張濤，劉世琦，孫齊，孟凡魯，陳嫻，李賀，夏永香

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，作物生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學(xué)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，泰安271018)

大蒜(Allium sativumL．)為百合科蔥屬一、二年生草本植物，營養(yǎng)豐富，具特殊辛辣味，可增進(jìn)食欲，并有抑菌殺菌作用，主要以嫩葉、鱗莖和鮮嫩的花莖器官為產(chǎn)品［1］。關(guān)于微量元素對大蒜生長發(fā)育及 營養(yǎng)品質(zhì)的影響已有報(bào)道。楊鳳娟等［2－3］研究指出 土壤施銅和鋅可極顯著增加鱗莖鮮重，改善大蒜品質(zhì)。院金謁等［4］證實(shí)了施硒能促進(jìn)大蒜生長，增加產(chǎn)量。

硼作為植物生長發(fā)育必需的微量元素之一，在花器官發(fā)育、細(xì)胞膜穩(wěn)定性及糖的轉(zhuǎn)運(yùn)與代謝等方面有重要作用。近年來，日光溫室及塑料大棚的普及利用，長年連作，復(fù)種指數(shù)增加，土壤中硼元素消耗量過大，導(dǎo)致作物缺硼現(xiàn)象日趨普遍［5］。處理好施硼與作物需硼的平衡是人們越來越關(guān)注的問題。已有研究表明，硼在植株生長發(fā)育中發(fā)揮著重要的作用，可促進(jìn)根系生長，增強(qiáng)根系活力［6－7］，增加葉綠素含量，提高光合速率［8］，改善作物品質(zhì)［9］，增加產(chǎn)量［10－11］。目前硼對大蒜影響多以產(chǎn)量及其儲存性研究為主［12－14］，楊鳳娟等［15］首次報(bào)道，通過土壤施硼可顯著提高大蒜的品質(zhì)，大蒜鱗莖中大蒜素、可溶性蛋白質(zhì)和Vc含量分別提高30.84%、33.28%和232.22%，而在水培條件下硼對大蒜生長發(fā)育及品質(zhì)的影響尚未見系統(tǒng)研究。本研究旨在探究設(shè)施水培條件下硼對青蒜苗生長發(fā)育及品質(zhì)的影響，以期為大蒜無土栽培優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2010年9月～2011年6月在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)科技創(chuàng)新園進(jìn)行。以“蒼山紫皮蒜”為試材，采用深液流技術(shù) (DFT)水培，營養(yǎng)液深1.5 cm，回流速度約為1.3 L/min;采用微電腦控時器控時，每3h供液6 min。營養(yǎng)液用去離子水配制，每7d更換一次，pH控制在5.8～6.2。以Hoagland和Arnon營養(yǎng)液為基礎(chǔ)(除硼外)，其他微量元素參照其通用配方。培養(yǎng)液中硼的質(zhì)量濃度設(shè)定為0、0.5、1.0、1.5 mg/L(分 別 以 B0、B0.5、B1.0、B1.5表 示)。硼 以H3BO3(AR)形式加入營養(yǎng)液，以硼元素計(jì)算加入量。各處理中大量元素化合物為 Ca(NO3)2·4H2O、KNO3、NH4H2PO4、MgSO4·7H2O，使 N、P、K、Ca、Mg及 S 濃度分別為 15、1、6、4、2 及 2 mmol/L。試驗(yàn)用盆為65 cm(L)×50 cm(W)×35 cm(H)的硬質(zhì)塑料大盆，每盆12株，每個處理20盆，重復(fù)3次。

1.2 分析項(xiàng)目方法

試材于2010年10月14日在覆蓋聚氯乙烯無滴膜的中棚中播種蒜瓣，蒜瓣大小一致，自然光周期，棚內(nèi)溫度控制在－2℃ ～25℃之間。分別于播后75 d(2010年12月28日)、105 d(2011年1月27日)、135 d(2月26日)、165 d(3月29日)取樣，測定水培大蒜的形態(tài)指標(biāo)(株高、葉寬、假莖粗)，葉片色素含量，各器官營養(yǎng)品質(zhì) (可溶性糖、可溶性蛋白、游離氨基酸、大蒜素、維生素C)及全硼含量，同一處理取有代表性的大蒜幼苗10株，去除衰老的部分，混合均勻，3次重復(fù)。并于2011年03月28日測定大蒜的光合速率、氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率。

