新法釀酒改寫了中國幾千年的釀酒傳統(tǒng)，它比傳統(tǒng)方法釀酒工藝簡單、成本低、周期短、出酒率高，越來越被廣大釀酒戶接受，特別是新法釀酒的酒糟，再利用雅大“綠維寶”發(fā)酵技術(shù)處理后，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%左右，是養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料。

由專利發(fā)明人、高級釀酒師——胡順開研制發(fā)明的“雅大牌”釀酒設(shè)備及高產(chǎn)酒曲，在全國推廣15年來，經(jīng)3萬多家用戶使用，效果良好。《人民日報》市場報，《中國食品報》、中央電視臺、新華社、湖南衛(wèi)視、永州電視臺等100多家媒體進(jìn)行報道。

“雅大牌”釀酒設(shè)備已獲得多項中國專利（專利號：ZL200920062887.1、ZL200920064809.5），并榮獲中國星火計劃20周年成果展優(yōu)秀獎，中華愛迪生發(fā)明博覽會金獎，湖南省新技術(shù)新產(chǎn)品交易會科技創(chuàng)新金獎，湖南省著名商標(biāo)，連續(xù)參展了八屆中國東盟博覽會，馬來西亞“中國出口商品博覽會”，受到了專家和商家的贊譽(yù)。“雅大”牌專利釀酒設(shè)備和高產(chǎn)酒曲已批量銷住越南、緬甸、老撾、阿爾及利亞、臺灣等國家及地區(qū)。

新法釀酒改寫了中國幾千年的釀酒傳統(tǒng)，它比傳統(tǒng)方法釀酒工藝簡單、成本低、周期短、出酒率高，越來越被廣大釀酒戶接受，特別是新法釀酒的酒糟，再利用雅大“綠維寶”發(fā)酵技術(shù)處理后，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%左右，是養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料。

一、主要特點(diǎn):1.投資小，占地少。一般投資5000~9000元，主要用于購買蒸餾設(shè)備、發(fā)酵缸等，占地25平方米左右，可建成家庭作坊式小酒廠，生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，也可擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模；2.原料不需蒸煮。原料直接加水加酒曲發(fā)酵蒸餾成酒，比傳統(tǒng)工藝節(jié)省燃料50%，節(jié)省勞動強(qiáng)度和時間50%。一般婦女1人即可操作；3.酒糟的粗蛋白含量達(dá)34.86%，是養(yǎng)殖業(yè)緊缺的高蛋白飼料；4.釀造的成品酒達(dá)到國家一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。酒味綿甜爽口，酒質(zhì)純正，醇厚悠長，無邪雜、焦糊味；5.比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%~55%，100公斤大米可釀造出50度酒85~95公斤，而傳統(tǒng)工藝僅55~65公斤。

二、效益分析：1.釀酒利潤：一人一天釀制100公斤大米產(chǎn)50度酒85公斤，每公斤售價10元，計850元。成本：大米每公斤3.9元，計390元，酒曲、燃料費(fèi)、其他費(fèi)用每天69元，綜合成本459元。每天利潤850元-459元=391元/天，年利潤=391元×300天=117300元。2.養(yǎng)豬利潤：100公斤大米產(chǎn)糖化飼料300公斤，可喂40頭豬，4個月出欄，一年養(yǎng)三批120頭，按毛豬每公斤19.2元，每頭豬（100公斤）賣1920元。買仔豬每頭660元，飼料及附加粗青飼料等350元，綜合成本1010元。每頭利潤=1920元-1010元=910元，年利潤=910元×120頭=109200元。以上糧食價格、酒價、豬價按2011年湖南省實(shí)際情況計算。即每天釀制100公斤大米、釀酒+養(yǎng)豬年利潤可達(dá)226500元。若按每天加工200公斤計算，年利潤可達(dá)40多萬元。

雅大公司專業(yè)制造大小適用的鍋爐式專利蒸酒設(shè)備（有連體和分體式二種），另有日產(chǎn)量1~10噸以上大型設(shè)備。公司有年產(chǎn)2000萬瓶的酒廠及當(dāng)?shù)匾淹懂a(chǎn)成功客戶，供學(xué)員實(shí)地參觀，考察對比驗(yàn)證。

1. 常年培訓(xùn)：新老方法釀造糧食酒、水果酒、藥酒、養(yǎng)豬、勾調(diào)等技術(shù)。

2. 廠家供：生料、熟料高產(chǎn)酒曲、水果酒曲、秸稈發(fā)酵劑、催陳過濾機(jī)。

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