■ 舒展

（作者為中國著名報(bào)人、雜文家、文化學(xué)者）

茶酒爭功

如果寫文章有靈感、文思的話，那么我的想象的助力多來自茶；而同友人暢敘的滔滔話語之源泉多來自酒；可以這樣說，清茗、佳釀與良朋，乃吾之三友也。而整日伴我的老友則是茶。

有一年在法國舉行的國際美食賽會上，當(dāng)我聽到我國的茉莉花茶與茅臺酒雙雙榮獲金桂徽號獎(jiǎng)，萬年青特級珍眉和龍牌袋泡紅茶，又榮獲在國際貿(mào)易界有聲望的“國際級最優(yōu)質(zhì)量服務(wù)獎(jiǎng)”的消息時(shí)，心情是相當(dāng)?shù)呐d奮。從資歷看，中國茶沖出亞洲走向世界已有上千年，如今茶老兄竟然與茅臺平起平坐，真可謂煥發(fā)青春返老還童了。

可是，偏有把茶與酒置于對立地位，硬要二者爭個(gè)高下的趣文：《茶酒論》（見《敦煌變文集》267頁）。他是百草之首，萬木之花，貴之取蕊，重之摘芽，供五侯宅，奉帝王家，時(shí)新獻(xiàn)入，一世榮華。酒卻道，自古至今，茶賤酒貴，單醪投河，三軍皆醉，君王飲之，叫呼萬歲，群臣飲之，賜卿無畏。

茶卻對酒揭開了老底，說酒能破家散財(cái)，廣作淫邪，三盞入肚，行為不堪。酒反駁道，我通貴人，公卿所慕，天下無人舉茶干杯、彈琴、擊缶、起舞的。茶卻又說，多少人因酒喪生，多少人因酒相斗橫眉豎眼。

不看人家的優(yōu)點(diǎn)，抹煞別人的貢獻(xiàn)，從而否定你，批臭你，打倒你，這倒有點(diǎn)斗爭為綱的先河之氣。茶酒爭斗不下時(shí)，水出面調(diào)停，說你們誰也不用一味爭功，酒若沒水，是甚形容；茶葉干嚼，拉破喉嚨……

這篇游戲文章，從經(jīng)濟(jì)學(xué)的一個(gè)側(cè)面透露出：使用價(jià)值與交換價(jià)值的高下起落，是雜沓紛呈的，但總的趨向是，古今中外酒的價(jià)格高于茶。他們的社會勞動(dòng)時(shí)間，有沒有可比因素呢？歷朝歷代從來如此的酒貴于茶的老皇歷，在我國新形勢下，價(jià)值規(guī)律會不會有新的發(fā)展變化呢？它在閉關(guān)鎖國時(shí)與對外開放時(shí)，會不會出現(xiàn)新的形態(tài)呢?

茶中有禪味

中國古老的茶文化，在開放與搞活的今天，理當(dāng)刮目相看了。不少國家的“茶”字是從我國茶字的廣東音、廈門音演化而去的。茶葉的故鄉(xiāng)是中國。遠(yuǎn)古時(shí)，就有神農(nóng)嘗百草遇七十二毒得茶而解之的傳說。四千多年前，我國就有以茶治病的實(shí)驗(yàn)。兩千多年前，我們的祖先就學(xué)會了栽種茶樹和炮制茶葉。

公元805年，日本僧人最澄，持中國茶籽歸日本國，栽植干賀滋縣。日本人不是簡單地搞移植，而是大搞拿來主義，經(jīng)過吸收、消化，發(fā)展成為具有本民族風(fēng)格的茶文化——“茶道”。

文化的含義是極廣的，傳統(tǒng)、文明、風(fēng)俗、習(xí)慣、生活方式……因此，中國的茶文化是一門大有學(xué)問的學(xué)科。像唐人陸羽的《茶經(jīng)》，是有相當(dāng)?shù)膶W(xué)術(shù)價(jià)值的。近年來，我看到的最為豐碩的茶文化專著，是安徽農(nóng)學(xué)院陳椽同志的四十二萬字的《茶業(yè)通史》。

中國詩人詠酒的詩，真是卷帙浩繁，汗牛充棟；而吟茶的詩卻為數(shù)不多。我想，撇去商品經(jīng)濟(jì)此時(shí)彼時(shí)的消長不齊諸因素之外，如果從社會心理學(xué)方面看，許是由于茶這東西太平凡、太普通了吧。