用卷尺測定株高(將植株葉片全部捋直，從莖盤到最長葉葉尖的距離)、葉寬(植株頂端以下第4片葉中間寬度)、用游標(biāo)卡尺測定假莖粗(假莖基部的最大直徑)、色素、可溶性糖、可溶性蛋白、游離氨基酸、維生素C和大蒜素含量測定分別采用丙酮比色法［16］、蒽酮比色法［16］、考馬斯亮藍(lán)法［16］、茚三酮法［16］、2，6 －二氯靛酚比色法［17］和苯腙法［18］，青蒜苗全硼含量參照劉善江和趙麗萍［19］的方法。光合參數(shù)采用CIRAS－1光合儀于2011年3月28日上午9：00～10：00進(jìn)行測定，光強(qiáng) 1100～1200 μmol/(m2·s)，氣溫17℃ ～18℃，葉溫18℃ ～19℃，CO2濃度410 μmol/moL，測定部位為從上數(shù)第4片葉中間，每處理測5株，即重復(fù)5次。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 DPS6.55和 Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 硼對青蒜苗硼含量的影響

由圖1可以看出，施硼能提高葉身和假莖中硼含量。不同硼水平處理下青蒜苗硼含量隨著硼濃度的提高而增加，其中以B1.5處理(1.5 mg/L)最高。各器官中硼含量的大小順序?yàn)槿~身＞假莖，各施硼處理葉身和假莖中硼含量比不施硼分別增加31.6% ～112.0%，23.3% ～47.6%。

2.2 硼對水培青蒜苗形態(tài)指標(biāo)的影響

表1顯示，施硼處理的株高、葉寬和假莖粗均優(yōu)于不施硼(B0)處理，且各處理間差異顯著。其中B1.0處理在其4個生長時期中的株高、葉寬、假莖粗表現(xiàn)最好，在播后75d比 B0分別增加12.1%、8.6%、10.0%;105d時增加14.3%、17.2%、24.2%;135d時增加18.9%、14.0%、19.9%;165d時增加15.9%、19.2%、21.0%，差異達(dá)極顯著水平。但當(dāng)硼素濃度超過1.0 mg/L時，上述各項(xiàng)指標(biāo)均降低。可見，適宜的硼素水平(1.0 mg/L)能促進(jìn)大蒜幼苗的生長，增加株高、葉寬、假莖粗，為大蒜的高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

2.3 硼對水培青蒜苗葉片色素含量的影

圖1 硼對青蒜苗各器官硼含量的影響Fig．1 Effect of boron application on boron content of garlic seedlings

表1 硼對水培青蒜苗株高、葉寬、假莖粗的影響Table 1 Effects of boron on plant height，leaf width and pseudostem diameter of garlic seedlings

隨著青蒜苗的生長其葉身內(nèi)的葉綠素a、葉綠素b、葉綠素(a+b)、類胡蘿卜素含量均呈增加趨勢(圖2)。在0～1.0 mg/L范圍內(nèi)，色素含量隨硼濃度的提高而增加，其中B1.0處理的葉綠素a、葉綠素b、葉綠素(a+b)及類胡蘿卜素含量均最大，播后165d時比 B0分別高 21.7%、28.4%、22.8%、24.1%。當(dāng)硼濃度超過1.0 mg/L時，色素含量呈下降趨勢。可見營養(yǎng)液中硼濃度為1.0 mg/L時有利于青蒜苗光合色素的合成，促進(jìn)光合作用。

2.4 硼對青蒜苗光合參數(shù)的影響

從表2可以看出，凈光合速率、蒸騰速率和氣孔導(dǎo)度均以B1.0處理最大，表明營養(yǎng)液中硼濃度為1.0 mg/L時，青蒜苗的光合性狀較好，較有利于光合產(chǎn)物的積累。表2還表明，各施硼處理的胞間CO2濃度均低于不施硼處理，說明施硼能降低水培青蒜苗胞間CO2濃度。

2.5 硼對青蒜苗營養(yǎng)品質(zhì)的影響

圖2 硼對青蒜苗葉片葉綠素和類胡蘿卜素含量的影響Fig．2 Effects of boron on the content of chlorophyl and carotenoid in garlic leaves

表2 硼對青蒜苗葉片光合參數(shù)的影響Table 2 Effect of boron on photosynthetic parameter in garlic leaves

