文│劉曉妮 李俊平（山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站）

蘭世和 郭秀萍 李候梅 禹波（山西省朔州市畜牧獸醫(yī)局）

“高效、生態(tài)、安全”是當(dāng)今社會對現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)提出的基本要求，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)是發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的客觀需要，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，是實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的需要。朔州市是奶牛養(yǎng)殖大市，全市存欄奶牛17.5萬頭，占山西省奶牛存欄量的一半，年產(chǎn)鮮奶40多萬噸。為了進一步推動該市奶牛產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，探索適合該市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的養(yǎng)殖模式，本文采用隨機抽樣和代表性抽樣相結(jié)合的方法，選定該市具有代表性的3種養(yǎng)殖模式，共9個點作為監(jiān)測對象，連續(xù)半年分四次到現(xiàn)場采集數(shù)據(jù)，通過對數(shù)據(jù)進行匯總分析，探索適合朔州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的養(yǎng)殖模式，進而推動朔州市奶牛業(yè)的快速發(fā)展。

一、奶牛場選擇

共選定朔州市9個奶牛生產(chǎn)監(jiān)測點，分別為三個現(xiàn)代化牧場，共存欄奶牛4788頭，占到全市規(guī)模場存欄量的5.63%，全市奶?？偞鏅诹康?.73%；三個近年建設(shè)的養(yǎng)殖園區(qū)，共存欄奶牛1813頭，占全市小區(qū)奶牛存欄量的4.03%，占全市奶牛總存欄量的1.04%；三個專業(yè)養(yǎng)殖戶共存欄奶牛115頭，占全市專業(yè)戶奶牛存欄量的0.5%。

二、奶牛生產(chǎn)監(jiān)測結(jié)果及不同養(yǎng)殖模式的特點

1.規(guī)?；膛觥?/p>

（1）監(jiān)測結(jié)果。三個規(guī)模奶牛場共占地7380畝，其中自有草地6430畝；總建筑面積83863平方米，其中牛舍占地面積46050平方米，固定資產(chǎn)總額12718萬元；存欄奶牛4788頭，其中成母牛2750頭；6個月生產(chǎn)鮮奶9906噸，折合成母牛年單產(chǎn)7.2噸；總支出3047.1萬元，總收入4513.8萬元，利潤866.7萬元；半年固定資產(chǎn)收益率7.6%，成母牛年純收入3152元，經(jīng)濟效益較好。詳見表1。

（2）規(guī)模牛場奶牛養(yǎng)殖特點。一是投資大，存欄奶牛頭均固定資產(chǎn)投資26560元；二是技術(shù)先進，營養(yǎng)水平、管理水平較高，TMR日糧、利拉伐擠奶機、計算機管理、高檔凍精、專業(yè)技術(shù)人員、配合飼料、青貯飼草、羊草、苜蓿干草使用已經(jīng)普及；三是勞動生產(chǎn)率高，平均每個工作人員負責(zé)21頭牛；四是鮮奶質(zhì)量好，價格高，三個規(guī)模場鮮奶質(zhì)量均達到乳制品企業(yè)最高質(zhì)量標(biāo)準，奶價在3.8～4元/千克；五是疫病防疫措施到位，三場均實行嚴格的免疫制度，日常衛(wèi)生管理到位。

2.奶牛小區(qū)。

表1 規(guī)模牛場監(jiān)測情況統(tǒng)計表

表2 奶牛小區(qū)監(jiān)測情況統(tǒng)計表

（1）監(jiān)測結(jié)果。三個奶牛小區(qū)總占地面積311畝，總建筑面積20458平方米，其中牛舍占地面積16650平方米，固定資產(chǎn)投資2110萬元；存欄奶牛1813頭，其中成母牛1017頭；6個月生產(chǎn)鮮奶2722.7噸，折合成母牛年單產(chǎn)5.4噸；總收入945.65萬元，總支出999.98萬元，利潤-54.33萬元，存欄牛平均-299.7元。詳見表2。

（2）奶牛小區(qū)奶牛養(yǎng)殖特點。一是投資中等，存欄奶牛頭均11638元；二是得到的補貼占的比例較大，三場總投資2110萬元，補貼占到12.8%；三是先進技術(shù)普及程度有所提高，集中表現(xiàn)在配合飼料的使用、機械化擠奶和防疫制度化；四是集中養(yǎng)，分散喂，大多數(shù)小區(qū)農(nóng)戶入住各自飼喂自有奶牛；五是飼草、飼喂方式改善不多；六是生產(chǎn)水平改善不大；七是盈利能力不強，多數(shù)處于虧損狀態(tài)，僅有一家盈利也是因為小區(qū)內(nèi)只養(yǎng)產(chǎn)奶牛，犢牛、干乳牛、育成牛成本未計入成本所致。