米麥普通，因而藝術(shù)家吟繪花鳥的多于米麥。舞臺上老舍先生的《茶館》是不朽名著；而生活中裕泰茶館畢竟沒有大三元酒家的豪富氣。朋友相聚，只有碰酒杯而無碰茶碗的。開個(gè)座談會，你有美酒招待，而我是清茶一杯，那提神的效益是大不一樣的。茶常常與點(diǎn)心相聯(lián)，而酒卻與宴相關(guān)。實(shí)用價(jià)值與審美價(jià)值固然是兩碼事，但是茶在這兩種價(jià)值面前都是值得大書特書的。

茶，既普通，又不普通。宋人陳與義有佳句云：“青裙玉面初相識，九月茶花滿路開?！彼稳硕判∩降摹逗场吩娺@樣寫道：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月。才有梅花便不同?！逼奋p梅，其雅趣的美學(xué)價(jià)值亞于酒么？蘇東坡有贊茶句：“茶筍盡禪味，松杉皆法音。”方岳把飲茶的環(huán)境表現(xiàn)得極妙：“茶話略無塵土染，荷香剩有水風(fēng)兼?！倍鸥Ω菍懗龊霞移奋拈e適隨趣：“晝引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江；茗飲蔗漿攜所有，瓷罌無謝玉為缸?！?/p>

古人飲茶也是很講究的。要論品數(shù)：一芽帶一葉的，叫一槍一旗，又名茶槍。楊萬望詩曾寫道：“睡鄉(xiāng)未苦怯茶槍”。至于茶具，那名堂更多。唐人皮日休有《茶中雜詠》，分茶塢、茶人、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌等等。其組詩妙語甚多，不及備舉。此外，古人還有一種茶禮，是指女子受聘，謂之下茶，是取茶樹不移根本，植之必定生子的美意。

茶的王國

《紅樓夢》第四十一回，賈寶玉品茗櫳翠庵，使書中三個(gè)主人公寶、黛、釵的眼界為之大開。通過喝茶的若干細(xì)節(jié)，把個(gè)有高潔癖的妙玉，寫成了天國茶仙。曹雪芹真乃大手筆！他不直接寫茶的色、香、味，而是對燒茶的水和品茶的用具大肆渲染。獻(xiàn)給賈母的茶具是成窯五彩小蓋鐘，給釵、黛的則是晉朝大官中極為豪富的王愷所制的珍玩，經(jīng)過蘇軾賞記，在犀角橫斷面中心“點(diǎn)犀盒”（音橋，碗類器皿）。給寶玉的則是一只九曲十環(huán)二十節(jié)蟠虬整雕的竹根大盞。

我覺得曹雪芹筆下的品茗，其實(shí)用價(jià)值與審美價(jià)值寫得來相互輝映，而又重在藝術(shù)刻畫，通過茶，寫出了人的文化素養(yǎng)與性格。這比起史實(shí)上如宣統(tǒng)一頓早膳二十八道菜，孔府的滿漢全席一百多樣菜的排場來，不是高雅得多么？

曹禺名劇《北京人》中有個(gè)品茗能手曾文清。他喝起茶來，要洗手，漱口，焚香，靜坐；他能嘗出這茶葉的性情、年齡、出身、做法，分得出這杯茶用的是山水、江水、井水、雪水，還是自來水，燒的是炭火、煤火，還是柴火。

社會主義商品經(jīng)濟(jì)的日益興旺，為中國茶文化的普及與提高開辟了廣闊的天地。它再也不是尋常百姓開門七件事之老末了，再也不僅限于高人雅士品嘗了，它既能與冷飲相杭衡于酒樓鬧市，又款款移步登上人民大會堂，進(jìn)入專業(yè)戶、企業(yè)家、知識分子的芝蘭之室。

記得還是少年時(shí)，巷口有“鹽茶雞蛋”的叫賣聲，那大約就是茶食制品打入我記憶中的一個(gè)小的時(shí)代烙印吧。如今茶食制品何其興旺，何其新鮮，何其多樣：茶酒、茶乳品、茶糖果、茶糕點(diǎn)、茶汽水、茶餅干、茶罐頭、袋裝茶、小茶磚、速溶茶……人們對茶的享用水平和制作加工水平的提高，反映了整個(gè)茶文化水平的提高，它不是簡單的消費(fèi)、生產(chǎn)所能說明的，這是時(shí)代、環(huán)境的產(chǎn)物。打個(gè)比方吧：有什么樣的森林才產(chǎn)生什么樣的俊鳥兒。有什么樣的政治氛圍才出現(xiàn)什么樣的風(fēng)尚。

“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”喝茶喝到這份兒，真可謂進(jìn)入化境了。朋友，請斟滿清茗，為中國的茶文化的發(fā)揚(yáng)光大——干杯！