有著6400多年稻作農(nóng)業(yè)史的中國，到今天，生產(chǎn)出安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品，似乎成了一種奢望。自三鹿事件以來的幾年里，從底層消費(fèi)者曠日持久的訴訟、公共輿論聲勢浩大的批判、國家領(lǐng)導(dǎo)人三番五次的痛心疾首到行政部門耗資巨大的監(jiān)管體系，食品安全問題可以說早有全民共識(shí)，但為何不僅不見好轉(zhuǎn)，反倒愈演愈烈？

美國、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國家都在工業(yè)化加速階段經(jīng)歷過今天中國的情境。食品安全成為世界問題與化學(xué)農(nóng)業(yè)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的主流、工業(yè)化食品生產(chǎn)體系成為人們餐桌的主宰、鋼筋水泥森林的城市成為人類主要寄居地高度相關(guān)。

在市場理性主導(dǎo)下，作為消費(fèi)者的市民希望用最少的錢買到最光鮮、可口的食物，作為生產(chǎn)者的農(nóng)民則希望投入更少的勞動(dòng)，收獲更多的產(chǎn)出。但大自然有其自身的規(guī)律，它不會(huì)永無止境地滿足人們不節(jié)制的胃口和消費(fèi)主義的迷夢，所以，唯一的路徑就是將農(nóng)業(yè)變成工業(yè)，今天這一目標(biāo)也確實(shí)實(shí)現(xiàn)了，農(nóng)業(yè)變得跟化學(xué)工業(yè)一樣，在食物生長的過程中，農(nóng)藥、化肥、添加劑等等化學(xué)原料甚至比陽光、空氣和土壤還重要。

就中國而言，發(fā)展主義導(dǎo)向下的工業(yè)化進(jìn)程加速，包括了在農(nóng)業(yè)和食物生產(chǎn)領(lǐng)域激進(jìn)地推進(jìn)工業(yè)化。以效益最大化為唯一目標(biāo)的農(nóng)業(yè)越來越失去自然屬性，扭曲變形得與工業(yè)無異，其負(fù)外部性甚至超過工業(yè)。

工業(yè)化的食物生產(chǎn)系統(tǒng)如果輔以規(guī)范的市場交易和流通、負(fù)責(zé)任的監(jiān)管，或許還能維系正常運(yùn)轉(zhuǎn)，就如美國已經(jīng)做到的那樣，打造一個(gè)廉價(jià)的食品體系和高價(jià)的醫(yī)療支出相結(jié)合的系統(tǒng)，維系一個(gè)種族繁衍生息。但中國在漫長的一段時(shí)間里，這些顯然都難以預(yù)期。于是，我們的農(nóng)村成了劣質(zhì)工業(yè)品的傾銷地，城市成了有毒農(nóng)產(chǎn)品的大賣場。

面對(duì)這般慘淡的現(xiàn)實(shí)，有人懷念田園牧歌般的農(nóng)耕文明，有人熱衷于對(duì)政府失位，資本逐利的道德批判，但除了這些，整個(gè)社會(huì)“吃在當(dāng)?shù)兀栽诋?dāng)季”之類的消費(fèi)理性，敬畏生命的農(nóng)耕道德，或許是更為根本的約束。美好生活需要健康的空氣、水、綠色植物，更需要健康的人與人之間的關(guān)系。