石破

農(nóng)家

陳麗平是開封縣范村鄉(xiāng)葛砦村的一位農(nóng)婦。家里分了6口半人的地，20畝，有12畝種的是花生。陳麗平娘家也在本鄉(xiāng)，這里的人，祖祖輩輩就種花生。除了花生以外，還種小麥、西瓜和紅薯。這里是沙土地，種出來的瓜脆甜，花生，拔出來一點(diǎn)土都不帶，白薯，又面又甜。

從陳麗平小時(shí)，就記得每當(dāng)花生收下，曬干后，就有人開著農(nóng)用車來買，去殼后再往外兌。10年前一斤帶殼花生1.2~1.3元，四五年前是2元多，去年賣到3元多，今年春節(jié)后，漲到4元左右，但投資也一年比一年貴，農(nóng)民并沒有多賺錢。

葛砦村有幾百口人，人均3畝地。種一畝花生能收500斤左右，毛收入1500~1600元。除掉種子、化肥、農(nóng)藥、灌溉等投入，凈收入在300~500元。

花生并不是全部賣給二道販子，而是1/10留作種子，自己吃，以及榨油。這里很多村都有榨油點(diǎn)，家里的油吃完了，就拉上幾十斤花生，去榨油點(diǎn)，先把花生打碎，炒熟，往機(jī)器里一倒，一小時(shí)左右榨好油，和花生餅一起帶回來。

表面上，農(nóng)村的生活似乎變化不大。地還是那樣種，花生還是那樣收，那樣賣。農(nóng)民們并不關(guān)心他們產(chǎn)品的最終去向。雖然金龍魚的小包裝油進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)20多年，從第一代的色拉油、第二代的調(diào)和油風(fēng)靡中國(guó)城鎮(zhèn)，但卻始終沒有攻陷作為油料作物產(chǎn)地的農(nóng)村市場(chǎng)。

陳麗平說：“超市賣的油，沒有我們自己做的油好吃，咱農(nóng)民一直都是自己種麥，磨面；自己種花生，榨油?！?他們不會(huì)刻意比較榨油吃與買油吃的成本高低，只覺得那是自家地里的東西，自給自足，其樂融融。

但在整個(gè)國(guó)家范圍內(nèi)，實(shí)際發(fā)生著的變化廣闊而深刻，且影響和改變了包括陳麗平在內(nèi)的廣大中國(guó)農(nóng)民的命運(yùn)。

商家

在1990年代之前，絕大多數(shù)中國(guó)人都跟陳麗平一樣吃散油，每個(gè)縣都有油廠，鄉(xiāng)村密布著榨油點(diǎn)。傳統(tǒng)的榨油方式簡(jiǎn)單粗糙，榨出的油雜質(zhì)多、油煙多、衛(wèi)生安全無保障。那時(shí)人們喜歡吃花生油、菜籽油，而厭惡豆油。因?yàn)槎褂筒幌悖€有一股豆腥味。

1980年代末，新加坡嘉里糧油公司進(jìn)入中國(guó)，1991年，第一瓶小包裝油“金龍魚”面市。這種大豆色拉油純凈，透亮，經(jīng)過精煉去掉了豆腥味。嘉里糧油巧借國(guó)內(nèi)單位愛發(fā)福利的慣例，用團(tuán)購(gòu)方法逐步培養(yǎng)出國(guó)人對(duì)小包裝油的喜好，小包裝油市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。

嘉里糧油本是中糧集團(tuán)引進(jìn)的合作伙伴，后雙方分手，中糧集團(tuán)推出了自己的油脂品牌“福臨門”。2006年，中糧收購(gòu)中谷糧；嘉里糧油與益海集團(tuán)合并，成立益海嘉里集團(tuán)；加上以花生油壓榨、精煉為主的山東魯花，形成中國(guó)油脂業(yè)三大巨頭，其中益海嘉里獨(dú)占半壁江山。