2.5.1 硼對青蒜苗可溶性糖和維生素C含量的影響 圖3表明，硼促進(jìn)了青蒜苗葉身中碳水化合物的積累及其向假莖的轉(zhuǎn)運(yùn)。各處理?xiàng)l件下，葉身的可溶性糖含量隨著硼濃度的增加先降低后升高，假莖中可溶性糖含量變化趨勢與葉身相反。B0處理中葉身的可溶性糖含量高于假莖，至播后165 d時，B0處理葉身中可溶性糖含量比假莖高66.1%，而其他各處理假莖中可溶性糖含量均高于葉身。其中葉身中可溶性糖含量以B1.0處理最低，播種后4個生長階段(播后 75d、105d、135d、165d)中可溶性糖含量分別比 B0降低 15.1%、15.5%、32.2%、34.3%，同時假莖中可溶性糖含量在B1.0處理下最多，4個生長階段分別比 B0處理增加214.3%、84.6% 、131.9% 、160.5% 。

各處理下青蒜苗葉身和假莖中Vc的含量隨著硼濃度的提高均呈先升高后降低的趨勢，在B1.0處理下均達(dá)到最大值。至播種后165d時B1.0處理的葉身和假莖中Vc含量較B0處理分別增加33.5%和14.5%。

2.5.2 硼對青蒜苗可溶性蛋白和游離氨基酸含量的影響 圖4顯示，施硼能明顯增加葉身和假莖中可溶性蛋白的含量。各處理?xiàng)l件下，葉身和假莖中可溶性蛋白含量隨硼濃度的增加呈單峰曲線，在

B1.0處理下達(dá)到最大。且B1.0處理下葉身的可溶性蛋白含量在4個生長階段(播后75d、105d、135d、165d)比B0增加38.9% ～87.1%，假莖可溶性蛋白含量增加35.9%～82.6%。

各處理中，葉身的游離氨基酸含量隨著硼濃度的增加先降低后升高，假莖中游離氨基酸含量變化趨勢與葉身相反;且各處理下假莖中的游離氨基酸含量均高于葉身。其中葉身中游離氨基酸含量在B1.0處理下最低，在4個生長階段比B0降低22.7%～60.2%;而假莖中游離氨基酸含量則在B1.0處理下達(dá)到最大，在4個生長階段中比B0增加39.2%～67.7%。

2.5.3 硼對青蒜苗大蒜素含量的影響 圖5顯示，施硼能顯著提高青蒜苗葉身和假莖中的大蒜素含量，其中B1.0處理大蒜素含量最高，在4個生長階段中，葉身的大蒜素含量比不施硼(B0)處理分別提高30.2%、21.0%、47.8%、41.0%;假莖分別提高37.0% 、31.4% 、52.1% 、57.2% 。

3 討論與結(jié)論

硼不直接參與植物體的組成，但可通過增強(qiáng)植物根系活力，間接促進(jìn)植物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運(yùn)輸，從而促進(jìn)植株的生長。本試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)營養(yǎng)液中硼濃度為1.0 mg/L時較有利于提高青蒜苗的株高、葉寬和假莖粗，這與陳晟［20］在西瓜和陳慶榆等［21］在瓜葉菊上的研究結(jié)果類似。Francois［22］報(bào)道，0.5～20 mg/L土壤水溶態(tài)硼均能提高洋蔥和大蒜葉片和鱗莖中的硼含量;Goldberg等［23］研究指出，西瓜葉片，莖和果實(shí)中硼含量隨著硼濃度的提高而增加，本研究也表明，隨著硼水平的提高，青蒜苗葉身和假莖中硼含量顯著增加，比不施硼分別高31.6% ～112.0%，23.3% ～47.6%。

硼具有穩(wěn)定葉綠素結(jié)構(gòu)的功能，缺硼脅迫下葉綠素含量減少，葉肉細(xì)胞中葉綠體變小，脂質(zhì)小球明顯增多，膜發(fā)生碎片化和液化，基粒片層解體呈囊泡狀，基粒遭破壞［24］，而光合速率在一定范圍內(nèi)和葉綠素含量成正比。因此硼的供應(yīng)水平對葉綠體結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定和功能的發(fā)揮有重要影響。本水培試驗(yàn)結(jié)果表明，施硼能顯著增加青蒜苗的色素含量，提高凈光合速率，其中以1.0 mg/L硼濃度處理下最大，較高濃度的硼處理(1.5 mg/L)會降低青蒜苗凈光合速率。硼能提高葉綠素含量和促進(jìn)光合速率在烤煙［25］和番木瓜［8］等作物的研究中均有報(bào)道。楊鳳娟等［15］研究得出，各施硼處理對胞間CO2濃度影響不大，與本文結(jié)果不同。本研究結(jié)果顯示在一定硼范圍內(nèi)隨硼濃度升高大蒜葉片凈光合速率和胞間CO2濃度變化趨勢成負(fù)相關(guān)。其原因可能是硼參與了青蒜苗的光合作用過程，適量的硼提高了青蒜苗光合速率，促進(jìn)了對細(xì)胞間隙的CO2的吸收，從而使胞間CO2濃度下降。

