□田素梅 張 雪 董文明

麗江雪桃產(chǎn)自云南省麗江市玉龍雪山腳下海拔2 000～2600 m的高海拔原生態(tài)地區(qū)，是選用玉龍雪山獨(dú)有的紅心山毛桃樹為砧木，經(jīng)過多年精心優(yōu)化培育成功的獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)良桃新品種。其果形碩大，營養(yǎng)豐富，銷售市場大，種植面積廣泛，目前已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化。但麗江雪桃為典型的呼吸躍變型果實(shí)，在采后貯運(yùn)過程中極易發(fā)生品質(zhì)劣變，貨架期短，產(chǎn)業(yè)鏈短，嚴(yán)重阻礙了麗江雪桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。解決麗江雪桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，有利于提升麗江雪桃品牌力度，促進(jìn)麗江雪桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

麗江雪桃是1997年培育的優(yōu)良桃新品種，被譽(yù)為“人間仙果”。麗江雪桃生長期長、成熟期晚，每年2月中下旬開花，生長期長達(dá)200多天，于中秋、國慶節(jié)前后成熟上市。受高海拔、大溫差、充足光照等環(huán)境因素的影響，其外形美觀、果形碩大，單果重一般500 g以上，果色紅艷，口感甜脆，適口性好，營養(yǎng)豐富，含有人體必需的17種氨基酸中的15種[1]。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心檢測，在39項(xiàng)指標(biāo)中麗江雪桃有33項(xiàng)優(yōu)于國內(nèi)其他著名桃品種，是水果中的極品，2009年作為國宴壽桃進(jìn)入國賓館，是云南麗江獨(dú)有的水果極品[1]。

麗江雪桃獨(dú)特的品質(zhì)特性，深受消費(fèi)者喜愛，但產(chǎn)品有限，具有壟斷性的價格優(yōu)勢，2006年，麗江雪桃在昆明農(nóng)博會上單果售價高達(dá)百元[2]。目前麗江雪桃以其卓越的品質(zhì)、深厚的底蘊(yùn)和非凡的品牌內(nèi)涵，已在北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等地開拓了銷售市場[3]，省內(nèi)市場需求量也在不斷增加。

由于麗江雪桃巨大的市場需求，種植面積在逐年擴(kuò)增，產(chǎn)量也在不斷增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2010年11月，主產(chǎn)區(qū)玉龍縣麗江雪桃新增種植面積255.41 hm2，累計(jì)種植面積達(dá)1040.61hm2，比2009年的785.2 hm2增加32.53%；掛果面積達(dá)到185.05 hm2，總產(chǎn)量達(dá) 718.67 t，總產(chǎn)值1 226.31萬元，比2009年的900萬元增加36.26%。云南省委、省政府高度重視助農(nóng)增收致富的麗江雪桃的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。麗江市、玉龍縣把麗江雪桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展列入 “十一五”和“十二五”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重要項(xiàng)目。按照發(fā)展計(jì)劃，2014年僅玉龍縣麗江雪桃種植總面積將達(dá)到1666.67 hm2，鮮桃總產(chǎn)量達(dá)2萬t，總產(chǎn)值達(dá)2億元。

二、發(fā)展優(yōu)勢

特色品種優(yōu)勢 麗江雪桃是麗江特有的晚熟品種，生長于麗江特有的土壤、空氣、水源、氣候等自然環(huán)境條件下，果形碩大，口感甜脆，營養(yǎng)豐富。憑借其得天獨(dú)厚的原生態(tài)環(huán)境，環(huán)保、安全、無污染，特殊的生長環(huán)境構(gòu)成了麗江雪桃的唯一性、不可復(fù)制性和不可替代性，是水果中的極品[4]。

市場優(yōu)勢 麗江雪桃深受消費(fèi)者喜歡，為晚熟品種，中秋、國慶時節(jié)成熟，錯開其他桃果上市，占據(jù)有利市場。且麗江雪桃憑借其果形碩大，顏色鮮艷，多包裝為禮品桃，商品價值高，形成別具一格的市場優(yōu)勢[5]。

旅游觀光優(yōu)勢 麗江集世界自然遺產(chǎn)、世界文化遺產(chǎn)、世界記憶遺產(chǎn)于一身，而且是世界上罕見的多民族、多語言、多種宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣并存的地區(qū)，是知名文化旅游勝地。目前，賞桃花、品雪桃也逐漸成為麗江旅游的新亮點(diǎn)，每年麗江都舉辦雪桃盛會，吸引大量游客。

三、存在問題

雖然麗江雪桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有特色品種優(yōu)勢，并且有利地占據(jù)了秋季市場，連帶旅游觀光產(chǎn)業(yè)也得到了發(fā)展；但麗江雪桃知名度還不算高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也需要進(jìn)一步調(diào)整，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中還存在諸多問題。

栽培種植技術(shù)有待提高 麗江雪桃良種苗木繁育體系還不健全，苗木質(zhì)量不高。種植過程中，果農(nóng)為了充分利用土地，在有限的田塊加行種植，不合理間作套種。采收套袋技術(shù)應(yīng)用不到位，套袋去袋時間、方法掌握的還不全面。

果園管理技術(shù)水平低 管理仍處于粗放階段，果園有機(jī)肥施用量嚴(yán)重不足，過多依賴化肥，不符合綠色食品和可持續(xù)發(fā)展的要求。同時，無公害水果生產(chǎn)剛剛起步，生產(chǎn)者大多不熟悉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的生產(chǎn)規(guī)程；加上農(nóng)資市場管理不夠規(guī)范，使得國家禁用的高毒、高殘留農(nóng)藥仍有銷售；少數(shù)農(nóng)戶只重眼前利益，果園農(nóng)藥化肥施用量超標(biāo)，影響果品的整體質(zhì)量和市場競爭力。