中國(guó)食用油的需求量十分旺盛，國(guó)內(nèi)油料不能自給，油脂企業(yè)只有靠進(jìn)口大豆或散油來精煉。國(guó)內(nèi)大豆的主產(chǎn)區(qū)是黑龍江，種植面積占全國(guó)大豆種植面積約一半，產(chǎn)量占全國(guó)2/3。由于國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)大量從美國(guó)、巴西、阿根廷等國(guó)家進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆或散油，東北大豆無論是成本、價(jià)格、出油率等都不占優(yōu)勢(shì)，很多豆農(nóng)都不愿意種大豆了，改種玉米。黑龍江大豆種植面積連續(xù)4年減少。而豆油都是用大豆壓榨出來的，由于大豆減產(chǎn)，八成黑龍江油脂加工企業(yè)已經(jīng)處于停工或者基本停工狀態(tài)。

鄭州的徐先生，曾先后在益海嘉里及河南本地某油脂企業(yè)任職，他說：“大量進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆和散油，對(duì)國(guó)內(nèi)農(nóng)民的壓榨是立竿見影的。農(nóng)民不種大豆，改種其他的東西，是惡性循環(huán)，你大豆種得越少，形不成規(guī)模，話語權(quán)越小，只能把龐大的油脂市場(chǎng)拱手相讓，只能跟著國(guó)外大豆行情走?！?/p>

河南是全國(guó)花生主產(chǎn)區(qū)之一，河南花生仁產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量將近一半。像益海嘉里這樣的大企業(yè)，上下游通吃，既收購(gòu)本地原料壓榨，又進(jìn)口散油進(jìn)行精煉。但河南本土企業(yè)買原料自己榨油，還不如直接買毛油精煉的成本低。原來河南每個(gè)縣都有榨油廠，現(xiàn)在很多油料廠被進(jìn)口毛油沖倒了，本土企業(yè)只剩下一家大的大豆加工壓榨廠—陽光油脂，但“陽光”很少在河南收購(gòu)大豆，而是大批進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆；河南另外一個(gè)有名的本地品牌，其壓榨車間10年都沒使用過。

河南亮健科技有限公司總經(jīng)理姜衛(wèi)東對(duì)《南風(fēng)窗》記者說：“由于大豆油便宜，也沖擊到中國(guó)的花生油市場(chǎng)。河南花生榨油行業(yè)，現(xiàn)在收農(nóng)民花生也不多，除了外資搞‘屬地戰(zhàn)略，其他的榨油廠幾乎都沒了。我們廠壓榨花生油很少，賣不出去。我們還是冷榨油， 10年前就有了，由于價(jià)格高，一直推不開。”

長(zhǎng)期向“亮健”供貨的田先生，現(xiàn)在成了它的股東，因?yàn)樽约罕煌锨芬丫玫呢浛睿F(xiàn)在變成了“股本金”。田先生是河南延津人，從1998年開始做花生經(jīng)銷商，從農(nóng)民那里收購(gòu)帶殼花生，去殼后賣給榨油廠。田先生一年能收1000多噸花生，除了賣給榨油企業(yè)外，也向以花生為原料生產(chǎn)食品的企業(yè)出售。延津縣曾有上百個(gè)像他這樣的經(jīng)銷商，但一直在減少，現(xiàn)在只剩10幾個(gè)了。

田先生說：農(nóng)民在麥地套種花生，畝產(chǎn)四五百斤，能賣1500~1600元，凈利300多元。這兩年來，新鄉(xiāng)市花生的種植面積在減少。農(nóng)民以前把一半地種花生，一半種玉米，現(xiàn)在有的全改成種玉米了，因?yàn)檗r(nóng)村缺勞力，玉米好管理。農(nóng)民家里要是只有三五畝地，就租出去，種地的是五六十歲的年紀(jì)，出去打工沒人要的。

輸家

5月初，正是在麥田里套種花生的季節(jié)。齊膝深的麥田里，一個(gè)人在前面拉，一個(gè)人在后面把著，把地犁開，把花生播種進(jìn)去。放眼望去，這種“作業(yè)二人組”往往是一老一少，或者干脆是老兩口。烈日驕陽下，他們來回走一趟，已是氣喘吁吁，渾身冒汗。

但陳麗平卻說，現(xiàn)在種地比以前清閑了，就是忙這一陣，種完就沒啥事了，澆澆地，上上肥，打兩次除草劑就行了。收花生的時(shí)候，也是用花生收獲機(jī)把地犁開，人跟在后面拾花生就行了。

