趙衍銅張麗萍馬 倩李傳民張 晶張芳毓劉 臣牛淑玲

（1.吉林大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，吉林長春 130062；2.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林長春 132101；3.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院，吉林公主嶺136100）

由于優(yōu)質(zhì)肉雞的品種特性和地方環(huán)境的差異，其生產(chǎn)性能、屠宰性能和營養(yǎng)需要不同[1]。近年國內(nèi)外研究涉及營養(yǎng)對肉雞生產(chǎn)性能和屠宰性能影響的較多，尤其對麻雞、固始雞及黃羽等優(yōu)質(zhì)肉雞開展廣泛研究并取得明顯進(jìn)展。蘆花雞屬于我國優(yōu)良地方品種，其分布廣泛，目前國內(nèi)科研人員就其體型外貌、體尺、體重、繁殖性能、生長性能等方面開展了大量研究，但對營養(yǎng)需要方面的研究甚少。本試驗(yàn)在蘆花雞生長的前期、中期設(shè)計(jì)高、中、低3種不同營養(yǎng)水平的日糧，旨在探討不同營養(yǎng)水平對蘆花雞生產(chǎn)性能及屠宰性能的影響，進(jìn)而為研究在東北氣候環(huán)境下蘆花雞所需的適宜日糧營養(yǎng)水平奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及分組

本試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)方案，選取1日齡同批孵化、體重相近、健康蘆花雞540只（公母各半），隨機(jī)分為3組，每組3個重復(fù)，每重復(fù)60只雞，分別飼喂高營養(yǎng)水平、中營養(yǎng)水平、低營養(yǎng)水平飼糧，試驗(yàn)期為84 d，前3周24 h光照，后改為定時光照，自由采食、自由飲水。采用常規(guī)免疫程序。試驗(yàn)動物由吉林省農(nóng)科院提供。

1.2 試驗(yàn)日糧

將蘆花雞的飼養(yǎng)期分為0～6周，7～12周兩個階段，試驗(yàn)日糧和營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 測定內(nèi)容

1.3.1 生長性能測定

分別于 1、14、28、42、56、70、84 d 早上 6:00 點(diǎn)空腹禁食12 h后稱個體重，每組隨機(jī)稱60只（公母各半），統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日增重，平均日耗料量，料肉比。

1.3.2 屠宰性能測定

每組隨機(jī)選取84 d蘆花雞30只(公母各15只)，斷食12 h，稱活重，頸動脈放血屠宰。參考《家禽生產(chǎn)學(xué)》[2]測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、皮脂厚和肌間脂寬，計(jì)算出屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 16.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，用LSD進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用（平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤）表示。

2 結(jié)果與分析

由圖1、表2可見，1～14 dⅠ組公雞的平均日增重顯著比Ⅱ組、Ⅲ組高，分別高13.33%、27.53%（P＜0.01）。15～28 dⅠ組公雞的平均日增重分別比Ⅱ組、Ⅲ組高 13.13%、12.47%（P＞0.05）。29～42 d、43～56 d、57～84 dⅡ組公雞的平均日增重比Ⅰ組、Ⅲ組高，但差異不顯著（P＞0.05）。

圖1 試驗(yàn)各組公雞平均日增重

表2 糧營養(yǎng)水平對公雞平均日增重的影響(g)

圖2 試驗(yàn)各組母雞平均日增重

表3 日糧營養(yǎng)水平對母雞平均日增重的影響（g）

由圖 2、表3 可見，Ⅰ組母雞在 1～14 d、15～28 d、43～56 d三個階段的平均日增重比Ⅱ組高，而在29～42 d、57～84 d 分別比Ⅱ組降低 1.82%、13.80%（P＞0.05）。Ⅰ組除57～84 d外，其它各階段的平均日增重均比Ⅲ組高。整個試驗(yàn)期Ⅱ組的平均日增重除15～28 d這一階段外，都比Ⅲ組高，但差異不顯著（P＞0.05）。

表4 試驗(yàn)各組全期生產(chǎn)性能統(tǒng)計(jì)結(jié)果

由表4可見，三個組雞的初生重差異不顯著。Ⅱ組的末重顯著比Ⅲ組高9.09%（P＜0.05），比Ⅰ組高1.10%(P＞0.05)。Ⅱ組平均日增重比Ⅰ組、Ⅲ組高，差異不顯著。Ⅱ組的平均耗料重分別比Ⅰ組、Ⅲ組高9.91%、12.71%。Ⅱ組的料肉比分別比Ⅰ組、Ⅲ組高7.91%、3.09%，但差異均不顯著。

表5 日糧營養(yǎng)水平對屠宰性能的影響

由表5可見，Ⅱ組的屠宰率比Ⅰ組、Ⅲ組高，但差異不顯著。Ⅱ組的半凈膛率分別比Ⅰ組、Ⅲ組高1.61%、7.80%（P＞0.05）。Ⅱ組的全凈膛率分別比Ⅰ組、Ⅲ組高3.47%、7.15%（P＞0.05）。Ⅰ組的胸肌率和腿肌率是三個組中最高的，其次為Ⅱ組。三個組雞的腹脂率、皮脂厚差異不顯著。Ⅱ組的肌間脂寬最大，分別比Ⅰ組、Ⅲ組高 7.38%、18.10%（P＞0.05）。總體比較，三個組雞的屠宰性能均較好，差異不顯著。