Birmbaum等［26］認(rèn)為，硼參與了尿嘧啶的合成，尿嘧啶是葡萄糖二磷酸尿苷的前身，后者是蔗糖形成所必需的輔酶，同時缺硼容易生成胼胝質(zhì)，會在衰老或即將死亡的篩管上沉積，使篩孔堵塞，影響糖的運(yùn)輸［27］，因此硼有利于糖的合成與轉(zhuǎn)運(yùn)。宗毓錚等［28］研究表明，適量的硼能明顯減少可溶性糖在紫花苜蓿功能葉中的積累;徐根娣等［29］也證實(shí)施硼有利于大豆葉片中可溶性糖向其他器官運(yùn)輸，從而減少其在功能葉中的積累，保證光合作用的順利進(jìn)行。本研究結(jié)果也表明，不施硼(B0)處理中葉身的可溶性糖含量顯著高于假莖，施硼可促進(jìn)可溶性糖從青蒜苗葉身向假莖的轉(zhuǎn)運(yùn)，假莖中可溶性糖含量增加，明顯提高了葉片光合速率。而假莖作為青蒜苗主要的貯存器官，其光合產(chǎn)物的大量儲存有利于后期大蒜鱗莖的高產(chǎn)。

已有研究表明，硼能刺激質(zhì)膜上的抗壞血酸自由基氧化還原酶，使其催化電子向抗壞血酸自由基轉(zhuǎn)移，形成抗壞血酸［30］，同時硼還能影響核酸含量進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的合成［31］，因此不同供硼水平會直接影響到作物的品質(zhì)。本試驗(yàn)顯示，施硼能顯著提高青蒜苗葉身，假莖中可溶性蛋白和Vc含量。在4個生長階段中(播后 75d、105d、135d、165d)葉身比不施硼處理分別增加21.3%～40.5%和19.2%～33.5%，假莖分別增加25.2% ～35.9%，8.2% ～14.5%，這與耿明建等［32］在油菜和張中星［33］在白菜上的研究結(jié)果一致。施木田［34］對苦瓜鋅、硼營養(yǎng)生理研究結(jié)果表明，在鋅、硼缺乏的土壤中每667m2施用硼砂1，2 kg均可提高苦瓜17種氨基酸含量，尤其是人體必需氨基酸含量;劉硼等［35］研究也指出，施硼使大豆籽?？偘被岷亢捅匦璋被岷枯^不施硼明顯增加。本研究水培試驗(yàn)表明，施硼處理葉身中游離氨基酸含量比不施硼處理降低了12.68%～22.67%，而其在假莖中的含量則比不施硼處理增加了29.94% ～43.63%，這可能是不適宜供硼導(dǎo)致蛋白酶活性被激發(fā)，蛋白水解作用增強(qiáng)，從而使不施硼處理葉身中氨基酸庫容增大［36］，而施硼提高假莖中游離氨基酸含量，是否與硼對氨基酸等有機(jī)物的運(yùn)輸有關(guān)尚待進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)還表明，施硼可提高青蒜苗葉身和假莖中的大蒜素含量，4個生長階段中分別比不施硼處理增加19.9%～41.0%和17.2%～57.2%。這可能與硼促進(jìn)大蒜對硫的吸收有關(guān)，因大蒜素為含硫化合物，從而影響大蒜素含量，但目前還沒有關(guān)于硼與硫相互作用的相關(guān)報(bào)道，此假設(shè)還有待進(jìn)一步研究。

在本研究水培試驗(yàn)條件下，結(jié)合硼對青蒜苗生長發(fā)育、光合特性、品質(zhì)效應(yīng)等的結(jié)果分析表明，在青蒜苗的水培生產(chǎn)中，以營養(yǎng)液硼濃度為1.0 mg/L的效果最好。

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