花生地里的害蟲主要是蠐螬、金針蟲。鄭州一位仝先生告訴記者，他老家在南陽。前幾年，因?yàn)榛ㄉ叵潞οx多，它們會(huì)吃掉花生的根，汲取其汁液，導(dǎo)致花生成片死亡。農(nóng)民把農(nóng)藥瓶打開，放到水渠里讓水沖，這樣才能把蟲殺死。他回老家的時(shí)候，家里人就不讓他吃花生。

陳麗平說，現(xiàn)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民普遍把花生種子拌上農(nóng)藥，就能治住蠐螬和金針蟲了。但拌種藥成本高，一畝地要花40元。

以前花生田里都是人工除草，大約從10年前，農(nóng)民開始買除草劑使用。陳麗平笑道：“人工除草太慢，人也受罪……”這似乎是一個(gè)象征：能用藥、化肥和機(jī)械的，就不愿意再用勞力。

除了種地外，此地農(nóng)民在農(nóng)閑時(shí)出去打打零工，跑跑運(yùn)輸，還普遍搞了養(yǎng)殖業(yè)，幾乎家家養(yǎng)豬，少的幾頭，多的幾百頭。豬養(yǎng)肥了，該賣的時(shí)候，有人來上門收購(gòu)，就像收花生的二道販子一樣。他們把肥豬裝上車，有的走到外地，有的賣給本地肉聯(lián)廠。因此，現(xiàn)在的農(nóng)村里已沒有純粹的農(nóng)民了，他們的身份是“兼業(yè)化小農(nóng)”，從事著多元化的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

目前我國(guó)花生地里使用量最大的除草劑是乙草胺，用乙草胺后花生有農(nóng)藥殘留，對(duì)人體有潛在危害。2006~2007年，日本多次就我國(guó)輸日花生中乙草胺等農(nóng)殘超標(biāo)，通過我駐日使館向我國(guó)發(fā)出通報(bào)，并希望我國(guó)采取有效措施進(jìn)行控制，今年歐盟已禁止其成員國(guó)使用乙草胺。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授何慧麗，長(zhǎng)期進(jìn)行鄉(xiāng)村建設(shè)實(shí)踐，同時(shí)兼任河南開封市市長(zhǎng)助理、蘭考縣委常委。3年前，開封某縣某村的一戶農(nóng)民告訴她：“我種了10畝花生，因?yàn)榻衲暧晁?，雜草旺長(zhǎng)，就大量往地里打除草劑，比往年多打了一倍還多。這些花生收獲后，是賣給國(guó)內(nèi)某大型食用油品牌企業(yè)的。但我有3 畝地沒打農(nóng)藥，留作種子、自己吃以及榨油。我也不相信商場(chǎng)里賣的油。”

何慧麗感慨道：“消費(fèi)者與生產(chǎn)者是永遠(yuǎn)的矛盾體。消費(fèi)者拼命壓價(jià)，生產(chǎn)者拼命抬價(jià)。城里人把農(nóng)民逼得一心賺錢，人與人都不和諧了，怎么增產(chǎn)怎么來……結(jié)果，消費(fèi)者把農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格壓低了，生產(chǎn)者就在地里拼命上化肥，噴農(nóng)藥，弄死你！”

何慧麗認(rèn)為，城市化、工業(yè)化把人異化了。城里人不與大自然接觸，不從生命的層次上看問題，竟然發(fā)明了化肥、農(nóng)藥。中國(guó)5000年都一直肥沃的土地，改革開放30年就不再肥沃了，地力用盡了。田里的化肥施到一定程度，已經(jīng)不能提高產(chǎn)量了。農(nóng)藥在殺死害蟲的同時(shí)，也殺死了益蟲。土壤里的生命單一，生長(zhǎng)出的農(nóng)產(chǎn)品怎么會(huì)有營(yíng)養(yǎng)？

何慧麗說：“有句俗話說：‘城里人用假冒偽劣坑害農(nóng)村人，農(nóng)民用有毒食品毒害城里人。社會(huì)是如此邪惡……你可以不愛農(nóng)民，但你愛不愛自己的身體？有人迷信‘認(rèn)證，只要有‘認(rèn)證就放心了，但農(nóng)民偷偷打農(nóng)藥、上化肥怎么辦？還有人竟然建議在田間地頭架設(shè)監(jiān)控設(shè)備，真是可笑！愛農(nóng)民就是愛自己。如果你把農(nóng)民當(dāng)親人，你們是親戚，你吃他種的東西，還用得著認(rèn)證嗎？”