3 討論

3.1 不同營養(yǎng)水平對蘆花雞生長性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明：中等營養(yǎng)水平飼糧完全可以滿足蘆花雞的生長需要。這是由于地方雞種的生長強(qiáng)度較小，對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量低于快大型白羽肉雞。高營養(yǎng)水平飼糧對蘆花雞1～28 d的生長有明顯地促進(jìn)作用，而28 d以后的作用較小，到最后幾周生長速度明顯慢于飼喂中等營養(yǎng)水平飼糧組。盡管地方雞種對營養(yǎng)水平敏感度不高，飼糧濃度適應(yīng)范圍較廣，但加入較高的營養(yǎng)水平反而會起到相反的作用，在試驗(yàn)的最后兩個階段飼喂高營養(yǎng)水平飼糧組公雞的平均日增重小于飼喂中等營養(yǎng)水平飼糧組和飼喂低營養(yǎng)水平飼糧組，而母雞的平均日增重也在56～84 d這一階段明顯的小于飼喂中等營養(yǎng)水平飼糧組和飼喂低營養(yǎng)水平飼糧組。低營養(yǎng)水平的飼料不能滿足蘆花雞正常的生長需要。本試驗(yàn)結(jié)果與歐陽克慧[3]等對崇仁麻雞、康相濤[4]等對固始雞以及張順珍[5]等對泰和雞的研究結(jié)果相同，而和劉東[6]等對肉仔雞，陳小鴿[7]對肉雜817等的飼養(yǎng)結(jié)果不同。飼喂中等營養(yǎng)水平飼糧組和飼喂低營養(yǎng)水平飼糧組的料肉比略微大于飼喂高營養(yǎng)水平飼糧組，這可能是由于飼喂中等營養(yǎng)水平飼糧組和飼喂低營養(yǎng)水平飼糧組的雞生長早期營養(yǎng)水平較低，早期生長發(fā)育有明顯的限制，后期雖有補(bǔ)償生長，但飼料利用率還是難以趕上高營養(yǎng)水平飼糧飼喂的雞。

3.2 不同營養(yǎng)水平對蘆花雞屠宰性能的影響

屠宰率和全凈膛率是衡量產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)[8]，本試驗(yàn)結(jié)果表明：三個組蘆花雞的屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，這表明三個組蘆花雞的產(chǎn)肉性能均良好。中等營養(yǎng)水平飼糧組的活重、屠體率、半凈膛率、全凈膛率略大于高營養(yǎng)水平飼糧組，明顯大于低營養(yǎng)水平飼糧組，這說明中等營養(yǎng)水平能較好地滿足蘆花雞營養(yǎng)需要。高營養(yǎng)水平飼糧組的腿肌率和胸肌率大于其他兩組，但差異不顯著，這可能是因?yàn)楫?dāng)能量蛋白質(zhì)比例變化不大時，營養(yǎng)水平在一定范圍內(nèi)的變化對蘆花雞的胸腿肌率的影響也不大。這與楊立彬[9]等、楊耐德[10]等的試驗(yàn)結(jié)論基本一致，而與藺淑琴[11]等的研究結(jié)論不同。目前關(guān)于營養(yǎng)對胸腿肌率影響的研究主要見于肉仔雞，這可能與營養(yǎng)水平對優(yōu)質(zhì)肉雞前期明顯的促生長作用有關(guān)。中等營養(yǎng)水平飼糧組的皮脂厚、肌間脂寬要比高營養(yǎng)水平飼糧組和低營養(yǎng)水平飼糧組大。這可能是由于28 d后中等營養(yǎng)水平飼糧組生長速度顯著大于其他兩組，導(dǎo)致大量脂肪的沉積?？傊?，營養(yǎng)水平的高低對屠宰性能沒有顯著影響。

4 小結(jié)

營養(yǎng)水平的高低對蘆花雞的生長性能影響較大，而對其屠宰性能無顯著影響，推薦蘆花雞飼喂中等營養(yǎng)水平飼糧。

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[2]楊寧.《家禽生產(chǎn)學(xué)》[M].北京，中國農(nóng)業(yè)出版社，2002：289-292.

[3]歐陽克慧，王文君，林樹茂，等.不同營養(yǎng)水平對崇仁麻雞不同階段生產(chǎn)性能和胴體化學(xué)組成的影響[J].中國畜牧雜志，2004(3)：27-29.

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[5]張順珍，包承玉，邵春榮，等.不同營養(yǎng)水平對地方雞種部分性狀的影響[J].中國家禽,1997(4):5-7.

[6]劉東，李忠，張強(qiáng).不同能量水平日糧對肉仔雞生長及屠宰性能指標(biāo)的影響研究[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào),2005(5):32-35.

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