采后缺乏有效的保鮮技術(shù) 麗江雪桃雖然屬晚熟品種，但卻表現(xiàn)出與一般晚熟品種不同的特性，表現(xiàn)為典型的呼吸躍變型果實(shí)，果實(shí)采收后呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量都較高，貯藏性差。雪桃采后貯運(yùn)過程中極易發(fā)生品質(zhì)劣變現(xiàn)象，常溫下貯存果實(shí)迅速軟化、褐變、腐爛；低溫雖可延長貯藏期，但貯藏時間超過1周果實(shí)即發(fā)生冷害，表現(xiàn)為果肉褐變、果肉絮敗等癥狀，喪失原有風(fēng)味，品質(zhì)顯著下降，缺乏有效的保鮮技術(shù)限制麗江雪桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展[6]。

產(chǎn)業(yè)鏈短，缺乏高附加值產(chǎn)品 麗江雪桃缺乏深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低。目前，雪桃大多以原料型或初級產(chǎn)品形式出售，年銷量較大的水果均依靠個體戶和小規(guī)模的運(yùn)輸公司運(yùn)銷省內(nèi)外。近年來出現(xiàn)了一些小型企業(yè)收購和外銷。由于這些企業(yè)規(guī)模小、抵御市場風(fēng)險能力不夠，影響了雪桃產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定和健康發(fā)展[7]。

四、對策與建議

麗江雪桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及種植栽培技術(shù)、果園管理、采收、保鮮手段、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等問題。為進(jìn)一步提升麗江雪桃品牌，促進(jìn)雪桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高雪桃經(jīng)濟(jì)效益，提出以下建議。

政府應(yīng)加大政策扶持，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ) 根據(jù)麗江雪桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展方向，研究、制訂相關(guān)扶持政策，切實(shí)加大對科技攻關(guān)、新技術(shù)推廣、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌建設(shè)和產(chǎn)品推介的資金投入，對龍頭企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)地批發(fā)市場建設(shè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件改善和雪桃運(yùn)銷等環(huán)節(jié)給予政策扶持，促進(jìn)全市雪桃產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

建立科學(xué)合理的栽培種植技術(shù)加大雪桃優(yōu)良品種的選育力度，加強(qiáng)苗木繁育標(biāo)準(zhǔn)化，純化優(yōu)良品系，加快優(yōu)良品系的推行，健全種苗繁育管理制度，學(xué)習(xí)果樹苗木繁育工廠化，建立苗木質(zhì)量可追溯制度，改善雪桃種苗質(zhì)量。加大麗江雪桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)力度，按品種制訂生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；推廣高光效樹體結(jié)構(gòu)，間伐郁閉桃園，滿足光照要求；引進(jìn)新成果、新技術(shù)，不斷改善雪桃的種植技術(shù)。

加強(qiáng)果園管理 應(yīng)用GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）管理技術(shù)管理果園，推進(jìn)果園標(biāo)準(zhǔn)化管理，標(biāo)準(zhǔn)施用肥料，按綠色食品、無公害水果標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)對果園的管理，加強(qiáng)病蟲害管理技術(shù)，保證果品質(zhì)量。

加強(qiáng)貯運(yùn)保鮮技術(shù)研究 由于雪桃為典型的呼吸躍變型果實(shí)，果實(shí)采收后呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量都較高，貯藏性差，再加上貯藏技術(shù)不高，冷庫容量有限，造成其商品化處理率較低，處理量十分有限，因此絕大部分產(chǎn)品采摘后直接以初級產(chǎn)品進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場銷售[8]。加強(qiáng)雪桃貯藏保鮮技術(shù)研究，延長貨架期。一方面可緩解鮮果集中上市的壓力，另一方面可以滿足雪桃出口非亞洲國家和地區(qū)的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸要求，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。

加強(qiáng)新產(chǎn)品的開發(fā)，提高產(chǎn)品的附加值 要加快科技成果轉(zhuǎn)化，利用高新技術(shù)和先進(jìn)適用技術(shù)改進(jìn)現(xiàn)有商品化處理工藝以及桃加工工藝。大力開發(fā)迎合不同消費(fèi)者需求的桃果罐頭、果汁、果凍、果醬、果奶、桃粉等產(chǎn)品,對雪桃進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品的附加值。

結(jié)合旅游文化，做響品牌 將雪桃與麗江地名串連在一起，使麗江這個知名文化旅游勝地的城市地名與桃名有效嫁接，形成良好的品牌效應(yīng)。抓好特色，不斷提高麗江雪桃的品質(zhì)和市場競爭能力，樹好麗江雪桃品牌形象，開拓雪桃國外市場。

[1]柏 斌.麗江雪桃成為富民興農(nóng)新產(chǎn)業(yè) [J]. 中國果業(yè)信息，2009，26(12)：39-40

[2]柏 斌.“麗江雪桃”在昆明農(nóng)博會上單果售價高達(dá)百元[J].中國果業(yè)信息，2006，23(10)：37-38

[3]柏 斌.麗江將舉辦首屆麗江蟠桃盛會 [J]. 中 國 果 業(yè) 信 息 ，2007，24(9)：38-39

[4]周慧芬.浙江省桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策 [J].現(xiàn) 代 農(nóng) 業(yè) 科 技 ，2010(9)：390-396

[5]郭曉成，鄧琴鳳，高小寧.我國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題 [J].山西農(nóng)業(yè)，2004(10)：5-7

[6]姚麗鳳.中國桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策研究[J].中國市場，2008(23)：112-113

[7]張文寶，史長利.平谷桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與策略 [J].中國農(nóng)村小康科技，2008(8)：18-19

[8]卜范文，李健權(quán)，曾 斌.湖南桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策 [J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（23）：108-110