3.奶牛養(yǎng)殖專業(yè)戶。

（1）監(jiān)測結(jié)果。三個奶牛養(yǎng)殖專業(yè)戶養(yǎng)殖占地4畝，建筑面積900平方米，奶牛存欄90頭，泌乳牛48頭，產(chǎn)奶量16.26噸，半年生產(chǎn)成本42.24萬元，銷售收入50.94萬元，盈利8.7萬元，存欄牛頭均966.7元。詳見表3。

（2）奶牛專業(yè)戶奶牛養(yǎng)殖的特點。一是庭院養(yǎng)殖精細化程度高；二是農(nóng)副產(chǎn)品利用充分，節(jié)約成本；三是科學(xué)化程度低；四是盈利能力很小，同時由于選點在朔州市奶牛養(yǎng)殖最多的村，分散飼養(yǎng)集中擠奶的方式，鮮奶還有銷路。絕大多數(shù)分散養(yǎng)殖戶只能集中在小區(qū)飼養(yǎng)或者另擇他業(yè)。

三、結(jié)論與分析

1.結(jié)論。

（1）現(xiàn)代化的規(guī)模奶牛場能盈利，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)由于受多種因素的影響處于虧損狀態(tài)，奶牛養(yǎng)殖戶前景不好。

（2）朔州市奶牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)盡快實現(xiàn)向規(guī)?；I(yè)化、集約化、現(xiàn)代化方向的跨越式發(fā)展。

2.三種奶牛養(yǎng)殖模式的比較及成因分析。

（1）奶牛養(yǎng)殖業(yè)正處于變化之中，已經(jīng)成為高投入行業(yè)。三種養(yǎng)殖模式中擁有高投入現(xiàn)代化的規(guī)模場具備盈利能力，頭均固定資產(chǎn)投入達2.65萬元。

表3 專業(yè)戶奶牛生產(chǎn)監(jiān)測情況統(tǒng)計表

（2）農(nóng)民專業(yè)戶養(yǎng)殖雖然養(yǎng)殖精細程度較高，且具有農(nóng)副產(chǎn)品利用和固定資產(chǎn)投資少等優(yōu)勢，但科技含量不高，特別是受到奶價低和無處售奶因素的影響，正逐步退出。

（3）奶牛養(yǎng)殖小區(qū)剛剛起步，受集中養(yǎng)、分散管、分散喂、奶價低、養(yǎng)殖粗放等多重因素的影響，目前正處于一種欲罷不能的兩難境地。

（4）各級政府補貼小區(qū)建設(shè)、符合奶牛業(yè)發(fā)展方向，正在扮演著保護奶牛養(yǎng)殖業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代過渡的中間角色。

（5）奶牛養(yǎng)殖業(yè)自2008年三聚氰胺事件以來，遭受著前所未有的沖擊，正處于變革之中。奶牛養(yǎng)殖業(yè)受消費減少、進口增加的雙重打擊，現(xiàn)在仍處于極度困難時期，少數(shù)規(guī)?；F(xiàn)代化奶牛場鮮奶價格高的主要原因是這部分奶主要用于高端鮮奶產(chǎn)品加工，大多數(shù)鮮奶價格在成本線之下。傳統(tǒng)、粗放、分散的奶牛養(yǎng)殖業(yè)正逐步向規(guī)模化、現(xiàn)代化方向發(fā)展。

四、建議

1.轉(zhuǎn)變增長方式，加快奶牛品種改良速度，推動奶業(yè)良性循環(huán)、持續(xù)發(fā)展。

2.加強政策傾斜和投入力度，改造傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)，提高小區(qū)建設(shè)標(biāo)準，完善現(xiàn)代化功能。盡快實現(xiàn)奶牛業(yè)向現(xiàn)代化的跨越，走一步到位的建設(shè)路子。

3.在技術(shù)、科技裝備方面武裝養(yǎng)殖小區(qū)，建設(shè)高水平的奶源生產(chǎn)基地，使奶牛小區(qū)奶源生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；^(qū)域化方向發(fā)展，提高奶牛生產(chǎn)水平。

4.變分散飼養(yǎng)、分散經(jīng)營的小區(qū)經(jīng)營管理模式為集中喂養(yǎng)、統(tǒng)一經(jīng)營，小區(qū)業(yè)主、奶牛業(yè)主入股合辦的方向轉(zhuǎn)變，為現(xiàn)代化、科學(xué)化養(yǎng)牛開辟道路。

5.加大疫病防控力度，減少奶牛養(yǎng)殖風(fēng)險。

6.扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，強化產(chǎn)業(yè)帶動能力，以市場為導(dǎo)向，積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過產(chǎn)業(yè)化帶動奶業(yè)現(xiàn)代化。