(jié)；紅秋葵2號(hào)結(jié)莢高度最高，為8.73節(jié)，連續(xù)結(jié)莢性差，但到9月下旬后植株頂部結(jié)莢較多。

表1 不同秋葵品系的主要生物學(xué)性狀

2.2 商品性和產(chǎn)量表現(xiàn)

由表2可知，5個(gè)秋葵品系的莢果長(zhǎng)度和粗細(xì)是有差異的，莢果的長(zhǎng)度以黃秋葵3號(hào)最長(zhǎng)，嫩莢平均長(zhǎng)度為12.12cm，完全莢平均長(zhǎng)度16.08cm；其次為紅秋葵2號(hào)，嫩莢平均莢長(zhǎng)為10.45cm,完全莢平均長(zhǎng)度為15.13cm；黃秋葵2號(hào)嫩莢平均莢長(zhǎng)最短，為7.84cm,完全莢平均長(zhǎng)度為13.1cm。果莢橫截面形狀和粗細(xì)也有所差異，黃秋葵3號(hào)嫩莢橫截面為七棱近圓形，其他品系橫截面為五棱形；黃秋葵2號(hào)莢果嫩莢和完全莢的平均寬度分別為1.86cm和2.78cm,為5個(gè)品系中最粗的品系，黃秋葵3號(hào)嫩莢和完全莢的平均寬度為1.55cm和2.15cm，為最細(xì)的一個(gè)品系。通過觀察發(fā)現(xiàn)，黃秋葵3號(hào)嫩莢莢色黃綠，細(xì)長(zhǎng)指形，莢頂部尖細(xì)易扭曲；黃秋葵1號(hào)嫩莢濃綠，短粗，筆直，莢頂微尖；黃秋葵2號(hào)莢色濃綠，短粗，筆直，莢頂微尖；紅秋葵1號(hào)嫩莢鮮紅，短粗，莢頂微尖；紅秋葵2號(hào)嫩莢鮮紅，長(zhǎng)且粗，莢頂微尖，頂部稍有扭曲。將5個(gè)品系的嫩莢莢果切片，分別在開水中煮半分鐘后品嘗，嫩莢顏色均變淺，黃秋葵1號(hào)、2號(hào)和紅秋葵1號(hào)、2號(hào)的口感差別不大，滑嫩而且糯，黃秋葵3號(hào)口感有差異，滑嫩而且微糯。

由表2還可以看出，5個(gè)品系的嫩莢平均莢重和單株結(jié)莢數(shù)量都有明顯差異，紅秋葵的每株結(jié)莢數(shù)明顯低于黃秋葵品系。黃秋葵1號(hào)、黃秋葵2號(hào)平均每株結(jié)莢數(shù)顯著高于其他3個(gè)品系，分別為51個(gè)和54個(gè)，單莢平均重量低于其他品系，分別為10.4g和10.67g；黃秋葵3號(hào)單株結(jié)莢數(shù)為29個(gè)，單莢重量最大，為12.58g；紅秋葵1號(hào)、2號(hào)結(jié)莢少，分別為26個(gè)和20個(gè)。通過折算得到不同品系的理論產(chǎn)量，黃秋葵2號(hào)每667m2理論產(chǎn)量最高為1897.84kg，黃秋葵1號(hào)次之，為1747.05kg，均為高產(chǎn)品系；黃秋葵3號(hào)為1201.65kg，較紅秋葵1號(hào)978kg高出22.87%，紅秋葵2號(hào)產(chǎn)量最低，為793.81kg。黃秋葵在產(chǎn)量性狀上明顯優(yōu)于紅色秋葵種系。

表2 不同品系秋葵的產(chǎn)量表現(xiàn)

3 結(jié)論與討論

秋葵嫩莢的食用口味嫩滑可口，可鮮食也可用于加工，是一種優(yōu)質(zhì)、美味、高檔的食材；花、葉也可食用，種子和根可入藥，干種子脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，還含有多種微量元素，碾碎后可作飲料飲用，可以說秋葵全身是寶，是一種開發(fā)潛力巨大、市場(chǎng)前景可觀的保健蔬菜。

通過田間試種觀察發(fā)現(xiàn)，不同黃秋葵新品系的株型、結(jié)莢性、熟性差異明顯，其中黃秋葵1號(hào)和黃秋葵2號(hào)在上海地區(qū)栽培條件下的綜合農(nóng)藝性狀表現(xiàn)較好。田間生產(chǎn)采用適合本地氣候條件的適栽品種，并配套相應(yīng)的栽培技術(shù)對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響相當(dāng)關(guān)鍵。高蔓型紅秋葵在我國(guó)南方地區(qū)無(wú)霜期長(zhǎng)、生育周期長(zhǎng)的種植條件下，結(jié)莢早期可采用打主頂、留側(cè)枝、側(cè)枝結(jié)莢的栽培措施，控制其植株高度，以方便采收上部嫩莢，同時(shí)產(chǎn)量也表現(xiàn)較佳。秋葵嫩莢的采收技術(shù)及時(shí)間是高效栽培生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。過早采收嫩莢偏小，單位產(chǎn)量減少；采收過晚，莢果的纖維化程度過高，食用品質(zhì)顯著降低。所以，適時(shí)采收對(duì)莢果品質(zhì)和產(chǎn)量有顯著影響。